Jāņogu, aveņu un ērkšķogu ievārījuma vārīšana

Dažādu ogu un augļu kombināciju, kas vārīta kopā, sauc par ievārījumu asorti. Visizplatītākā kombinācija ir jāņogu, aveņu un ērkšķogu delikatese. Šo ogu kombinācija desertam piešķir oriģinālu garšu un aromātiskas īpašības. Skābās jāņogas padara ievārījumu saldskābu un pikantu.

Lielākā daļa mūsu valsts atrodas zonās ar klimatu, kurā valda īsa vasara. Ogu novākšana sākas pēc dārzeņu savākšanas. Bieži vien līdz šim laikam ar nobriedušām ogām vairs nepietiek, lai pagatavotu “solo” brūvējumu. Šajā gadījumā augļu kombinācija palīdz. Rezultāts ir unikālas garšu kombinācijas, kas iepriecina gan bērnus, gan pieaugušos.

• Savākšana tiek veikta sausā laikā.
• Labākā izvēle ir vidēja gatavības oga. Negataviem augļiem nav izteikta aromāta, pārgatavojušies augļi vārīšanas laikā zaudē formu, veidojot tādu kā ievārījumu.
• Atlasītās ogas mazgā zem tekoša ūdens.
• "Nestandarta" ogas - kaltētas, krunkainas, pārgatavojušās ir diezgan piemērotas putu vai kompota pagatavošanai.

Dārznieki labi apzinās problēmas, ko rada tumšsarkanā vaboles kāpurs. Pieejams veids, kā atbrīvoties no šīs katastrofas, ir apstrādāt ogas ar fizioloģisko šķīdumu. Pietiekama koncentrācija ir ēdamkarote sāls uz litru ūdens. Augļus ielej ar šādu šķīdumu ar nelielu pārklājumu (apmēram vienu centimetru). Turot ogas 15-30 minūtes šajā šķīdumā, augļi tiks atbrīvoti no kāpuriem, kas uzpeldēs uz virsmas.

• Mēs izvēlamies vidēja gatavības augļus.Gatavojot saldos preparātus ziemai, tas attiecas uz visām jāņogu šķirnēm - melnajām, baltajām, sarkanajām.
• Ogas izšķirojam - kaltētus un pārgatavojušos augļus ar lapām atstājam putām un kompotiem, noņemam gružus, nogriežam kātiņus.
• Mēs mazgājam augļus tekošā ūdenī.
• Izvēlētās sarkanās jāņogas praktiski netiek uzglabātas.

Lai to izdarītu, izpildiet tālāk sniegtos norādījumus.

• augļi ir atlasīti ar vidēju elastību, bez slimības pazīmēm;
• tiek noņemti kāti un astes;
• ogas mazgā zem tekoša ūdens.

Lai pagatavotu vēlamās garšas delikatesi, jāatceras, ka tumšās ērkšķogu šķirnes ir saldākas. Šādu augļu satura proporcija būtiski ietekmē sortimenta garšu.

Zemāk ir recepte asorti jāņogu, aveņu un ērkšķogu ievārījumam.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• avenes - 1 kg;
• ērkšķogas - 1 kg;
• melnās un sarkanās jāņogas - 1/2 kg katra;
• granulēts cukurs - pēc garšas (apmēram 3 kg).

Pats gatavošanas process sastāv no vairākiem posmiem.

Ogas sajauc vienā traukā un sasmalcina ar blenderi.

Iegūto augļu masu liek gatavošanas traukā, pārklāj ar cukuru. Saturs ir sajaukts.

Pēc vārīšanas ogu maisījums jāvāra apmēram 15 minūtes. Traukus noņem no uguns un atstāj uz nakti (var ierobežot līdz 6 stundām).

Ogu maisījumu uzvāra un vāra 5 minūtes. Pēc tam iegūto sortimentu velmē sagatavotās burkās.

Ievārījuma pagatavošanas metode nosaka uzglabāšanas metodi. Vārītus deserta produktus tradicionāli glabā pagrabā. Optimāli apstākļi - tumša telpa ar gaisa temperatūru +5 grādi. Periodiska burku pārbaude palīdzēs novērst produkta bojāšanos.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• melnās un sarkanās jāņogas - katra aptuveni 1/2 kg;
• ērkšķogu augļi - nedaudz vairāk nekā daļa jāņogu (apmēram 600 g);
• avenes - apmēram 1/2 kg;
• granulētu cukuru liek pēc garšas - optimāli apmēram 1 kg.

Lai pagatavotu ievārījumu, jums jāveic vairākas darbības.

• Ērkšķogas nomazgā ar tekošu ūdeni, noņem kātiņus un astes, ogas izžūst uz auduma.
• Jāņogas notīra no zariem un lapām, bojātiem augļiem, nomazgā un žāvē uz lupatiņas.
• Avenes apstrādā ar fizioloģisko šķīdumu (no aveņu vaboles kāpuriem) un mazgā.
• Ērkšķogas liekam katliņā un uz lēnas uguns sautējam zem vāka. Raugāmies, lai ogas nepiedeg. Pagatavojiet augļus, līdz tie ir mīksti un izdalās sula.

• Mīksto masu izberž caur sietu, ja nepieciešama viendabīga konsistence. Ievārījuma cienītājiem ar augļu gabaliņiem saturu ieteicams gatavot bez vāka, līdz šķidrums iztvaiko.
• Pievieno avenes, cukuru un jāņogu biezeni, izberž caur smalku sietu. Iegūto maisījumu vāra uz vidējas uguns 35-40 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Karstu ievārījumu lej gatavās burkās un sarullē. Tvertnes apgriež un atstāj atdzist.
• Ogu ievārījumi un konservi priecēs pieaugušos un bērnus visu gadu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot ievārījumu no jebkuras ogas, skatiet šo videoklipu.