Jāņogas ar cukuru: ziemas pagatavošanas receptes un uzglabāšanas noteikumi

Sarkano un upeņu ogas ir ļoti noderīgas, jo tās ir bagātas ar vitamīniem. Turklāt gandrīz katrā vasarnīcā ir jāņogu krūmi. Tomēr daudzi dārznieki nenovērtē šo parasto ogu, un dažiem nepatīk tās skābā garša. Bet no jāņogām var pagatavot pārsteidzoši smaržīgu un vitamīniem bagātu desertu - jāņogas, kas sarīvētas ar cukuru. Šīs sagatavošanas recepte ziemai ir ļoti vienkārša, un ēdienam nav nepieciešami īpaši uzglabāšanas apstākļi.

Svaigas jāņogu ogas nav ilgi glabājams produkts, tāpēc vislabāk tās sagatavot ziemai. Ir ļoti daudz recepšu smaržīgo jāņogu pagatavošanai. Tomēr vienkāršākais risinājums ir ogas samalt ar cukuru. Šī recepte būs iespējama pat tiem, kas nav pieredzējuši šefpavāri. Turklāt ar cukuru sarīvētu jāņogu pagatavošana neaizņem daudz laika. Un virtuves instrumentiem būs nepieciešams minimāls daudzums. Bet šāda vienkāršība un ērtības nepadara gardumu mazāk garšīgu. Ar cukuru sarīvētām jāņogām ir nepārspējams aromāts un garšīga garša.

Upenes satur nelielu daudzumu oksidatīvo enzīmu, pateicoties kuriem tajās labāk saglabājas vitamīns C. Tieši šī īpašība dod iespēju izmantot jāņogu sagataves kā vitamīniem bagātu produktu ar izcilu garšu.Turklāt, lai pagatavotu brīnišķīgu jāņogu jēldžemu, nevajag ķerties pie termiskās apstrādes, kas arī saglabās jāņogu vērtīgās īpašības. Pareizi samīcītas un saldētas jāņogas atgādinās par vasaru ziemas aukstumā. To var arī iekonservēt vai sarullēt citā veidā.

Jāņogas ir ogu kultūra, kas ir plaši izplatīta Krievijā. Kas nav pārsteidzoši, jo tā ogās ir daudz noderīgu vielu un tām ir augsta uzturvērtība. Oga ir ārkārtīgi bagāta ar askorbīnskābi vai C vitamīnu, kas ir pazīstams ar savām antioksidanta īpašībām. Upenes ir bagātākas ar C vitamīnu nekā sarkanās vai baltās jāņogas. Šī vitamīna satura ziņā oga ir zemāka par rožu gurniem. Tikai tagad mežrozīte ir neēdama, un jāņogas ir ne tikai ēdamas, bet arī ārkārtīgi garšīgas un smaržīgas. Pārsteidzoši neliels daudzums jāņogu (apmēram 20 ogas) spēj nodrošināt cilvēka organismu ar ikdienas nepieciešamību pēc C vitamīna.

Askorbīnskābe ir svarīga normālai orgānu darbībai, tā stiprina imūnsistēmu un paaugstina organisma aizsargspējas. Tāpēc jāņogas ieteicams lietot pret saaukstēšanos. Turklāt upeņu ogas satur augstu vitamīnu B1, B2, B9, K saturu, mikroelementus, ēteriskās eļļas, cukuru, organiskās skābes un citas derīgas vielas, kas nepieciešamas cilvēka organismam normālai darbībai.

Ogu izmanto kā multivitamīnu un toniku, tā arī uzlabo dažādu uzturvielu uzsūkšanos.

Arī šajās savās ārstnieciskajās īpašībās brīnumainās ogās ir virkne vielu, kas palīdz novērst senils demences rašanos. Un jāņogu tēju bieži izmanto kā diezgan spēcīgu diurētisku līdzekli. Visas šīs jāņogās esošo vielu īpašības padara ogas par neaizstājamu produktu cilvēku uzturā ar dažādām slimībām. Turklāt visu šķirņu jāņogās esošie vitamīni E un D ļauj saglabāt ādu jaunu, pasargā to no brīvo radikāļu agresijas. Un B vitamīni palīdz organismam cīnīties ar dažādiem stresiem un pārslodzēm.

Arī šī parastā ogu kultūra ir bagāta ar kāliju. Īpaši šajā ziņā atšķiras sarkanās un baltās jāņogas. Kālijs ir neaizstājams nervu impulsu pārnešanai, tas nodrošina normālu nieru un virsnieru darbību. Tas ir nepieciešams arī ūdens un sāls līdzsvara regulēšanai organismā.

Ja jūs mēģināt zaudēt svaru, tad jums vajadzētu saprast dažas jāņogu īpašības, kas var jums palīdzēt grūtajā svara zaudēšanas procesā. Tas satur uztura šķiedrvielas (pektīnu), kas, nonākot mūsu ķermenī, uzbriest, absorbējot mitrumu. Tādējādi tie palielina apjomu un piepilda gremošanas traktu. Tajā pašā laikā cilvēks piedzīvo bada apmierinājuma sajūtu. Turklāt jāņogas ir pilnīgi nekaloriskas, tāpēc cilvēkiem, kam rūp sava figūra, vajadzētu padomāt par šīs ogas iekļaušanu savā uzturā.

Jāņogas ir ārkārtīgi bagātas ar lietderīgām vielām, kas nepieciešamas mūsu ķermeņa normālai darbībai. Tās lietošana bieži palīdz atrisināt dažādas veselības problēmas. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi uzkrāt tik vērtīgu būtisku vitamīnu avotu, lai visu gadu varētu rūpēties par savu skaistumu un veselību.

Jāņogām ir daudz noderīgu īpašību, taču tomēr ar šīs ogas lietošanu jāizturas piesardzīgi. Pirmkārt, ir vairākas slimības, kurās svaigu jāņogu un dažādu ēdienu izmantošana no tām var būt nevēlama. Tie ietver tromboflebītu. Iemesls ir tāds, ka jāņogu lietošana var izraisīt asins recēšanas palielināšanos. Un tas ir kontrindicēts tiem cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz trombozi. Tāpat šo ogu nav ieteicams iekļaut savā uzturā, ja ir problēmas ar kuņģa skābumu, jo tādā gadījumā ar C vitamīnu bagātās jāņogas slimību var tikai saasināt.

Otrkārt, jāņogas var izraisīt alerģisku reakciju. Tāpēc vislabāk ir rūpīgi apsvērt tā izmantošanu. Nav saprātīgi lietot jāņogu augļus vai kādus ēdienus no tiem pārmērīgā daudzumā, un, protams, jāņogas ir vērts iekļaut bērnu uzturā ar īpašu piesardzību.

Trauka sastāvdaļas:

• jāņogu ogas (var izmantot gan melnās, gan sarkanās jāņogas, vai arī var sajaukt) - 1 kg;
• cukurs - 1,5-2 kg.

Porcijas: 24.

Viena porcija vienai personai: 80-100 grami.

Uzturvērtība uz 100 gramiem:

• kalorijas - 221 kcal;
• olbaltumvielas - 0,5 grami;
• tauki - 0,2 grami;
• ogļhidrāti - 53,5 grami.

Rīvētu jāņogu ar cukuru recepte ir pārsteidzoši vienkārša. Tomēr pievērsiet uzmanību tam, ka jums rūpīgi jāuzrauga proporciju ievērošana. Ja saskaņā ar šo recepti pagatavotajās jāņogās nav pietiekami daudz cukura, tas vienkārši pasliktināsies. Tāpēc, pirms sākat gatavot, rūpīgi nosveriet ogas un cukuru. Vispirms jums ir jāsagatavo ogas. Tās rūpīgi jāsašķiro, jo ēdiena gatavošanai der tikai neskartas ogas. Tāpat jāņogas jāšķiro, jo tajās var iekļūt dažādi gruži (zari, vaboles, celofāna atgriezumi u.c.). No ogām nepieciešams noņemt visas lapas un mazos zariņus.

Pēc tam ogas jānoskalo zem tekoša ūdens. Lai to izdarītu, varat izmantot caurduri vai sietu. Vislabāk, lai ūdens, zem kura mazgājat ogas, ir auksts. Kad visas ogas nomazgātas, tās rūpīgi jāizklāj plānā kārtā uz papīra vai vienkārša auduma dvieļa. Tiem vajadzētu labi izžūt, jo, ja ir pārāk daudz mitruma, tad ir liela varbūtība, ka jāņogu ievārījums, kam nav nepieciešams vārīt, sabojāsies. Kad ogas izžuvušas, tās var samalt ar dakšiņu vai izlaist caur gaļas mašīnā. Lai tos sasmalcinātu un pārvērstu viendabīgā masā, varat izmantot blenderi.

Kad viendabīgā ogu masa gatava, pievieno cukuru un kārtīgi samaisa. Cukurs, piesātināts ar ogu sulu, sāks šķīst. Bet šis process nenotiek acumirklī. Atstājiet sajaukto maisījumu telpā 2-3 stundas, lai cukurs pilnībā izšķīst.Kamēr cukurs šķīst, var sterilizēt vākus un burkas, kurās iebērsi ar cukuru samaltas jāņogas. Kad pagājis laiks un cukurs izšķīst, jāņogu masa atkal labi jāsamaisa. Pirms turpināt brīnišķīgā ievārījuma iesaiņošanas procesu, jums ir jāsagatavo instrumenti. Visērtāk ir izmantot kausu un piltuvi. Tās jāapplauc ar verdošu ūdeni, tad var sākt liet burkās.

Kad burkas ir piepildītas ar saldi smaržīgām ogām, nepalaidiet garām vēl vienu svarīgu detaļu. Jāņogu desertam virsū jālej neliels daudzums citronskābes kristāliņu. Tas palīdzēs neapstrādātam ievārījumam vēl ilgāk nesabojāties. Ja citronskābes nav, tad ievārījumu var pārliet ar granulētā cukura kārtu. Šajā gadījumā, ja ievārījums ir pārklāts ar plēvi vai zem vāka atrodat pelējumu, jums būs jānoņem tikai virsējais cukura slānis. Pēc tam visas burkas ir cieši jāaizver ar neilona vākiem. Apbrīnojamās jāņogas, kas sarīvētas ar cukuru, ir gatavas. Nosūtiet glabāšanai, lai vēlāk rudenī vai ziemā varētu saņemt kādu vitamīnu kārumu un izbaudīt apbrīnojamo garšu.

Tvertnes ar smaržīgām jāņogām, kas sarīvētas ar cukuru, varat uzglabāt jebkurā vēsā vietā: ledusskapis, pagrabs un pagrabs. Un, ja jāņogu vitamīnu kārumā palielina cukura koncentrāciju, tad produktu var uzglabāt temperatūrā līdz +8°C. Bet tomēr labāk ir atvēlēt vietu ledusskapī tik vērtīgam vitamīnu un minerālvielu avotam ziemai, jo nav vēlams palielināt cukura koncentrāciju bez spēcīgas vajadzības. Cukurs joprojām ir tālu no veselīgas uzturvielas.

Tāpat šādi sagatavoto jāņogu masu var uzglabāt saldētavā. Jūs varat izmantot šādas jāņogas pat neatkausētā veidā.

Jāņogu jēlvārījums ir lieliski piemērots tējas dzeršanai. Pietiek skaistā vāzē ielikt nedaudz ievārījuma, un gardums tējai gatavs. Un tā kā jāņogām, kas sarīvētas ar cukuru, ir spilgta garša un pārsteidzošs aromāts, tās ir ideāli piemērotas smērēšanai uz grauzdētas maizes. Mēģiniet pievienot nedaudz sviesta šādai sviestmaizei - tas izrādās ļoti maigs un garšīgs. Var pasniegt arī cienastu pankūkām un pankūkām.

Turklāt pēc šīs receptes pagatavotās jāņogas ir lielisks pildījuma variants saldajam pīrāgam, kruasāniem vai kūkām. Ļoti garšīgas ir dažādas maizītes un bageles ar jāņogu pildījumu. Internetā var atrast daudzas receptes cepšanai ar jāņogām. Vitamīniem bagātās jāņogas var paspilgtināt auksto ziemas rītu. Vienkārši pievienojiet savām rīta auzu pārslām nedaudz jāņogu ievārījuma. Izrādās pārsteidzoši garšīga un veselīga putra.

Ja esat smūtiju cienītājs, mēģiniet dažām savām iecienītākajām receptēm pievienot dažas ziemas jāņogas. Tas noteikti palielinās vitamīnu koncentrāciju tavā smūtijā. Dabīgajam jogurtam varat pievienot nedaudz jāņogas, kas sarīvētas ar cukuru. Šāds veselīgs deserts ar jāņogu garšu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem. Šis ēdiens ir lieliski piemērots rudens brokastīm, kad jāņogās esošie vitamīni ir tik nepieciešami, lai palīdzētu imūnsistēmai cīnīties ar saaukstēšanos.

Skatieties video par tēmu.