Sarkanie rīsi: īpašības, kaloriju saturs un sastāvs, gatavošanas receptes

Rīsi ir pasaulē populārākais garnējums. Šis labības produkts satur lielu skaitu noderīgu komponentu. Sarkanie rīsi tiek uzskatīti par visneparastākajiem, taču Krievijā tie vēl nav īpaši populāri, jo cilvēki maz zina par to labvēlīgajām un kaitīgajām īpašībām.

Sarkanie rīsi kā pārtikas produkts tiek izmantoti visās pasaules valstīs, taču dažādos daudzumos. Šis augu produkts ir īpaši populārs Japānā, Indijā un Ķīnā. Šī produktu grupa ir sadalīta daudzās sugās, kas pēc īpašībām ir līdzīgas. Aprakstītais rīsu veids ir apaļgraudaini, tiem ir sarkanīga nokrāsa, kuras piesātinājums ir atkarīgs no termiskās apstrādes.

Sarkanie graudaugi ir pulēti un nepulēti. To izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kā krāsvielu, kā arī bioaktīvu piedevu. Produkts tā nosaukts rīsu mizas krāsas dēļ, kas var būt no rozā līdz tumši sarkanai. Šīs nokrāsas izcelsme ir saistīta ar ūdenī šķīstošu krāsvielu augu glikozīdu klātbūtni. Šis ir pigmenta veids, kas ir iesaistīts augļu un dārzeņu krāsošanā sarkanā, purpursarkanā un zilā krāsā.

Populārākās un pieprasītākās labības šķirnes var saukt par šādām.

1. "krava" - Tie ir taju rīsi, kas no citiem atšķiras ar graudu garumu, saldenu garšu, izturību pret viršanu un maigumu.
2. "Rubīns". Šī suga ir diezgan populāra Indijas pilsētās. Tieši šajā valstī to izmanto ne tikai ēdiena gatavošanai, bet arī kā reliģiska rituāla sastāvdaļu. Šīs sugas Kalifornijas rīsi ir delikateses graudaugi.
3. "Marss" audzē un izmanto Krievijā.
4. "Kamarga". Šo rīsu dzimtene ir Francijas dienvidi. Graudaugu raksturo riekstu garša, īsi graudi un bagātīgs aromāts.
5. "Devzira". Šis ir neslīpēts Uzbekistānas graudaugu produkts. No citām rīsu šķirnēm tas atšķiras ar gatavošanas ātrumu.
6. "Himalaji". Pilnībā gatava lietošanai graudaugiem ir rozā nokrāsa. Putraimus audzē Butānā.
7. "Japonica" - tumši sarkanie rīsi, kam raksturīga laba lipīgums, vidēja izmēra. Par graudaugu dzimteni uzskata Uzlecošās saules zemi (tātad arī nosaukums).
8. "Savvaļas sadīguši". To īpaši izvēlas cilvēki, kuri ievēro diētu, un tas viss ir saistīts ar tā uzsūkšanās vieglumu un ātrumu.
9. "Brīnumdarītājs" – garšīgs produkts ar labu kvalitāti.

Lielu daļu sarkano graudaugu audzē Āzijas valstīs, piemēram, Indijā, Japānā, Ķīnā un Butānā. Butānas iedzīvotājiem tas ir uztura un ikdienas uztura pamats. Arī Francijas dienvidos un Dienvidamerikā cilvēki audzē šo labību. Dažus sarkano rīsu veidus var atrast rīsu laukos Šrilankā, Dienvidindijā, Madagaskarā.

Selekcionāri pastāvīgi veic zinātnisku darbu pie jaunu sarkano rīsu šķirņu un veidu izstrādes. Ar krustošanas palīdzību tiek iegūtas jaunas sugas ar gariem un īsiem graudiem, irdeni vārītā veidā un ne.

Senajā Ķīnā šo graudaugu izmantoja ne tikai pārtikā, bet arī kā zāles gremošanas un asinsrites uzlabošanai. Mūsdienās to augstu vērtē japāņu apmetnēs un izmanto rituālos.

Sarkanie rīsi ir elitāra graudaugu šķirne, ko cilvēki novērtē par bagātību ar labvēlīgiem fermentiem. Graudos ir liels procentuālais daudzums šādu elementu:

• olbaltumvielas - 9%;
• dabiskie tauki - 1% vai vairāk;
• ogļhidrāti - 77%.

Minerālu sastāva bagātību nodrošina dzelzs, jods, kalcijs, magnijs, fosfors un kālijs. Nikotīnskābes, tiamīna, piridoksīna, riboflavīna, niacīna klātbūtne tika konstatēta arī graudaugos ar sarkaniem graudiem. Produkts satur daudz antioksidantu, cietes, aminoskābju un šķiedrvielu.

Sarkanie rīsi ir produkts pikantu un neparastu ēdienu pagatavošanai. Uz 100 gramiem BJU produkta šāds daudzums gramos:

• 7,5 olbaltumvielas;
• 2, 5 - tauki;
• 70 - ogļhidrāti.

Kaloriju saturs šajā produktā neapstrādātā veidā ir 370 kcal, vārītā veidā - 125. Ja jūs gatavojat graudaugus kombinācijā ar citiem produktiem, tad kaloriju saturs ievērojami palielinās, piemēram, pievienojot taukus, tas var sasniegt 380 kcal. . Produkta glikēmiskais indekss ir 55.

Sarkanajiem rīsiem ir daudz iespaidīgu uztura priekšrocību. Graudaugu pamatā ir olbaltumvielas un ogļhidrāti, tauku praktiski nav, un holesterīna pilnībā nav. B grupas vitamīni, kas produktā ir lielos daudzumos, veic antioksidantu funkciju, pretojas brīvo radikāļu oksidatīvajiem procesiem un veic DNS šūnu aizsargfunkciju no negatīvas ārējās ietekmes.

Šāda veida graudaugu dod priekšroku cilvēki, kuri piekopj veselīgu dzīvesveidu, fitnesa entuziasti. Liels šķiedrvielu procents labības sastāvā ļauj uzturēt normālu svaru. Sarkanajos rīsos esošie vitamīni aktīvi piedalās vielmaiņas procesos, kā arī normālā nervu sistēmas darbībā. Rīsi ir magnija avots, tie intensīvi kontrolē nervu sistēmas, sirds muskuļa darbību, piedalās enzīmu apritē.

Makroelementi, kas atrodami sarkanajos graudaugos, ir būtiski kaulu veselībai. Dzelzs klātbūtne ir normāls asins veidošanās process, kā arī skābekļa piegāde visiem audiem un orgāniem. Šajā produktā ir daudz cinka, tāpēc putras ēšana pārtikā veicina ātru brūču dzīšanu, saglabājot organisma aizsargfunkcijas. Šķiedrvielas ir aktīvs zarnās notiekošo procesu regulētājs, palīdz izvadīt toksīnus, mazina izsalkuma sajūtu.

Sarkanajos rīsos tauku praktiski nav, tāpēc to ēšana neradīs aptaukošanos. Putra sniedz lielu labumu cilvēkiem, kuri sapņo zaudēt svaru, kā arī tiem, kas cieš no cukura diabēta. Graudaugi spēj samazināt holesterīna un glikozes līmeni asinīs. Sarkano rīsu galvenās derīgās īpašības:

• viegla sagremojamība;
• liela daudzuma uzturvielu saturs;
• uzturvērtība;
• zarnu darbības uzlabošana;

• samazināt aptaukošanās risku un palīdzēt zaudēt svaru;
• kaulu stiprināšana;
• hematopoētisko procesu uzlabošana;
• anēmijas un paaugstināta cukura līmeņa novēršana;
• ādas stāvokļa uzlabošanās.

Sarkanie rīsi ir diētisks produkts, tāpēc tie nevar radīt būtisku kaitējumu. Protams, šis apgalvojums attiecas uz produkta lietošanu pārtikā mērenībā. Ja šo graudaugu uzturā ir pārāk daudz, tad var novērot gremošanas sistēmas traucējumus un traucējumus. Nesabalansēts uzturs ar pārmērīgu sarkano rīsu patēriņu var izraisīt svara pieaugumu.

Šim augam nav kontrindikāciju. Tas var sniegt labumu visu vecumu cilvēkiem, tostarp bērniem. Uzmanīgi ēdiet putru tiem cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar kuņģa un zarnu darbu.

Daži sarkano rīsu veidi ir raudzēti un satur arī raugu, tāpēc tos vajadzētu lietot tikai reizēm kā uztura bagātinātāju. Rauga rīsi var izraisīt nieru un aknu slimību attīstību, kā arī negatīvi ietekmēt muskuļu un skeleta sistēmu.

Cilvēkiem, kuriem ir cukura diabēts, vajadzētu izvairīties no ēšanas, kas ievērojami palielina cukura līmeni asinīs, norāda veselības aizsardzības amatpersonas. Rīsi arī tiek uzskatīti par šādu labību. Neskatoties uz to, graudaugi bieži tiek iekļauti uzturā. Šis produkts spēj dot lielu labumu organismam, tāpēc diabēta slimniekiem ir atļauts lietot brūnos un sarkanos graudaugus.

Šādi rīsi ir lielisks palīgs cukura līmeņa asinīs normalizēšanai. Turklāt viņš ir aktīvs gremošanas regulēšanas dalībnieks, stiprina imūnsistēmu, stabilizē vielmaiņu un palielina ķermeņa reģenerācijas spējas.

Sarkano rīsu ēšana 2. tipa diabēta gadījumā neatšķiras. Balto graudaugu, kas cieš no šīs slimības, nedrīkst ēst. Pirms vārīšanas graudaugus mazgā, pēc tam piepilda ar ūdeni proporcijā no viena līdz diviem un vāra līdz mīkstam. Labākais laiks sarkano rīsu ēšanai ir brokastis un pusdienas, jo šajā putrā ir liels ogļhidrātu daudzums, kas piesātina cilvēku ar enerģiju uz ilgu laiku. Viņi ēd sarkanos rīsus zupā, graudaugus ar augļiem un dārzeņiem. Augu olbaltumvielu un tauku klātbūtne palēnina cukura daudzuma palielināšanās procesu asinīs. Pateicoties sarkanajiem rīsiem, diabēta slimnieku uzturs nav trūcīgs, bet gan daudzveidīgs.

Holesterīna līmeņa paaugstināšanās ir neveselīga dzīvesveida vai ķermeņa darbības traucējumu rezultāts. Rezultātā šis rādītājs palielinās - tās ir holesterīna plāksnes, asinsvadu bloķēšana, insults un sirdslēkme.

Visnoderīgākie augsta holesterīna gadījumā ir sarkanie rīsi. Liels šķiedrvielu daudzums, ko tas satur, palīdz samazināt sliktā holesterīna indikatoru. Šo graudaugu ēšana ir iespēja samazināt svaru un normalizēt vielmaiņu. Visnoderīgākais ēdiens ir tvaicēts. Putrai ir pozitīva ietekme uz kuņģa un zarnu darbību. Turklāt šī rīsu šķirne ir ļoti garšīga un nemēdz turēties kopā.

Pēdējos gados sarkanie rīsi kulinārijā ir kļuvuši daudz populārāki nekā iepriekš. Lieta tāda, ka šī ir ne tikai veselīga labība, bet arī ārēji skaista ēdiena garantija.Vizuālā pievilcība un neparasta krāsa ļauj labību lieliski apvienot ar citiem produktiem. Visizplatītākā kombinācija ir sarkano rīsu un jūras velšu izmantošana.

No sarkanajiem rīsiem tiek pagatavoti daudzi lieliski ēdieni, tostarp sānu ēdieni, salāti un deserti. Vārīta graudaugi ir lielisks pildījums olām, zivīm, gaļas kukulītim, pitas maizei vai dārzeņiem.

Putraimi ir jāizšķiro un labi jānomazgā, un pēc tam jāielej lēnajā plītī un jāpārlej ar ūdeni. Produkts ir sālīts, piparots, aromatizēts ar eļļu. Garšas pikantam var pievienot nemizotus ķiplokus. Multivarkā ir iestatīta programma “Piena putra”, un graudaugi tiek pagatavoti pirms trauksmes signāla. Šādi pagatavotus rīsus nevajadzētu mazgāt, tie ir absolūti gatavi ēšanai.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• pusotru glāzes graudaugu;
• 0,3 kg garneļu;
• 0,1 kg zaļo pupiņu jebkurā formā;
• viens ķekars zaļo sīpolu;
• trīs ķiploka daiviņas;
• 15 grami ingvera;
• trīs ēdamkarotes sezama eļļas;
• 70 grami austeru mērces;
• Čili pipari.

Rīsu putraimi jāvāra. Uzkarsē pannu kopā ar sezama eļļu. Tālāk šajā eļļā apcep ķiplokus un ingveru. Pēc tam pievieno pupiņas, pēc dažām minūtēm – nesaldētas garneles, piparus, rīsus, zaļumus, mērci un sāli. Uguns ir jādara vairāk, un trauku, maisot, vāra apmēram vienu minūti.

Lai pagatavotu šo gardo ēdienu, jums ir jāsagatavo šādi produkti:

• pusotru tasi rīsu;
• viens sīpols;
• viens vidējs burkāns;
• 0,3 kg sēņu pēc garšas;
• neliels ķekars bazilika;
• sviests un sarkanie malti pipari pēc garšas.

Graudaugu jāvāra. Izgrieziet burkānus un sīpolus un pēc tam apcepiet tos izkausētā sviestā. Pievienojiet tām sasmalcinātas sēnes, apcepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūnas. Gatavošanas beigās ēdienu sāli un piparus, pievieno sarkanos rīsus un sasmalcinātu baziliku. Trauku sajauc.

Interesantu un eksotisku salātu cienītāji var izmantot šādu recepti: kas ietver šādas sastāvdaļas:

• viena glāze vārītas graudaugu;
• viens vidēja izmēra sarkanais sīpols;
• divas vārītas olas;
• viens vidējs burkāns;
• viena tunča bundža;
• viens vidēja lieluma sulīgs ābols;
• 100 grami majonēzes;
• 10 grami sviesta;
• divas ēdamkarotes augu eļļas;
• viena tējkarote niedru cukura;
• sezams.

Korejiešu ēdienam burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos. Abu veidu eļļas uzkarsē pannā, tām pievieno cukuru. Kad cukurs ir izkusis, apcep tajā burkānus, līdz tie kļūst mīksti. Olas un ābols ir jāsarīvē. Augļus vēlams apkaisīt ar citronu sulu.

Rīsus sajauc ar majonēzi un izklāj uz trauka kā pirmo kārtu. Otrais slānis ir sīpols, to pārklāj ar majonēzes sietu. Trešā kārta ir tuncis, ko saspaida ar dakšiņu un pārlej ar majonēzi. Nākamās kārtas būs ābols un olas, kuras arī iesmērē ar majonēzi. Pēdējais slānis būs burkāns, kas nav jāieeļļo.

Sarkanie rīsi ir graudaugu veids, kas ir ļoti garšīgs un ārkārtīgi veselīgs. Atsauksmes par cilvēkiem, kuri ēd šo labību, apstiprina šo apgalvojumu. Gardēži novērtē ne tikai izskatu, bet arī neparasto sarkano rīsu aromātu.

Diētas ievērotāji ir apmierināti ar to, ka viņiem nav jāierobežo šī garšīgā produkta ēšana. Sarkanie rīsi ir tāda putra, kas būs garšīga papildus jebkuram citam produktam. Šo ēdienu ir grūti sajaukt.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot plovu no sarkanajiem rīsiem un pērļu vistiņas gaļas, skatiet šo videoklipu.