Upeņu receptes ziemai

Upeņu sagataves vienmēr ir bijušas par godu labai mājsaimniecei. Tas ir lēts, ātrs un ļoti garšīgs. Un šādi jāņogu deserti ir neticami noderīgi.

Šis augs ir pazīstams krievu cilvēkiem no agras bērnības. Gandrīz katra padomju pilsoņa un tagad krievu dārzā šis krūms aug ar skaistām spilgtām pērlītēm. Krievijā tas kļuva pazīstams 11. gadsimtā. Jāņogu labvēlīgās īpašības tika apgūtas vairākus gadsimtus vēlāk.

Šai ogai ir salda, nedaudz skābena garša. Maza melna pērle ir patiess dārgums, jo tajā ir milzīgs daudzums vitamīnu. Ko ir vērts tikai viens C vitamīns, kas uztur imūnsistēmu darba kārtībā un iztur pret vīrusu slimībām. Vitamīnu ansamblī ir vitamīni P, B, E, K, kā arī ogļhidrāti un šķiedrvielas. Sastāvā ir arī minerālvielas: cinks, kālijs, mangāns, dzelzs, varš.

Turklāt tas palīdz cīnīties pret daudzām slimībām. Pateicoties folijskābei, šī oga tiek galā ne tikai ar toksīnu izvadīšanu, bet arī ar starojumu.

Pat žāvētā veidā tas nezaudē savu spēju pozitīvi ietekmēt ķermeņa funkcijas. P vitamīns palīdz ar aterosklerozi, stiprinot kapilāru sienas un samazinot to caurlaidību. Fitoncīdi cīnās ar Staphylococcus aureus – difterijas, dizentērijas, kā arī citu mikroskopisku sēņu izraisītāju.

Ja katru vasaras sezonu ģimenē iezīmē jāņogu ražas novākšana, ir vērts pievērst uzmanību auga lapām. Noderīgo īpašību satura ziņā tās nekādā ziņā nav zemākas par ogām. Tāpēc vakara smaržīgas tējas dzeršanas cienītājiem nebūs lieki apgūt dažus savākšanas noteikumus:

• dienas pirmā puse ir labākais laiks ražas novākšanai;
• jums ir nepieciešams saplēst tikai tīrus un nesabojātus paraugus;
• šis darbs jāpaveic līdz pusdienlaikam;
• ja valstī nav vietas, lapas var žāvēt cepeškrāsnī vai žāvētājā.

Neskatoties uz daudzajām atsauksmēm par upeņu pozitīvo ietekmi uz ķermeni, šī produkta lietošanai ir kontrindikācijas. Kuņģa čūla, kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi un gastrīts ir iemesls, kāpēc to aizliegts lietot pārtikā. Tas arī palielina asins recēšanu, tāpēc cilvēkiem, kuriem ir bijis insults, vajadzētu izvairīties no šī produkta.

Jāņogu ievārījuma pagatavošanai ir daudz iespēju. Vienkāršākais veids, kā pagatavot gardu našķi, saglabājot visus klātesošos vitamīnus, ir ierīvēt ogu ar cukuru.

Lai to izdarītu, nepieciešams 1 kg jāņogu un 1,2 kg granulētā cukura. Nomazgājiet un nosusiniet to uz līdzenas virsmas. Pēc tam nosūtiet visu uz gaļas mašīnā. Malšanai var izmantot arī blenderi. Tātad produkts būs viendabīgāks.

Pakāpeniski ielejiet cukuru, lai tas būtu vienmērīgi sadalīts. Labāk to darīt vakarā, jo gatavo masu vajadzētu ievilkties 12 stundas. Naktī gaisa temperatūra pazeminās, tāpēc ievārījumam nav laika rūgt. Jebkurā gadījumā atstājiet to istabas vēsākajā vietā. Laiku pa laikam neaizmirstiet sajaukt kompozīciju. Pēc sabiezēšanas mēs izklājam šo smaržīgo kompozīciju sterilās burkās.Virsū uzber nelielu daudzumu granulētā cukura un aizver ar sintētisko vāku. Šis gardums tiks uzglabāts ledusskapī līdz 6 mēnešiem vai ilgāk.

Gandrīz tādas pašas proporcijas jāievēro, gatavojot ogu ievārījumu. Uz 1 kg maisījuma ņem 1,5 kg smilšu. Saldummītei pēdējās daudzums jāpalielina vēl par 300 g.

Veicot tādas pašas manipulācijas kā pirmajā gadījumā, mēs vispirms noliekam plīts degļa roktura rādītāju uz spēcīgas uguns un turam trauku ar ogu, līdz tā vārās, un pēc tam samazinām intensitāti līdz minimumam, periodiski noņemot iegūto. putas.

Pēc 10 minūtēm vārīšanās noņem pannu no plīts, kuru atstājam uz nakti. Pēc tam atkārtojiet procedūru divas reizes, pagarinot vārīšanās laiku par 5 minūtēm. Pēc tam ielejiet visu traukos un aizveriet tos ar šuvju atslēgu.

Saimniecei nebūs grūti sagatavot kompotu ziemai, tikai jāievēro proporcijas, un viss izdosies.

Dzēriena sastāvdaļas:

• ūdens - 300 g;
• ogu kolekcija - 1 kg;
• citronskābe - 20 g;
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

Sākotnēji ogas nomazgājam dziļā šķīvī, notīrām no kātiem un pildām sterilās burkās precīzi 1/3, tad pārberam smiltis un citronskābi. Visu pārlej ar verdošu ūdeni. Pēc kārbu sašuvēšanas apgrieziet tās otrādi un ietiniet siltā segā.

Jāņogas ir čempions vitamīnu saturā, tajās ir arī daudzas mūsu organismam nepieciešamās vielas. Bet pektīni viņai nav par godu. Šeit viņa pat atpalika no savas "māsas" - sarkanās jāņogas. Bet pat tas īpaši neietekmē dažādu saldo ēdienu sabiezēšanu.Un tāpēc no tā var droši izveidot ēstgribu rosinošu želeju, nepievienojot dažādus biezinātājus. Galvenais šajā jautājumā ir ievērot vienkāršus noteikumus:

• Želejas pagatavošanai ir piemērotas tikai nehibrīdās šķirnes. Hibrīdos ir mazāk pektīna.
• Gatavojot, neizmantojiet alumīniju, jo tas oksidējas.
• Nepieciešams sterilizēt tos traukus, kuros paredzēts uzglabāt pagatavoto ēdienu.
• Gatavošanas laiku var samazināt, izmantojot platāku trauku. Tātad viss sabiezē ātrāk un vienmērīgāk.

Interesanta deserta versija ir “Piecas minūtes”, kurā ir 3 pozīcijas:

• ūdens - 0,4 l;
• ogu kolekcija - 1 kg;
• cukurs - 1,25 kg.

Ēdienu gatavošana:

• nomazgājiet ogas, nosusiniet;
• pagatavo sīrupu no ūdens un cukura, pēc vārīšanas atstājot uz lēnas uguns 7 minūtes vārīties;
• sagatavotās ogas pārlej ar iegūto masu un nepieskaras 2 stundas;
• pēc tam, kad pagājis laiks, uzlieciet traukus uz plīts un vāriet 5 minūtes pēc vārīšanās, neaizmirstot maisīt;
• ielej iegūto ievārījumu traukos, un ogas var atdalīt no sīrupa, tāpēc želeja izrādīsies “tīra”;
• Saglabājiet burkas, iesaiņojiet tās vienu dienu un pēc tam uzglabājiet tās vēsā mājas stūrī.

Papildus konservēšanai sarullētā veidā augļu uzglabāšana zemā temperatūrā ir vispieejamākais veids, kā saglabāt visas tajos esošās uzturvielas. Speciālisti saka, ka svaiga pārtika vislabāk saglabājas -16 ... -21 grādu temperatūrā. Saldēti tie var palikt labi līdz 12 mēnešiem.

Uzglabāšanas iespējas zemā temperatūrā var iedalīt vairākās opcijās:

• veselas ogas;
• nobružātā veidā;
• ledū.

Ogu sasaldēšanas procedūra kopumā:

• noskalojiet, noņemiet gružus un nosusiniet tos uz dvieļa;
• paņemiet cepešpannu un uzmanīgi un vienmērīgi sadaliet ogas;
• atbrīvojiet pietiekami daudz vietas saldētavā ogām un atstājiet tur paplāti vismaz 4 stundas;
• pēc sasaldēšanas ielej augļus sagatavotos traukos;
• ja vēlaties, varat rakstīt piezīmes, norādot, kas un kur tieši atrodas.

Arī malto jāņogu konservēšanai noder parastie plastmasas maisiņi vai speciālie, ko lielveikalos pārdod dārzeņiem un augļiem.

Nav nepieciešams aizpildīt lielus apjomus. Tie atkausēsies diezgan ilgi, un tad jādomā, ko darīt ar tik daudziem. Optimāli ir sasaldēt ogas ne vairāk kā 500 g iepakojumā.

Vēl viena variācija ir sasalšana ledū. Bet šī recepte nav populāra, jo ledus aizņem pārāk daudz vietas saldētavā.

Upenes ir unikāla dabas dāvana, gardi ēdieni, no kuriem priecēs visu gadu, cels imunitāti, un sātīgie pīrāgi ar šādu pildījumu patiks ne tikai bērniem. Visas mājsaimniecības ar tiem būs pilnībā sajūsmā.

Par upeņu novākšanas tehnoloģiju ziemai skatiet šo videoklipu.