Rīsi lēnajā plīts: proporcijas, laiks un gatavošanas receptes

Drupinātiem vai pienainiem rīsiem plovā vai suši ir nepieciešamas dažādas gatavošanas un gatavošanas metodes. Viņa izvēles un pagatavošanas gudrības ir jāapgūst, jo rezultātā varēsiet iegūt garšīgus un veselīgus ēdienus.

Rīsi ir viena no svarīgākajām labībām cilvēku uzturā. Sākotnēji tas parādījās austrumu iedzīvotāju ēdienkartē un joprojām ir viņu uztura pamatā. Eiropā labība parādījās, pateicoties Aleksandram Lielajam, bet Krievijā - ar Pētera Lielā centieniem.

Uzturvērtība uz 100 g sauso rīsu ir 303 kcal. Lielāko daļu veido lēnie ogļhidrāti - 62,3 g Olbaltumvielas veido 5 g, tauki - 6 g, 14 g sastāva ir ūdens. Turklāt ir arī uztura šķiedras. Ūdenī vārīti rīsi ir diētiski, taču, pievienojot tiem pienu vai buljonu vai vārot kopā ar gaļu, to kaloriju saturs palielinās.

Rīsu derīgās īpašības lielā mērā ir atkarīgas no tā veida. Visnoderīgākie ir brūnie un savvaļas rīsi. Pēdējais gandrīz netiek apstrādāts, un visi dziedinošie komponenti paliek tā augšējos slāņos (praktiski mizā). Brūno jeb brūno rīsu apstrādes tehnoloģija ļauj lielāko daļu elementu no augšējiem slāņiem (tie tiek noņemti) novirzīt pašā graudā. Tvaicēti rīsi pēc savām īpašībām ir tuvi brūnajiem rīsiem. Bet pulētajos baltajos rīsos ir minimāls noderīgo komponentu daudzums.

Jāatzīmē labības olbaltumvielu kvalitāte - nesatur augu glutēnu, kas parasti provocē alerģiju. Lēnie ogļhidrāti neizraisa insulīna lēcienus asinīs, tie piesātina organismu, un, sadaloties, dod enerģiju. Apēstie rīsi sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Sastāvā esošās diētiskās šķiedras uzlabo zarnu kustīgumu, tādējādi atvieglojot gremošanu. Tie izvada sārņus un toksīnus, paātrina vielmaiņu un lipīdu metabolismu.

Rīsi ir bagāti ar B vitamīniem, kas pozitīvi ietekmē nervu sistēmas stāvokli. Uzlabojas nervu impulsu vadītspēja, mazinās nemiers, uzlabojas miegs. Apvienojumā ar dabīgo cieti un selēnu B vitamīns veicina veselīgu ādu. Ir arī vitamīni PP, H, kā arī aminoskābes un dzelzs, kas pozitīvi ietekmē asinsvadu sistēmu. Uzlabojas kapilāru caurlaidība, bet palielinās asinsvadu elastība. Regulāra rīsu lietošana uzturā ir viens no veidiem, kā uzturēt nepieciešamo hemoglobīna līmeni.

Rīsi veicina testosterona ražošanu, pateicoties tā sastāvā esošajam cinkam. Ņemot vērā, ka šis ir barojošs, ar olbaltumvielām bagāts produkts, tas ļoti noderēs vīriešiem, kas nodarbojas ar smagu fizisko darbu, sportu. Sastāvā ir arī magnijs un kālijs, kas ir svarīgi sirds veselībai un darbībai. Šeit ir arī kalcijs, kura daudzums palielinās, ja jūs gatavojat graudaugus pienā. Kalcijs, kā zināms, ir skeleta sistēmas būvmateriāls, un kopā ar olbaltumvielām tas ir arī muskuļu rāmis.

Makroelementus pārstāv arī fosfors un nātrijs, mikro - varš, silīcijs, mangāns un jau minētais selēns, cinks, dzelzs. Rīsi palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu, kā arī normalizē ūdens un sāls līdzsvaru.Nav pārsteidzoši, ka tas ir viens no galvenajiem pārtikas produktiem cilvēkiem, kuri cieš no nieru slimībām, hipertensijas.

Rīsi, kam piemīt aptverošs efekts, ir indicēti gastrīta, paaugstināta kuņģa skābuma, čūlu un citu iekaisīgu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. To var iekļaut uzturā arī pēc pārciestām zarnu infekcijām, caurejas, jo graudaugiem ir baktericīda iedarbība, un to sastāvā esošā dabiskā ciete palīdz normalizēt zarnu mikrofloru.

Neizraisot cukura līmeņa lēcienus asinīs un lēnām sadaloties, rīsi pozitīvi ietekmē asinsvadus, kas ļauj tos ieteikt pacientiem ar cukura diabētu. Rīsus uz ūdens var un vajadzētu iekļaut aptaukojušos cilvēku uzturā.

Graudaugu un ūdens proporcijas ir atkarīgas no gatavā ēdiena konsistences, kuru vēlaties iegūt. Drupinātiem sānu ēdieniem un plovam uz 1 daļu rīsu ieteicams ņemt 2 daļas šķidruma (ūdens, buljona). Profesionāļi parasti mērcē rīsus šiem ēdieniem, lai graudaugi jau iepriekš uzsūktu ūdeni un gatavošanas laikā nepalielinātu apjomu. Ja notiek mērcēšana, sastāvdaļas ņem vienādos daudzumos. Vidēji gatavošanas laiks gariem un tvaicētiem graudiem ir 35-40 minūtes.

Apaļgraudu rīsi vārās ātrāk (vidēji tie ir gatavi 15-20 minūtēs) un prasa mazāk šķidruma, parasti 1: 1. Piena putru vāra ar ātrumu 1 daļa rīsu uz 5-6 daļām šķidruma (parasti piena un ūdens). Šajā gadījumā tiek iegūta šķidra putra.Lai iegūtu viskozāku konsistenci, šķidruma tilpumu var samazināt līdz 4,5-4 glāzēm.

Visilgāk gatavo savvaļas un brūnos rīsus, dažreiz šis process ilgst līdz 50 minūtēm. Kā likums, šīs šķirnes ir arī iemērc. 1 daļai rīsu vārīšanai ir nepieciešams ņemt 1,5 daļas ūdens. Parasti ražotāji uz šādu produktu iepakojuma norāda sastāvdaļu attiecību un gatavošanas laiku. Šo norādījumu ievērošana palīdzēs iegūt vislabāko ēdiena garšu.

Rīsi jāaplej ar karstu ūdeni, tādā gadījumā tie nesalips kopā, un graudi sasils vienmērīgi, ir izslēgts to piedegšanas risks. Gatavais ēdiens solās būt sulīgs. Tūlīt pēc sagatavoto rīsu un karstā ūdens ievietošanas iekārtas bļodā tur jāpievieno dārzeņi vai sviests ar ātrumu pustējkarote uz glāzi rīsu. Tas arī ļaus izvairīties no gatavā ēdiena sausuma un piešķirs tam patīkamu krēmīgu noti.

Neliela piena daudzuma pievienošana ļauj iegūt sniegbaltu irdenu rīsu nokrāsu. Lai to izdarītu, daļa ūdens (50 ml) jāaizstāj ar tādu pašu piena daudzumu un rīsi jāvāra parastajā veidā. Arī galda etiķis palīdz padarīt graudaugus drupinātus. Pēdējo saliek kopā ar ūdeni ar ātrumu 20 ml uz vienu glāzi rīsu.

Neatkarīgi no tā, kādi rīsi tiks izmantoti, tie ir jāsašķiro un jānomazgā zem tekoša ūdens. Jūs varat ievietot graudaugus piemērotā sietā un novietot zem ūdens, ieslēdzot aukstu krāna ūdeni uz 5-7 minūtēm.

Rīsus var ielikt dziļā šķīvī, apliet ar ūdeni, ļaut dažas sekundes uzbriest pakaišiem un cietei (var ar roku viegli maisīt graudaugus) un uzmanīgi notecināt ūdeni. Atkārtojiet procesu, līdz ūdens bļodā ir dzidrs.Vispirms rīsi jānomazgā aukstā ūdenī, bet katru reizi jāpaaugstina šķidruma temperatūra. Pēdējās mazgāšanas tiek veiktas karstā ūdenī, kura temperatūra ir 50-60°C.

Ja putras pagatavošanai izmanto apaļgraudu un vidēji graudainus rīsus, tad to sagatavošana vārīšanai ir beigusies. Ja nepieciešams iegūt irdenus rīsus vai gatavojat plovu, paelju vai risoto, rīsus ieteicams mērcēt vēsā ūdenī pusstundu - stundu. Šiem nolūkiem ieteicams izmantot garus caurspīdīgus rīsus. "Devzira" un citas Uzbekistānas rīsu šķirnes var mērcēt 2-3 stundas. Mērcot ūdeni var nedaudz sālīt un pievienot šķipsniņu kurkumas.

Pirms rīsu gatavošanas lēnajā plītī, jums vajadzētu izvēlēties pareizos graudaugus (jo apaļgraudu un garengraudu, baltie, brūnie un melnie atšķiras pēc garšas un atšķiras gatavošanas tehnoloģijas). Apaļgraudu rīsi ir cieti saturošāki un lipīgāki. Tas ir labs pienam un tikai šķidrai vai viskozai putrai. Bet tas nav piemērots plovam - tas nedos ēdienam vēlamo konsistenci un garšu. Šiem nolūkiem izmanto garengraudu caurspīdīgos vai tvaicētos rīsus, kā arī brūnos.

Recepti var uzskatīt par pamata, jo šādus rīsus var pagatavot kā piedevu gaļai, zivīm un dārzeņiem, pievienot salātiem, pīrāgiem. Rīsi jāņem ilgi, kas vārot nevārās mīksti, der arī tvaicēti. Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes graudaugu;
• 4 glāzes ūdens;
• sāls pēc garšas.

Sagatavojiet rīsus, ielieciet tos ierīces bļodā, ielejiet vārītu ūdeni, kas uzsildīts līdz 50-60 ° C, ielieciet sāli.Iestatiet režīmu uz "Pilaf" vai "Spagetti". Pagatavojiet līdz pīkstienam.

Ēdiens saskaņā ar šo recepti izceļas ar gaisīgumu un trauslumu. Turklāt ar šo apstrādes metodi graudaugos ir iespējams saglabāt maksimāli daudz noderīgo vielu. Labāk ir izmantot brūnos vai tvaicētos, kā arī sarkanos rīsus, jo šie graudaugi tiek minimāli apstrādāti, kas nozīmē, ka tie var lepoties ar bagātāku vitamīnu un minerālvielu sastāvu.

Rīsi ir iepriekš jānomazgā, 8-10 reizes notecinot ūdeni. Procedūras beigās tai jāpaliek pilnīgi caurspīdīgam. Pēc tam graudaugu stundu vajadzētu iemērc ūdenī.

Ielejiet ūdeni ierīces bļodā līdz maksimālajai atzīmei, tvaika gatavošanas nodalījumu izklājiet ar 2 kārtās salocītu marli. Tas palīdzēs novērst labības iekrišanu ūdenī. Tālāk jums vajadzētu pagatavot produktu pusstundu programmā "Tvaika gatavošana". Ja izmanto savvaļas vai brūnos rīsus, tad gatavošanas laiks jāpalielina līdz 45-60 minūtēm.

Šie ēdieni ir ļoti populāri un nav iedomājami bez rīsiem. Ja ir nepieciešamās sastāvdaļas, rullīšus un suši var pagatavot ar savām rokām, viens no uzdevumiem šajā gadījumā ir pagatavot “pareizos” rīsus. Tam jābūt lipīgam, nesadrupušam, un atdzisušam jābūt viegli saliektam kunkuļos. Šiem nolūkiem ir piemēroti Kuban apaļgraudu rīsi. Pirmkārt, to iemērc aukstā ūdenī 20-25 minūtes. Vāra, nepievienojot sāli un garšvielas, un pēc tam apkaisa ar sojas mērci. Būtu nepieciešams:

• 2 tases rīsu;
• 2,5 glāzes ūdens;
• 1 tējkarote sojas mērces;
• 2 ēdamkarotes rīsu etiķa;
• 1 tējkarote granulēta cukura.

Sagatavotos rīsus pārlej ar ūdeni un vāra režīmā "Griķi" vai "Rīsi". Laiks tiks iestatīts automātiski un būs piemērots, lai iegūtu pareizo rīsu konsistenci. Vispirms varat pagatavot graudaugus programmā "Cepšana", bet pēc 10 minūtēm pārejiet uz programmu "Sautējums" un gatavojiet graudaugus tajā vēl 20 minūtes.

Kamēr rīsi tiek gatavoti, jums vajadzētu sajaukt pārējās sastāvdaļas, pagaidiet, līdz cukurs izšķīst. Iegūto mērci ielej vārītajos rīsos un samaisa.

Drupani rīsi un dārzeņi ir veselīga un krāsaina kombinācija. Un lēnās plīts klātbūtnē tas ir arī viegli pagatavojams ēdiens. Varat ņemt saldētu dārzeņu maisījumus vai pagatavot dārzeņu maisījumu no "pilniem" dārzeņiem:

• 300 g garengraudu vai tvaicētu rīsu;
• 1 sīpols un burkāni;
• pusglāze saldētu zaļo zirnīšu;
• 300 ml vārīta ūdens;
• 2 tējkarotes sviesta;
• sāls, pipari, augu eļļa pēc garšas.
• Nomazgājiet un notīriet dārzeņus. Sasmalciniet sīpolu, sagrieziet burkānu kubiņos vai kubiņos. Zirņus pirms tam vajadzētu atkausēt (ja izmanto gatavus maisījumus, arī tie vispirms jāatkausē). Tvaicējiet dārzeņus "cepšanas" režīmā apmēram 10 minūtes, bļodā ielejot nedaudz eļļas.

Rīsi arī jāsagatavo: noskalo, ja nepieciešams, mērcē. Kad dārzeņi kļūst mīkstāki, tiem jāliek rīsi, pārkaisa ar sāli un pipariem, jāizlīdzina. Ielejiet siltu ūdeni, pievienojiet sviestu un iestatiet programmu “Multi-Cook”. Ja tāda nav, derēs "Quenching". Gatavošanas laikam jābūt 30-40 minūtēm. Ja nepieciešams, ja rīsi sāk degt, pievienojiet vēl 50 ml karsta ūdens.

Šai receptei sēnes var izmantot jebkuras: gailenes, šampinjonus, austeru sēnes, meža sēnes. Protams, svaigs un žāvēts palīdzēs iegūt smaržīgāko ēdienu. Ja tiek izmantotas saldētas izejvielas, tās vispirms ir jāatkausē un jānolej liekais šķidrums.

Derēs pat marinēts. Tās jāatbrīvo no marinādes, var noskalot zem tekoša vārīta ūdens. Izmantojot marinētas sēnes, jāsamazina pievienotās sāls daudzums: sēnēs tā jau ir daudz. Svaigas meža sēnes iepriekš izmērcē un pēc tam 10 minūtes vāra verdošā ūdenī.

• Veikt:
• 200 g sēņu;
• 1 sīpols;
• 2 ķiploka daiviņas;
• glāze rīsu;
• 2 glāzes ūdens;
• sāls pipari.

Rīsus nomazgā un iemērc. Sīpolu nomizo un smalki sagriež, pēc tam apcep bļodā, pievienojot augu eļļu, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Labāk ir izmantot nevis programmu “Cepšana”, bet gan “Cepšana”: sīpols nepiedegs un iegūs vēlamo konsistenci.

Pēc 7-10 minūtēm sīpolam pievieno sēnes, apcep vēl 10 minūtes. Pievieno rīsus, pievieno sāli un piparus, liek caur presi izspiestu ķiploku. Izlīdziniet graudaugus un ielejiet ar karstu ūdeni.

Daudziem cilvēkiem patīk gatavot rīsus viena vienkārša iemesla dēļ – tos var uzreiz vārīt kopā ar gaļu, kas ietaupa laiku un pūles. Sekojošā recepte ir ļoti vienkārši izpildāma, taču tā ļauj iegūt garšīgu un aromātisku ēdienu ar pikantu garšu. Tam būs nepieciešami rīsi plovam (gargraudu "Devzira", "Basmati", "Jasmine"), kas jāmazgā un jāmērcē apmēram stundu, kā arī:

• 2 vairāku glāzes graudaugu;
• 3-3,5 vairākas tases tīra vistas buljona (var aizstāt ar ūdeni);
• 500 g vistas filejas;
• mērcei: ēdamkarote rīvēta ingvera un tikpat daudz medus, 50 ml sojas mērces, 2 tējkarotes sezama eļļas, ķekars zaļo sīpolu, 2-3 ķiploka daiviņas.

Vistas gaļu sagriež gabaliņos un viegli apcep bļodā, pievienojot sviestu. Dariet to režīmā "Cepšana", neaizverot vāku un neapgriežot gabalus. Sajauc visas mērces sastāvdaļas (smalki sagriež sīpolu, ķiploku izlaiž caur presi) un pārlej fileju ar šo sastāvu. Virsū liek sagatavoto graudaugu, izlīdzina un pielej ūdeni. Gatavojiet programmā Pilaf, līdz atskan pīkstiens.

Ja vēlaties nevis vistu, bet jūras veltes, šī recepte ir paredzēta jums. Izmantojiet saldētu jūras kokteili, kas, šādi pagatavots, atklāj visu savu garšu gammu. Ēdiens tiek uzskatīts par diētisku, jo tajā ir minimāls kaloriju daudzums. Rīsi viņam jāņem tāpat kā iepriekšējā receptē, rūpējoties par to līdzīgu sagatavošanu. Jums būs nepieciešams:

• 2 glāzes graudaugu;
• 3-3,5 glāzes ūdens;
• 350-400 g saldētu jūras velšu;
• 1 sīpols;
• 1 burkāns;
• sāls, garšvielas.

Dārzeņus nomizo un sasmalcina, gatavo multivarkas bļodā, eļļojot to ar eļļu, režīmā "Sautējums" 5-7 minūtes. Pievienojiet jūras veltes un vāriet vēl 7-10 minūtes, iztvaicējot lieko šķidrumu. Ielieciet iepriekš sagatavotus rīsus, ielejiet ūdeni, pievienojiet sāli un garšvielas. Gatavošanas laiks - 40 minūtes programmā "Pīls".

Rīsu putra ar pienu ir sātīgas un barojošas brokastis. Tās pagatavošanai jāņem apaļgraudu izejvielas, kuras arī jānomazgā un ceturtdaļu stundas iemērc ūdenī. Ja graudaugu nav iespējams atstāt ūdenī, vienkārši rūpīgi noskalojiet to.

Krēmveida garša rodas no piena, bet tas jāpievieno ūdenim. 3 daļām ūdens tiek ņemta daļa piena, kas ļauj pēdējai “neaizbēgt”. Bļodas dibenu un sienas ieteicams arī ieziest ar sviestu.

Ja tiek izmantots atliktās palaišanas režīms, dažas šķidrās sastāvdaļas (parasti ūdens) tiek ievietotas ledus kubiņu veidā. Tas ļaus pienam nesaskābt, gaidot programmas sākšanu. Soli pa solim recepte izskatās vēl vienkāršāka:

• izskalojiet graudaugus;
• ieeļļojiet multivarkas bļodu ar sviestu;
• izklāj labību;
• piepildīt ar ūdeni;
• pievieno pienu;
• sāli, pievieno saldinātāju.

Šī recepte ir klasiska. To var modificēt, pievienojot augļus un ogas, ķirbi, žāvētus augļus un riekstus. Veikt:

• 1 glāze apaļgraudu rīsu:
• 5 glāzes šķidruma (3,5 glāzes ūdens un 1,5 - piena);
• 2 ēdamkarotes cukura;
• ¼ tējkarotes sāls;
• sviesta gabaliņš.

Ieeļļojiet multivarkas bļodu ar eļļu. Ielieciet tur sagatavoto graudaugu un ielejiet šķidrumu. Pašai putrai pievieno saldinātāju un sāli (tas nepieciešams garšas līdzsvarošanai) un nedaudz eļļas. Ieslēdziet režīmu "Putra" vai "Rīsi" uz 25 minūtēm. Pēc ierīces izslēgšanas turiet putru zem vāka vēl 10-15 minūtes.

Šī recepte ir arī ļoti populāra un ļauj "paslēpt" veselīgu dārzeņu. Putrā organiski jūtama ķirbja garša, tādā veidā ķirbi ēd pat tie, kam ķirbis negaršo. Tajā pašā laikā dārzenis sniedz maksimumu no savām ārstnieciskajām īpašībām, jo ​​tas saglabā tās termiskās iedarbības laikā. Graudaugiem labāk ir ņemt saldos ķirbju veidus, piemēram, muskatriekstu. To vajag sagriezt nelielos gabaliņos, bet ne pārāk mazos, lai izcepas, bet nevārās kartupeļu biezenī. Sastāvdaļas putrai:

• 300 g ķirbju mīkstuma;
• 1,5 multivarkas glāzes graudaugu;
• 5 glāzes šķidruma (3 - ūdens, 2 - piens);
• 2 ēdamkarotes cukura un 0,5 tējkarotes vaniļas cukura;
• šķipsniņa sāls.

Sagriež ķirbi un liek bļodā, kuras sienas ieteicams ieziest ar sviestu. Pievieno 20-30 ml ūdens un vāra programmā "Dzēšana" 10 minūtes. Pēc tam sagatavotos rīsus izklāj, pievieno sāli un cukuru, putraimus vispirms pārlej ar ūdeni un tad ar pienu. Izmantojiet režīmu "Putra", gatavošanas laiks - 40 minūtes.

Plovam ir piemēroti garengraudu rīsi "Devzira", "Basmati", Jasmine. Noskalo un iemērc stundu, ūdenim var pievienot nedaudz kurkuma vai safrāna. Ideālā gadījumā ņemiet sarkanos burkānus. Pievienot:

• 500 g cūkgaļas mīkstuma;
• 250 g graudaugu;
• 3 burkāni un 2 sīpoli;
• garšvielas plovam;
• sāls;
• zaļumi;
• 300 ml ūdens;
• nedaudz augu eļļas.

Gaļu sagriež gabaliņos un cep ar eļļu programmā "Cepšana" 20 minūtes, pievienojot nedaudz sāls. Sīpolu sakapā, burkānus sagriež kubiņos vai rupji sarīvē, pievieno gaļai un apcep vēl 5 minūtes. Ielieciet putraimus, izlīdziniet, izveidojiet 2-3 caurumus dārzeņiem un gaļai. Ielej karstu ūdeni, pievieno garšvielas un sāli. Gatavojiet "Pilaf" režīmā. Pasniedz pārkaisītu ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Kā pagatavot rīsus lēnajā plītē, skatiet šo videoklipu.