Kā pareizi un garšīgi pagatavot sautētus rīsus?

Rīsi ir kultūra, ko audzē kopš seniem laikiem. Pēc arheologu domām, rīsu graudus sāka ēst ap septīto gadu tūkstoti pirms mūsu ēras! Šī graudaugu pārsla tiek uzskatīta par nacionālās virtuves galveno ēdienu daudzās austrumu pasaules valstīs. Ir daudz šķirņu, starp kurām slavenākās ir: basmati, jasmīns, melnā tibetiešu, uzbeku Devriza. Rīsi ir arī apaļgraudu un garengraudu, pulēti un nepulēti.

Ir daudz recepšu rīsu graudaugu pagatavošanai. Rīsus bieži izmanto kā piedevu (tie labi sader ar mājputnu gaļu, liellopu gaļu, cūkgaļu, zivīm, dārzeņiem), kā arī kā neatkarīgu ēdienu (rīsu putra, kastrolis). Tas satur lielu skaitu noderīgu elementu, jo īpaši ogļhidrātus. Tās graudi ir arī bagāti ar olbaltumvielām, minerālvielām un vitamīniem.

Neslīpētas markas saglabā vairāk vērtīgu elementu. Ne velti pasaules statistika apstiprina, ka Austrumāzijas valstu iedzīvotāji, kuri lieto šo graudaugu kā pamatēdienu, kā arī atsevišķi ar citiem ēdieniem maizes vietā, izceļas ar labu veselību, garīgo skaidrību un ilgmūžību. Sasmalcināti irdeni rīsi būs visbagātākie ar uzturvielu saturu. Jēdziens "uzņemšana" (vai "uzņemšana") var būt svešs iesācēju mājsaimniecēm. Mēģināsim izprast to un tā priekšrocības.

Pabalsts ir diētiska ēdiena gatavošanas metode, kurā tos vāra savā sulā, pievienojot nelielu daudzumu šķidruma (sulas, ūdens, buljona).

Ceptus rīsus vāra uz lēnas uguns emaljētā katlā ar cieši noslēgtu vāku. Šī metode ir līdzīga tvaicēšanai – produkts ir garšīgs un veselīgs. Visas uzturvielas un vitamīni tiek uzglabāti graudaugos, un tie neietilpst buljonā, tāpat kā ar parasto ēdienu gatavošanu.

Pareiza uztura piekritēji atzīmē, ka labība ar šo gatavošanas metodi kļūst drupana un nav viskoza, kā putrā. Lai panāktu šo efektu, ir svarīgi graudus iepriekš sašķirot un labi izskalot. Līdz vārīšanas beigām rīsi nav jāmaisa, kā arī nedrīkst lietot augu eļļu vai taukus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēji vai garengraudu rīsi - 1 glāze;
• ūdens (buljons) - 1,5-2 tases;
• sviests - 1 ēdamkarote;
• sāls pēc garšas.

Apsveriet soli pa solim, kā pagatavot sautētus rīsus.

• Vispirms graudaugi jāieber atsevišķā traukā (pannā) ar platu dibenu un augstām malām un rūpīgi jāizskalo, līdz ūdens kļūst dzidrs. Tikai šajā gadījumā tas nelīp kopā. Pēc tam rīsu graudus pārlej ar iepriekš uzvārītu sālītu ūdeni (buljonu), lai šķidrums tos pārklātu ne vairāk kā par pusotru centimetru.
• Pēc tam ir nepieciešams ļaut graudus uz lēnas uguns, līdz ūdens ir pilnībā iztvaikojis.
• Pievieno eļļu. Lai iegūtu vairāk garšas un aromāta, gatavajos rīsos varat ievietot veselu sīpola vai ķiploka galvu.
• Pēc tam cieši pārklāj ar vāku un atstāj uz dažām minūtēm cepeškrāsnī vai uz plīts.
• Ēdienu pikantāku padarīs tomātu vai sojas mērce.Ja jūs visu darāt pareizi, ievērojot šo secību, mēs iegūstam gatavus pilngraudus.

Cepti rīsi ir lielisks garnīrs tvaika kotletēm, gaļai, dārzeņiem vai jūras veltēm, kas piešķir garšai bagātību. No jūras veltēm varat pievienot garneles, mīdijas, kalmārus, astoņkājus. No dārzeņiem - burkāni, brokoļi, zaļās pupiņas, tomāti, paprika. Šādiem ēdieniem lieliski piemērota garengraudu pulēta šķirne.

Ēdienu gatavošana prasīs diezgan daudz laika, un to nosacīti var iedalīt divos posmos: vispirms mēs gatavojam graudaugus un pēc tam apcepam ar jūras veltēm, dārzeņiem un garšvielām.

• Sākumā jūras veltes ir jāizņem no saldētavas un rūpīgi jāizskalo. Rīsus arī izšķiro un vairākas reizes mazgā.
• Tad pārlejiet graudaugus ar verdošu ūdeni, pievienojiet garšvielas un sāli. Vāra uz lēnas uguns, nemaisot, līdz mīksts, apmēram piecpadsmit minūtes.
• Pēc tam uzkarsējiet pannu, ielieciet uz tās jūras veltes, apcepiet ne vairāk kā divas minūtes. Ielejiet rīsus, samaisiet un karsējiet visas sastāvdaļas apmēram minūti. Pirms pasniegšanas garšas labad trauku var apkaisīt ar citronu sulu un izrotāt ar sasmalcinātiem zaļumiem. Labu apetīti!

Kā pagatavot gardus irdenus rīsus, skatiet šo videoklipu.