Selerijas sakne: ieguvumi un kaitējums, garšīgas receptes

Atzīstiet, ejot pa veikalu un tirgu rindām, jūs reti pievēršat uzmanību letēm ar veselīgu pārtiku. Būtībā iemesls slēpjas apstāklī, ka jūs vienkārši maz zināt par konkrētā dārzeņa garšu, un to izskats neliek jums justies ēstgribu. Selerijas ir arī šajā sarakstā. Zinātnieki, ārsti un kulinārijas eksperti jau sen ir pārbaudījuši un pierādījuši, ka šī zaļā dārzeņa lietderībai nav robežu, tas pozitīvi ietekmē vīrieša un sievietes ķermeni. Neviens veselīgs uzturs nav pilnīgs bez šī pārtikas elementa.

Selerijas ir diezgan labi pazīstams augs kopš seno civilizāciju laikiem. Tā laikmeta cilvēki uzskatīja, ka šādai dārzeņu kultūrai piemīt maģiskas īpašības un tā spēj piesaistīt prieku un veiksmi, tāpēc mājas tika dekorētas ar selerijas zariņiem. Bet, kad atvērās uztura īpašību saraksts, to sāka lietot kā pārtiku. Augs izskatās kā gaiši zaļu kātu krūms ar tumšu nokrāsu lapām.

Dārzenis tiek novērtēts ne tikai tā īpašās garšas, bet arī ārstnieciskā spēka dēļ. Izmantojiet visu selerijas sakni – gan galotnes, gan saknes. Tas ir labs gan svaigs, gan vārīts, un nevajadzētu atteikties no zaļām jaunām lapām, elastīgiem kātiem.

Selerijas veidi atšķiras no to daļām, ko izmanto uzturā:

• sakne;
• lapa;
• petiolate.

Sakņu selerijai ir raksturīga gaļīga, noapaļota pamatne, ko izmanto ēdiena gatavošanā. Sakne tiek patērēta gan neapstrādātā veidā, gan pēc termiskās apstrādes. Jūs varat atpazīt pēc īpašās smaržas.

Lapu tips ir pazīstams ar tā lapu labvēlīgajām īpašībām. Tam ir noteikts aromāts, to izmanto salātu gatavošanā un kā ēdiena dekoru.

Petiolate raksturo zaļi vai balti kāti, ar augstu nektāra un ūdens saturu. Šādas selerijas ir labi piemērotas sulu, smūtiju, kokteiļu un salātu pagatavošanai.

Selerijas drosmīgi lepojas ar daudzveidīgu vitamīnu un minerālvielu sastāvu, kā arī augstu aminoskābju un citu būtisku vielu saturu, kas palīdz organismam tikt galā ar ierasto, ne vienmēr veselīgu dzīvesveidu.

Šis produkts ir diētisks, jo 100 g saknes satur tikai 13 kalorijas. Starp tiem - 0,9 g olbaltumvielu, 2,1 g ogļhidrātu un 0,1 g tauku. Papildus BJU augā ir arī diētiskās šķiedras, organiskās skābes, mono- un disaharīdi, ciete, vitamīnu un minerālvielu grupas un, protams, liels daudzums ūdens, kam viņi iesaka dārzeņu cilvēkiem ar zemu vielmaiņu.

Ārsti ziņo, ka galvenā barības vielu daļa ir svaigā sakņu kultūrā. Bet pat pēc termiskās apstrādes pusi no sastāva joprojām var saglabāt. Mūsdienās veikalos var viegli iegādāties dažādu šķirņu kaltētas selerijas, kuras galvenokārt tiek izmantotas kā garšviela, taču, diemžēl, tai nav redzamu ārstniecisku efektu. Tomēr tajā joprojām dominē ēteriskās eļļas, kas ietekmē apetīti un gremošanas darbību.

Kas attiecas uz ceptu seleriju, to par diētisku var saukt tikai nosacīti.Neskatoties uz to, ka 100 gramos produkta ir tikai 100 kcal, neaizmirstiet, ka tas ir pagatavots eļļā.

Ķīmiskais sastāvs:

• B grupas vitamīni - B1, B2, B3, B6, B9;
• C vitamīns (askorbīnskābe);
• PP vitamīns;
• E vitamīns;
• beta karotīns;
• fosfors;
• kālijs;
• kalcijs;
• nātrijs;
• magnijs;
• dzelzs;
• ciete;
• pelni;
• ūdens;
• holīns;
• olbaltumvielas.

Selerijas saknei ir spēcīga pretmikrobu iedarbība, un pat ne pašai saknei, bet gan ēteriskajām eļļām tās sastāvā. Pateicoties flavonoīdu klātbūtnei, saknei piemīt kapilārus stiprinošas, pretiekaisuma un choleretic īpašības. Tas labvēlīgi ietekmē nieru darbību.

Tautas dziednieki ir iekļāvuši šo produktu būtisko produktu sarakstā tiem, kas cieš no podagras, dermatīta, nātrenes, urolitiāzes. Sakne spēj uzlabot gremošanas sulas sekrēciju, kā arī darbojas kā caurejas līdzeklis, kas ir ieteicams cīņā pret aizcietējumiem, zarnu atoniju. Vēl viena sakņu kultūra ievērojami palielina asins piegādi reproduktīvās sistēmas orgāniem.

Kopš seniem laikiem tradicionālās medicīnas pārstāvji augstu novērtējuši selerijas sakni. Daudzgadīgais augs apvieno vispārējas stiprinošas, ārstnieciskas un atjaunojošas funkcijas. Visas priekšrocības slēpjas šādās zaļā drauga īpašībās:

• ārstē anēmiju, mazasinību un nepietiekamu uzturu augstā dzelzs satura dēļ;
• pietiekama magnija daudzuma dēļ stiprina nervu sistēmu;
• normalizē cilvēka vielmaiņu, kas ir svarīgi, zaudējot svaru;
• selerijas sakņu veids spēj palielināt locītavu kustīguma un jaunības laiku;
• palīdz ar sirds un asinsvadu slimībām;
• mazina aizkaitināmību, stresu;
• uzlabo vispārējo tonusu, iekšējo pašsajūtu, atbalsta fiziskajā formā;
• ietekmē uzmanības, refleksu, atmiņas stimulāciju;
• bloķē ļaundabīgo audzēju veidošanos;
• izārstē podagru, bronhītu un artrītu;
• var ievērojami pazemināt asinsspiedienu;
• labvēlīgi ietekmē prostatas dziedzera darbību;
• mazina prostatīta lēkmes;
• novērš infekciju un vīrusu iekļūšanu cilvēka organismā.

Selerijas sakni pamatoti var uzskatīt par vērtīgu veselības avotu. Regulāri lietojot kopā ar citiem produktiem, var pasargāt sevi un savus tuviniekus no dažādām slimībām, saglabāt jaunību, stiprināt imunitāti. Neatkarīgi no tā, kurš mēnesis ir, veikalā jūs vienmēr varat atrast šo dārzeņu plauktos. Bet audzēt šādu vērtību mājās nav grūti.

Liela daudzuma bioloģiski aktīvo vielu un ēterisko eļļu saturs saknē var palīdzēt paaugstināta pārmērīga darba laikā. Īsā laika posmā pieejamās vielas var paaugstināt efektivitāti, paaugstināt muskuļu tonusu, atbrīvoties no iekšējās spriedzes, uzlabot miega kvalitāti.

Arī urīnpūšļa un nieru mazspējas problēmu risināšana nav pilnīga, neizmantojot selerijas sakni.Tā spēja izvadīt lieko šķidrumu un attīrīt organismu no toksīniem un toksīniem lieliski tiek galā ar jaunām slimībām.

Kombinācijā ar gaļas un zivju ēdieniem zaļš dārzenis kļūst noderīgāks. Šeit tas labi parāda svarīgu īpašību - olbaltumvielu uzsūkšanās atvieglošanu. Tāpēc vislabāk būs, ja pusdienās vai vakariņās pievienosiet pāris jēlas selerijas kātus, jo termiskā apstrāde iznīcinās visu dārzeņa vērtīgo sastāvu.

Bērni ļoti bieži cieš no beriberi. Lai izvairītos no šādas kaites, iemāciet mazulim dažreiz apēst pāris selerijas kātiņus.

Neaizmirstiet par ārējām, ne mazāk svarīgajām cilvēka ķermeņa daļām – matiem un ādu, acīm un lūpu ādu. Šīm daļām ir nepieciešams arī uztura palīgs. Fosfors, magnijs, kalcijs, dzelzs, kālijs labvēlīgi ietekmē ārējos datus, kas sievietēm ir tik svarīgi. Un vitamīni B, C, E un PP saglabā jaunību, ietekmē pirmo grumbu atjaunošanos, pievelk sejas ovālu, paaugstina ādas tonusu un, protams, uztur figūru labā formā.

Vīriešiem šis produkts ir tikpat noderīgs kā sieviešu pusei. Tā vērtīgā sakne mēdz būtiski ietekmēt vīriešu potences uzlabošanos. Tieši hormona androsterona klātbūtne vērtīgi ietekmē vīriešu veselību. Turklāt šāda hormona pārsvars vīrieša ķermenī padara vīrieti pievilcīgāku sieviešu acīs. Selerijas ķīmiskais sastāvs pasargās spēcīgo pusi no uroģenitālās sistēmas slimībām un prostatīta.

Ievērojot noteiktu diētu, neaizmirstiet, ka tai jābūt arī veselīgai. Šeit ir piemērota dārzeņa kombinācija ar rīvētiem neapstrādātiem āboliem, burkāniem, rāceņiem un jebkuriem zaļumiem. Zems kaloriju saturs, neparasts aromāts un garša, un, protams, visnoderīgākais sastāvs šķīvī labvēlīgi ietekmēs jūsu figūru un ķermeni kopumā.

Turklāt šīs receptes ir lieliski piemērotas veģetāriešiem, vegāniem un neapstrādātiem ēdieniem. Šādas uzkodas nodrošinās organismam trūkstošās minerālvielas un vitamīnus. Šo zaļo sakni var izmantot kā piedevu ēdieniem, jo ​​tās neparastā garša un aromāts pilnībā mainīs ēdiena garšu, bez nepieciešamības pievienot sāli. Un tas pozitīvi ietekmēs sirds muskuļu un nieru darbību.

Neapstrādātas vai apstrādātas selerijas, kā arī no tām iegūtās sulas un smūtiji var negatīvi ietekmēt cilvēka organismu, ko jau pierādījuši ārsti un uztura speciālisti.

Dārzenis ir kategoriski kontrindicēts pacientiem ar nierakmeņiem. Pētījumi liecina, ka pārmērīgs sakņu kultūru patēriņš pilnībā maina pacientu stāvokli: akmeņi sāk intensīvāk kustēties, kas galu galā noved pie piespiedu operācijas. Bet pareiza un mērena zaļā auga lietošana, gluži pretēji, var uzlabot nieru darbību un pat tās attīrīt.

Šo produktu ir aizliegts ēst arī tiem, kas cieš no parastām neiralģiskām slimībām, piemēram, epilepsijas, jo tā ķīmiskās sastāvdaļas var pasliktināt situāciju un nodarīt kaitējumu.

Tajā pašā kategorijā ārsti iekļauj šādas slimības:

• flebeirisma;
• tromboflebīts;
• enterokolīts;
• kolīts.

Augā esošās ēteriskās eļļas tikai pasliktinās stāvokli.

Ir konstatēts, ka sievietes gūst labumu no regulāras selerijas sakņu lietošanas. Bet šeit ir arī nepilnības. Jūs nevarat pievienot dārzeņu pārtikai tām sievietēm, kuras cieš no dzemdes asiņošanas, kuras pavada spēcīgas menstruācijas. Turklāt produkts ir kontrindicēts grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.

Augļa attīstību vislabāk nevar ietekmēt pastiprināta gāzu veidošanās pakāpe, ko izraisīs pikantie zaļumi. Turklāt patērētās sakņu kultūras ietekmēs mātes piena garšu, pievienos rūgtumu un specifisku smaržu, kā rezultātā mazulis vienkārši nevēlas mātes krūti. Varbūt alerģisku reakciju parādīšanās drupatās.

Protams, augam ir daudz priekšrocību, taču vienmēr atcerieties par trūkumiem.

Nav svarīgi, kādai gatavošanas metodei jūs dodat priekšroku, būs ne mazāk noderīgas un nepieciešamās īpašības. Profilaksei, protams, labāk izvēlēties neapstrādātus augļus vai no tiem iegūto sulu. Pietiek izdzert pusglāzi dienā – tas jau sāks vielmaiņu un "zāles" sāks iedarboties.

Pēdējā laikā cilvēki ir nedaudz piesardzīgi pret sāls lietošanu. Bet, ja ēdienreizēm pievienojat zaļu svaigu dārzeņu, varat aprobežoties ar pāris sāls kristāliem, jo ​​kātu garša padara ēdienu garšīgāku un bagātīgāku. Liela daudzuma sāls trūkums ietekmēs ne tikai sirdi un nieres, bet arī figūru.

Peptiskās čūlas un gastrītu ieteicams ārstēt ar selerijas novārījumu, un reimatisma gadījumā daudz efektīvāk būs pirms ēšanas izdzert uzlējumu no saknes.Lai to izdarītu, 1 ēdamkaroti sasmalcinātas saknes ielej ar 500 ml ūdens, ļaujiet tai ievilkties.

Sakņu augļus pievieno sautējumiem, marinētiem gurķiem, mērcēm un zupām. Kubiņos sagriezta sakne labi der cepšanai cepeškrāsnī, piemēram, ar vistu vai kādu citu mājputnu gaļu.

Augu var arī pagatavot, tomēr pēc garšas tas atgādinās vārītus kartupeļus, kas arī ir pluss. No vārīta dārzeņa lieliski noder biezzupa un krēmzupa.

Ja plānojat konservēt dārzeņus, burkā nebūs lieki pievienot lapas, tas uzlabos aromātu un garšu.

Starp citu, svaigu produktu var nomizot un ēst pārgrieztu uz pusēm, it kā tas būtu bumbieri vai āboli. Tātad jūs noteikti būsiet pārliecināts, ka esat saglabājis visas dārzeņu ražas ārstnieciskās īpašības. Sakni var izmantot kā izejvielu sulām, kuras, savukārt, sajauc ar citiem augļu un dārzeņu nektāriem, kas ļauj izgatavot dažādus maisījumus.

Daudzveidīgas receptes padara mājsaimnieces trakas. Pavāri drosmīgi eksperimentē ar sastāvdaļām un mērcēm. Mēs esam izvēlējušies labākās un garšīgākās zaļās receptes.

• Selerijas ābolu salāti. Mums vajag pusi dārzeņa saknes un vienu zaļo ābolu. Vispirms nomizo selerijas, tagad trīs dārzeņus un augļus uz smalkas rīves. Samaisa, pievieno garšvielas pēc garšas. Jūs varat garšot šo ēdienu ar medu vai skābo krējumu.
• Selerijas un burkānu salāti. Mēs noslaukām nomizotus dārzeņus uz rīves. Pamatojoties uz individuālajām vēlmēm, sastāvdaļu porciju var palielināt, kas padarīs jūsu salātus vai nu zaļākus, vai oranžākus. Virsū uzber sasmalcinātus valriekstus un rozīnes. Tērts ar grieķu jogurtu vai zema tauku satura skābo krējumu.
• Ceptas selerijas. Mēs notīrām, sagriežam sloksnēs sakņu kultūru un apcepam augu eļļā. Pievienojiet garšvielas (sāli, piparus).Beigās ieber rīvētu sieru. Šāds ēdiens atgādina ceptus kartupeļus, tikai mazāk kaloriju un veselīgāku.

• Selerijas un vistas salāti. Pirmkārt, jums ir nepieciešams vārīt vistas krūtiņu. Šajā laikā sagrieziet nomizotu seleriju vidējos gabaliņos, sajauciet to visu ar gaļas gabaliņiem. Šeit pievienojam arī šampinjonus, marinētus gurķus (var aizstāt ar kornišoņiem). Olīveļļu ieteicams izmantot kā mērci. Garšvielas pēc garšas.
• Griķu zupa ar seleriju. Nomazgātos griķus kopā ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem liek katliņā un vāra apmēram pusstundu. Šajā laikā augu eļļā apcep strēmelītēs sagrieztus burkānus, sīpolus, zaļumus un seleriju. Visu pievieno pannā, pievieno sāli un piparus un sautē vēl pāris minūtes. Pirms pasniegšanas var izrotāt ar zaļumiem.

• Pupiņu un seleriju salāti. Mums būs nepieciešams: pupiņas, selerijas sakne, burkāni, zaļie salāti, etiķis, augu eļļa. Pupiņas sagatavojam iepriekš - mērcējam, vāram un atdzesējam. Tagad novāra burkānus, sagriež kubiņos, sakapā nomizoto sakni, pievieno zaļos salātus un sajauc sastāvdaļas. Bļodas apakšā liekam nedaudz sinepes, sāli, cukuru, pievienojam augu eļļu un etiķi, kārtīgi samaļ. Sagatavotos dārzeņus liek salātu bļodā, samaisa. Sasmalcināti dārzeņi uzsūks mūsu mērci, kas pabeigs gatavošanu.
• Selerijas ar portvīnu cepeškrāsnī. Sastāvdaļas: 1 vidēja lieluma sakne, augu eļļa (saulespuķu vai olīvu), gabaliņš sviesta, garšvielas, 5 ēdamkarotes portvīna. Šis ēdiens jāgatavo cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 180 grādiem. Selerijas nomizo un sagriež gabaliņos. Liek bļodā un sajauc ar augu (vai olīveļļu) eļļu, lai katra šķēle būtu ar to piesātināta.Sviests ir nepieciešams pannas ietaukošanai. Izklājam ar garšvielām apkaisītus dārzeņu gabaliņus un aplejam ar portvīnu. Cepšanas laiks ir viena stunda.

Selerijas saknes derīgās īpašības - nākamajā video.