Kā pagatavot plūmju kečupu ziemai?

Kečups ir mērce, kas pagatavota no tomātiem ar garšvielām. Tradicionāli to pievieno gaļai, lai uzlabotu ēdiena garšu. Neskatoties uz to, kečupu var pagatavot ne tikai no tomātiem, bet arī no plūmēm.

Plūmju mērce ēdiena gatavošanā nav nekas neparasts. Tas labi sader ar gaļu (īpaši brieža un teļa gaļu), izceļot ēdiena lielisko garšu. Tikai tagad var pagatavot arī kečupu no plūmēm. Šāds produkts nekādā ziņā nebūs zemāks par tā tomātu kolēģi, bet tikai pievienos ēdienam neparastas garšas notis. Plūmju kečupam zaļumus, ķiplokus un garšvielas izmanto tāpat. Un augļu pievienošana padara mērci saldāku.

Plūmju kečups izmanto dažādas sastāvdaļas. Tas viss ir atkarīgs no saimnieces iztēles un noteiktu produktu kombinācijas. Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:

• plūme (3 kg);
• zaļumi: cilantro un dilles (2 ķekari);
• čili pipari asai mērcei;
• ķiploki (2 galviņas);
• cukurs (30 g);
• sāls (daudzums tiek noteikts neatkarīgi);
• suneli apiņi (15 g);
• etiķis 9%.

Lai pagatavotu mērci no iepriekšminētajām sastāvdaļām, stingri jāievēro norādījumi.

• Plūmēm jābūt nobriedušām un mīkstām, bet ne saburzītām. Visi augļi ir rūpīgi jāsašķiro, lai novērstu tārpu vai sapuvušas mīkstuma iekļūšanu. Nomazgātas plūmes aplej ar ūdeni un uzvāra. Augļiem vajadzētu kļūt vēl mīkstākiem. Plūmes būs gatavas, tiklīdz tām sāks lobīties miza. Augļi jāpārvieto citā bļodā (vislabāk ir caurduris) un jāatstāj atdzist. Tālāk jums ir jāizņem kauli.
• Nomazgājiet koriandru un dilles un smalki sasmalciniet.
• Ķiploki jāsadala krustnagliņās un jānomizo. Gabaliem jābūt vidēja izmēra. Tāpēc lielas šķēles var pārgriezt uz pusēm.
• Čili piparus arī sagriež nelielos gabaliņos. Ja vēlaties pagatavot pikantāku mērces versiju, atstājiet sēklas.
• Plūmes jāsagriež gaļas mašīnā kopā ar zaļumiem, ķiplokiem un pipariem. Visu saturu lej katliņā un vāra 10 minūtes.

• Kad laiks pagājis, mērci jāizberž caur sietu, lai masa būtu viendabīgāka bez lieliem gabaliņiem.
• Kečupam pēc garšas pievieno Suneli apiņus, sāli un cukuru. Ja plūmes nav ļoti saldas, var pievienot vēl cukuru. Galvenais ir neizmantot to pārāk daudz, lai saglabātu harmonisku kombināciju ar sāli.
• Pēc visu garšvielu pievienošanas atkal uzlieciet pannu uz uguns un pagatavojiet kečupu vēl 45 minūtes. Vienkārši neaizmirstiet par filmu. Tas ir jānoņem, lai nesabojātu mērces konsistenci.
• Kečupu uzglabā mazās stikla burciņās. Tie ir iepriekš jāmazgā un jāsterilizē virs tvaika. Daži cilvēki to dara krāsnī. Labāk ir ņemt skrūvējamus vākus, lai turpmāk būtu ērti atvērt un aizvērt burkas.
• Ābolu sidra etiķi pievieno vārītam kečupam, lai tas ilgāk saglabātos.
• Plūmju mērci lej burkās un apgriež, visu apsedzot ar siltu segu.
• Pēc dažām dienām visas burkas tiek uzglabātas pagrabā vai ledusskapī.

Daudzas mājsaimnieces iesaka gatavošanas procesā neizmantot metāla sietu, jo plūmes ir diezgan skābs produkts. Augļu skābes reaģēs ar metālu.

Visi piedāvātie produkti ir daļa no klasiskās receptes. Bet ir arī citas neparastas mērces modifikācijas, kas ir tikpat garšīgas.

Kečupa recepte ar tkemali pievienošanu vairāk saistīta ar gruzīnu virtuvi. No šī reģiona pie mums nonāca recepte, izmantojot ne tikai plūmes, bet arī citus augļus. Gruzijas pavāri iesaka mērcei pievienot skābos ābolus vai ķiršu plūmes. Šis kečups lieliski sader ar vistas ēdieniem un pat veģetāro virtuvi. Kā garnīrs labi der rīsi vai kartupeļi.

Kečupa ar tkemali sastāvā papildus plūmēm ietilpst:

• ķiršu plūme (1 kg);
• cilantro un dilles (2 ķekari);
• ķiploki (6 lielas krustnagliņas);
• cukurs (60 g);
• asie pipari, izņemot čili (1 gab.);
• sāls (pēc garšas).

Gatavošanas process praktiski neatšķiras no klasiskās versijas. Jāatstāj tikai ūdens, kas palicis no plūmju vārīšanas. Jums tas būs vajadzīgs vēlāk, ja mērce izrādīsies pārāk bieza.

Plūmes joprojām ir vārītas, pēc tam, kad tās noslaukām caur sietu, pievienojot zaļumus, ķiplokus un piparus. Kad kečups gatavs, tas jāsadala burciņās, kurās labākai uzglabāšanai ielejam arī augu eļļu.

Karijs vienmēr ir bijis neaizstājama jebkura ēdiena garšviela.Kečupā tas palīdz uzsvērt plūmju saldo garšu. Kā sastāvdaļas izmanto:

• plūmes (1 kg);
• jebkuri asie pipari (2-3 pākstis);
• karijs (15 g);
• ķiploki (100 g);
• sāls (25 g);
• cukurs (80 g).

Šīs receptes sagatavošanas metode atšķiras ar to, ka plūmes tiek pagatavotas pēc tam, kad tās ir sasmalcinātas blenderī kopā ar zaļumiem un ķiplokiem. Tad liek sāli, cukuru un kariju. Mērci uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, un tad lej burkās. Un arī šī recepte atšķiras ar to, ka visu sastāvdaļu sagatavošana prasa tikai 10 minūtes un gatavošana 10 minūtes.

Dārzeņu un augļu kombinācija vairs netiek uzskatīta par kaut ko eksotisku. Visas pasaules virtuves sajauc saldās un sāļās garšas, lai radītu kontrastu uz šķīvja. Tāpēc kečups ar tomātiem nekad nesabojās ēdienu. Šai receptei ir jāsagatavo šādi produkti:

• tomāti (3 kg);
• plūme (1 kg);
• zaļie āboli (5 gab.);
• sīpols (4 gab.);
• cukurs (200 g);
• sāls (25 g);
• malti smaržīgie pipari (7 g);
• galda etiķis (50 ml);
• malta kanēļa (3 g);
• maltas krustnagliņas (3 g).

Lai pagatavotu kečupu, visas sastāvdaļas ir termiski jāapstrādā. Plūmēm vajadzētu izvēlēties violetu un mīkstu. Pēc tam, kad tie ir atdzisuši, ir nepieciešams sasmalcināt visus produktus. Pēc tam kūka vairs netiek izmantota. Šis kečups izrādās smaržīgs un pikants. Mērci var uzglabāt sešus mēnešus.

Oregano, cits oregano nosaukums, tradicionāli tiek izmantots itāļu virtuvē. Daudzi to var pamanīt karijā. Šī garšviela ļoti labi sader ar zivīm vai marinādēm.Itālijā oregano pievieno makaroniem vai lazanjai, kā arī zupām. Pat graudaugu vārīšanai varat izmantot šo garšvielu. Krievijā oregano bieži sauc par oregano un pievieno dažādiem dzērieniem (alu un kvasu, kompotiem un vīnam). Oregano lieliski sader ar olīveļļu.

Tāpēc kečupam oregano nekad nebūs papildu sastāvdaļa. Lai pagatavotu šādu mērci, pietiek ar:

• tomāti (4 kg);
• sīpoli (4 gab.);
• plūmes (1,6 kg);
• oregano un baziliks (10 g);
• sāls (50 g);
• žāvēti čili pipari (10 g);
• ābolu sidra etiķis (80 ml);
• ķiploki (2 galviņas);
• paprikas maisījums (10 g).

Kā minēts iepriekš, visu šo recepšu sagatavošanas process ir līdzīgs. Var atšķirties tikai laiks un daži īpaši noteikumi dārzeņu pagatavošanai. Šajā receptē saimnieces visos gatavošanas posmos pavada apmēram divas stundas. Un kečups izrādās mazāk viendabīgs, bet garša nemaz nepasliktinās.

Bulgāru pipari ir laba alternatīva tomātiem kečupā. Tas lieliski sader ar plūmēm, piešķirot mērcei svaiguma piesitienu. Šim kečupam jums būs nepieciešams:

• plūme (3 kg);
• bulgāru pipari (10 gab.);
• ķiploki (8 daiviņas);
• cukurs (pēc garšas)
• karijs (15 g);
• suneli apiņi (15 g);
• kanēlis (1 tējkarote);
• malti melnie pipari (5 g);
• maltas krustnagliņas (5 g).

Garšvielas šādai receptei ziemai var būt jebkas. Viss atkarīgs no vēlmes iegūt pikantāku kečupu vai pikantāku. Galvenais ir nepievienot pārāk daudz dažādu garšaugu, lai nesabojātu produktu.

Augļu kečupa galvenās sastāvdaļas vienmēr būs plūmes (saldā šķirne), zaļie āboli. Gruzijā viņi izmanto ķiršu plūmi. Pēc tam varat pievienot tomātus un papriku. Galvenais, lai dārzeņi un augļi būtu gatavi un saldi. Skāba garša tikai sabojās mērci.

Nākamā svarīgā sastāvdaļa ir garšaugu un paprikas maisījums. Vislabākie ir karijs, oregano un baziliks. Jūs varat pievienot gatavas garšvielas "Provansas garšaugi" vai "Itālijas garšaugi". Ķiploka daiviņu skaits ir atkarīgs no vēlmes iegūt vairāk vai mazāk pikantu kečupu.

Gardēži var eksperimentēt un pievienot plūmju mērcei ingvera un kanēļa standziņas, lai iegūtu pikantu garšu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un vēlmes izmēģināt kaut ko jaunu un neparastu.

Plūmju kečups vairs nav nekas neparasts. Mājsaimnieces aktīvi izmanto augļus konservēšanai kopā ar tomātiem. Galu galā saldā un sāļā kombinācija vienmēr tikai rotā ēdienu. Īpaši viņiem patīk šādu kečupu pievienot gaļai, lai vēl vairāk uzsvērtu produkta garšu. Tāpēc nebaidieties gatavot kaut ko jaunu. Saskaņā ar to sieviešu atsauksmēm, kuras gatavoja šādu kečupu, šī mērce ir garšīga un neparasta ēdieniem.

Lai uzzinātu, kā pagatavot pikanto plūmju kečupu ziemai, skatiet tālāk redzamo video.