Kā pagatavot upeņu želeju?

Ikviens zina dārza ogu brīnišķīgās derīgās īpašības. Vasarā ir viegli iegūt nepieciešamo organismam nepieciešamo vielu daudzumu, ēdot augļus tieši no krūma. Savukārt ziemas sezonā nav iespējas salasīt svaigas ogas, un cilvēkam nepieciešams vairāk vitamīnu un mikroelementu avotu, lai pietiktu možuma cīnīties ar aukstumu. Talkā nāks ogu preparāti ziemai, piemēram, upeņu želeja.

Dārza ogas ir bagātas ar vitamīniem, mikroelementiem un aminoskābēm. Zemāk ir norādīts simts gramos upeņu želejas esošo ķīmisko elementu kaloriju saturs un sastāvs:

• kaloriju saturs - 264 kJ;
• olbaltumvielas - 1 g;
• tauki - 0,2 g;
• ogļhidrāti - 12,2 g;
• organiskās skābes - 1,4 g.

Vitamīni:

• A - 10,3 µg;
• B1 - 18 mkg;
• B2 - 26 mkg;
• B4 - 0,3 mg;
• B5 - 0,24 mg;
• B6 - 79 mkg;
• B9 - 3 μg;
• C - 121 mg;
• E - 0,4 mg;
• PP - 0,2 mg.

Makroelementi:

• K - 212 mg;
• Ca - 24 mg;
• Mg - 19 mg;
• Na - 21 mg;
• S - 1,5 mg;
• P - 20 mg;
• Cl - 9 mg.

Mikroelementi:

• B, 33 μg;
• Fe - 0,8 mg;
• I - 0,6 µg;
• Cu - 95 μg;
• F - 41 μg;
• Zn - 79 mkg.

Sagremojamie ogļhidrāti:

• ciete - 0,3 g;
• cukurs - 12,2 g;
• glikoze - 1 g;
• saharoze - 0,6 g;
• fruktoze - 2,5 g.

Aminoskābes:

• alanīns - 62 mg;
• asparagīnskābe - 41 mg;
• glicīns - 0,15 g;
• glutamīnskābe - 68 mg;
• serīns - 20 mg.

Upenes:

• uzlabo imunitāti;
• stiprina ķermeni;
• palīdz tikt galā ar saaukstēšanos;
• stabilizē asinsspiedienu;
• padara sirds un asinsvadu sistēmu stiprāku;
• samazina diabēta attīstības iespējamību;
• ir profilakse cīņā pret vēzi;
• labi iedarbojas uz gremošanas traktu;
• samazina garīgās aktivitātes pavājināšanās ātrumu gados vecākiem cilvēkiem;
• palīdz cīnīties ar grumbām.

Dārza ogas satur mikro un makro elementus, antocianīnus, antioksidantus, fitoncīdus un daudzus vitamīnus. Tāpēc jāņogu želejai ir liels skaits noderīgu īpašību.

Ir stingri aizliegts lietot upenes, ja:

• hepatīts;
• tromboflebīts (tromboze ar vēnas sieniņas iekaisumu un asins recekļa veidošanos), kā arī pārmērīga aizraušanās ar ogām var izraisīt asins recēšanas pastiprināšanos.

Piesardzīgi jāpievēršas jautājumam par atkarību no jāņogu želejas:

• ar paaugstinātu kuņģa skābumu;
• ar saasinātu čūlu;
• ar divpadsmitpirkstu zarnas iekaisumu;
• grūtniecības laikā;
• bērnībā - rūpīgi, mazās porcijās, jāievada ogas bērnu ēdienkartē, lai neizraisītu alerģiju.

Upenes ir ļoti labvēlīgas cilvēka ķermenim. Želejā saglabājas gandrīz 80% ogu derīgo īpašību. Tāpēc upeņu sagataves būs neaizstājamas imunitātes saglabāšanai ziemā. Arī bērniem patiks šis brīnišķīgais deserts, jo priekšrocības apvienojas ar lielisku garšu un skaistu izskatu.

Želejas pagatavošana neaizņem daudz laika un nav īpaši sarežģīta.Ievērojot visus noteikumus, ēdiena gatavošana būs patīkama laika pavadīšana, un iegūtais rezultāts iepriecinās ikvienu ar savu garšu.

Ir daudz želejas recepšu: ar un bez želatīna, lēnajā plītē, ziemai un ar citu ogu pievienošanu.

Želejas pagatavošana pēc šīs receptes ir vienkāršs process, kas neprasa lielas fiziskas un laika izmaksas.

Sastāvdaļas:

• upenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 300 g;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes.

Gatavošanas metode:

1. šķirot ogu, noņemot zarus un astes;
2. noskalo caurdurī zem auksta ūdens;
3. sasmalcina ar stūmēju;
4. pievieno ūdeni un uzvāra;
5. vāra desmit minūtes zemā siltumā;
6. uz tīras pannas uzliek caurduri un ieber tajā izvārītās jāņogas, tad no ogām uzmanīgi izspiež sulu, lai miziņas būtu pēc iespējas mazākas.
7. uzvāra sulu;
8. uzlieciet minimālu uguni;
9. gatavošanas procesā pastāvīgi noņemiet putas;
10. lēnām ielejiet cukuru, nepārtraukti maisot;
11. vāra divdesmit minūtes;
12. ielej sterilizētās burkās un satin;
13. uzglabāt tumšā, vēsā vietā.

Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot piecu minūšu upenes. Šāda želeja var nebūt no hibrīda ogas. Labam rezultātam jāizmanto dabīgas jāņogas ar augstu pektīna saturu.

Sastāvdaļas:

• upenes - 2 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg;
• dzeramais ūdens - 3 glāzes.

Gatavošanas process:

1. šķirot, mazgāt un nosusināt ogas;
2. ielej ūdeni un gaida vārīšanu;
3. vāra desmit minūtes uz vidējas uguns;
4. ielej cukuru un samaisa;
5. vāra;
6. vāra piecas minūtes uz lēnas uguns;
7. izvārītās jāņogas ielej burkās, pārklāj ar audumu un ļauj atdzist;
8. aizvāko burkas un uz nedēļu ievieto ledusskapī.

Jūs varat pagatavot jāņogu želeju lēnajā plītē.

Sastāvdaļas:

• upenes - 1 kg;
• granulēts cukurs - 500 g;
• dzeramais ūdens - 130 ml.

Kā gatavot:

1. jāņogas šķiro un mazgā;
2. sasmalciniet ogas ar stūmēju;
3. pārvietot uz multivarkas bļodu un ielej ūdeni;
4. uz desmit minūtēm ieslēdziet režīmu "Dzēšana";
5. izņemiet bļodu un ļaujiet tai atdzist;
6. izspiest sulu caur sietu;
7. ielej sulu multivarkas bļodā, izlej cukuru un labi samaisa, kamēr cukura tilpumam jābūt vienādam ar sulas tilpumu;
8. ieslēdziet režīmu “Dzēšana” divdesmit minūtes, periodiski samaisiet un noņemiet putas, neaizverot multivarkas vāku;
9. ielejiet sīrupu burkā un ļaujiet atdzist, pārklājot ar audumu;
10. satīt burku un uzglabāt vēsā vietā.

Izmantojot želatīnu, no jāņogu sulas varat pagatavot skaistu un ļoti garšīgu želejas desertu.

Sastāvdaļas:

• upeņu sula - 1 glāze;
• granulēts cukurs - 1 ēdamkarote;
• želatīns - 1 ēdamkarote;
• atdzesēts vārīts ūdens - 1 glāze.

Soli pa solim recepte ir sniegta zemāk.

1. Šķirojiet un mazgājiet jāņogas. Pārlej katliņā un pievieno divas ēdamkarotes ūdens. Vāra ogas, lai tās kļūtu mīkstākas, pēc tam sasmalciniet ar drupinātu. Izspiediet sulu caur sietu.
2. Želatīnu pārlej ar divām ēdamkarotēm ūdens un atstāj uz piecpadsmit minūtēm.
3. Katliņā ielej glāzi sulas un pusglāzi ūdens. Ielieciet nelielu uguni.
4. Pievieno cukuru un želatīnu. Nepārtraukti maisot, pilnībā izšķīdiniet želatīnu, neuzvārot sīrupu.
5. Lej veidnē, lai sastingst un atdzesē.

Sastāvdaļas:

• upenes - 1 kg;
• baltās jāņogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 2 kg.

Gatavošanas process:

1. nomazgājiet ogas;
2. uzlieciet uguni un gaidiet vārīšanās temperatūru, nepārtraukti sasmalcinot jāņogas;
3. vāra desmit minūtes, mīcot ogu maisījumu;
4. pievieno cukuru, samaisa un vāra uz lēnas uguns desmit minūtes;
5. izspiest sulu caur sietu;
6. ielej sterilizētās burkās un ļauj atdzist;
7. Uzglabāt ledusskapī.

Lai iegūtu labāko rezultātu jāņogu želejas gatavošanā Ir vērts ņemt vērā dažus padomus no pieredzējušām mājsaimniecēm.

• Labāk ir izmantot nehibrīdās jāņogu šķirnes. Tā kā hibrīdos ir mazāk pektīna, tad tāda oga sliktāk želējas.
• Ogas labi jāsašķiro, jāattīra no gružiem un jāatbrīvojas no kātiem.
• Jāņogas jāizskalo vēsā ūdenī, pēc tam nosusina. Tas palīdzēs precīzāk noteikt nepieciešamo cukura un ūdens daudzumu.
• Neizmantojiet alumīnija traukus, jo tie oksidējas.
• Labāk ir izmantot platus un plakanus traukus, kuriem ir liela sildīšanas un iztvaikošanas zona.
• Želejas uzglabāšanas burkās rūpīgi jāpārbauda, ​​vai tās nav plaisas un skaidas.
• Jāizmanto tikai jauni vāciņi.
• Burkas labāk mazgāt nevis ar tīrīšanas līdzekļiem, bet ar sodu un sinepēm vai veļas ziepēm.
• Želejas uzglabāšanai var izmantot tikai sterilizētas burkas un vākus.

Burku sterilizācija ir galvenais brīdis sagatavju sagatavošanā ziemai. Ar sliktu uzglabāšanas piederumu dezinfekciju želeja ļoti ātri sabojāsies. Viss darbs tiks zaudēts, sagataves būs jāizmet.

Dezinficēšanai ir vairākas iespējas: mikroviļņu krāsnī, cepeškrāsnī, ūdenī un tvaikos.

Sterilizācija mikroviļņu krāsnī:

1. noskalojiet vākus un burkas ar sinepēm un soda, noslaukiet;
2. katliņā vāra vākus piecas minūtes;
3. ielejiet burkās tīru ūdeni tā, lai dziļums būtu 1 cm;
4. ielieciet burkas mikroviļņu krāsnī uz piecām minūtēm.

Jūs varat sterilizēt burkas cepeškrāsnī.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 120 grādiem.
2. Izskalojiet burkas un vākus.
3. Ielieciet burkas cepeškrāsnī uz režģa. Sausā - otrādi, ūdenī - otrādi uz režģa. Novietojiet vākus blakus.
4. Atstājiet cepeškrāsnī divdesmit minūtes.

Burku sterilizācija ūdenī:

1. izskalojiet burkas un vākus;
2. ielej tīru ūdeni lielā katliņā, uzliek uz plīts, uzliek burkas un vākus;
3. vāra piecas minūtes;
4. izņemiet burkas un vākus, novietojiet tos otrādi uz auduma.

Tvaika burkas sterilizācija:

1. izskalojiet burkas un vākus;
2. ielej tīru ūdeni lielā katliņā, uzliek uz plīts, uzliek vākus;
3. pagaidi, kamēr ūdens uzvārās, uz pannas liek caurduri, uz caurdura burkas otrādi;
4. vāra kannas līdz 1 litram - desmit minūtes, no 1 līdz 3 litriem - piecpadsmit minūtes, no 3 litriem - divdesmit minūtes;
5. novietojiet burkas otrādi uz auduma.

Upenes ir saldskāba, ļoti smaržīga, garšīga un veselīga dārza oga. Upeņu želeja ir lieliska piedeva tējas dzeršanai aukstajos ziemas vakaros.

Pateicoties neticamu priekšrocību, brīnišķīgas garšas un skaista izskata kombinācijai, deserts iemīlēs katru ģimenes locekli.

Informāciju par to, kā pagatavot upeņu želeju, skatiet nākamajā videoklipā.