Zīdkoka ievārījums: īpašības un receptes

Zīdkoka ievārījums var nebūt tik izplatīts kārums kā, piemēram, jāņogu vai melleņu ievārījums, jo zīdkoks aug galvenokārt siltos reģionos. Bet šāds deserts pastāv, viņi to gatavo ziemai un izmanto kā neatkarīgu ēdienu kopā ar tēju vai izmanto kā pildījumu pankūkām, pankūkām, pīrāgiem, bulciņām.

Kā pats pagatavot šādu ievārījumu mājās un kādi ir saldo ogu ieguvumi un kaitējums, lasiet vairāk par to mūsu rakstā.

Zīdkoks (vai zīdkoks) ir augs, kas plaši izplatīts Eirāzijas subtropu zonās, kā arī Āfrikā un Ziemeļamerikā. Zīdkoks aug arī Krievijā.

Kopš seniem laikiem šo augu izmantoja kā izejvielu audumu krāsvielu ražošanai, vēlāk - zīda ražošanai. Fakts ir tāds, ka kukaiņi (zīdtārpiņi) barojas ar koka lapām, no kurām iegūst zīda pavedienu. Šis vērtīgo audumu ražošanas noslēpums ir saglabāts gadsimtiem ilgi.

Līdz šim ir daudz zīdkoka apakšsugu, no kurām botāniķu skaits ir aptuveni 17. Trīs no tiem tiek uzskatīti par visizplatītākajiem: baltā, sarkanā un melnā zīdkoka.

Šo augu visplašāk izmanto kulinārijā un pārtikas rūpniecībā – no koka ogām tiek gatavoti dažādi deserti un dzērieni. Tomēr noder arī zīdkoka koksne. Piemēram, no šī materiāla tiek izgatavoti mūzikas instrumenti.

Ir svarīgi atzīmēt, ka zīdkoks, tāpat kā daudzas citas ogas un augļi, ir diezgan mazkaloriju produkts - tikai 43 kilokalorijas uz 100 gramiem ogu. Šis rādītājs ļauj ēst zīdkoka ogu pat tiem cilvēkiem, kuri uzrauga savu svaru, uzturu, ievēro veselīgu dzīvesveidu un pareizu uzturu.

Papildus kilokalorijām 100 grami zīdkoka satur 85 gramus ūdens, 1,44 gramus olbaltumvielu, 0,4 gramus tauku, 8,1 gramus ogļhidrātu, 1,7 gramus uztura šķiedrvielu, 0,7 gramus pelnu.

Runājot par produkta vitamīnu sastāvu, kā arī makro un mikroelementu saturu ogās, jāņem vērā, ka ogas satur šādas vielas: kāliju, magniju, nātriju, fosforu, kalciju, dzelzi, cinku, selēnu, varš, mangāns, kā arī A, C, E, K un B grupas vitamīni.

Pateicoties tā bagātīgajam saturam un sastāvam, zīdkoks spēj daudzveidīgi ietekmēt cilvēka ķermeni. Tie ietver gan pozitīvu, gan negatīvu ietekmi. Apskatīsim abas grupas tuvāk.

Tradicionāli zīdkoka labvēlīgās īpašības ir šādas:

• antioksidanta īpašības - sistemātiska un regulāra zīdkoka lietošana uzturā nodrošina toksīnu izvadīšanu no organisma, hemoglobīna līmeņa regulēšanu asinīs, imūnsistēmas aizsargfunkciju palielināšanos;
• lietošanas priekšrocības grūtniecības un zīdīšanas laikā; kardioloģisko problēmu risināšana (elpas trūkums, sirds slimības, infarkts);
• nieru darbības normalizēšana;
• tūskas noņemšana;
• spiediena regulēšana;

• diurētiskās funkcijas;
• pazeminot cukura līmeni asinīs;
• pretiekaisuma īpašības;
• saaukstēšanās ārstēšana (atkrēpošanas un pretdrudža iedarbība);
• paaugstināta skābuma (grēmas) likvidēšana;
• caureju veicinoša iedarbība;
• brūču dzīšanas spējas;
• hipoalerģenitāte;
• hipnotisks efekts;
• anti-stresa iedarbība.

Papildus garajam pozitīvo ietekmju sarakstam ir arī negatīvi aspekti. Piemēram, pārmērīga ogu daudzuma vai nekvalitatīva produkta lietošanas gadījumā var rasties traucējumi gremošanas sistēmā un kuņģa-zarnu traktā.

Svarīgi arī atzīmēt, ka uztura speciālisti iesaka svaigas zīdkoka ogas lietot atsevišķi, nesajaucot ar citiem produktiem. Pretējā gadījumā kuņģī var sākties nepatīkami fermentācijas procesi. Turklāt ir aizliegts lietot zīdkokus cilvēkiem, kuri cieš no alerģijām un individuālās nepanesības pret šīm ogām.

Jūs varat pagatavot ievārījumu ziemai gan no melnā vai sarkanā, gan no baltā zīdkoka. Ēdienu gatavošanas receptes praktiski neatšķiras viena no otras. Vienīgais faktors, kas jāņem vērā, ir ogu saldums. Tiek uzskatīts, ka baltais zīdkoks ir saldāks par melno vai sarkano, tāpēc, izmantojot šāda veida ogas, gatavojot ievārījumu, izmantojiet mazāk cukura (ieteicamā attiecība ir 1: 3).

Lai pagatavotu ievārījumu, var ņemt vairākas šīs ogas (un citas) uzreiz un sajaukt kopā.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• ogas - 2 kilogrami;
• granulēts cukurs - 2 kilogrami;
• vaniļas - 1 paciņa;
• citrons - 1 gabals (vai 1 tējkarote miziņas).

Pirms turpināt tiešu deserta gatavošanu, ir nepieciešams sagatavot ogas - tās rūpīgi jāsašķiro un jānotīra, un pēc tam rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Neļaujiet bojātajam produktam iekļūt ievārījumā, kā arī neaizmirstiet nogriezt kātu.

Noderīgs padoms! Ja vēlaties gatavajā produktā saglabāt ogu formu, izmantojiet nedaudz nenobriedušu zīdkoku.

Pēc ogu sagatavošanas tās jāievieto atsevišķā traukā un jāpārklāj ar cukuru. Atstājiet zīdkoku šajā stāvoklī 2-3 stundas.

Tad zīdkoks ar sulu un cukuru nedaudz jāuzsilda (līdz cukurs izšķīst). Pēc tam ievārījums ir jāvāra trīs komplektos desmit minūtes pēc maisījuma vārīšanās. Ir svarīgi neaizmirst noņemt putas. Ļaujiet ievārījumam atdzist starp cikliem.

Pēc tam gatavā delikatese jāsadala pa iepriekš sterilizētām burkām un jāuzvelk ar vākiem. Apgrieziet burkas otrādi, pārklājiet ar segu vai citu biezu drānu un pagaidiet, līdz burkas ir atdzisušas. Pēc atdzesēšanas tos var izņemt uz jebkuru citu vietu, kas paredzēta uzglabāšanai (pagrabs, pagrabs).

Tādējādi, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas, jūs varat pagatavot gardu cienastu mājās, kas priecēs jūs, jūsu mājsaimniecību un viesus ilgu ziemu.

Zīdkoka ievārījumu var izmantot dažādiem mērķiem, piemēram, pievienot to kā pildījumu saldajiem konditorejas izstrādājumiem.

Ja vēlas, ievārījumam var pievienot nedaudz avenes vai kazenes. Tas dažādo deserta garšu un padara to intensīvāku.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot gardu zīdkoka ievārījumu, skatiet šo videoklipu.