Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju?

Spilgti sarkanas ar saldskābu garšu, sarkano jāņogu ogas to sākotnējā formā tiek izmantotas pārtikā reti, taču tās ir produkts, no kura var pagatavot daudzus gardus ēdienus. No jāņogām var gatavot kompotus, sulas, augļu dzērienus, pievienot kā sīrupu piena kokteiļiem, izmantot kā pildījumu pīrāgiem, gatavot saldskābās mērces, ievārījumus, želeju.

Sarkano jāņogu ogu kaloriju saturs ir 39 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta. Sastāvā ietilpst: 0,6 grami olbaltumvielu, 0,2 grami tauku, 11 grami ogļhidrātu.

Ogā ir daudz dzelzs, tanīnu, pektīna, karotīna. Arī kālija saturs ir augsts, kas ir laba ziņa cilvēkiem, kuri cieš no sirds un asinsvadu slimībām.

Tajā ir ievērojams A, C, R vitamīnu krājums. C vitamīna satura ziņā sarkanās jāņogas šajā ziņā ir zemākas par neapšaubāmu līderi - melnajām, tomēr, salīdzinot ar avenēm vai zemenēm, tās nav mazākas. to.

A vitamīns ir svarīgs ādas, matu, kaulu veselībai, veicina jaunu šūnu augšanu, palēnina novecošanās procesus, nodrošina spēcīgu imunitāti un labu redzi. Šo ogu ēšana visu gadu palīdzēs saglabāt veselību un jaunību daudzus gadus.

Cilvēkiem, kas ievēro diētu, sarkanās jāņogas ir neaizstājama uztura sastāvdaļa. Papildus iepriekš uzskaitītajām īpašībām tas satur maz kaloriju, tāpēc tam ir vieta diētas ēdienkartēs kā vitamīnu avots. Turklāt to plaši izmanto kosmetoloģijā: jāņogu maskas nodrošina sejas ādas savilkšanu, ir attīroša un ārstnieciska iedarbība.

Cilvēkiem ar slimu sirdi noteikti jādraudzējas ar sarkano jāņogu augļiem, jo ​​tie labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu darbību, nodrošina infarkta profilaksi augstā kālija un dzelzs satura dēļ.

Kultūra palīdz izdalīt sāļus ar urīnu. Nodrošinot liekā šķidruma izvadīšanu no organisma, tas ļauj novērst maisiņu parādīšanos un tūsku zem acīm.

Tiem, kas cieš no aterosklerozes, savā uzturā ir jāiekļauj sarkanās jāņogas. Tajā esošie pektīni veicina holesterīna izdalīšanos un attiecīgi novērš aterosklerozes plankumu veidošanos.

Tas arī ļauj uzlabot zarnu kustīgumu. Cilvēkiem, kuri cieš no hroniska aizcietējuma, kā problēmas risinājumu var izmantot uzlējumu, ko gatavo no 3 ēdamkarotēm sarkano jāņogu augļu, kas pagatavoti ar glāzi verdoša ūdens.

Uzlējumu var pagatavot arī no lapām: tās aplej ar 1 glāzi ūdens un karsē ūdens vannā ¼ stundas. Šādas tējas lietošana palīdzēs tiem, kas cieš no cistīta, hipovitaminozes. Kas attiecas uz sulu, tā ir garšīga, remdē slāpes, tonizē un tai ir tonizējoša iedarbība.

Piezīme grūtniecēm: oga palīdz mazināt toksikozi, pārvarēt sliktu dūšu un apturēt vemšanu.

Kopumā produkta darbības spektrs ir diezgan plašs - tam ir pretiekaisuma, pretdrudža, pretsāpju, holerētiska, caureju veicinoša, hemostatiska, pretalerģiska iedarbība.

Neskatoties uz visu tā lietderību, dažos gadījumos auglis var būt kontrindicēts. Tas izraisa čūlu paasinājumu un tiem, kas cieš no hepatīta un gastrīta.

Ar zemu recēšanu, hemofiliju, sarkanās jāņogas ir jāaizmirst.

Tāpat nelietojiet to tiem, kam ir individuāla nepanesība vai alerģija pret šo produktu.

Turklāt atsevišķos gadījumos jāņogas var palielināt zobu jutīgumu, tāpēc cilvēkiem ar jutīgu zobu emalju tās jāēd uzmanīgi.

Ja esat viens no tiem laimīgajiem, kam ir vasarnīca, un uz tās aug burvju ogu, ko sauc par sarkanajām jāņogām, krūmi, būtu noziegums neizmantot brīnumainā krūma augļus. Gādīgās māmiņas un vecmāmiņas varēs iepriecināt mājsaimniecību ar tik gardu produktu kā želeja. Lai pagatavotu šo garšīgo desertu, nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas, taču, lai ziemā izbaudītu garšīgu un veselīgu deserta ēdienu, ir nepieciešams daudz darba.

Jums jāņem 3 kg ogu un cukura, tas ir, attiecība 1: 1. Attiecīgi jebkuram ogu svaram ņemiet tādu pašu skaitu kilogramu granulētā cukura.

Uzmanīgi izšķiriet galveno sastāvdaļu - noņemiet lapas, kātiņus, zarus, bojātās ogas. Sašķiroto produktu vispirms izskalo traukā, tad liek uz sieta un liek zem tekoša ūdens, mazgājot otrreiz. Ļaujiet ūdenim notecēt.

Ir svarīgi izvēlēties labu trauku: apakšai jābūt biezai, vākam cieši jāpieguļ. Uz to tiek pārnestas tīras jāņogas. Sulu izspiež ar stūmēju. Pēc tam vārīšanas trauku cieši pārklāj ar vāku. Sākotnēji uguns liesmas jāpadara lielākas. Sildot, ogas pārplīsīs, izdalot sulu. Pēc brūvējamās masas uzvārīšanas samaziniet uguni. Pēc pusstundas ogas tiks vārītas, un masa samazināsies (uzvārās).

Paņemiet smalku sietu. Caur to berzē ogu. Tas jādara pa daļām, uzmanīgi. Jāņogās atrodamais pektīns ir atrodams ādā un mīkstumā – svarīgi nezaudēt labvēlīgās vielas. Atlikušais kūka no dedzīgas saimnieces var kalpot kā kompota izejviela.

Berzēšanas rezultātā iegūtais jāņogu ogu biezenis jāsajauc ar cukuru, līdz tas pilnībā izšķīst. Tvertne ar maisījumu tiek nosūtīta uz gāzes plīti. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra 20 minūtes.

Sagatavo 4 puslitra burkas (mazgā, sterilizē), uzvāra 4 aizvākotus vākus. Kā alternatīvu var izmantot pergamenta papīru.

Neatdzisušo masu izliek sterilizētās siltās burkās. Tas ir aizvērts ar vākiem vai tīru pergamenta papīru vairākos slāņos. Uzglabāt sausā, tumšā vietā.Lietojot pergamentu, jārēķinās, ka mitrums pamazām iztvaikos, un traukā iegūsit tādu kā marmelādi, kuru var pat sagriezt gabalos.

Šī recepte noderēs kā deserts vakariņām. Pagatavošana ir vienkārša, bet ārkārtīgi noderīga un reprezentabla. Skaista sarkanā krāsa priecēs jūsu viesu acis.

Ēdienu gatavošanai jums ir jāņem dažas sastāvdaļas:

• oga - 75 g;
• ūdens - 1,5 glāzes;
• želatīns - 1 ēdamkarote;
• citronu sula - puse ēdamkarotes;
• cukurs - pēc individuālajām garšas vēlmēm.

Apsveriet soli pa solim gatavošanas instrukcijas.

• Želatīnu pusstundu iemērc ūdenī (glāzi ūdens iztērē uz karotes želatīna).
• Rūpīgi nomazgātas jāņogas izberž caur sietu.
• Iegūto masu aplej ar pusglāzi ūdens. Tad to uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra apmēram 5 minūtes, periodiski sajauc ar karoti.
• Maisījumu filtrē caur marli. Iegūtajam buljonam pievieno cukuru un citronu sulu. Šķīdumu uzvāra.
• Pievieno želatīnu. Maisot, tai vajadzētu pilnībā izšķīst. Pievieno ogu sulu, sagatavotās formiņas piepilda ar iegūto šķidrumu.
• Želeju atdzesē. Saldēto masu pasniedz galdā. Kā dekorāciju var izmantot izvēlētas ogas, krēmu ar piparmētras lapiņu, nedaudz šokolādes vai kokosriekstu skaidiņas.

Gatavošanas procesā vitamīnu zudums būs neizbēgams. Lai maksimāli ietaupītu produkta vitamīnu krājumus, varat pagatavot delikatesi bez termiskās apstrādes.

Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešamas tikai divas sastāvdaļas - mārciņa cukura un mārciņa ogu.

Šādu želeju nav grūti pagatavot mājās:

• nomazgātās un sašķirotās ogas sasmalcina ar gaļasmašīnu vai virtuves kombainu;
• pievieno cukuru, kas jāmaisa, līdz izšķīst, ja nepieciešams, var pievienot nedaudz karsta ūdens (apmēram 50 ml);
• Sadaliet iegūto masu veidnēs un pēc tam nosūtiet to aukstumā.

Līdzīgi kā iepriekšējā receptē, ogu pektīns darbosies kā želējošs līdzeklis.

Ogu attiecība pret cukuru ir trīs līdz divi. Piemēram, uz 300 g ogu ņemam 200 g cukura un 50 ml ūdens.

• Iemērciet tīru ogu ūdenī, uzvāra. Uzvāriet ogu, sasmalcinot to ar rievkaroti, sablīvējot un sasmalcinot.
• Pievienojiet granulētu cukuru, pagatavojiet maisījumu apmēram piecas minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
• Biezo brūvējumu izkāš caur marli, pēc tam pēc filtrēšanas iegūto šķidrumu sadala sagatavotajās formās.

Uz litru sulas ņem kilogramu granulētā cukura. Lietojot želējošas šķirnes jāņogas, cukuru var uzņemt uz pusi mazāk. Sulai pievieno cukuru, ko maisa, līdz iegūst viendabīgu masu. Šo maisījumu liek katliņā ar biezu dibenu, uzvāra, vāra ne ilgāk kā 5 minūtes.

Šī metode ir piemērojama vasarā konservēšanai ziemai, savukārt rudenī un ziemā, izmantojot saldētu produktu, tas dažādos ēdienkarti, stiprinās imunitāti un veselību.

Svaigas ogas ir vitamīnu un minerālvielu krātuve. Tomēr ne vienmēr ir iespējams produktu patērēt svaigu. Izeja no situācijas var būt saldētu ogu izmantošana. Iepriekš mazgātas un žāvētas ogas izklāj uz paplātes vienā kārtā, ievieto ledusskapja saldētavas nodalījumā. Pēc tam sadalot porcijās, porciju maisiņus ievieto uzglabāšanas nodalījumā, kur tos var uzglabāt līdz pat gadam.

Ir vēl viena vitamīna sasaldēšanas iespēja - sulas sasaldēšana. Šajā gadījumā jums būs jāmācās, taču šāda sagatavošana turpmāk atvieglos ēdienu gatavošanu.

Ražas novākšanas process sākas ar klasisko sagatavošanās posmu: ogu šķiro un mazgā. Žāvēt šajā gadījumā nav jēgas, jo turpmāk jāņogas pāris minūtes jāvāra verdošā ūdenī, jāsasmalcina līdz konsistencei, kas līdzīga kartupeļu biezenim. No šīs masas ar marli jāizspiež sula. Šis process ir diezgan darbietilpīgs. Tāpēc sulu spiedes īpašniekiem ir ļoti paveicies: roku darbs ir viegli nomaināms ar mehānisku darbu, un šis apstrādes posms ir ātrs un vienkāršs.

Tālāk iegūtajai sulai pievieno cukuru atbilstoši piegādātāja garšai un ņemot vērā turpmākās lietošanas mērķi. Ja saimniece plāno gatavot kompotus, tad gatavošanas procesā vēlams pievienot cukuru. Ja tiek gatavots saldējuma sīrups, tad nekavējoties pievieno cukuru.

Sulu var sasaldēt ledus maisiņos (šajā gadījumā dzērienu atdzesēšanai var izmantot sarkanos kubiņus, kas izskatīsies estētiski un piešķirs jaunas garšas sajūtas), speciālā saldēšanai paredzētā traukā, no sulas ņemtos maisiņos.

Apdomīga saimniece vienmēr nodrošinās savu ģimeni ar veselīgu, garšīgu un pilnvērtīgu ēdienu neatkarīgi no gadalaika. Sarkanajām jāņogām šajā sarakstā atvēlēta viena no godpilnākajām vietām.

Sarkano jāņogu želejas pagatavošanas recepti skatiet nākamajā videoklipā.