Cepti rīsi: kalorijas un gatavošanas receptes

Rīsi ir viena no visvairāk ēstajām graudaugiem pasaulē. Šāda popularitāte ir saistīta ar tā augsto uzturvērtību un to, ka tas lieliski sader ar daudziem produktiem. Šī labība ir bagāta ar būtiskiem mikroelementiem un vitamīniem. Tas satur ievērojamu daudzumu minerālvielu, tādēļ, lietojot šo līdzekli, tiek atjaunots ūdens-sāls līdzsvars un tiek izvadīts liekais šķidrums. Tajā nav lipekļa, kas ļauj cilvēkiem ar individuālu nepanesību pret šo proteīnu ēst rīsus.

Daudzi ēdieni, kas gatavoti no rīsu putraimiem, tiek uzskatīti par diētiskiem to zemo kaloriju satura dēļ. Tāpēc, neskatoties uz to, ka cepta pārtika tiek uzskatīta par ne pārāk veselīgu, šādā veidā pagatavotiem rīsiem ir bagātīgs dažādu derīgo īpašību kopums. Cepti rīsi ar garšvielu aromātu, patīkamu zeltainu nokrāsu, der gan kā piedeva, gan kā pamats sarežģītākiem ēdieniem. Vidēji šīs labības kaloriju saturs atkarībā no šķirnes svārstās no 330 līdz 357 kilokalorijām uz 100 gramiem sausa produkta. Ceptā veidā tā aptuvenā enerģētiskā vērtība ir 168 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Cepšana pannā ir viens no tradicionālajiem rīsu putraimu pagatavošanas veidiem. Atkarībā no receptes to var cept uzreiz uz pannas vai iepriekš uzvārīt, tad cepšanas process aizņem mazāk laika. Wok ir vislabākais šim nolūkam.Tālāk ir sniegtas soli pa solim receptes ēdienu pagatavošanai, izmantojot cepšanu pannā vai lēnajā plītī.

Šādi pagatavoti rīsu putraimi burtiski izrādās “no graudiem līdz graudiem” – pēc izskata ļoti ēstgribu un pēc garšas bagāti. Šis ēdiens lieliski sader ar dažāda veida jūras veltēm. Nepieciešamās sastāvdaļas:

• 230 grami tvaicētu rīsu;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
• 0,5 litri ūdens;
• 1 tējkarote galda sāls;
• 1 sīpola galva;
• 0,5 ēdamkarotes paprika;
• 1 šķipsniņa aso piparu;
• 0,5 tējkarotes kurkuma.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs jāveic šādas darbības:

1. vispirms uz plīts jāuzsilda liela dziļa panna un jāielej tajā eļļa;
2. ar naža asmeni sasmalcina ķiploka daiviņu, tad apcep eļļā;
3. tiklīdz ķiploki ir nedaudz brūni, tie ir jānoņem;
4. sakarsētajā eļļā ielej graudaugus, pēc tam maisot apcep apmēram divas minūtes;
5. tad jāpievieno sāli un garšvielas, visu kārtīgi samaisa un vāra vēl pusminūti;
6. apceptajos rīsos ielej ūdeni un uzvāra;
7. bez vāka vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Pēc tam pēc iespējas samaziniet uguni un aizveriet vāku;
8. pēc 20 minūtēm noņemiet pannu no uguns un, nenoņemot vāku, pagaidiet vēl 15 minūtes.

Oriģināls ēdiens, kurā vistas fileja ļoti neparasti apvienota ar jūras velšu garšu. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 170 grami rīsu graudaugu;
• 0,9 kg jebkuru garneļu;
• 0,3 kg vistas filejas;
• 1 ola;
• 1 paprika;
• 1 čili pāksts;
• 2 sīpolu galviņas;
• 50 grami zaļo sīpolu;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 140 grami konservētu ananāsu;
• 80 ml ūdens;
• 70 ml sojas mērces;
• 100 grami Indijas riekstu;
• 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
• 2 tējkarotes kurkuma;
• 1 tējkarote koriandra;
• 0,5 tējkarotes aso piparu;
• 1 tējkarote galda sāls;
• 1 tējkarote granulēta cukura.

Darbību secība ir norādīta zemāk:

1. graudaugi jāvāra līdz vārīšanai, pēc tam atdzesē;
2. vāra un nomizo garneles;
3. sagrieziet vistu mazos kvadrātveida gabaliņos;
4. papriku un ananāsus vajadzētu sagriezt stieņos;
5. sīpolu sagriež gredzenos, ķiplokus - gareniskās šķēlēs;
6. riekstus pusminūti, maisot, apcep uz pannas;
7. zaļie sīpoli ir jāsasmalcina;
8. viegli sakuļ olu atsevišķā traukā;
9. dziļā pannā ielej eļļu un uzkarsē;
10. dārzeņus apcep uz vidējas uguns apmēram divas minūtes, tad pievieno olu un cep vēl minūti;
11. pievieno ūdeni;
12. ielieciet vistu pannā un apcepiet piecas minūtes;
13. pievieno riekstus un samaisa;
14. pannā liek rīsus, garšvielas, ananāsus un garneles, visu samaisa un cep 5 minūtes;
15. noņem no uguns, pievieno zaļos sīpolus un vēlreiz labi samaisa.

Lai pagatavotu šo daudzpusīgo garnīru, jums būs nepieciešams:

• 250 grami rīsu;
• 0,5 litri ūdens;
• 125 grami zaļo zirņu;
• 2 olas;
• 0,5 tējkarotes sāls;
• 3 tējkarotes piena;
• 60 ml augu eļļas.

Secība:

1. pannā jāielej eļļa un jāuzsilda, pēc tam ielejiet tajā sausu graudaugu;
2. pievieno ūdeni un pagaidi, līdz uzvārās, tad pārklāj pannu ar vāku un vāra 10 minūtes;
3. sakratiet olas ar pienu un sāli;
4. garnīram pievieno zirņus, samaisa un apcep 2 minūtes;
5. ielej olu masu un pārklāj ar vāku;
6. noņemiet no karstuma, kad ola ir cepta, un pagaidiet 5 minūtes, nenoņemot vāku;
7. pirms pasniegšanas apmaisa garnējumu.

Lieliski piemērots brokastīm, uzkodām un vienkārši garšīgai ātrai maltītei. Sastāvdaļas:

• 0,4 kg rīsu graudaugu;
• 2 olas;
• 0,1 kg jebkuras kūpinātas desas;
• 140 grami zaļās pupiņas;
• 60 ml augu eļļas;
• 50 ml sojas mērces.

Procedūra:

1. graudaugi ir jāvāra atsevišķi;
2. karbonāde desa;
3. ielej eļļu pannā;
4. apcep desu un pupiņas;
5. pievieno rīsus un sojas mērci;
6. ielej olu;
7. Nepārtraukti maisot, cep, līdz olas baltums ir pilnībā gatavs.

Abpusēji izdevīga kombinācija nāk no ķīniešu virtuves. Sastāvdaļas:

• 330 grami rīsu graudaugu;
• 0,3 kg vistas vai tītara filejas;
• 0,3 kg jebkura sāļa siera;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 150 grami sasmalcināta ingvera;
• 50 ml saulespuķu eļļas;
• 2 olas;
• 1 ķekars svaigu salātu

Lai pagatavotu ēdienu, rīkojieties šādi:

1. vāra un atdzesē graudaugus;
2. apcep ķiplokus eļļā;
3. smalki sagriež fileju un liek pannā kopā ar sālītu sieru;
4. kārtīgi samaisīt;
5. pievieno ingveru un sīpolu;
6. uz plīts nedaudz uzkarsē nepiedegošu pannu;
7. Olu masu izkāš caur sietu un lej traukā ar šauru kakliņu;
8. plānās strūkliņās šķērsām lej olu masu pannā. Šādā veidā izveidojiet vairākus režģus;
9. pirms pasniegšanas uz katra šķīvja uzliek olu režģi, centrā liekot rīsu-siera maisījumu;
10. Dekorējiet ēdienu ar sagrieztām salātu lapām.

Lēnā plīts ir lieliska alternatīva ceptu rīsu vārīšanai pannā. Šīs ierīces bļodas tilpums nav mazāks par wok trauku.

Ēdiens, kas piemērots gan ikdienas uzturam, gan viesu sagaidīšanai. Sastāvdaļas:

• 220 grami rīsu graudaugu;
• 0,3 kg cūkgaļas;
• 1 paprika;
• 2 burkāni;
• 4 pētersīļu zariņi;
• 1 sīpols;
• 1 cukini;
• 6 tējkarotes augu eļļas;
• 70 ml sojas mērces;
• 0,5 tējkarotes maltu melno piparu.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. vāra graudaugus līdz vārīšanai lēnajā plītē. Šķidruma daudzuma aprēķins jāveic, pamatojoties uz attiecību: glāzei rīsu - 330 ml ūdens. Novārītās graudaugus uz brīdi pārnes atsevišķā traukā;
2. ieslēdziet režīmu "Cepšana - gaļa". Cūkgaļu sagrieziet mazās šķēlēs, ievietojiet lēnajā plīts kopā ar augu eļļu. Cepiet bez vāka un pastāvīgi apgriežot desmit minūtes;
3. sagrieziet burkānu mazos kvadrātveida gabaliņos un sīpolus ceturtdaļās;
4. ielieciet dārzeņus lēnajā plīts;
5. piparus un cukīni sagriež kubiņos un pievieno gaļai;
6. kad cukini mīkstina, pievieno mērci, pievieno putraimus un piparus. Turpiniet cepšanu apmēram septiņas minūtes;
7. sāls pēc garšas;
8. izslēdziet multivarku un ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes zem vāka;
9. pirms pasniegšanas izrotājiet ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Viegli pagatavojams, sātīgs garnīrs, ko mēdz dēvēt par veģetāro plovu. Nepieciešamie produkti:

• 0,3 kg šampinjonu;
• 0,2 kg rīsu;
• 60 ml saulespuķu eļļas;
• 1 sīpols;
• 0,5 litri ūdens;
• 1 tējkarote zira;
• 10 grami cilantro lapu.

Procedūra:

1. Pirmkārt, labība ir rūpīgi jānomazgā.Tas tiek darīts, lai nodrošinātu labāku trauslumu. Labāk to vairākas reizes piepildīt ar ūdeni, līdz šķidrums pārstāj būt duļķains;
2. vāra lēnajā plītī režīmā “Ugunsdzēšana” vai “Pilafs”, pēc tam pārnes atsevišķā traukā;
3. nomazgājiet sēnes, nomizojiet un sagrieziet plānās gareniskās šķēlēs;
4. sīpolu sagriež mazos kubiņos;
5. multivarkas dobumā ielej eļļu un ielieciet sīpolu kopā ar sēnēm;
6. režīmā “Cepšana” apcep, līdz iegūst zeltainu nokrāsu, tad pievieno rīsus un cep vēl 8 minūtes;
7. noņemt no uguns;
8. pievieno ķimenes, labi samaisa un ļauj brūvēt vēl piecas minūtes;
9. Pirms pasniegšanas izrotājiet ar cilantro.

Šis ēdiens iepriecinās ne tikai ar garšu un aromātu, bet arī ar ēstgribu izskatu. Sastāvdaļas:

• 250 grami rīsu graudaugu;
• 180 grami konservētu kukurūzas graudu;
• 120 grami šalotes;
• 0,4 litri ūdens;
• 0,5 ēdamkarotes paprika;
• 2 fenheļa zariņi;
• 50 ml olīveļļas;
• 10 grami bazilika lapu.

Lai sagatavotos, rīkojieties šādi:

1. pagatavojiet rūpīgi mazgātas vai tvaicētas graudaugus režīmā “Gatavošana” apmēram pusstundu;
2. nomizotus šalotes sīpolus vajadzētu sagriezt plānās apaļās šķēlēs;
3. multivarkas dobumā ielej eļļu un nedaudz apcep sīpolu gredzenus, iestatot programmu “Cepšana”;
4. Smalki sagrieziet tomātus un pievienojiet sīpoliem. Atdaliet kukurūzas graudus no sīrupa un ievietojiet lēnajā plīts;
5. pievieno rīsus un papriku, rūpīgi sajaucot visus produktus kopā. Cep piecas minūtes;
6. pievieno sāli pēc garšas;
7. pārkaisa ar sasmalcinātu fenheli un bazilika lapiņām.

Garda un veselīga alternatīva plovam, lieliski piemērota viesu uzņemšanai. Sastāvdaļas:

• 0,3 kg mencas vai pollaka filejas;
• 250 grami rīsu graudaugu;
• 0,5 litri ūdens;
• 2 vidēja lieluma sīpoli;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 70 ml saulespuķu eļļas;
• 5 grami sasmalcinātas sausas salvijas.
• 40 ml sojas mērces;
• 0,5 tējkarotes melnie pipari

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešams:

1. sagriež zivs fileju mazās šķēlītēs un vāra kopā ar putraimiem, lēnajā plīts iestatot programmu “Pilaf”;
2. rupji sagriež sīpolu;
3. multivarkā ieslēdziet režīmu “Cepšana” un ievietojiet tajā sīpolu, apcepiet to 3-5 minūtes;
4. sasmalciniet ķiploku daiviņas uz rīves un pievienojiet sīpolam;
5. ielieciet zivju-rīsu maisījumu multivarkas dobumā. Visu kārtīgi samaisa un turpina cept vēl divas minūtes;
6. pievieno garšvielas un mērci.

Vairāk par to, kā pagatavot ceptus rīsus, uzzināsiet no šī videoklipa.