Skāba krējuma gatavošana no kazas piena

Kazas piens ir ļoti noderīgs dabīgs piena produkts. Kazas piens pārsteidzoši atšķiras no tā paša citu dzīvnieku produkta. Tajā ir lielāks tauku saturs, lielāks olbaltumvielu daudzums, salīdzinot ar govs, un daudz dažādu mikroelementu. Arī kazas piens ir pilnīgi hipoalerģisks. Var lietot gan svaigā veidā, gan gatavot dažādus piena produktus: biezpienu, krējumu, krējumu.

Kazas piena skābais krējums (absolūti balts atšķirībā no govs) ir brīnišķīgs produkts lietderības ziņā. Tas ir garšīgs, maigs un organismā viegli uzsūcas, palīdzot uzlabot gremošanu. Tas satur vitamīnus A, C, E, PP. Šādā skābā krējuma sastāvā esošais D vitamīns palīdz labāk uzsūkties kalcijam, kura daudzums produktā ir diezgan liels. Skābu krējumu ieteicams lietot anēmijas profilaksei. Tas ir noderīgi arī tiem, kas uzrauga holesterīna daudzumu asinīs, kas ir svarīgi aterosklerozes profilaksei.

Viss, ko paši gatavojam no dabīgiem un drošiem produktiem savā virtuvē, ir bez ierunām veselīgs. Tāpat kā krējumu no govs piena, skābo krējumu no kazas piena var pagatavot neatkarīgi. Turklāt to nevar atrast pārdošanā parastajos veikalos, un to var pagatavot tikai mājās.

Pirmkārt, vienkāršs aprēķins: katra saimniece, kas regulāri gatavo saldo krējumu, var pateikt, ka no 10 litriem piena varam iegūt apmēram litru saldā krējuma.Vēl viena nianse - pienam skābā krējuma pagatavošanai vispirms jānosēžas. Tajā pašā laikā trauku, kurā atradīsies pamatne, vāka vietā pārklājiet ar marles audumu, lai novērstu nepatīkamas smakas parādīšanos. Tas ir nepieciešams arī tāpēc, lai skābais krējums turpmāk nekļūtu rūgts.

Skābais krējums ir izgatavots no krējuma. Krēmu mājās var pagatavot trīs veidos: nostādot, ar separatora palīdzību un bez tā. Apskatīsim katru no tiem.

Ar šo preparātu kazas piens, un tas ir diezgan trekns, nosēžas vairākas dienas. Šajā laikā uz tās virsmas veidojas biezs piena tauku slānis, krējums. Un zem tiem ir apgriezts (tas ir ar zemu tauku saturu). Vājkrējumu ar tīru karoti pārnes stikla burkā un ļauj nosēsties un sabiezēt. Šai metodei ir viens trūkums – šādā veidā iegūt daudz krēma neizdosies. Turklāt krējuma un skābā krējuma daudzums tieši ir atkarīgs no galvenās sastāvdaļas tauku satura. Jo mazāk tauku, jo mazāk krējuma.

Ir vērts atzīmēt, ka separators ir ierīce piena krējuma iegūšanai. Ierīces darbība balstās uz centrifugēšanas principu. Separatora ierīce nodrošina piena destilāciju caur duci metāla "plāksnēm" ar diezgan lielu ātrumu aplī. Sakarā ar to, ka piens ir smalki izkliedēta viela, kurā piena tauki ir suspendēti šķidrumā, dzēriens tiek atdalīts ar centrifugēšanu divās komponentēs: biezā tauku krējumā (skābajā krējumā) un sūkalās (reversā). Atdalītāji ir manuāli un elektriski.

Pirms skābā krējuma destilācijas caur separatoru pienu uzkarsē līdz 37-40 grādiem.Pieredzējušās mājsaimnieces šo temperatūru nosaka vienkārši: iemērcot mazo pirkstiņu šķidrumā. Ja mazais pirkstiņš cieš, tad temperatūra ir optimāla. Pēc separatora iedarbināšanas pienu var uzmanīgi ieliet separatora piena uztvērējā. Ar klusu, vienmērīgu dūkoņu uzmanīgi un lēni atveriet atdalīšanas taustiņu un noregulējiet krējuma (skābā krējuma) izvadīšanas procesa intensitāti, izmantojot īpašu pārslēgšanas slēdzi.

Ar šo metodi tiek raudzēts svaigs kazas piens, pievienojot tam nelielu daudzumu jau ieskābuša produkta. Pēc tam iegūto maisījumu 4 dienas atstāj istabas temperatūrā traukā, kas pārklāts ar marli. Pēc 4 dienām uz virsmas veidojas dabīgā skābā krējuma kārtiņa. Bet no apakšas būs dabīgs, ļoti veselīgs jogurts no kazas piena. To var lietot uzreiz pēc saņemšanas, vai arī izmantot biezpiena gatavošanai, padarīt to par pamatu mīklai.

Nobeigumā vēlos teikt, ka skābā krējuma iegūšana mājās nav tik sarežģīts process, kā rezultātā tiek iegūts noderīgs videi draudzīgs produkts. Skābo krējumu var pievienot salātiem kā mērci, zupām, ēst kopā ar pankūkām un pankūkām vai vienkārši brokastīs uzklāt uz maizes šķēles. Tuviniekus varēsi iepriecināt ar paša gatavotu dabīgu produktu, ko nevar iegādāties nevienā lielveikalā.

Kā pagatavot skābo krējumu no kazas piena, skatiet šo videoklipu.