Kā pagatavot plūmju zefīru mājās?

Daudzi ir dabisko saldumu cienītāji un izvēlas šādus ēdienus gatavot paši, izmantojot augļus. Viena no šādu desertu šķirnēm ir pastila, kuras galvenā sastāvdaļa ir plūmju augļi. Mājās ir pilnīgi iespējams pagatavot ēdienu ar savām rokām, taču ne visi zina, kā pareizi veikt šo procesu. Šajā rakstā tiks detalizēti aprakstīts ne tikai pats deserts, bet arī tas, kāds ir tā pagatavošanas algoritms un pamatreceptes.

Plūmju zefīrs ir unikāls gardums tējai, par kuru ir daudz pozitīvu atsauksmju gan no pieaugušajiem, gan bērniem. Šis ēdiens nenozīmē ķīmisko komponentu un konservantu klātbūtni tā sastāvā. Dažas no plūmju augļos esošajām uzturvielām saglabājas pat pēc augļu termiskās apstrādes.

Pastilai ir mīksta tekstūra, to var veidot jebkurā formā un pasniegt kā mājās gatavotus saldumus. Jums ir arī milzīgas iespējas eksperimentēt, jo bez plūmēm gardumam var pievienot arī citus augļus, piemēram, ābolus. Turklāt jums ir unikāla iespēja pielāgot cukura daudzumu desertā, to nosaka pašu augļu garša, kā arī personīgās izvēles. Dažkārt šādu ēdienu paskābina un ēd kopā ar gaļu un dažiem karstajiem ēdieniem.

Lai patstāvīgi pagatavotu zefīru no plūmēm, jums būs nepieciešams šādas sastāvdaļas:

• 1 kilograms plūmju augļu;
• 0,3 kilogrami cukura (atļauts aizstāt ar 250 gramiem medus);
• pēc garšas var pievienot citronu (ieteicamais daudzums ir 1⁄2);
• trīs ēdamkarotes olīveļļas;
• glāzi ūdens.

Gatavošanas procesam jānotiek pēc noteikta algoritma.

• Izvēlieties piemērotus augļus. Vēlams, lai tie būtu diezgan nogatavojušies un sulīgi. Šī procedūra arī novērsīs nepieciešamību traukā pievienot daudz cukura. Neizmantojiet pat nedaudz pūtošus augļus, lai izveidotu zefīru.
• Augļi ir jānomazgā un jānoņem no tiem kāti.
• Pēc tam plūmes pārgriež uz pusēm, izņem serdi un liek katliņā. Šajā posmā apkaisa augļus ar pus citrona sulu, ielej ūdeni.
• Pēc tam panna jāuzliek uz uguns ar aizvērtu vāku un jāuzvāra iekšā esošais ūdens.
• Tad jums ir nepieciešams noņemt vāku, samazināt siltumu un iztvaikot augļus 30 minūtes.
• Izņemiet karstos augļus un sasmalciniet tos ar blenderi.

• Pēc tam pievieno cukuru un sasmalcina maisījumu, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci bez cukura gabaliņiem. Tas aizņems aptuveni 15 minūtes.
• Pēc tam paņemiet cepešpannu un izklājiet to ar pergamentu. Tam virsū uzklāj olīveļļu un pārlej ar plūmju maisījumu. Tam jābūt izlīdzinātam tā, lai slāņa biezums, kas aizpilda visu cepešpannu, nebūtu lielāks par 10 mm.
• Cepeškrāsns jāuzsilda līdz 100 grādiem un jāieliek tajā topošais deserts.Cepšanas lapu ar kartupeļu biezeni parasti žāvē 5-6 stundas. Lai produkts nepiedegtu, ieteicams atstāt cepeškrāsns durvis vaļā. Ja jums nav cepeškrāsns, varat žāvēt desertu divas vai vairākas dienas uz balkona. Deserta gatavību nosaka pieskāriens – tam nevajadzētu pielipt, un gatavais saldums brīvi atdalās no pergamenta.
• Uz cepešpannas sagriež kārumu porcijās un tad noņem no papīra. Pēc tam, kad plāksne ir iesaiņota caurules formā.

Jūs varat ēst zefīru, kombinējot to ar dažādiem produktiem. Dažreiz to pārkaisa ar kanēli vai pievieno vaniļu, kas kalpo kā pilnvērtīgs deserts. Lai gardums būtu sātīgāks, to var ēst ar dažādiem riekstiem - produkti sader kopā diezgan labi.

Šādu pareizo saldumu var pagatavot ne tikai cepeškrāsnī. Dabisku gardumu radīšanai ir arī citas tehnoloģijas.

Lai pagatavotu ēdienu lēnajā plītī, jums jāņem kilograms plūmju augļu un 250 grami granulētā cukura.

Sagatavošanas metode ietver vairākas secīgas darbības.

• Tīras un uz pusēm pārgrieztas plūmes jāpārkaisa ar cukuru, un tad jāpagaida aptuveni pusstundu, līdz tās izdalīs sulu.
• Pēc tam ielieciet maisījumu lēnajā plīts, izvēloties sautēšanas režīmu, atstājiet sastāvdaļas vēl pusstundu.
• Izmantojot blenderi, beidzot sajauciet sastāvdaļas līdz biezeņa konsistencei un nosūtiet tās atpakaļ uz lēno plīti. Jāizvēlas žāvēšanas režīms un jāatstāj maisījums uz 4 vai 5 stundām, ik pa laikam apmaisot.
• Ēdiens būs gatavs, kad maisot no karotes nenopil piles.Tā vietā gabaliem vajadzētu nokrist.
• Pēc deserta atdzesēšanas ielieciet to traukā (no iekšpuses jāpārklāj ar pārtikas plēvi) un atstājiet uz 10-12 stundām vai uz nakti ledusskapī.
• Pasniedzot produktu sagriež mazos gabaliņos un apviļā cukurā vai pūdercukurā.

Lai mikroviļņu krāsnī izveidotu kārumu no plūmēm, jums jāievēro soli pa solim sniegtie norādījumi.

• Apstrādātas augļu pusītes jāieliek mikroviļņu krāsnī uz ceturtdaļu stundas, kamēr cepeškrāsns ir jāieslēdz maksimālā jauda.
• Iegūtā viela jāizberž caur sietu un pēc tam pievieno granulētu cukuru un citronu sulu.
• 25 minūtes ar maksimālo jaudu turiet maisījumu mikroviļņu krāsnī. Pēc šī laika ir nepieciešams samazināt krāsns jaudu uz pusi. Pārklājiet trauku ar marles gabalu, lai novērstu mitruma zudumu.
• Ik pēc 15 minūtēm saturs jāsamaisa, līdz tas iztvaiko par 2/3 no sākotnējā tilpuma.
• Arī šādu trauku labāk atdzesēt un ļaut pilnībā sasalt traukā.

Papildus tradicionālajām virtuves iekārtām plūmju zefīra pagatavošanai var izmantot pat žāvētāju. Gatavojot plūmju biezeni, žāvētāju paplātes jāpārklāj ar pergamentu un plānā kārtā jāizklāj maisījums. Žāvēšanas ātrums ir tieši atkarīgs no slāņa biezuma. Pašam procesam jānotiek aptuveni 70 grādu temperatūrā 15 stundas vai nedaudz mazāk. Kad produkts sasniedz gatavību, ērtāk to vispirms sarullēt rullī un pēc tam sagriezt porcijās.

Neaizmirstiet, ka šāda veida dabiskajam desertam ir nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.To glabā sarullētu stikla burkā un labākai saglabāšanai liek ledusskapī. Bet arī pēc saviem ieskatiem varat uzreiz atdalīt zefīru no pergamenta vai darīt to tieši pirms deserta baudīšanas.

Saldu mīļotāji atzīmē, ka šāds deserts pēc garšas nekādā ziņā nav zemāks par iegādāto. Gatavošanas process ir vienkāršs, taču daži uzskata, ka tas aizņem pārāk daudz laika. Tomēr šīs izmaksas var viegli kompensēt ar gatavā deserta priekšrocībām. Turklāt, lai pagatavotu šādu delikatesi, nav jāiegādājas liels daudzums produktu, tāpēc tas ir ļoti ekonomisks.

Ņemot vērā visas variācijas un ēdiena gatavošanas algoritmu, var saprast, ka to ir viegli izveidot pat neprofesionāļiem.

Lai uzzinātu, kā pagatavot plūmju zefīru, skatiet tālāk redzamo videoklipu.