Kā pareizi pagatavot basmati rīsus?

Rīsu putraimi krievu cilvēkam nav eksotika. Bet daži ēdieni ar to var pārsteigt pat vismodernāko auditoriju. Basmati rīsu ēdiens ir viens no tiem.

Rīsu graudaugi ar neparasto nosaukumu "Basmati" ir Pendžabas graudaugi ar gariem, plāniem graudiem, kas nevārās mīksti. Gatavs ēšanai, tas piesaista ar riekstu garšu un gaiši dzeltenu krāsu. Vārīti graudi vairākas reizes palielina izmēru.

No graudaugu produkta, kas pazīstams krievvalodīgajiem iedzīvotājiem Šim rīsu variantam ir vairākas īpašības:

• gatavošanai nepieciešams mazāk laika;
• nepieciešams mazāk ūdens
• gatavajā formā graudi vienmēr ir drupani;
• smaržai ir īpašs aromāts.

Produkts ir bagāts ar minerālvielām un vitamīniem. Folijskābes klātbūtne padara to par ideālu produktu grūtniecēm. Selēns palīdz atjaunot kaulu audus. Kālijs uzlabo sirds darbību.

Glikoze palīdz atjaunot enerģiju. Šķiedrvielas veiksmīgi pazemina holesterīna līmeni, attīra zarnas. Šī rīsu šķirne neuzkrāj kaitīgas vielas.

Ja runājam par konkrētām slimībām, tad rīsu kultūra no Pendžabas palīdz pret gastrītu un kuņģa čūlu. Ieteicams lietot cilvēkiem ar problēmām ar nierēm, sirdi, aizkuņģa dziedzeri. Graudaugu lietošana pozitīvi ietekmēs pacientus ar hepatītu. Tas palīdzēs sievietēm izvairīties no toksikozes.

Basmati pirmām kārtām ir ēdiens. Tomēr noteiktās situācijās tas var kaitēt personai. Tāpēc tā lietošana ir jāierobežo šādos gadījumos:

• pārmērīga pilnība;
• sāpes zarnās;
• jaunāki par 3 gadiem.

Bet pat bērniem, kas vecāki par norādīto vecumu, ēdienus ar “karalisko” graudaugu šķirni nevajadzētu gatavot pārāk bieži.

Ja jūs atsakāties no frills, tad jums vajadzētu atcerēties 5 vienkāršas darbības.

1. Sausos rīsu putraimus labi noskalo tīrā ūdenī.
2. Vāra šķidrumu (tam vajadzētu būt 1,5-2 reizes lielākam par graudaugu tilpumu).
3. Ielejiet graudaugus verdošā šķidrumā.
4. Vāra visu uz lielas uguns 5 minūtes un pēc tam izslēdz uguni.
5. Pārklājiet pagatavoto ēdienu ar vāku, ļaujiet tam brūvēt 20 minūtes.

Šī recepte ir piemērota salātiem, sānu ēdieniem. Tas ir īpaši labi, ja pievieno piparus, rozmarīnu. No ieviešanas tehnoloģijas ir nepieciešama plīts virsma.

Eksotisku graudaugu šķirni krievvalodīgos platuma grādos ir pavisam vienkārši pagatavot savādāk. Šīs šķirnes rīsus rūpīgi nomazgā, pusstundu piepilda ar ūdeni. Pēc tam pannu ar to liek uz plīts. Kad ūdens vārās, uguns tiek samazināts līdz minimumam. Zem vāka trauks tiek pagatavots, absorbējot atlikušo šķidrumu 20 minūtes vai ilgāk.

Karaliskās šķirnes pagatavošanai mūsdienu tehniskajos līdzekļos ir unikāla specifika. Lai to izdarītu, noskalojiet 200 gramus graudaugu, ievietojiet tos ar sāli, kurkumu un olīveļļu lēnajā plīts. Tur sastāvdaļas sajauc ar 600 gramiem ūdens. Ierīcē ir iestatīts režīms “griķi”. Tagad atliek gaidīt sagatavošanos.

Izmantojot mikroviļņu krāsni, oriģinālo rīsu produktu var ātri pagatavot. Ir nepieciešams piepildīt traukus ar graudaugiem un ūdeni proporcijā 1: 2. Ielieciet to visu mikroviļņu krāsnī uz 7 minūtēm ar maksimālo jaudu bez vāka.

Darbības posma beigās rīsi jāpārklāj ar vāku ar gaisa izplūdes atverēm. Tikmēr iekārtas jauda jāsamazina uz pusi, novietojiet produktu tur uz 15 minūtēm. To nevar sajaukt.

Pēc šī posma beigām produkts jāatstāj 5 minūtes. Pirms pasniegšanas samaisiet ar dakšiņu.

Gatavošanas procesā tiek iegūti ierastie rīsu ēdieni. Tas nenozīmē, ka ēdiena gatavošanā nav alternatīvu. Sautēšana, cepšana ar pannu ir viena no tām.

Viss sākas ar 250 gramu Indijas graudaugu mazgāšanu. To ielej ar šķidrumu, nosūta vārīties 2 desmitus minūšu. Tikmēr pannā izklāj eļļu ar saspiestu ķiploku. To apcep dažu minūšu laikā, izmet.

Pannā atlikušajā maisījumā liek nomizotu sīpolu, 1 kubiņos sagrieztu burkānu. Šo cep 10 minūtes.

Laika gaitā tur ievieto 80 gramus zirņu, 250 gramus kukurūzas. Beigās ieder 150 gramus brokoļu. Cepamā panna ir pārklāta ar vāku. Cepšana jāpārtrauc, kad kāposti sāk sprakšķēt.

Tagad visas sastāvdaļas sajauc pannā, sautē 10 minūtes. Iegūto ēdienu var pasniegt, rūpīgi samaisot.

Vērtīga graudaugu šķirne ir ideāli apvienota ar citiem produktiem. Tas padara to par lielisku pamatu plovam. Recepte sastāv no vairākiem posmiem.

• Vispirms jums jāizskalo 1,5 tases rīsu. Jums ir jāsagatavo sagatave no pergamenta. Tam jābūt pannas formā, lielākam laukumam. Tam ir jābūt caurumiem, lai tvaiks varētu izplūst.
• Pēc tam pannā ielej 2,5 ēdamkarotes eļļas. Tajā apcepa 1 sīpolu. Tur ielej arī gatavus graudaugus, garšvielas, garšaugus.
• Pēdējais nozīmē 1 tējkaroti timiāna, lauru lapu, kanēļa standziņas, kardamonu, 2 krustnagliņas, 1 citrona miziņu. To pagatavo, maisot 5 minūtes.
• Pēdējā posmā traukā pievieno 0,5 litrus ūdens. To garšo ar 1 tējkaroti jūras sāls, pipariem.
• Tagad ir pienācis laiks kārtot dokumentus. Viņa ir iemērkta ūdenī, izspiesta. Pēc tam, kad viņi to ievietoja pannā, ievietojiet visu cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem 25 minūtes.

Šajā gatavošanas variantā ir stingri jāievēro darbību secība. Pirmkārt, vārītie rīsi ir rūpīgi jānomazgā. Paralēli var uzvārīt ūdeni, sālīt. Tur arī jāielej nomazgātās labības, kurkuma, noteikti aizveriet vāku.

Šajā posmā ir svarīgi samazināt ugunsgrēku līdz minimumam. Rīsi turpina gatavot, līdz tie ir pilnībā pagatavoti, nemaisot. Kad drupanā masa uzsūkusi visu šķidrumu, var izslēgt plīti. Panna paliek uz plīts, pārklāta ar siltu dvieli 10 minūtes.

Šis rīsu kultūras sagatavošanas variants lidoja no Indijas. Tur to gatavo tradicionālā veidā. Ēdienu pasniedz ar gaļu, zivīm. Tas labi sader ar dārzeņiem, konserviem, garšaugiem.

Produkts pēc garšas atšķiras no parastās vārītās rīsu putras. Austrumu recepte graudaugus apveltī ar garšvielām, neparastiem riekstu, piena aromātiem. Uzmanība tiek vērsta uz gatavā ēdiena trauslumu, sulīgumu. Neskatoties uz visu tās neparastumu, tam ir nepieciešams minimāls sastāvdaļu daudzums:

• 1 glāze rīsu graudu;
• 2 glāzes ūdens;
• 1 tējkarote kurkuma;
• sāls.

Tas ir pietiekami 5 cilvēkiem. Gatavošanas laiks ir apmēram pusstunda.

Pareizais "Basmati" ir drupana atsevišķu veselu graudu masa, ko vajadzētu pagatavot garšīgi. Austrumos to bieži gatavo, izmantojot pienu, jogurtu, sulas un kokosriekstu pienu. Sastāvdaļas ne vienmēr ir viss. Dažreiz problēmu cēlonis ir citur.

Ja graudi salīp kopā, tad avots atrodas gremošanu. Ja masa pielīp pie pannas dibena, tad problēma ir pārāk lielā karstumā. Atrisinot lielāko daļu problēmu, var palīdzēt pareiza pannas izvēle. Tam jābūt platām sienām. Tas palīdzēs vienmērīgi sadalīt siltumu.

Tūlīt pirms vārīšanas graudaugus var apliet ar ūdeni istabas temperatūrā. Produktu labāk paturēt pusstundu. Šajā šķidrumā to vajadzētu vārīt.

Sākotnējie Pendžabu graudaugi nav vārīti mīksti. Pērkot, jums jāpārbauda produkta sastāvs, vai tajā nav citu šķirņu piemaisījumu. Ja gatavais produkts ir ideāls, bet parādās kunkuļi, jums jāpārbauda gatavošanas soļi vai jāmaina pieeja.

Vispirms ir jāpārbauda labības un ūdens tilpuma attiecība. Parasti ideāls ir rādītāja 1: 2 apgabalā.

Rīsi pēc iespējas ātrāk jāuzvāra. Pēc tam uguns jāsamazina, un tvertne jāpārklāj ar vāku. Šādā stāvoklī to vajadzētu pagatavot 20 minūtes. Masu nedrīkst sajaukt. Pēc gatavošanas procesa pabeigšanas plīts tiek izslēgts, atstājot produktu slēgtā traukā 15 minūtes. Pēc tam atver vāku, masu veic ar dakšiņu, lai atbrīvotu tvaiku. Tagad ēdiens ir gatavs. Šajā versijā tas būs lielisks garnīrs gaļai, zivīm, dārzeņiem.

Kā garnīram pagatavot irdenus rīsus, skatiet šo videoklipu.