Labākās receptes sarkano jāņogu sagatavēm ziemai

Pareizi sagatavojot, jūs varat saglabāt sarkano ogu garšu un priekšrocības. Mājas gatavošanas cienītājiem ir daudz, no kuriem izvēlēties: ievārījums, sula, ievārījums un želeja, marmelāde - to visu var pagatavot no sarkanām ogām.

Sarkanās jāņogas satur lielu daudzumu vitamīnu. Pirmkārt, jāatzīmē augstais askorbīnskābes saturs, kas plašāk pazīstams kā C vitamīns. Tas padara ogas par spēcīgu dabisku līdzekli cīņā pret gripas un saaukstēšanās vīrusiem, beriberi, organisma izsīkumu ilgstošas ​​slimības dēļ.

Taču, ja salīdzinām melnās un sarkanās ogas, tad pirmajās ir mazāk C vitamīna. Bet viņa ir čempione A vitamīna klātbūtnē sastāvā, apejot melnās ogas.

Papildus norādītajam vitamīnam sarkanās jāņogas satur vitamīnus A un E, B grupas vitamīnus, kā arī augļos un ogās diezgan reti sastopamo vitamīnu K. Pēdējais ir iesaistīts hematopoēzes procesā, veicinot asinsrades palielināšanos. asins viskozitāte un tās koagulācijas ātrums.

Dzelzs klātbūtne ogu sastāvā ļauj pastiprināt jāņogu pozitīvo ietekmi uz asinsrites sistēmu. Pateicoties šim mikroelementam, ir iespējams novērst anēmijas attīstību – asinis tiek piesātinātas ar skābekli pietiekamā daudzumā, nogādājot to orgānos un audos. Augsts jāņogu kālija saturs, kas stiprina sirds muskuli.

Ogu skābo garšu nosaka tajās esošās organiskās skābes, jo īpaši ābolskābe, fosforskābe un folijskābe. Pēdējā klātbūtne, starp citu, padara sarkanās jāņogas noderīgas grūtniecēm, jo ​​folijskābe ir nepieciešama pareizai augļa orgānu veidošanai pirmajos grūtniecības mēnešos.

Taču šo skābju galvenais mērķis ir uzlabot gremošanas procesu, labāku pārtikas pārstrādi. Skābes kombinācijā ar jāņogu uztura šķiedrām uzlabo zarnu kustīgumu, paātrina vielmaiņas procesus un lipīdu vielmaiņu.

Sarkano jāņogu fosfors un vitamīnu komplekss padara to par labu smadzenēm. Regulāra ogu lietošana uzlabo smadzeņu darbību, ļauj ātri koncentrēties.

Turklāt mēs nedrīkstam aizmirst par jāņogu imūnstimulējošu un tonizējošu iedarbību. Hroniska noguruma pazīmes, tostarp intelektuāla pārslodze, parasti parādās gada otrajā pusē, ziemas beigās - agrā pavasarī. Sarkano jāņogu uzņemšana šajā periodā uzlabos veselību, palīdzēs uzmundrināt un palikt enerģiskam.

Kaitējums no ogu lietošanas galvenokārt apdraud tos, kuriem ir alerģija pret tām. Ja mēs runājam par sarkano jāņogu preparātiem ar cukuru, tad alerģiska reakcija var izpausties saldumos.

Cilvēkiem, kuri cieš no paaugstināta kuņģa skābuma, nevajadzētu ēst svaigas ogas. Tas pats attiecas uz tiem, kuriem ir akūtas gremošanas trakta slimības (čūlas, gastrīts).

Tā kā ogas spēj ietekmēt asins recēšanu, no to lietošanas jāatsakās tiem, kam ir nopietnas asinsrites sistēmas slimības, ir tendence veidoties trombiem. Neapvienojiet sarkano jāņogu lietošanu ar antikoagulantu lietošanu.

Grūtniecība un zīdīšanas periods nav kontrindikācija sarkano jāņogu ēšanai. Gluži pretēji, tā skābā garša ļauj sievietēm tādā stāvoklī tikt galā ar toksikozes lēkmēm. Taču grūtniecības laikā sievietes organismā notiek hormonālas izmaiņas, tāpēc var rasties negaidīta alerģiska reakcija.

Tāpat kā visas sarkanās ogas un augļi, arī sarkanās jāņogas tiek uzskatītas par alergēnu pārtiku. Zīdīšanas periodā to var lietot tikai tad, ja no bērna ķermeņa nav negatīvas reakcijas.

Ir vairāki veidi, kā saglabāt jāņogas ziemai. Viens no tiem ir gatavot kopā ar granulētu cukuru, kas darbosies kā dabisks konservants. Jūs varat kombinēt jāņogas gan neapstrādātas, gan termiski apstrādātas. Pirmajā gadījumā būs iespējams ietaupīt vairāk vitamīnu un mikroelementu, tomēr ēdiena kaloriju saturs palielināsies - būs nepieciešams vairāk cukura.

Jāņogu konservēšana šajā gadījumā ietver ogu sasmalcināšanu biezenī, kam var izmantot blenderi, gaļas mašīnā vai drupināt. Tad biezeni pārlej ar cukuru proporcijā 1 daļa rīvētu ogu un 1,5-2 daļas saldinātāja.

Saldo ogu maisījumam jādod diena vai divas, lai cukurs pilnībā izšķīst, tas novērsīs turpmākus rūgšanas procesus. Pēc tam maisījumu sadala pa sterilām burciņām, virsū uzber 1 cm kārtiņu granulētā cukura un trauku aizver ar neilona vākiem.

Konservētas jāņogu ogas labi sader ar citrusaugļiem, ērkšķogām, zemenēm, avenēm. Jūs varat pagatavot ievārījumu ar medu vai fruktozi, pirmajā gadījumā palielinot ēdiena ieguvumus un kaloriju saturu, otrajā - samazinot enerģētisko vērtību.

Ja sarkano jāņogu jēlvārījuma pagatavošanas recepte patiesībā ir viena (pievienojot citas ogas vai augļus, tās arī pārtop biezenī), tad tradicionālā ievārījuma recepšu, kurām nepieciešama termiskā apstrāde, ir ļoti daudz.

Dzidra sīrupa un veselu ogu ievārījumā mīļotājs var ieteikt šādu recepti.

Tas prasīs 1 kg ogu un cukura un 300 ml ūdens. Jāgatavo ogas, jāvāra sīrups no šķidruma un saldinātāja. Tiklīdz pēdējais uzvārās, iemērciet tajā jāņogas, vēlreiz uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc norādītā laika izslēdziet ievārījumu un ļaujiet tam atdzist.

Pēc tam procedūra jāatkārto vēl divas reizes, maisījumu uzvāra un vāra 5 minūtes un pēc tam atdzesē. Pēc trešās vārīšanas karsto ievārījumu sadala pa burciņām, un vākus aizvāko.

Ēdienu gatavošanas īpatnību dēļ šo ievārījumu sauca par "Piecu minūšu". Pēc pirmās vārīšanas ieteicams dot viņam laiku ne tikai atdzist, bet arī uzstāt, kam pirmās “5 minūtes” labāk pavadīt vakarā, bet otrās tikai no rīta.

Ja jums patīk biezākas konsistences ievārījums, tad šāda recepte var šķist interesanta.

Cukura un jāņogu attiecība šajā receptē ir 1: 1, un, lai tas nepiedegtu, jums būs nepieciešama arī glāze ūdens. Ogas nepieciešams iemest verdošā ūdenī un blanšēt pāris minūtes.Tad liek caurdurī, nedaudz atdzesē un samaļ.

Tagad iegūtajā biezenī pakāpeniski jāievada cukurs un, nepārtraukti maisot, 20 minūtes vāra kompozīciju uz mērenas uguns. Lej burkās, cieši aizvāko ar vākiem. Trauks sanāks skaistā rubīna krāsā, pēc konsistences atgādina želeju.

Vēl viens veids, kā saglabāt visas sarkano jāņogu ārstnieciskās īpašības, ir to sasaldēšana. Lai to izdarītu, atbrīvojiet ogas no kātiem un lapām, noskalojiet un nosusiniet, uzklājot uz papīra dvieļa.

Saldēšanai der tikai veselas ogas bez mizas bojājumiem. Viss, kas nepieciešams, ir izlikt tos vienā kārtā, neļaujot tiem pieskarties, uz cepešpannas vai dēļa un ievietot saldētavā uz stundu. Pēc tam ieber ogas maisiņā un cieši sasien. Jūs varat sākt iesaldēt nākamo partiju.

Varat arī sasaldēt rīvētas ogas. Šim nolūkam ir ērti izmantot konteinerus. Cukuru var pievienot vai nepievienot. Šo maisījumu turpmāk var izmantot sulu, augļu dzērienu, želeju pagatavošanai. Ja to sasaldē ledus veidnē, iegūsti interesantu piedevu ierastajiem dzērieniem. Iegūtos kubus ir ērti izmantot arī mērču pagatavošanai.

Sarīvētas jāņogas var nospiest. Iegūstiet koncentrētu sulu. To vajadzētu uzvārīt un velmēt burkās. Ja burkas dibenā liek nomazgātas ogas un 2-3 reizes pārlej ar sīrupu (glāze cukura uz 1 litru ūdens), iegūsi jāņogas savā sulā. Lai to izdarītu, karstu sīrupu ielej burkās, un pēc 2-3 minūtēm to atkal ielej pannā. Pēc tam tas tiek uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai un atkal tiek atgriezts burkā.

No jāņogu sulas iegūst pārsteidzošu želejas un marmelādes skaistumu un garšu.Pirmo ēdienu var pagatavot jau iepriekš, uzvārot sulu un cukuru līdz vajadzīgajai konsistencei, un trauku sarullējot burkās. Dažas receptes par to klusē, taču vislabāk ir glabāt kauliņus no želejas. Lai to izdarītu, no noslaucītās masas sulu ieteicams izspiest caur 2-3 marles kārtām.

Sarkano jāņogu pagatavošanai ir jāievēro noteikti ieteikumi.

• Pirms vārīšanas ogas nomazgā, atbrīvojot no kociņiem, pakaišiem, lapām un pēc tam izšķiro. Nelietojiet negatavus un sapuvušos augļus, kā arī tos, kuriem ir bojāta miza.
• Ēdienu gatavošanai jāizmanto emaljēti trauki un koka virtuves instrumenti.
• Neskatoties uz lielo skābju saturu ogās, tie nepasargā produktu no fermentācijas un patogēnas floras parādīšanās. No tā palīdz izvairīties tikai rūpīga ogu mazgāšana un burku un vāku sterilizācija.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pagatavot sarkanās jāņogas ziemai, skatiet šo videoklipu.