Kā pagatavot basmati rīsus?

Pieredzējušās mājsaimnieces Basmati rīsus pazīst kā produktu, ko plaši izmanto otro ēdienu gatavošanai. Šīs šķirnes graudaugu garnīrs veiksmīgi papildina gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus. Ieteicams to izmantot kā sastāvdaļu plovu pagatavošanai.

Šo rīsu graudiem ir Indijas saknes: tirgotāji no Indijas tos atveda uz Tuvo Austrumu valstīm. Graudi ir plāni, gari (sasniedz septiņus vai vairāk milimetrus). Vārīšanas rezultātā graudaugu apjoms palielinās garumā, savukārt biezums nedaudz uzbriest. Basmati ir salda garša un pikants aromāts. Pēc garšas tas ir līdzīgs riekstu garšai. Jāpiebilst, ka ar laiku šī produkta garša kļūst labāka: augstas kvalitātes rīsi nogatavojas apmēram gadu, augstākās kvalitātes šķirnes - līdz desmit gadiem.

Graudus ir viegli izskalot, jo tie satur salīdzinoši maz lipekļa. Produktam raksturīgs zems glikēmiskais indekss robežās no 56-69 (salīdzinājumam baltajiem rīsiem līdzīgs indekss ir aptuveni 89). Produktā esošās šķiedras nodrošina zarnu attīrīšanu, kā arī normalizē holesterīna līmeni asinīs. Glikozes iekļūšana organismā palīdz atjaunot enerģiju. Šajā rīsu graudā esošā ciete spēj uzsūkties un sagremot pakāpeniski: šī svarīgā īpašība ir labvēlīga cukura regulēšanas procesam, kas ir svarīgs diabēta slimniekiem.Šis produkts ir videi draudzīgs. Tas nav paredzēts smago metālu sāļu un citu kaitīgu vielu uzkrāšanai.

Šķirnei ir aptveroša iedarbība uz kuņģa gļotādu: tas padara to par produktu, kas paredzēts lietošanai tiem, kas cieš no peptiskas čūlas vai gastrīta. Tas satur vairākus vitāli svarīgus mikroelementus: kāliju (bez tā nav iespējama pilnīga sirds un asinsvadu sistēmas darbība), fosforu (atjauno kaulu audus). Tiem, kas slimo ar sirds un nieru slimībām, šādi rīsi ir neaizstājams uztura elements, jo nodrošina liekā sāls izvadīšanu. Šis produkts satur folijskābi, kas ir ļoti svarīga sievietēm grūtniecības laikā.

Pirms gatavošanas procesa ir sagatavošanās posms. Putraimi tiek pārvietoti, jo svarīgi ir atbrīvoties no nekvalitatīviem graudiem. Pēc tam to vairākas reizes rūpīgi nomazgā, līdz pazūd ūdens duļķains nokrāsa. Rīsus var mērcēt neilgu laiku, pietiek ar 20 minūtēm. Ūdeni šiem nolūkiem ņem istabas temperatūrā. Pēc iepriekš norādītā laika varat sākt vārīties. Turklāt nav nepieciešams iztukšot ūdeni, labāk ir gatavot tajā pašā šķidrumā. Šeit ir dažas nianses produkta sagatavošanā.

• Ēdienu gatavošanai ņem pannu ar biezām sienām. Šī jauda nodrošina vienmērīgu siltuma sadali.
• Ēdienu gatavošanai vajadzētu būt uz klusas uguns. Pretējā gadījumā graudi pielips pie trauka apakšas.

• Putraimus var vārīt gan ūdenī, gan dārzeņu buljonā, pienā, sulā.Tomēr gaļas buljona lietošana ir nepieņemama, jo tajā esošie graudi var salipt kopā.
• Kad rīsi tiek atkārtoti uzkarsēti, to uzturvērtība pasliktinās. Tāpēc, ja nepieciešams atlikt produkta lietošanas brīdi, jāpievieno vairāk šķidruma, jāvāra piecas minūtes mazāk un jāuzstāj ilgāk.
• Ja nepieciešams iegūt garnīru ar blīvāku konsistenci, ūdens un rīsu graudu proporcija tiks samazināta. Iespējama 1:1 iespēja.
• Ja pēc vakariņām ir garnīrs, tad tas jāievieto ledusskapī. Uzsildiet produktu, cepot.

Tā kā šī šķirne ir paredzēta galvenokārt sānu ēdienu pagatavošanai, lai iegūtu drupanas konsistences komponentu šādi noteikumi ir jāievēro.

• Ņemiet graudaugus un ūdeni, ievērojot attiecību 1: 1,5. Iepriekš izšķīdiniet sāli ūdenī pēc garšas.
• Gatavos rīsus pārlej ar šķidrumu un liek uz vidēja lieluma uguns. Pēc vārīšanas liesma jāsamazina līdz minimālajam līmenim. Katls ir pārklāts ar vāku. Tās saturs tiek pagatavots apmēram stundu.
• Kad gatavošanas process ir pabeigts, uguns tiek izslēgts, un tvertne atrodas uz plīts ¼ stundu. Pēc infūzijas vāks tiek noņemts. Uz gatavās masas virsmas to vairākas reizes veic ar dakšiņu, lai tvaiks starp graudiem iznāktu ārā. Gatavajam garnīram pievieno sviestu, mērces, dārzeņus.

Multivarkā rīsi tiek pagatavoti, izmantojot režīmu “Gatavošana” vai programmu “Pilaf”. Gatavošanas beigās rīsi jātvaicē, tāpēc ierīce jāatver desmit minūtes pēc izvēlētās programmas beigām. Šis paņēmiens ļaus iegūt drupanu un smalku produktu.

Lai pagatavotu ēdienu, jāņem 2 mēri rīsu, 1 sīpols, 2 burkāni, 2 baklažāni, 3 tomātu augļi, 4 sarkanās paprikas, 100 grami sparģeļu pupiņu,? glāzes augu eļļas, paprikas maisījums, sāls pēc garšas. Šī recepte noderēs vasarā, kad dobēs nogatavojas svaigi dārzeņi. Pateicoties šīs kombinācijas pārtikas produktiem, organisms tiks papildināts ar noderīgiem vitamīniem un mikroelementiem. Šī gardā ēdiena pagatavošanas process sastāv no šādām darbībām.

• Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo. Sīpolus, burkānus, baklažānus, tomātus sagriež kubiņos, zaļās pupiņas un papriku - strēmelītēs.
• Rīsu putraimus atkārtoti mazgā. Tas tiek darīts, līdz ūdens kļūst caurspīdīgs.
• Sīpolus ar burkāniem ievieto vienībā. Pievieno eļļu. Cepšanu veic, izmantojot cepšanas režīmu, līdz dārzeņi ir brūni.
• Pēc to ekstrakcijas cepšanai tiek nosūtītas šādas sastāvdaļas: paprika un pupiņas pākstīs. Cepšanas process tiek atkārtots.

• Cepti dārzeņi tiek izklāti pēc priekšgājējiem. Tālāk tiek cepti baklažāni. Kad baklažāns ir apbrūnināts, tam pievieno iepriekš apstrādātos dārzeņus, kā arī sasmalcinātus tomātus.
• Masu sālīta pēc individuālajām garšas vēlmēm. Pievieno piparu maisījumu.
• Iegūto masu sautē piecas minūtes. Uzber putraimus, kurus ar koka lāpstiņu sadala pa sautētiem dārzeņu komponentiem.
• Pievienots ne vairāk par trim mēriem ūdens, kas saistīts ar to, ka dārzeņi izdala sulu un, pievienojot vairāk šķidruma, rīsi pārvērtīsies putrā. Vāks aizveras, tiek ieslēgta pieejamā programma “Pilaf” vai “Rice”.
• Pēc ierīces skaņas paziņojuma par gatavošanas cikla beigām trauks jāpatur 10 minūtes, lai rīsi sasniegtu.Kad norādītais laiks ir pagājis, ēdienu var uzskatīt par gatavu: šādā izpildījumā to var pasniegt kā pilnvērtīgu neatkarīgu iespēju.

Kā pagatavot Basmati rīsus ar dārzeņiem, skatiet šo videoklipu.

Diviem mēriem rīsu jāpievieno ½ kilograms trekna cūkgaļas mīkstuma, 1 sīpola galva, 3 burkāni, 2 ķiploku galviņas, 1 ēdamkarote plovam garšvielu, saulespuķu eļļa, sāls. Lai iegūtu gatavo ēdienu, jums jāveic šādas darbības.

• Nomizoto sīpolu sagriež mazos kubiņos. Cepts augu eļļā (izmantojot cepšanas vai cepšanas režīmu).
• Nomizotus burkānus sagriež plānās nūjiņās (burkānus nav ieteicams rīvēt, jo tiek zaudēta vērtīgā sula). Tas iet uz sīpolu, ar kuru to kopā apcep piecas minūtes.
• Mazgāto gaļu sagriež vidēja izmēra kubiņos, kurus nosūta uz dārzeņiem. Plovam pievieno garšvielas. Gaļu viegli apcep līdz brūnai, sastāvdaļu sajauc ar lāpstiņu.

• Pievieno 1 tējkaroti sāls (ja par maz, sāli labāk pievienot vēlāk).
• Ķiplokus rūpīgi nomazgā, bet ne nomizo. Rūpīgi mazgāti rīsi tiek nosūtīti uz vienības bļodu. Iepakotajos putraimos ievieto tīri nomazgātas ķiploku galviņas.
• Ūdeni ielej ar tilpumu 3 ar pusi mērījumu. Pēc vāka aizvēršanas tiek aktivizēts “Pilaf” režīms, kurā automātiski tiek iestatīts gatavošanas laiks.
• Programmas cikla beigās plovam vajadzētu nožūt vairākas minūtes. Pēc tam to var pasniegt pie galda.

Pateicoties mūsu ieteikumiem, jūs ātri un vienkārši varēsiet pareizi pagatavot Basmati rīsus mājās.