Vai ir iespējams lietot skābo krējumu zīdīšanas laikā un kādas ir kontrindikācijas?

Pēc bērna piedzimšanas barojošas mātes uzturā vajadzētu būt daudziem veselīgiem ēdieniem. Lai nodrošinātu vairāk mātes piena un pareizu mazuļa gremošanu, ginekologi un pediatri iesaka patērēt pēc iespējas vairāk piena produktu. Taču govs pilnpienā esošās olbaltumvielas maziem bērniem uzsūcas slikti, tāpēc vislabāk lietot uzturā raudzētos piena produktus, no kuriem viens no populārākajiem ir skābais krējums.

Skābais krējums savu nosaukumu ieguva tāpēc, ka uz piena parādījās ļoti bieza un trekna krējuma kārtiņa, kas stāvēja silts un raudzējies. Tos ar karoti “slaucīja” atsevišķā traukā, pēc tam iegūto masu sauca par “skābo krējumu”. Šādas fermentācijas rezultātā piena proteīns maina savu struktūru, un baltais šķidrums pārvēršas biezā dzeltenīgi baltā masā.

Raudzēta piena produkta kaloriju saturs ir atkarīgs no tā tauku satura un var svārstīties no 119 līdz 293 kcal uz 100 g.. Turklāt produkta uzturvērtība ir atkarīga arī no tauku satura, tāpēc olbaltumvielu saturs var svārstīties no 2 līdz 293 kcal. 4 g; ogļhidrāti no 3 līdz 4 g; tauki no 10 līdz 30 g.

Skābais krējums, kas izņemts no pilnpiena, ir noderīgāks produkts HB (barošana ar krūti) nekā biezpiens un pat krējums, jo ir augsts uzturvielu saturs:

• augsts A, C, E, PP, K, D vitamīnu saturs, liels daudzums B grupas vitamīnu, piemēram, B1, B6, B4 un B12;
• daudzi mikro un makro elementi: nātrijs, selēns, fosfors, cinks, magnijs un, protams, kalcijs;
• augsts olbaltumvielu un piena tauku saturs, kas nepieciešams mātes piena ražošanai.

Atkarībā no tauku daudzuma 100 g skābā krējuma to iedala vairākos veidos:

• zema tauku satura skābs krējums 10 un 15%;
• vidēja tauku satura šķirnes 20 un 25%;
• taukainas krējuma šķirnes 30, 35 un pat 40%.

Papildus tauku saturam raudzētā piena masu var klasificēt pēc tās sagatavošanas metodes, kas var atšķirties atkarībā no ražotāja.

• Gluds skābs krējums ražots pēc analoģijas ar senākajām produkta iegūšanas metodēm. Pienu raudzē un no tā noņem biezo virskārtu.
• Atdalīts produkts ražots, izmantojot īpašu aprīkojumu. Šādās iekārtās pilnpienu sadala vājpienā un krējumā. Pēc tam skābo mīklu liek pašā krēmā, un pēc kāda laika no tiem raudzē biezu skābo krējumu.

Pateicoties bagātīgajam sastāvam, raudzētajai skābpiena masai ir daudz labvēlīgu īpašību gan bērnam, gan viņa mātei. Kalcijs ir noderīgs bērna kaulu skeleta augšanai un attīstībai, kā arī palīdz atjaunot tā trūkumu vecāka organismā, jo katrai otrajai pēc dzemdībām ir problēmas ar matiem, nagiem un zobiem. Nātrijs ir atbildīgs par ūdens un sāls līdzsvara regulēšanu organismā un ir iesaistīts vielmaiņas procesos.

Optimālie magnija rādītāji dzemdējušas sievietes organismā ir atbildīgi ne tikai par viņas imūnsistēmu, bet arī par mazuļa imunitāti. Tā kā pirmajos mēnešos pēc piedzimšanas bērns vēl nav pilnībā izveidojies un savu sistēmu ir sākusi strādāt. Varš un dzelzs ir atbildīgi par asins veidošanos un muskuļu un orgānu audu piesātinājumu ar skābekli, kas ir īpaši svarīgi zīdaiņiem, kuriem ir problēmas ar elpceļiem.

Liels daudzums B vitamīnu, C un A vitamīnu ir atbildīgi par organisma aizsardzību pret infekcijas un vīrusu slimībām, kas ir svarīgi arī zīdošai mātei. E vitamīns regulē vairogdziedzera darbību, kas arī noder gan augošam mazulim, gan barojošai māmiņai, kurai pēc dzemdībām ir nestabils hormonālais fons.

Turklāt viena no galvenajām zīdīšanas prasībām ir diezgan augsts kaloriju saturs ikdienas uzturā, jo šis process barojošai mātei ir ļoti energoietilpīgs. Tajā pašā laikā pārtika ar augstu ogļhidrātu saturu nav piemērota šādai diētai, jo mātes piena ražošanai ir nepieciešams daudz olbaltumvielu. Kā tā avotu eksperti gandrīz vienbalsīgi iesaka ēst biezpienu, kas sajaukts ar skābo krējumu. Šāds ēdiens satur lielu daudzumu olbaltumvielu un tajā pašā laikā ir diezgan daudz kaloriju, lai ērti iegūtu barojošas mātes vidējo dienas naudu.

Diemžēl ne visas māmiņas ikdienas uzturā var lietot skābo krējumu. Šim raudzētajam piena produktam ir arī kontrindikācijas.

• Mātes vai mazuļa alerģiskas reakcijas un individuāla laktozes nepanesamība. Diemžēl alerģijas vai nespēja sagremot piena olbaltumvielas var izraisīt izsitumus un pietūkumu, apsārtumu un ādas iekaisumu. Tajā pašā laikā barojošas sievietes ķermenis var lieliski sagremot skābo krējumu, un bērnam var rasties alerģija pret mātes pienu.
• Gremošanas traucējumi. Lai gan piena tauki ir labvēlīgi mātes piena ražošanai, tos ir ļoti grūti sagremot. Īpaši daudz tas ir taukainās skābā krējuma šķirnēs 30-40%. Gan mātei, gan mazulim var rasties kolikas, vēdera uzpūšanās un šķidri izkārnījumi pēc tam, kad sieviete, kas baro bērnu ar krūti, patērē lielu daudzumu raudzēta piena produkta.
• Saindēšanās. Diemžēl ne visi ražotāji un pārdevēji ir likumpaklausīgi un pieklājīgi cilvēki. Skābā krējuma ražošanā var tikt pārkāpta tehnoloģija. Prece var atrasties veikalā ilgāk par derīguma termiņu, nav hermētiski iesaiņota. Lai pasargātu sevi no saindēšanās ar raudzētiem piena produktiem, rūpīgi jāizpēta iepakojums, produkta sastāvs un izgatavošanas datums.

Pirms katru vakaru sākt ēst biezpienu ar treknu skābo krējumu, jāpārbauda, ​​kā uz to reaģēs sievietes un mazuļa organismi. Pirmajos mazuļa dzīves mēnešos pediatri un alergologi neiesaka iegādāties un lietot šo produktu. Kuņģa un aizkuņģa dziedzera enzīmi joprojām nav pietiekami, lai sagremotu tik smagu vielu, tāpēc var rasties zarnu darbības traucējumi un kolikas.

Raudzētu piena produktu barojošas sievietes uzturā ieteicams ieviest pakāpeniski. Pirmajā posmā pietiek apēst 1-2 ēdamkarotes baltās masas un pagaidīt apmēram 48 stundas. Ja ne mātei, ne mazulim nav negatīvu reakciju, tad daudzumu var pakāpeniski palielināt līdz 50 g dienā. Skābo krējumu vislabāk izmantot kā mērci dārzeņu vai augļu salātiem, vieglos desertos un kā mērci karstajiem ēdieniem. Vislabāk to ēst ne vairāk kā 3-4 reizes nedēļā.

Papildus produkta daudzumam īpaša uzmanība jāpievērš tā kvalitātei.

• Neizvēlieties pārāk treknas šķirnes. Vislabāk ir ņemt 10% skābo krējumu vai 15%.
• Sastāvs nedrīkst saturēt konservantus, atšķaidītu vai vājpienu un mākslīgās piedevas. Vislabāk, ja uz iepakojuma ir norādītas tikai veselas izejvielas un dzīvi mikroorganismi.
• Tā kā produktus bez konservantiem nevar uzglabāt pārāk ilgi, jāizvēlas skābais krējums ar īsāko derīguma termiņu. Tas nedrīkst pārsniegt divas nedēļas.
• Pēc iepakojuma atvēršanas raudzētais piena produkts jāizlieto 48-72 stundu laikā. Turpmāka uzglabāšana ledusskapī un barojošas mātes ēšana ir nepieņemama.

Gadījumos, kad gatavais produkts veikalu plauktos nerada pārliecību, bet ir iespējams iegādāties pilnpienu govs vai kazas pienu, tad labākais risinājums būtu pagatavot skābo krējumu ar savām rokām. To var izdarīt vienkāršāk, bet laikietilpīgāk, vai arī sarežģītākā, bet ātrākā veidā. Tajā pašā laikā skābais krējums, kas iegūts no kazas piena, tiek uzskatīts par mazulim labvēlīgāku nekā raudzēts govs piens.

Pirmajā gadījumā pietiek tikai ielikt pienu ledusskapī un uz pāris nedēļām noņemt no tā virsmas dabiski izveidojušos skābo krējumu. Tajā pašā laikā ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai pienā neiekļūtu netīrumi vai gruži, pretējā gadījumā tas uzreiz kļūs skābs. Karote, ar kuru tiks noņemts skābais krējums, rūpīgi jānomazgā un dabiski jāizžāvē. No piena izņemto masu vislabāk uzglabāt hermētiskā traukā, katru reizi pievienojot jaunu porciju, visu masu kārtīgi samaisīt. Otrajā gadījumā pienu vajag uzsildīt un raudzēt pašam.

Fermentācija notiek vairākos posmos:

• siltu pienu ielej tīrā burkā, un tā kakls ir cieši ietīts ar marli;
• burku noliek siltā vietā uz 3-5 dienām, pēc tam iegūto skābo masu caur sietu lej dziļā katliņā;
• pēc pusstundas nostādināto masu ar putojamo slotiņu vai mikseri lēnā ātrumā saputo un cieši noslēdz ledusskapī.

Ja ievērosiet visus ekspertu ieteikumus, kā arī izvēlēsieties kvalitatīvu produktu, tad gremošanas problēmu nebūs ne sievietei, ne viņas bērnam. Un saldā krējuma smalkā garša un tā krēmīgā konsistence ievērojami dažādos mātes uztura ēdienkarti ar zīdīšanu.

Nākamajā videoklipā varat uzzināt par 10 uztura padomiem barojošai mātei.