Rīsi "Jasmīns": sastāvs un kaloriju saturs, gatavošanas receptes

Dažādām garengraudu rīsu šķirnēm ir skaists nosaukums "Jasmīns". Viņi audzē labību savā dzimtenē - Taizemē. Šī šķirne ir ļoti līdzīga slavenajam "Basmati". Atšķirības tiek novērotas tikai pēc gatavošanas beigām. Ja "Basmati" ir drupanāks, tad "Jasmine" visticamāk turēsies kopā.

Taizemes rīsi tiek uzskatīti par elitāriem starp saviem kolēģiem. Gardēži to augstu novērtē sniegbaltās krāsas un jasmīna aromāta dēļ. Āzijas valstīs to izmanto daudzos nacionālajos ēdienos kā piedevu gaļas un zivju produktiem. Starp citu, īpaši populāri ir austrumu deserti ar jasmīna izmantošanu. Neskatoties uz to, ka Taizeme ir jasmīna rīsu dzimtene, Vjetnamas un Kambodžas teritorijā var atrast lauki ar labības audzēšanu.

Protams, šo rīsu šķirni mēģināja audzēt arī citu valstu iedzīvotāji, taču, kā izrādījās, šai idejai bija lemts izgāzties - izaudzētajam produktam nebija vēlamo īpašību. Šī iemesla dēļ īsta kvalitatīva šķirne tiek saukta par taju, aziātu un jasmīnu. Tieši klimatiskie apstākļi un noteiktu audzēšanas metožu izmantošana ikvienam nodrošina atpazīstamu piena aromātu un smalkas, smalkas garšas notis.

Vārīti rīsi mēdz turēties kopā. Tajā pašā laikā tiek saglabāta katra grauda forma, kas atveras kā jasmīna zieds.Šī īpašība ir saistīta ar graudu rievu. Audzēšana parasti sākas rudenī (septembrī). Ražas novākšana notiek decembrī - šajā laikā tropos sākas lietus sezona. Tieši šīs laikapstākļu parādības Taizemes rīsiem piešķir pārsteidzošas īpašības.

Elites Āzijas šķirne ir diezgan barojoša. Pateicoties sastāvā esošajiem kompleksajiem ogļhidrātiem, tas nodrošina sāta sajūtu uz ilgu laiku. Šī funkcija ļauj to pievienot ikdienas uzturam tiem, kuri ievēro pareizu un diētisku uzturu. Glutēna trūkums ļauj bērniem un alerģijām lietot graudaugus.

Kaloriju saturs 100 gramos produkta ir vidēji 340 kalorijas. BJU ir šāds: olbaltumvielas - 7,5 g, tauki - 0,2 g, ogļhidrāti - 76 g Atšķirībā no citām rīsu kultūrām šeit ir pilnīgs ūdens un uztura šķiedrvielu trūkums. Graudaugu glikēmiskais indekss ir augsts - 79 vienības. Interesanti, ka GI skaitļi var mainīties ilgstošas ​​gatavošanas ietekmē un otrādi. Kā jebkura labības kultūra, arī Āzijas rīsi satur visas cilvēka organismam nepieciešamās vielas, tostarp vitamīnus, makro un mikroelementus, spēcīgus antioksidantus, vērtīgās skābes.

Ķīmiskais sastāvs:

• beta karotīns;
• B vitamīnu grupa - B1, B2, B 5, B6, B9, B12;
• C vitamīns;
• K vitamīns;
• D vitamīns;
• H vitamīns;
• E vitamīns;
• PP vitamīns;
• A vitamīns;
• holīns;
• kalcijs;
• magnijs;
• silīcijs;
• nātrijs;
• fosfors;
• hlors;
• dzelzs;
• jods;
• kobalts;
• mangāns;
• varš;
• selēns;
• fluors;
• hroms;
• cinks.

Jasmīna rīsu priekšrocības slēpjas bagātīgajā un vērtīgajā graudaugu sastāvā.

Ir vairākas norādes par Āzijas graudaugu ēdienu lietošanu, nekaitējot veselībai:

• diētisks un sporta uzturs;
• sirds un asinsvadu slimības;
• individuāla olbaltumvielu nepanesamība (celiakija) un alerģiskas reakcijas pret lipekli;
• dažāda veida saindēšanās;
• problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību;
• endokrīnās sistēmas pārkāpums;
• onkoloģiskās slimības.

Īpašas apstrādes laikā saglabātās šķiedras apveltīja produktu ar attīrošām īpašībām no liekā šķidruma organismā, toksīniem un toksīniem. Pārtika ar līdzīgām īpašībām ir vienkārši nepieciešama cilvēkiem cīņā pret papildu mārciņām.

No labības labvēlīgajām īpašībām mēs atzīmējam sekojošo:

• stiprina asinsrites sistēmu;
• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību;
• atbalsta vairogdziedzera darbību;
• pozitīva ietekme uz zarnu darbu šķiedrvielu dēļ;
• izvada no organisma kaitīgās vielas;
• B vitamīnu grupa stiprina matus, nagus un uzlabo ādas stāvokli;
• pilnīgi drošs bērnu pārtikai;
• atvieglo sekas pēc saindēšanās;
• stimulē sirds un asinsvadu sistēmu;
• laba ietekme uz centrālo nervu sistēmu.

Diemžēl ne visi var ēst šo kultūru kā pārtiku. Piemēram, diabēta slimniekiem un tiem, kam ir nosliece uz šo slimību, labāk ir atteikties no šīs šķirnes. Tas izskaidrojams ar augsto glikēmisko indeksu, kas ietekmē kopējo cukura līmeni asinīs. Arī bieža jasmīna rīsu lietošana kaitēs tiem, kas cieš no biežiem aizcietējumiem.

Gargraudu Āzijas šķirne ir patiešām daudzpusīga ēdiena gatavošanas ziņā. Diezgan ierasts, ka pamatēdienos visi izmanto graudaugus. Slavenākais ēdiens, protams, ir plovs. Jasmīna rīsi ir ideāla sastāvdaļa.Kā un ar ko pagatavot šādu austrumniecisku šedevru - saimniece izvēlas pati. Nacionālās virtuves piedāvā plovu ar jēra gaļu, cūkgaļu un vistu. Bieža parādība būs arī saldais variants ar žāvētu augļu pievienošanu.

Gatavojot, produkts nedrīkst būt piesātināts ar garšvielām un garšvielām. Pretējā gadījumā jūs vienkārši nogalināsit šo ļoti apbrīnojamo jasmīna garšu un aromātu. Japāņi arī neapgāja šo labības pārstāvi. Uz tā pamata tiek gatavoti labi zināmi suši un ruļļi. Ir arī rīsu kūka ar sezama sēklām (nigiri-meshi) un bieza kūka no vārītiem jasmīna rīsiem (mogi).

Pirms vārīšanas rīsus noteikti noskalojiet zem auksta ūdens. Turpiniet to darīt, līdz šķidrums kļūst dzidrs. Pēc tam ievietojiet graudaugus caurdurī un atstājiet atlikušo šķidrumu notecēt. 400 ml ūdens būs 200 g graudaugu. Pannā ielej ūdeni, sāli un pievieno rīsus, liek uz spēcīgas uguns. Pēc vārīšanas samaziniet liesmu. Pēc 15 minūtēm Āzijas graudaugi būs gatavi. Ļoti svarīgi ir sekojošais - pēc tam, kad tas ir pagatavots, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 10 minūtes.Tagad var pasniegt.

Gatavošanas process ir identisks vārīšanai katliņā. Pēc mazgāšanas iemērciet graudaugus siltā ūdenī dziļā bļodā. Pēc tam vēlreiz noskalojiet. Lai pagatavotu jasmīnu, lēnajā plītī būs nepieciešams caurums tvaicēšanai. Pēc rīsu sālīšanas ielejiet šķidrumu pievienotajā krūzē un aizveriet ierīci. Sadaļā "Izvēlne" atlasiet "Tvaika / tvaika pirts režīms". Gatavošanas laiks būs apmēram 40 minūtes.

Atsauksmes par šāda veida produktiem galvenokārt ir pozitīvas.Patīkamu piena aromātu ar ziedu notīm atceras pat tie, kas tikai vienu reizi ir mēģinājuši vārītus jasmīna rīsus. Šī šķirne īpaši patīk daiļā dzimuma pārstāvēm. Maiga un izsmalcināta garša apvienojumā ar zemu kaloriju saturu ir īsts atradums tiem, kas seko savai figūrai.

Vienīgais mīnuss ir augstā cena par šādu graudaugu iepakojumu. Bet tas ir saprotams. Tā kā šķirne tiek audzēta tikai Āzijā, tā nonāk mūsu veikalos no turienes, pārvarot lielu transportēšanu. Tas veido kopējās izmaksas, un tomēr nav žēl maksāt lielu naudu par augstas kvalitātes importa produktu ar noderīgām īpašībām.

Zemāk skatiet sojas gaļas ar jasmīna rīsiem recepti.