Plūmju kompota gatavošanas noslēpumi

Karstā vasaras dienā nav nekā labāka par glāzi atspirdzinoša dzēriena. Alternatīva veikalā nopērkamajām sulām un soda gāzēm, kas var saturēt konservantus un krāsvielas, var būt mājās gatavots plūmju kompots. Šis gardais, smaržīgais, slāpes remdējošais dzēriens, kas gatavots pašu rokām, noteikti nesatur nekādas ķīmiskas vielas.

Kompoti jau sen tiek gatavoti no visu veidu ogām un augļiem. Bet ne visiem no tiem ir pietiekami izteikta garša un aromāts. Dažiem ir nepieciešams papildu skābums, tāpēc dzērienam jāpievieno citronskābe. Citiem nepieciešams daudz cukura. Plūme ir labi bez liekām piedevām. Dzēriens no šiem augļiem ir smaržīgs, ar vieglu patīkamu skābumu. Un jā, tas prasa nedaudz cukura.

Plūme satur B, C, A, K, P vitamīnus, kā arī lielu mikroelementu kompleksu. Šīs ogas, kā arī no tām gatavotie kompoti labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu un palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni. Šāds kompots noder hipertensijas un nieru slimību gadījumos, jo palīdz izvadīt no cilvēka organisma liekos sāļus un ūdeni.

Ieteicams lietot pret aterosklerozi, reimatismu. Tas pat palīdz ar podagru.Plūmju kompots uzlabo vielmaiņu un arī palielina apetīti, tāpēc to lietderīgi nelielos daudzumos dzert pirms ēšanas. Tomēr esiet uzmanīgi: plūmju kompotam ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība.

Dažiem cilvēkiem vajadzētu atteikties no šī brīnišķīgā dzēriena. Plūmju kompotu nav ieteicams lietot diabēta slimniekiem un cilvēkiem ar aptaukošanos. Ja kompota pagatavošanai izmantoja negatavas plūmes, dzēriens var izraisīt gremošanas traucējumus. Notiek arī alerģiskas reakcijas uz sastāvā iekļautajiem produktiem. Tas arī jāņem vērā, pasniedzot dzērienu galdā.

Plūmju kompota priekšrocības ir daudz lielākas nekā kaitējums. Tā kaloriju saturs uz 100 gramiem ir minimāls, ja nepievienojat daudz cukura. Zīdīšanas/grūtniecības laikā dzēriens jālieto piesardzīgi.

Ir daudz kompotu recepšu gan no plūmēm, gan no plūmēm pievienojot visa veida garšvielas, riekstus, kā arī augļus un ogas. Dažas no tām ir jāizlieto nekavējoties, citas var sagatavot turpmākai lietošanai, lai ziemas dienā atkal sajustu vasaras garšu.

Lai pagatavotu šo kompotu, jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• 1 kg gatavu plūmju;
• 300-350 g granulēta cukura.

Plūmes labi jānomazgā, jāieliek katliņā, jāpārklāj ar cukuru. Kauli nav jāizņem: kompots no veselām plūmēm būs caurspīdīgāks un - tajā nepeldēs mīkstuma gabaliņi. Plūmes jāpiepilda ar ūdeni, jāuzliek ugunī, jāuzvāra, pēc tam vāra vēl 6-7 minūtes. Gatavais dzēriens ir jāatdzesē, bet, ja neplānojat to lietot uzreiz, kompots jāliek ledusskapī. Pirms lietošanas tas jāielej glāzēs, pievieno ledu (ja vēlas).

Lai tos sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• 0,5 kg plūmju;
• 0,5 kg granulēta cukura;
• 2 litri ūdens;
• tējkarote plūmju tinktūras;
• no maza citrona izspiesta sula;
• maza kanēļa standziņa.

Plūmēm nepieciešams:

• ļoti labi mazgāt;
• noņemiet kaulus no to serdes;
• ielieciet augļus kastroī;
• piepildīt ar ūdeni;
• ielieciet granulētu cukuru, citronu sulu, kanēli un tinktūru un pēc tam vāriet;
• pēc vārīšanās - 5 minūtes turiet uz lēnas uguns;
• atdzesē, nenoņemot vāku;
• kompotu ielej sterilizētās burkās;
• saritināt.

Lai pagatavotu šo kompotu, jums ir nepieciešams:

• ar resnu adatu sadursta vidēja izmēra plūmes līdz kaulam (ja nav pie rokas, var izmantot koka zobu bakstāmo);
• lieli, gatavi augļi jāsagriež divās daļās un jāizņem kauli;
• sagatavotos augļus saliek tīrās burkās, pārlej ar verdošu ūdeni vai augļu vai ogu sulu;
• nepieciešams sterilizēt burkas, ņemot vērā to tilpumu: ja tas ir 0,5 l lielums, tas aizņems 5 minūtes, litru burkas - 8 minūtes;
• pēc sterilizācijas sarullējiet gatavo produktu.

Apsveriet citu kompota iespēju, kurai nav nepieciešams pievienot cukuru. Tam būs nepieciešams:

• 3 kg blīvu, nepārgatavojušu plūmju;
• 1,5 litri ūdens.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• blanšē plūmes (lai to izdarītu, tās 2-3 minūtes jātur verdošā ūdenī un 1-2 minūtes jānolaiž ledus ūdenī);
• pēc tam to āda kļūs caurlaidīgāka, tāpēc tos var likt burkās un pēc tam apliet ar verdošu ūdeni;
• pārklāj kompotu ar vākiem;
• pēc tam burkas ar iegūtajām sagatavēm jāsterilizē: trīslitri - 25 minūtes, litrs - 15 minūtes, puslitrs - 10 minūtes;
• pēc sagatavju sterilizēšanas visas kannas ir jāsarullē un jāapgriež;
• lielos plūmju augļus gatavo tāpat, tikai pēc sēklu izgriešanas un izņemšanas (šādus augļus blanšēt nav nepieciešams).

Lai pagatavotu brīnišķīgu pīlādžu-plūmju kompotu, vajadzēs 1 kg plūmju, 0,2 kg aroniju, 1 litru ūdens, 0,3-0,5 kg granulētā cukura (atkarībā no garšas).

Lai sagatavotos, jums vajadzētu:

• Sašķiro aroniju, noņem zarus, ļoti labi noskalo un mērcē 3 dienas;
• ūdens ir jāiztukšo, jāaizstāj ar svaigu ūdeni vienu reizi dienā;
• labi noskalojiet plūmes, kārtojiet tās tīrās burkās kopā ar ogām tā, lai līdz burkas kaklam paliktu 2-3 cm;
• sajauc verdošu ūdeni un cukuru;
• aplej plūmes ar verdošu sīrupu, aizsedz burkas ar vākiem un sterilizē: 18 minūtes - litru burkas un 12 minūtes - 0,5 litru burkas;
• satīt pēc sterilizācijas.

Plūmes šajā kompotā ir vislabāk piemērotas mazām un blīvām.

• Ir nepieciešams rūpīgi nomazgāt visus augļus;
• apelsīnus nomazgā, nomizo un sagriež šķēlēs;
• ielieciet tīrās burkās sajauktos augļus;
• maisījumam varat pievienot jebkuras dārza ogas, kas iepriekš mazgātas un notīrītas no gružiem un kātiem;
• burkas jāaizpilda nedaudz mazāk par pusi;
• ja jums patīk izteikts skābums, pievienojiet pusi tējkarotes citronskābes uz katriem 3 litriem kompota;
• augļu un ogu maisījumu pārlej ar karstu sīrupu un sarullē;
• pēc tam burciņas jāietin, jāpagaida, kamēr kompots pilnībā atdzisis, un tad var likt glabāšanai.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 2 kg bumbieru, 1 kg gatavu plūmju, litru ūdens, 0,3-0,5 kg granulētā cukura.

Nepieciešams:

• bumbierus labi nomazgā
• sagriež divās daļās un pēc tam iemērc verdošā ūdenī 3-5 minūtes;
• Noskalo plūmes, rūpīgi pārgriež uz pusēm, izņem no tām sēklas;
• kad augļi ir sagatavoti, tie jāizliek tīrās burkās;
• uzvāra ūdeni, ielej tajā cukuru un pēc tam maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis;
• šo sīrupu pārlej ar augļu maisījumu;
• pārklāj ar vākiem;
• pēc tam litru burkas sterilizē apmēram 8 minūtes, divu un trīs litru burkas - apmēram 15 minūtes.

Lieliski apvienota ar plūmju garšvielu un pat riekstu garšu.

Lai pagatavotu šo kompotu, jums ir nepieciešams:

• Mazas, bet blīvas plūmes noskalo, izņem kauliņus;
• pagatavo 40% sīrupu no ūdens un cukura, pēc uzvārīšanās pievieno tam kanēļa standziņas, nedaudz krustnagliņas un vaniļas cukuru vai vanilīnu;
• sīrupam pievieno gatavas plūmes;
• vāra augļus līdz pusei gataviem;
• plūmes liek burkās, sīrupu izkāš un pārlej ar augļiem.
• aizveriet pildītās burkas ar vākiem un sterilizējiet: 0,5 litru - 10 minūtes, 1 litru - 15 minūtes;
• sterilizē, sarullē un apgriež.

Ēdienu gatavošanai vajadzēs: 1,5 kg plūmju, 1-2 gab. persiki, 0,8 kg cukura, jebkuri rieksti pēc izvēles (pēc plūmju skaita).

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams:

• labi nomazgājiet jebkuras šķirnes augļus;
• rūpīgi sagriež katru plūmi gareniski, noņem no tās kauliņu, lai auglis nesadalās divās daļās;
• nomazgājiet riekstus, iemērciet verdošā ūdenī, lai noņemtu iespējamo rūgtumu, uz dažām minūtēm;
• pēc tam noņemiet mizu no riekstiem, ja tādi ir, ievietojiet šos riekstus plūmju iekšpusē;
• sagrieziet persikus gredzenos (jo plānāks, jo labāk);
• pārnes augļus burkās, pārmaiņus plūmju un persiku gredzenu kārtās;
• uzvāra ūdeni, ielej augļus, pēc tam atstāj tos apmēram 5 minūtes;
• uzmanīgi ielejiet ūdeni no burciņām pannā (to ir ērti darīt, ja izmantojat plastmasas vāku ar izgrieztiem caurumiem);
• pievieno cukuru katliņā ar augļu uzlējumu un uzvāra;
• pēc tam sīrupu var ieliet atpakaļ burkās;
• varat pāriet uz gatavā kompota tīšanu (ņemiet vērā, ka šādu kompotu var uzglabāt ne ilgāk kā gadu).

No plūmēm vārītu kompotu uzglabāšanā nav manāmas atšķirības no citiem mājas konserviem. Pilnīgi iespējams to salikt kopā ar citām sagatavēm jebkurā vēsā vietā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.Galvenais, lai telpā, kurā tas tiks uzglabāts, nav spēcīgas temperatūras izmaiņas. Tāpat jūs to nevarat uzglabāt negatīvā temperatūrā, piemēram, uz neapsildāma balkona vai lauku mājā bez apkures, pretējā gadījumā zemā temperatūrā burkas var vienkārši pārsprāgt, un glabāšanas laiks būs minimāls.

Jūs varat uzglabāt kompotus savā dzīvoklī. Labi sagatavoti, pasterizēti kompoti lieliski saglabājas pat istabas temperatūrā. Ja esat labi apstrādājuši burkas, precīzi ievērojuši gatavošanas receptes, varat droši likt kompotu dzīvokļa skapī vai virtuves skapī (ziemas laikā ar to nekas nenotiks).Bet lielākai uzticamībai varat pasterizēt burkas ar sagatavēm un pēc tam tās sarullēt.

Pašu gatavots kompots ir garšīgs, pat dzerot to tāpat vien (bez nekā). Bet jūs varat, piemēram, pasniegt to ar dzimšanas dienas torti dzimšanas dienas svinību laikā. Par šo kombināciju īpaši iepriecinās bērni, taču vienaldzīgi nepaliks arī pieaugušie. Tas labi sader ar mājās gatavotiem pīrāgiem, un nav būtiskas atšķirības, no kādas mīklas tie ir pagatavoti.

Lieliski sader ar plūmju/ābolu šarloti vai citiem saldiem mājas konditorejas izstrādājumiem. Kompots lieliski sader ar viegliem augļu salātiem.

Gatavojot plūmju kompotu nākotnei, labāk dot priekšroku lieliem augļiem - no tiem vienkārši jānoņem kauliņš. Negatavās zaļās plūmes labāk neizmantot sagatavēs – tā vietā, lai gūtu labumu no dzēriena, no tām var rasties gremošanas traucējumi. No vidēja lieluma plūmēm nevar noņemt kauliņus, taču šādi kompoti vispirms būs jāizlieto. Tie tiek uzglabāti sliktāk nekā tie, no kuriem tika izņemti kauli (tikai apmēram gadu).

Lai plūmes gatavošanas laikā neplīstu un saglabātu savu skaisto formu, tās jāblanšē. Ogas iemērc ūdenī, kas sakarsēts līdz 85-100 C. Blanšēšana nedrīkst būt ilgāka par 10 minūtēm, pēc kuras kādu laiku plūmes ātri iemērc ledus ūdenī (var pat ar ledu). No šīs procedūras plūmju miza ieplīsīs mazās plaisās, un sīrups varēs mērcēt visu augli. Jūs varat vienkārši caurdurt plūmes dziļi (līdz kaulam) ar zobu bakstāmo vai biezu adatu.

Noteikti rūpīgi izskalojiet burkas. Mazgāšanai der dzeramā soda, taču der arī parastās veļas ziepes. Atcerieties, ka slikti mazgātas / sterilizētas burkas var atcelt visus konservēšanas darbus. Izskalotos traukus izskalojiet ar tīru karstu ūdeni un pēc tam sterilizējiet ar ūdens tvaikiem.

Plūmju augļi satur lielu daudzumu skābju, tāpēc konservēšanai labāk izvēlēties lakotus vākus. Pirms burku aizvēršanas noteikti izvāriet. Lai nodrošinātu lielāku uzticamību, tieši pirms ripināšanas varat apstrādāt vākus ar spirtu.

Plūmju kompotu receptes ir neskaitāmas, un katrai no tām ir sava miziņa. Eksperimentējiet, izveidojiet, un jums būs ar ko palutināt sevi, savus draugus un mīļos. Ziemas vakarā, ielejot glāzi garšīga un veselīga dzēriena, kas pagatavots ar savām rokām, jūs atcerēsities vasaru, un jūsu dvēsele kļūs nedaudz siltāka.

Lai iegūtu informāciju par plūmju kompota pagatavošanas noslēpumiem, skatiet šo videoklipu.