Ar ko ēd rīsus un kā tos vislabāk pasniegt?

Rīsi ir viena no vecākajām labības kultūru šķirnēm, ko cilvēki ēd. Sastādot nākamo ēdienkarti, mājsaimnieces bieži domā par to, ar ko labāk gatavot rīsus, lai tie būtu garšīgi un neparasti. Apskatīsim tuvāk labākās rīsu pārslu kombinācijas ar citiem produktiem.

Daudzi cilvēki no pirmavotiem zina par rīsu priekšrocībām. Tas nesatur nekādus kaitīgus enzīmus, kas pēc tam mūsu organismā pārvēršas par toksīniem. Produktiem tas ir ļoti reti. Rīsus organisms spēj uzņemt visvieglāk un ātrāk, vienlaikus attīrot mūsu ķermeni. Ir liels skaits dažādu graudaugu šķirņu, kas ir piemērotas dažādu ēdienu pagatavošanai. Tomēr neapstrādātā brūno rīsu šķirne pamatoti tiek uzskatīta par visnoderīgāko.

Brūnie rīsi satur maksimālo barības vielu daudzumu, atšķirībā no citām šķirnēm, kas ir izturējušas apstrādes un pulēšanas posmus. Rīsu putraimi ir bagāti ar vitamīniem B. Turklāt šī labība satur daudz dzelzs un cinka, mangāna un magnija, fosfora un kālija, selēna un vara.

Rīsu graudus var saukt par universālu produktu, bez kura nevar iztikt neviena mūsdienu saimniece, jo no tā var pagatavot lielu skaitu ēdienu. Rīsi ir viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, ko var apvienot ar pienu. Tradicionālajā krievu virtuvē ir daudzu kopš bērnības iemīļotas brokastis - rīsu putra ar pienu un sviestu. Pasterizēta piena vietā var pievienot ceptu pienu, lai ēdiena garša būtu maigāka.

Šādām brokastīm var pievienot dažādas sastāvdaļas - ievārījumu vai ievārījumu, augļu un ogu gabaliņus, riekstus, žāvētus augļus (jāpievieno gatavošanas laikā), medu. No kulinārijas deserta ēdieniem, kuros izmanto rīsu graudaugus, var atšķirt arī rīsu pudiņu, saldējumu, dažādus pīrāgus, rullīšus, suflē un pat krējumu. Kā kulinārijas šedevru piedevas lieliski noder šokolādes vai kokosriekstu skaidiņas, putukrējums, jogurts vai biezpiena krēms.

Kā pamatēdienu pusdienās varat ēst arī rīsus, tas ir, zupu. Viens no populārākajiem pirmajiem ēdieniem ir zivju zupa. Zivju zupu ar rīsu putraimu piedevu gatavo no visdažādākajām ūdens iemītnieku sugām – no cēlām sarkanjūras zivju šķirnēm līdz upju šķirnēm un zivju konserviem, piemēram, brētliņām tomātos. Papildus zivīm par pamatu zupas buljonam var kalpot dažādas vistas gaļas daļas - subprodukti vai fileja, liellopa gaļa, jēra vai cūkgaļa. Vēl viena labi zināma pirmā kursa versija ar šo graudu piedalīšanos ir kharcho zupa.

Ir arī marinēts gurķis, kas pagatavots ar šo graudaugu, lai gan šajā ēdienā graudaugi vairāk darbojas kā miežu aizstājējs, ja pēdējais nebija pie rokas.Starp daudzajām pirmo ēdienu receptēm varat atrast rīsu kombināciju ar sēnēm, cukini, baklažānu, ķirbi, zaļajām pupiņām, seleriju, papriku un ziedkāpostu. Jāpiebilst, ka graudaugi ir vienlīdz labi gan krēmzupās, gan tomātu zupās.

Iespējas, ko var pagatavot vakariņās no šīs veselīgās labības, kulinārijas biznesā vienkārši nevar skaitīt. Pirmais, kas nāk prātā, pieminot to, ir daudzās valstīs iemīļotais plovs. Papildus ierastajam ēdiena pagatavošanas veidam, kas paredzēts ikvienam, Vidusāzijas virtuvē ir daudz citu recepšu, kas satur sezamu, ābolus, rozīnes, cidonijas, aprikozes, ķirbjus, olas un daudzas citas sastāvdaļas.

Putraimi lieliski sader ar jūras zivīm un citām jūras veltēm. Izcilu otro ēdienu iegūst, apcepot rīsu graudus, pievienojot ar verdošu ūdeni applaucētas jūras veltes un sojas mērci.

Mazkaloriju pārslu izvēle un gatavošanas metode, izmantojot minimālu eļļas daudzumu, padara šo ēdienu piemērotu veselīgam uzturam. Tomēr veselīga dzīvesveida piekritēji rīsus iesaka ēst tikai ar dārzeņiem, sviestu vai augu eļļu, krējumu un krējumu. Tāpat ir pieļaujama labības kombinēšana ar dažāda veida sieriem, riekstiem un pākšaugu šķirnēm – kukurūzu, pupiņām un zirņiem.

Kurkuma, melnās sinepes, rīvēts ingvers, anīsa sēklas, kaltēti safrāna ziedi ir ideāli piemēroti kā garšvielas graudaugiem. Lai pievienotu jebkādas garšvielas, pat sāli, Basmati šķirnes putraimi nav nepieciešami. Ja piedevā ir rīsi, tad pie tiem var pasniegt dažāda veida gaļu.

Turklāt graudaugi bieži tiek papildināti ar subproduktiem – aknām un kuņģiem, ceptām olām, desām, desiņām un citiem gaļas pusfabrikātiem. Ja rīsu putraimiem paredzēts pievienot sojas mērci, ar kuru putraimi iegūst lielisku garšu, tad gatavošanas laikā ēdienam nevajadzētu pievienot sāli. Lielisks papildinājums šādiem ēdieniem būs dažādi marinētu un svaigu dārzeņu salāti.

Šī veselīgā graudaugu pārsla ir neaizstājama sastāvdaļa dažās maltās gaļas receptēs. Rīsu graudus pievieno neapstrādātai savītai gaļai, lai pagatavotu kotletes, pildītus piparus, laisko kāpostu tīteņus, kotletes, zrazy un kotletes. Arī rīsu putraimi ir daļa no daudziem salātiem, kas der gan ikdienai, gan kā svētku ēdiens. Salātu ar graudaugiem sastāvā ietilpst vistas fileja un sarkanās zivis vai jūras veltes, dažādi dārzeņi un garšaugi, jūras kāposti, meža ķiploki, konservēti ananāsi un svaigi apelsīni, žāvēti augļi.

Valstīs, kur rīsus audzē plaši, šī labība ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem. Ķīnieši, piemēram, izmanto šo graudaugu maizes vietā, pasniedzot to pie zupām un karstajiem ēdieniem mīksta un elastīga gabala formā bez garšvielām. Šajā valstī populāra ir arī cepta rīsu pārsla, ko sauc par čakhanu. Viens no populārākajiem itāļu un Dienvideiropas ēdieniem ar jūras velšu un sēņu piedevu, pagatavots ar īpašu mērci – risoto. To gatavo no apaļas šķirnes rīsu putraimiem olīveļļā.

Spānijā ir pieņemts gatavot rīsu paelju, kas ir populāra visā pasaulē. Šim ēdienam graudaugus sautē lielā katliņā, pievienojot dažādas sastāvdaļas - papildus populārajiem dārzeņiem un jūras veltēm tiek izmantots krējums un baltvīns, vermuts, sēpiju tinte. Japānā ir pieņemts ēst vārītu gohanu trīs reizes dienā. Tāpat kā Ķīnā, to var pasniegt arī kā alternatīvu maizei. Lipīgās rīsu kūkas, ko sauc par mochi, ir obligātas Jaungada svētkos, taču tās ēd visu gadu.

Protams, nevar nepieminēt japāņu suši un ruļļus, kas iekarojuši izsmalcinātākos gardēžus visā pasaulē. Par ļoti garšīgu var saukt japāņu ohagi rīsu desertu, ko gatavo no suši rīsiem ar sezamu un valriekstiem un pasniedz ar saldo pupiņu pastu vai ceptu augļu biezeni. Korejieši savā ikdienas uzturā iekļauj arī rīsu graudus. Dienvidkorejā ir pieņemami vārīt lipīgu putru bez garšvielām, pēc tam pārlej trauku ar dažādām mērcēm.

Putraimus ēd gan kā kumosu pie citiem ēdieniem, gan pievienojot tieši pirmajam ēdienam. Tāpat korejieši gatavo miltus no rīsu graudaugiem un gatavo tteok rīsu kūkas no neapstrādātiem rīsu graudiem.

Zemāk esošajā video jūs atradīsiet 3 interesantas rīsu garnīra receptes.