Plūmju sula: produkta īpašības un gatavošanas receptes

Plūmju sula ir vitamīnu un patīkamas skābenas garšas krātuve. Izvēloties starp pašmāju un iegādātajām iespējām, jums vajadzētu izvēlēties pirmo. Pašu rokām pagatavota plūmju sula ir daudz veselīgāka, jo īpaši tāpēc, ka to nav grūti pagatavot.

Plūmju sula, salīdzinot ar citām augļu un ogu sulām, ir mazāk populāra, kas ir absolūti negodīgi.

Dabiskajai plūmju sulai ir daudz noderīgu īpašību. Tas satur lielu daudzumu B vitamīnu, kas nepieciešami muskuļu audu veidošanai un labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. A, E vitamīni un askorbīnskābe, ko satur arī sula, nodrošina tonizējošu un imunitāti stiprinošu efektu. Jāatzīmē, ka termiskās apstrādes laikā tie tiek nedaudz iznīcināti.

Unikālais P vitamīns, kas atrodams arī plūmju sulā, tiek saglabāts termiskās apstrādes laikā. Organismā tas ir atbildīgs par asinsvadu elastību, "negatīvā" holesterīna izvadīšanu.

Pēc kālija satura plūme apsteidz ābolus un bumbierus. Un kālijs savukārt stiprina sirds muskuli. Turklāt tas normalizē asinsspiedienu un palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.

PP vitamīns, kas ir daļa no sulas, ir noderīgs cilvēkiem ar locītavu slimībām. Dzēriens ir indicēts arī anēmijai.

Plūmju sula ir viens no efektīviem līdzekļiem ķermeņa attīrīšanai no toksīniem.Pateicoties pektīnu, šķiedrvielu un fitoncīdu saturam, dzērienam ir viegla caureju veicinoša un diurētiska iedarbība, tas uzlabo zarnu kustīgumu, kas atvieglo gremošanu, kā arī nodrošina antibakteriālu iedarbību.

Sulu ir diezgan viegli pagatavot mājās pat bez noteiktām kulinārijas prasmēm. Gatavu var dzert vai pievienot konditorejas izstrādājumiem, samitrināt kūku kārtas. Uz plūmju sulas bāzes var pagatavot dzērienus ar zemu alkohola saturu, kā arī kokteiļus un želejas, putas.

Uz 100 g produkta ir 68 kalorijas, kuru pamatā ir ogļhidrāti. Tas ir saistīts ar lielo cukuru saturu, tomēr tie ir dabiski. Pateicoties tam, sula ir viegli sagremojama, savukārt, kā jau minēts, tā uzlabo zarnu darbību.

Viegla sagremojamība, liels vitamīnu un minerālvielu daudzums, kā arī sulas dabiskums ļauj to izmantot bērnu ēdienkartē. Tajā pašā laikā pašu rokām pagatavotā sula daudzējādā ziņā pārspēj iegūto analogu savās priekšrocībās.

Sulas priekšrocības un kaitējums ir tās sastāva dēļ. Neskatoties uz labvēlīgo sulas ietekmi uz kuņģa-zarnu traktu, šo orgānu slimību saasināšanās periodā no tās lietošanas ir jāatsakās. Tas attiecas arī uz urīnceļu slimību akūtu fāzi. Skābs dzēriens kairinās jau iekaisušos audus.

Jūs nedrīkstat dzert sulu ar individuālu nepanesību un alerģiju pret tās sastāvdaļām. Augstā glikozes līmeņa dēļ no tā būs jāatsakās arī cilvēkiem ar cukura diabētu.

Tāpat kā jebkurš dzēriens, žāvētu plūmju sula ir noderīga tikai tad, ja to patērē mērenībā. Pārmērīga dzeršana var izraisīt sāpes vēderā, mutes gļotādas iekaisumu, sliktu dūšu un vemšanu. Par optimālo devu tiek uzskatīti 100 ml sulas, šo daudzumu var izdzert 3 reizes dienā.

Sulai ir jāņem nogatavojušās plūmes, labāk ir vēlu nogatavojušās. Tiem jābūt veseliem, bez puves.

Neatkarīgi no receptes īpašībām sākotnējā augļu sagatavošana ietver to pārbaudi un mazgāšanu. Puves klātbūtnē šādu plūmi vajadzētu nogriezt vai neizmantot, jo pat neliela tās daļa var sabojāt vairāku litru sulas garšu, piešķirot tai mitru, zemes smaržu. Augļi jāmazgā vēsā ūdenī, noņemot gružus, lapas un kātiņus.

Sastāvdaļas:

• 6 kg plūmju (piemēram, šķirnes "ungāru");
• 0,8-1 kg granulētā cukura.

Pēc pirmapstrādes augļus sagriež un no tiem atdala kaulus. Iegūto izejvielu liek bļodā un aplej ar ūdeni tā, lai tas būtu 2-2,5 cm augstāks par noteku.Tvertni uzliek uz lēnas uguns un vāra, līdz mīkstums sāk atdalīties no mizas.

Iegūto sastāvu vajadzētu nedaudz atdzesēt un pēc tam berzēt caur caurduri. Lai to izdarītu, pēdējais ir uzstādīts virs lielas pannas. Nelielu daudzumu izejvielu ielej caurdurī un berzē ar stūmēju. Caurdurā jāpaliek tikai izmestajām ādām.

Iegūto plūmju biezeni aplej ar ūdeni, kurā vārījās, pievieno cukuru.

Pēc tam sulu uz lēnas uguns uzvāra, vāra 5-7 minūtes un lej iepriekš sterilizētās burkās, uzvelk vākus. Uzlieciet burkas uz vākiem un izolējiet. Pēc atdzesēšanas burkas apgriež un noliek uzglabāšanai vēsā vietā.

Dzēriens ir diezgan biezs un koncentrēts. Parasti, to lietojot, to nedaudz atšķaida ar vārītu ūdeni līdz vajadzīgajai blīvuma pakāpei un skābes līmenim.

Šim dzērienam jums būs nepieciešams:

• 1,5 kg balto plūmju;
• 1,5 kg ābolu;
• 450 gr granulēta cukura.

Plūmes jāizšķiro, jānomazgā, jāizņem kauliņi. Nomazgājiet arī ābolus, sagrieziet tos uz pusēm, izņemiet serdes un pēc tam sagrieziet gabaliņos.

Sagatavotās izejvielas liek katliņā un piepilda ar ūdeni tā, lai tas pārklātu tikai ābolu-plūmju masu. Uz mazas uguns pēdējo vāra, līdz miza sāk atdalīties no mīkstuma.

Ūdens, kurā vārījās āboli un plūmes, jānolej atsevišķā traukā, bet augļu un ogu biezputra – caurdurī. Tam vajadzētu nedaudz notecināt, pēc tam to izberzē caur caurduri. Šo manipulāciju laikā iegūto biezeni aplej ar ūdeni, kas iepriekš ieliets atsevišķā traukā, pievieno cukuru un, kārtīgi samaisot, vāra vēl 10-12 minūtes.

Karstu sulu lej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Sulu spiedes klātbūtne ievērojami vienkāršo sulas gatavošanas procesu. Lai to izdarītu, ņemiet:

• 4 kg plūmju;
• 2 litri ūdens;
• 300-350 gr cukura.

Nomazgātas un pārgrieztas uz pusēm plūmes bez kauliņiem liek sulu spiedē. Sulu un mīkstumu savāc īpašā šķidrumā, bet kūku savāc citā. Ja pēdējā arī ir daudz celulozes, to atkārtoti izlaiž cauri pildvielai.

Iegūto maisījumu izklāj katliņā, pievieno ūdeni, pakāpeniski pievieno cukuru un labi mīca. Kompozīciju uzliek uz lēnas uguns un uzvāra, pēc tam vāra vēl 25 minūtes.Šajā laikā sula jāsamaisa un iegūtās putas jānoņem.

Pēc tam sulu vajadzētu nedaudz atdzesēt un ielej iepriekš sterilizētās burkās. Korķējiet ar vākiem un pēc kārbu atdzesēšanas novietojiet tās vēsā vietā turpmākai uzglabāšanai ziemai.

Maksimālo labumu var iegūt no svaigi spiestas plūmju sulas, nepakļaujot to termiskai apstrādei. Ar šādu dzērienu būs iespējams palutināt sevi un tuviniekus tikai augļu savākšanas periodā.

Recepte ir ārkārtīgi vienkārša – no mazgātajām plūmēm izņem kauliņus, un iegūtās pusītes izlaiž caur sulu spiedi. Šī sula ir ļoti koncentrēta, tā jāatšķaida ar vārītu ūdeni, pēc garšas pievieno cukuru.

Bet pat pēc atšķaidīšanas ar ūdeni šāda svaiga sula ir īsts pārbaudījums aizkuņģa dziedzerim, tāpēc svaigu sulu vajadzētu dzert ne vairāk kā 2 reizes nedēļā. Pieaugušajam vienreizēja deva ir 200 ml, bērnam - 100 ml.

Sākotnējās ogu vārīšanas laikā ar ūdeni tās periodiski jāsamaisa, un izdalītās putas nedrīkst noņemt ar rievkaroti, bet gan iemaisīt kompozīcijā. Turpmākās vārīšanas laikā jums būs jāsamaisa sula, praktiski neizejot no plīts, un ar rievām karoti jānoņem izveidojušās putas.

Tomēr šis skaitlis ir atkarīgs no plūmju šķirnes un personīgajām vēlmēm. Šajā sakarā cukuru ieteicams ievadīt pakāpeniski, mazās porcijās un pielāgot tā daudzumu pēc garšas. Cukuru labāk lietot smalki, tas ātrāk izšķīst.

Bez āboliem plūmju sulā labi jūtami bumbieri, persiki, aronijas, vīnogas un ķirši. Tos arī iepriekš sagatavo un vāra kopā ar plūmēm. Tālākā recepte neatšķiras no standarta. Dažas saimnieces pēdējās sulas vārīšanās minūtēs pievieno svaigi spiestu apelsīnu, ķiršu, ābolu sulas.

Jāatceras, ka dzērienam palielinās skābums un parasti sulai ir nepieciešams pievienot nelielu daudzumu cukura.

Skatiet zemāk esošo video, lai uzzinātu, kā pagatavot plūmju sulu.