Kā savākt un žāvēt jāņogu lapas tējai?

Jāņogu ogas mīl gan pieaugušie, gan bērni. Šāds nepretenciozs augs ir atrodams gandrīz katrā dārza gabalā, kā arī savvaļā. Ārstnieciskās īpašības ir zināmas ne tikai gataviem augļiem, bet arī jāņogu lapām. Daudzus gadu desmitus mūsu senči tos izmantoja ārstniecisku uzlējumu un smaržīgu tēju pagatavošanai. Lai jāņogu lapu dzēriens būtu ne tikai garšīgs, bet arī patiesi veselīgs, jums skaidri jāzina visi šādu izejvielu savākšanas, uzglabāšanas un izmantošanas noteikumi. Parunāsim par visām šīm niansēm sīkāk.

Jāņogu krūma lapas satur neticami lielu daudzumu būtisku mikroelementu. Augs ir īpaši bagāts ar C vitamīnu – tā saturs lapās ir gandrīz 2 reizes lielāks nekā ogās (tikai 100 g šī vitamīna lapu ir vairāk nekā cilvēka organismam nepieciešams dienā). C vitamīns tieši ietekmē saistaudu šūnu un kolagēna – ārkārtīgi svarīga proteīna, kas nodrošina ādas elastību un skaistumu, zobu audu blīvumu un izturību, sintēzes intensitāti. Tāpēc jāņogu lapas var labvēlīgi ietekmēt izskatu.

Jāņogu lapas ķīmiskais sastāvs satur svarīgākos polifenolu savienojumus, kas nepieciešami visa organisma pilnvērtīgai darbībai. Tie ietver:

• flavonoli;
• bioflavonoīdi;
• katehīni un citi elementi.

Tie novērš veselīgu šūnu oksidēšanos/iznīcināšanu, labvēlīgi ietekmējot organismu vēža apkarošanas un profilakses procesā.

Lapās atrodamie dabiskie antioksidanti palīdz organismam tikt galā ar apkārtējās vides toksiskajām vielām. Minerālvielas veicina kaulu audu un muskuļu attīstību un nostiprināšanos, pozitīvi ietekmē muskuļu un skeleta sistēmas darbību. Sastāvā esošais kalcijs / magnijs ir noderīgi, lai uzturētu normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību, un tāpēc kalpo sirdslēkmes profilaksei.

Vēl viens jāņogu lapu sastāvs ļauj to izmantot kā efektīvu dabisku līdzekli asinsspiediena, asinsvadu problēmu ārstēšanai un profilaksei, kā arī vīrusu slimību profilaksei. Turklāt jāņogu lapu tēja kļūs par neaizstājamu palīgu saaukstēšanās periodā.

Sastāvā esošā askorbīnskābe (kopā ar citām labvēlīgām vielām) palīdz stiprināt organisma dabisko pretestību, atjaunot vitalitāti pēc ilgstošas ​​slimošanas, kā arī paaugstināt kopējo organisma tonusu, uzlādēties ar enerģiju. Fitoncīdi ir iedarbīgi kā pretiekaisuma līdzeklis, tāpēc jāņogu dzēriens noder pie kakla sāpēm. Daži eksperti salīdzina jāņogu lapu dziedinošo spēku ar tradicionālajām zālēm.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, jāņogu lapām papildus ārstnieciskajām īpašībām ir arī kontrindikācijas. Ja jums ir individuāla ogu nepanesamība, tēja no lapām jālieto ļoti uzmanīgi. No šāda dzēriena vajadzētu atteikties arī tiem cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma, čūlas, gastrīta. Ja ir tromboflebīts, arī jāņogu tēju nedrīkst dzert, jo tā var traucēt asins recēšanas funkciju.

Sievietēm grūtniecības/zīdīšanas laikā labāk atlikt dzēriena uzņemšanu, jo var rasties alerģiska reakcija vai citas nepatīkamas blakusparādības.

Lai savāktu lapas, kurās ir maksimālais noderīgo elementu skaits, ir svarīgi izvēlēties pareizo laiku šādam pasākumam. Lapas vislabāk novākt krūma ziedēšanas periodā. Tad zaļumos paliks dabiskie antioksidanti, C vitamīns, skābes un citi noderīgi komponenti. Konkrēti datumi ir atkarīgi no upeņu vai sarkano jāņogu šķirnes, kā arī no jūsu dzīvesvietas reģiona, jo dienvidu reģionos augs zied daudz agrāk nekā ziemeļos. Bet laiks ir diezgan universāls - labāk ir lasīt svaigas lapas no 10 līdz 11 no rīta.

Mēs uzskaitām vēl dažus svarīgus noteikumus, kas attiecas uz jāņogu lapu novākšanu.

• Vāc tikai veselīgus zaļumus. Tam nedrīkst būt nekādi defekti, traipi, parazītu dzīvībai svarīgās aktivitātes pēdas un puve.
• Pilnībā nenoplēš no zariem visus apstādījumus, lai nekaitētu augam, nekaitētu tā tālākai attīstībai un auglībai.
• Lapu apgriešanai izmantojiet asas šķēres vai grieznes. Bet jūs varat rūpīgi veikt šādu darbību ar kailām rokām.
• Ja sekojat līdzi mēness fāzēm, vēlaties iestatīt jāņogu lapu vākšanas dienu saskaņā ar Mēness kalendāru, tad izvēlieties augšanas periodu. Domājams, ka tieši šajā laikā apstādījumos uzkrājas nepieciešamais mikroelementu daudzums.

Uzskaitītie noteikumi ir pavisam vienkārši, taču to ievērošana ļaus pagatavot patiesi ārstnieciskas izejvielas jāņogu tējai.

Svarīgi ir ne tikai izvēlēties pareizos zaļumus tējai, bet arī prast tos žāvēt un uzglabāt. To var izdarīt vairākos veidos.

Šis ir vispieejamākais tējas sagatavju žāvēšanas variants ziemai, jo tam nav nepieciešami īpaši instrumenti vai ieguldījumi. Jums vienkārši jāizvēlas pareizā žāvēšanas vieta. Tam jābūt absolūti sausam, siltam, tiešajam ultravioletajam starojumam nevajadzētu iekļūt tajā. Kad vieta atrasta, sāc gatavot zaļumus. To vajadzētu mazgāt tikai tad, kad tas ir absolūti nepieciešams. Visbiežāk pietiek vienkārši noņemt liekos gružus un zarus, ja tādi ir.

Tagad izvēlieties izejmateriāla substrātu. Šim nolūkam vislabāk piemēroti dabiskie audumi, piemēram, kokvilna vai audekls. Noderēs parasta marle, tīri palagi.

Ir svarīgi vienmērīgi izkliedēt zaļumus, lai katra atsevišķa lapa vislabāk izžūtu.Neaizmirstiet periodiski pagriezt sagataves un pārliecināties, ka uz tām neparādās pelējums. Puves loksnes nekavējoties jānoņem, lai tās neinficētu pārējo. Noteikti nomainiet materiālu vai loksnes, kas tika izmantotas kā pamatne.

Nākamo tējas lapu gatavības pārbaude ir pavisam vienkārša. Paņemiet vienu lapu rokā un redziet, cik ātri tā saplīst. Ļoti trausli elementi ir droša izejvielu gatavības pazīme.

Šī žāvēšanas metode ir ātrāka, bet ne grūtāka par iepriekšējo. Šķirojiet un pēc tam sagatavojiet lapas, pēc tam vienmērīgi izklājiet tās uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Zaļumus kārto tā, lai katra lapiņa nepieskartos otrai. Tagad ieslēdziet ierīci līdz 100 grādiem un karsējiet to 15 minūtes. Pēc tam samaziniet temperatūru līdz 80 grādiem un ielieciet sagataves cepeškrāsnī. Atliek pagaidīt kādas 30 minūtes, ik pa laikam pārbaudot zaļumu gatavības pakāpi. To vajadzētu pārbaudīt ar to pašu metodi - pārbaudot trauslumu.

Ja jūsu mājā ir šāds aprīkojums, tad noteikti izmantojiet to. Visbiežāk augļu un dārzeņu apstrādei izmanto elektriskos žāvētājus, taču tie ir piemēroti arī tējas pagatavošanai no jāņogu lapas, īpaši, ja ierīcei ir garšaugu žāvēšanas funkcija. Ja šādas funkcijas nav, varat vienkārši iestatīt minimālo temperatūru. Izklājiet jāņogu lapas vienmērīgā slānī (ne pārāk blīvā), pēc tam ieslēdziet ierīci.

Šīs žāvēšanas metodes galvenā priekšrocība ir tā, ka varat būt pārliecināti, ka lapas nepāržāvēsiet. To nevar teikt par krāsnī vai āra žāvēšanas metodi. Turklāt visas labvēlīgās vielas, ko satur zaļumi, noteikti tiks saglabātas.

Kad esat tikko savācis lapas no krūma, tās jāuzliek uz papīra vai marles un pēc tam jāatstāj apmēram dienu (vismaz 20 stundas) tumšā un vēsā vietā, periodiski apgriežot zaļumus. Norādītā perioda beigās paņemiet dažas lapas, pagrieziet tās, līdz parādās šķidrums. Pēc tam ielieciet savītus zaļumus stikla traukā, pārklājiet no augšas ar tīru dabīgu drānu, kas vispirms jāsamitrina ar ūdeni.

Atstājiet apstrādājamo priekšmetu siltā telpā, līdz telpu piepilda jūtama jāņogu smarža. Līdz tam vēlreiz samitriniet drānu, ja tā izžūst.

Tad jums vajadzētu sasmalcināt zaļumus. Lai to izdarītu, izmantojiet parastās šķēres vai vienkārši nolauziet lapas ar rokām. Pēc tam novietojiet tos uz cepešpannas ar pergamenta papīru un pēc tam nosūtiet uz cepeškrāsni, kas ir uzkarsēta līdz 90 grādiem. Pagaidiet apmēram stundu, pēc tam topošā tēja būs pilnībā gatava turpmākai uzglabāšanai un brūvēšanai.

Žāvētās lapas var samalt arī ar virtuves kombainu, blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Gatavas izejvielas jāuzglabā plastmasas vai stikla burkā, traukā vai maisiņā, kas izgatavots no dabīga auduma. Piemēroti ir arī papīra maisiņi, kas izgatavoti no materiāla bez tintes vai svešķermeņiem. Novietojiet trauku ar sasmalcinātām lapām sausā un tumšā vietā, kur nav tiešas saules gaismas. Ja iekšā nokļūst kaut neliels ūdens daudzums, tas izraisīs izejmateriāla sabrukšanu.

Tagad jūs zināt visu par to, kā pareizi savākt, žāvēt un uzglabāt jāņogu lapas. Regulāra aromātiskās tējas lietošana no tiem uzlabos veselību un uzlabos garastāvokli! Starp citu, jūs varat pagatavot ne tikai klasisko tēju, kurā ir tikai jāņogu lapas. Dzēriena recepti iespējams dažādot, pievienojot tai melno vai zaļo tēju, dažādas ogas un garšaugus, vai citu augļaugu lapas.

Kā bonusu apsveriet kādu no šīm receptēm pārbaudītu versiju.

• Ņem 1 daļu kaltētu un sasmalcinātu aveņu un zemeņu lapu, sajauc tās ar 2 daļām sagatavotu jāņogu zaļumu.
• Ievietojiet tos tējkannā, piepildiet ar vārītu, bet ne pārāk karstu ūdeni. Šādam tējas lapu daudzumam pietiks ar puslitru.
• Iemērciet dzērienu 15-20 minūtes

Kā pagatavot tēju no jāņogu lapām, skatiet šo videoklipu.