Kā pagatavot un ēst seleriju?

Selerijas ir viens no organismam veselīgākajiem dārzeņiem. Produkts satur daudz noderīgu vielu un satur nelielu kaloriju daudzumu, tāpēc to plaši izmanto diētiskā uzturā. No tā, kādā veidā dārzenis tiek patērēts pārtikā, ir atkarīgi ķermeņa saņemtie ieguvumi. Šajā rakstā tiks apspriests, kā pareizi sagatavot un patērēt seleriju.

Selerijas ir diezgan izplatīta dārzeņu kultūra, kas aug gandrīz visās pasaules valstīs. Kopumā ir apmēram divdesmit augu šķirņu. Visizplatītākie dārzeņu veidi ir kātiņi un saknes. Bieži sastopama arī lapu selerijas, ko galvenokārt izmanto salātu gatavošanā.

Augstumā selerijas var sasniegt vienu metru. Šī kultūra mīl mitrumu un ir ļoti izturīga pret salu. Visvairāk tiek vērtēti auga stublāji un saknes. Selerijai ir spilgts aromāts, un garšas ziņā tā ir līdzīga pētersīļiem, tikai pikantāka.

Kulinārijā un tautas medicīnā izmanto arī selerijas sēklas, kas satur labvēlīgas eļļas. No dārzeņa gatavo arī garšvielas, piemēram, selerijas sāli.

Visu veidu selerijas izceļas ar augstu noderīgo mikroelementu saturu. Piemēram, A vitamīns ir atrodams katrā auga daļā, neatkarīgi no tā, vai tā ir sakne, kāts vai lapas. Sastāvā ir arī B vitamīni, aminoskābes, askorbīnskābe, šķiedrvielas, tokoferols un liels daudzums minerālvielu.

Augā ir maz kaloriju: 12 kcal uz 100 gramiem svaiga produkta. Var teikt, ka selerijas kaloriju saturs ir tuvu nullei, jo organisms tērē enerģiju šādas pārtikas sagremošanai aptuveni tādā pašā daudzumā, cik tas tika saņemts. Tāpēc dārzeņus plaši izmanto diētiskajā uzturā.

Selerijas derīgās īpašības tā sastāva dēļ. A vitamīns veicina tauku dedzināšanu un arī uzlabo vielmaiņu organismā. Šis elements ir efektīvs ādas slimību apkarošanā un stimulē brūču dzīšanu.

Katrs atsevišķs B vitamīnu elements pilda savu funkciju organismā, bet kopumā pozitīvā iedarbība ir efektīvāka. Šīs vielas ir atbildīgas par nervu sistēmas stiprināšanu, normalizē cukura līmeni asinīs un uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību.

Kopš seniem laikiem tika uzskatīts, ka selerijas ir labas vīriešiem, jo ​​tās palielina potenci. Augam piemīt arī diurētiska iedarbība un tas palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu un toksīnus. Selerijas veicina labāku gremošanu un smago ēdienu asimilāciju, tāpēc to ieteicams pasniegt kopā ar gaļu.

Dažos gadījumos selerijas var kaitēt ķermenim, jo ​​šī produkta lietošanai ir dažas kontrindikācijas.Grūtniecības laikā, īpaši vēlākos posmos, nav ieteicams lietot kādu dārzeni, jo tas var provocēt dzemdes kontrakcijas, kas izraisīs priekšlaicīgas dzemdības.

Nelietojiet augu zīdīšanas laikā, jo tajā ir liels daudzums ēterisko eļļu, kas negatīvi ietekmēs mazuļa veselību. Ar piesardzību produkts jālieto cilvēkiem ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, īpaši, ja to papildina paaugstināts kuņģa sulas skābums. Augs stimulē tā ražošanu, kas var tikai sarežģīt pacienta stāvokli. Tā paša iemesla dēļ produkts ir jāizmet, ja ir nierakmeņi. Turklāt selerijas palīdz attīrīt nieres, tāpēc to lietošana var izraisīt to nevēlamu kustību.

Dārzeņi aktivizē visus svarīgos procesus organismā. Piemēram, produkta lietošana lielos daudzumos veicina asinsvadu paplašināšanos. Šī iemesla dēļ cilvēkiem, kuri cieš no varikozām vēnām, augs jālieto ļoti piesardzīgi. Dienas norma šajā gadījumā nedrīkst pārsniegt 60 gramus.

Stumbra seleriju ēd gan neapstrādātu, gan pēc termiskās apstrādes. Svaiga dārzeņa uzturvielu saturs ir lielāks nekā pārstrādātā produktā. Sakni var ēst arī neapstrādātu. Pirmssakņu kultūras mazgā un nomizo.

Selerijas sakne, tāpat kā kartupeļi, maina krāsu, pakļaujoties gaisam., tādēļ pēc dārzeņa nomizošanas tas jāapslaka ar citrona sulu vai jātur ūdenī ar sāli. Lapu dārzeņus pārsvarā lieto svaigus.Visbiežāk šāda veida selerijas izmanto kā piedevu salātiem un citiem ēdieniem.

Dārzeņi tiek plaši izmantoti kulinārijā un ir daļa no daudziem ēdieniem. No tā jūs varat pagatavot gan aukstās uzkodas, gan karstos ēdienus. Selerijas ēdieni mēdz būt ar zemu kaloriju daudzumu, un tos bieži izmanto diētiskā pārtikā.

Selerijas tiek izmantotas ne tikai kā papildu sastāvdaļa, bet arī gatavotas no tām kā neatkarīgi ēdieni. Šī dārzeņa biezenis ir ļoti maigs, smaržīgs un veselīgs. Zemā kaloriju satura dēļ šāds ēdiens ir labāks par kartupeļu biezeni.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 1 kilograms selerijas saknes;
• 200 mililitri krējuma ar tauku saturu 20%;
• pāris ķiploka daiviņas.

Pirmkārt, jums jātiek galā ar selerijas saknes apstrādi. Dārzeņi ir jānomazgā un jānomizo. Produktu sagriež vidējos kubiņos un ievieto katliņā. Selerijas jāaplej ar ūdeni un jāuzvāra.

Dārzeņus vāra apmēram 30 minūtes zemā vārīšanās temperatūrā. Pēc tam, kad sakne ir kļuvusi mīksta, ūdens ir jāiztukšo. Selerijai pievieno krējumu un nomizotus ķiplokus, pēc tam visus produktus sasmalcina ar blenderi.

No selerijas, kodinot, varat pagatavot gardu auksto uzkodu. Dārzeņus var pagatavot ziemai vai vienreizējai lietošanai. Turklāt jūs varat marinēt gan selerijas stublājus, gan saknes.

Lai pagatavotu stublāju dārzeņu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• selerijas kāti 12 gab.;
• 3 litri ūdens;
• neliela karote sarkano aso maltu piparu;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 20 smaržīgo piparu zirņi;
• 4 ēdamkarotes granulēta cukura un tikpat daudz sāls;
• 2 svaigi citroni;
• ķekars zaļo pētersīļu.

Selerijas jānomazgā, jāattīra no šķiedrām un jāsagriež nelielos gabaliņos, kuru biezums nepārsniedz trīs centimetrus. Jums arī jāmazgā un jāsasmalcina pētersīļi. Ķiplokus nomizo un sagriež plānās šķēlēs.

Emaljētā traukā jāievieto smaržīgie pipari, pētersīļi un ķiploki. Pēc tam traukā ieliek selerijas un pārkaisa ar sarkaniem asiem maltiem pipariem. Citā pannā ielej trīs litrus ūdens, uzvāra un pievieno granulētu cukuru, sāli un divu citronu sulu.

Seleriju pārlej ar karstu šķīdumu. Tad dārzenis jānovieto zem preses. Lai to izdarītu, pannas saturs jāpārklāj ar plakanu plāksni, lai tas atrastos uz selerijas, nevis uz trauka sāniem. Uz šķīvja jāuzliek slodze. Tā varētu būt ūdens pudele.

Selerijas jāmarinē zem spiediena ledusskapī. Ēdiens būs gatavs trīs dienu laikā, pēc tam to varēs ēst. Lai seleriju saglabātos ilgāk, to liek sterilizētās stikla burkās, bet pēc pilnīgas marinēšanas.

Marinēta selerijas sakne būs ne mazāk garšīga uzkoda.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• selerijas sakne 2 gab.;
• 8 smaržīgu melno piparu zirņi;
• 8 smaržīgu krustnagliņu pumpuri;
• 400 mililitri 9% etiķa;
• 2 ēdamkarotes sāls;
• 2 tējkarotes citronskābes.

Saknes jānomazgā, jānomizo un jāsagriež mazos kubiņos, kas nav lielāki par vienu centimetru. Pannā ielej divus litrus ūdens, pievieno sāli un citronskābi un liek uz plīts.Kad šķidrums vārās, tajā ieliek selerijas un vāra uz lēnas vārīšanās trīs minūtes.

Pēc saknes uzvārīšanās tā jāiemet caurdurī un jānoskalo ar aukstu ūdeni. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra 1,5 litrus ūdens un pievieno tam etiķi, piparu graudus un krustnagliņas. Sakne jāsadala stikla burkās, kas ir iepriekš sterilizētas. Burciņām pievieno arī marinādi, pēc kuras var uzskrūvēt vākus.

Kā pirmo selerijas ēdienu varat pagatavot krēmzupu ar grauzdiņiem.

Tam būs nepieciešami šādi komponenti:

• 3 vidēji kartupeļi;
• 6 selerijas kāti;
• 300 mililitri krējuma ar tauku saturu 20%;
• viena vistas ola;
• liela karote citrona sulas;
• kviešu maize vai sagriezts klaips;
• liela karote kausēta sviesta;
• puse mazas karotes sāls;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Selerijas jānomazgā zem silta ūdens, jāattīra no blīvām šķiedrām un jāsagriež. Dārzeņu apcep sviestā līdz mīkstam. Kartupeļi jāvāra sālsūdenī. Lai samazinātu gatavošanas laiku, katru sakņu dārzeņu var sagriezt četrās daļās.

Pēc tam, kad dārzeņi ir gatavi, tie ir jāapvieno un, izmantojot blenderi, jāsasmalcina līdz viendabīgai konsistencei. Iegūtajā maisījumā ielej krējumu, pievieno sāli un maltus melnos piparus. Regulāri maisot, uzvāra zupu.

Šo krēmzupu pasniedz ar grauzdiņiem un citronu sulu. Ir vairāki veidi, kā pagatavot grauzdiņus. Vienkāršākais variants ir sagriezt maizi mazos kubiņos un nosusināt uz plīts pannā bez eļļas.Var arī maizes šķēles no abām pusēm pārsmērēt ar sakultu olu, likt uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, un sūtīt uz sakarsētu cepeškrāsni žūt.

Selerijas kastroli var pasniegt gan kā piedevu gaļas produktiem, gan kā neatkarīgu ēdienu. Šis ēdiens būs lielisks variants garšīgām un veselīgām vakariņām.

Lai pagatavotu kastroli, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 0,5 kg sakņu selerijas;
• 0,5 kg svaigu burkānu;
• 400 mililitri krējuma ar tauku saturu 20%;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 5 lielas karotes augu eļļas;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• rupjās rīvmaizes.

Burkāni un selerijas saknes ir jānomazgā un jānomizo. Dārzeņus sagriež plānās šķēlēs. Vēlams, lai gabalu biezums nepārsniegtu divus milimetrus. Šādu griešanu visērtāk veikt ar speciālu rīvi.

Ķiploki jāsaspiež un jāpievieno sasmalcinātiem dārzeņiem. Produktus nepieciešams apkaisīt ar sāli, pipariem un ielej augu eļļu. Vislabākā šajā gadījumā ir olīveļļa. Cepamajā traukā kārtām izklāj dārzeņus, virsū uzlejot krējumu.

Kad produkti ir izklāti, kastrolis ir jāpārkaisa ar rīvmaizi. Trauku gatavo cepeškrāsnī 160 grādu temperatūrā stundu. Pēc galvenā kastroļa gatavošanai atvēlētā laika ieteicams temperatūru cepeškrāsnī paaugstināt par 40 grādiem. Tas ir nepieciešams, lai uz dārzeņu virsmas būtu skaista kraukšķīga garoza.

Selerijas lieliski sader ar citiem dārzeņiem, tāpēc to bieži izmanto vieglu diētisko salātu pagatavošanai.

Lai pagatavotu pikantu svaigu ēdienu, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• 300 grami stublāju selerijas;
• 500 grami ķiršu tomātu;
• puse sarkanās paprikas;
• viens mazs aso zaļo piparu;
• sula no pus citrona;
• 2 ēdamkarotes olīveļļas;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls.

Visi dārzeņi ir jānomazgā un jāsasmalcina. Ķiršu tomātus sadala divās vienādās daļās, bet seleriju sagriež viena centimetra biezās šķēlēs. Piparus izņem no sēklām un sagriež mazos kubiņos.

Ķiplokus smalki sagriež un pievieno pārējām sastāvdaļām. Mērce ir olīveļļas un puscitrona sulas maisījums. Salātus ieteicams sālīt tieši pirms pasniegšanas.

Selerijas lieliski sader ne tikai ar dārzeņiem, bet arī ar gaļu, augļiem un sieru.

Lai pagatavotu sātīgus salātus ar gaļas produktiem, jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• viena selerijas sakne;
• 200 grami vārītas vistas krūtiņas;
• ciets zaļš saldskābs ābols;
• 40 grami valriekstu;
• pētersīļi;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes majonēzes mērcei.

Selerijas sakne jānomazgā, jānomizo un jāsasmalcina ar rupjo rīvi. Ābols ir jānomizo, jāizņem serde un jāsagriež plānās strēmelītēs. Valriekstus sasmalcina ar blenderi vai parastu nazi. Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos.

Sasmalcinātus produktus sajauc savā starpā. Galvenajām sastāvdaļām pievieno smalki sagrieztus pētersīļus, sāli, piparus un majonēzi. Salātus var padarīt vieglākus, majonēzi aizstājot ar dabīgā baltā jogurta mērci ar citrona sulu.

Smūtijs ir dzēriens, ko var pagatavot no dārzeņiem, augļiem un garšaugiem.Šāds kokteilis ir ļoti noderīgs ķermenim, un to ieteicams dzert katru dienu. Seleriju smūtijus bieži lieto diētu laikā, jo dzēriens mazina izsalkumu un veicina tauku dedzināšanu.

Papildus selerijai šāda dzēriena sastāvā var būt arī citi dārzeņi un augļi. Viena no vienkāršākajām smūtiju iespējām ir selerijas ābolu smūtijs. Lai to pagatavotu, jānomizo un jāsagriež mazos gabaliņos divi zaļi āboli, divi selerijas kāti un divi kivi. Produkti jāieliek traukā saputošanai, jāpievieno pusglāze tīra ūdens un jāsasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai.

Lai augs sniegtu maksimālu labumu ķermenim, ir svarīgi, lai tas būtu svaigs un nebojāts. Lai to izdarītu, jums jābūt īpaši uzmanīgam, izvēloties seleriju. Veikalos visbiežāk var atrast tieši stublāju seleriju.

Izvēloties šāda veida augus, varat izmantot šādus ieteikumus:

• Pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība stublāju krāsai un integritātei. Uz virsmas nedrīkst būt tumši plankumi vai puves. Svaiga dārzeņa krāsa ir diezgan spilgta, gaiši zaļa.
• Kāta selerijas augšpusē parasti ir lapas, kurām jābūt smaržīgām un spīdīgām.
• Svaigam dārzeņam jābūt stingram un cietam uz tausti. Mīkstie kāti norāda, ka produkts ilgu laiku ir glabāts.

Par produkta svaigumu liecina vēl dažas lietas, kuras diemžēl tiks pārbaudītas pēc selerijas iegādes. Ja nolauzīsiet vienu kātu no svaiga dārzeņa, jūs dzirdēsiet skaļu krakšķēšanu. Jauna dārzeņa virspusē šķiedru praktiski nav, un kāti pēc tekstūras ir mīksti un satur daudz sulas.

Kas attiecas uz uzglabāšanu, lapu seleriju vēlams apēst pēc iespējas ātrāk vai pagatavot no tām garšvielu, sālījumu vai sālījumu. Kas attiecas uz sakņu un stublāju dārzeņu, tos svaigus var uzglabāt diezgan ilgu laiku.

Selerijas sakni var turēt istabas temperatūrā, bet ne ilgāk kā četras dienas. Ledusskapī sakni var uzglabāt līdz četrām nedēļām, bet vispirms tā jāietin pārtikas plēvē. Tāpat produktu var glabāt smiltīs tumšā, vēsā vietā. Tad dārzenis paliks svaigs sešus mēnešus.

Sakni var žāvēt, iepriekš sasmalcinot. Šis produkts ir lietojams vienu gadu. Selerijas lapas un kātiņus var uzglabāt ledusskapī un saldētavā, žāvēt un sālīt burkās.

Selerijas ieteicams ēst katru dienu, vismaz nelielos daudzumos. Dārzenis ir efektīvs cīņā pret lieko svaru, kā arī uztur normālu vispārējo ķermeņa stāvokli. Tomēr pārmērīgs auga patēriņš var negatīvi ietekmēt veselību. Dienas deva ir 150 grami selerijas.

Tāpat nav ieteicams augu ēst naktī, jo tas var izraisīt miega traucējumus.

Nākamajā videoklipā jūs gaida citas seleriju receptes.