Upeņu veidi un labākās šķirnes

Nesenā pagātnē savos zemes gabalos audzēto ogu saglabāšana bija nepieciešamība. Lai iegūtu vitamīnus un minerālvielas, ko satur ogas un augļi, bija nepieciešams tos uzglabāt ziemai ievārījuma, kompota vai cita deserta veidā. Šodien jebkuras pilsētas un ciema iedzīvotājam ir iespēja atnākt uz veikalu un iegādāties jebkuru ievārījumu, ķīseli un pat svaigas ogas, kas atvestas no karstākām zemēm.

Taču šo produktu sastāvs bieži vien nav iepriecinošs, jo satur lielu daudzumu kaitīgu piedevu un pārāk daudz cukura. Tāpēc daudzi dārznieki turpina audzēt un saglabāt savu produkciju. Viena no mūsu īsajā vasarā visbiežāk augošajām ogām ir upenes.

Upenes (Ribes nigrum) ir ērkšķogu dzimtas augs, ko dēvē arī par "alpu" vai "podagras" ogu. Krūmam, kura augstums ir no 1 līdz 2 metriem, ir trīs vai piecu daivu lapas, kuru garums ir līdz 12 cm.Eļļas dziedzeri atrodas lapas aizmugurē. Jaunie mīkstie dzinumi ir balti un nedaudz pūkaini, savukārt pieaugušie ir cietāki un brūni. Ziedkopām ir nokarenas sukas forma ar vairākiem dzeltenīgu un brūnganu nokrāsu ziediem. Nogatavošanās laikā augļi maina krāsu no sarkanbrūnas uz melnu.

Jāņogas zied no aprīļa vidus līdz maija beigām, mīl augstu mitrumu un tuvumu lapu un skujkoku kokiem.Dabiskajā vidē tas bieži aug upju krastos, purvos un palieņu pļavās. Visbiežāk krūmi veido mazus biezokņus, bet ir arī vientuļš jāņogas. Tas aug visā Eiropā, kā arī Ķīnā un Mongolijā. Kulinārijā un farmācijā izmanto gan nogatavojušos augļus, gan lapas vai pumpurus. Alpu ogu lapas novāc no ziedēšanas sākuma līdz pašai lapu krišanai. Tos savāc no krūma vidus, lai netraucētu augļošanās procesu, un žāvē saulē.

Pumpurus novāc februāra beigās un izmanto dažādu ārstniecisku tinktūru pagatavošanai. Un pašus augļus var novākt vasaras otrajā pusē, kad tie kļūst tumšāki. Viena krūma raža ir atkarīga no šķirnes un var sasniegt 3-4 kilogramus melno ogu.

Jāņogu audzēšana un audzēšana lielos apjomos ir saistīta ar to, ka tās sastāvs ir bagāts ar lietderīgām vielām. Tajā pašā laikā ogas kaloriju saturs, salīdzinot ar citām, ir diezgan zems: tikai 44 kcal uz 100 g.Upeņu augļu uzturvērtība ir 1 g proteīna, 0,3 g tauku un 8 g ogļhidrātu. Tajā pašā laikā tas satur:

• B grupas vitamīni (B9, B5, B1, B2, B6), A, C, E, 33, H vitamīns;
• makroelementi: kālijs, magnijs, hlors, fosfors, kalcijs;
• mikroelementi; jods, cinks, dzelzs, varš, kobalts, mangāns, fluors;
• piesātinātās un nepiesātinātās taukskābes;
• di- un monosaharīdi;
• organiskās skābes.

Jebkurai mājsaimniecei ir vairākas upeņu gatavošanas un konservēšanas receptes. Tas var būt ievārījums vai ievārījums, kompots vai želeja, sula un ogu biezenis. Svaigas ogas liek konditorejas izstrādājumos un augļu salātos, pievieno saldējumam un ēd kā patstāvīgu ēdienu. Jāņogu lapas bieži izmanto dārzeņu kodināšanai, lai sālījumā piešķirtu garšu un pikantu.Žāvētas lapas uzvāra verdošā ūdenī vai pievieno gatavam garšaugu un tējas maisījumam.

Papildus ēdiena gatavošanai upenes bieži izmanto kā zāles. Augstais C vitamīna saturs padara šo melno ogu par neaizstājamu palīgu cīņā pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām. Tikai dažas ogas dienā kalpos kā laba kakla vai gripas profilakse un stiprinās imūnsistēmu. Jāņogu lapu novārījums mazina iekaisumu un mazina drudzi, kā arī labvēlīgi ietekmē cilvēka nervu sistēmu.

Upenes ir dabisks glābiņš cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas var ātri normalizēt cukura līmeni asinīs. Turklāt jāņogu pumpuru un lapu novārījums lieliski noder pret zarnu uzpūšanos un caureju. Pēc daudzu sieviešu domām, šis līdzeklis palīdz arī mazināt sāpes un spazmas menstruāciju laikā. Turklāt svaigu jāņogu ogu lietošana ir nepieciešama grūtniecēm agrīnā un vidējā stadijā. Vitamīnu oga samazina augļa nervu sistēmas patoloģiju attīstības risku.

Jāņogas izmanto ne tikai medicīnā, bet arī mājas kosmetoloģijā. Tās sulai, lai arī melnā krāsā, ir spēcīga balinoša iedarbība. To bieži uzklāj uz sejas vai roku ādas, lai atbrīvotos no vecuma plankumiem. Turklāt jāņogu sula pozitīvi ietekmē nagu plāksni. Ja eļļot tos ar tumšu šķidrumu 3-4 nedēļas, varat aizmirst par naglu trauslumu un atslāņošanos.

Kontrindikāciju ogu ēšanai nav tik daudz, taču tās joprojām pastāv. Pirmkārt, tā ir individuāla produkta nepanesamība vai alerģija. Otrkārt, ar tendenci uz trombozi, ir stingri aizliegts lietot jāņogas. Tas ir saistīts ar faktu, ka tas ievērojami palielina asins recēšanu. Treškārt, neaizraujieties ar jāņogu desertiem cilvēkiem, kuri cieš no kuņģa čūlas.

Ir daudz dažādu jāņogu krūmu šķirņu. Tos visus var iedalīt atsevišķās grupās atkarībā no klasifikācijas. Visbiežāk dažādos katalogos un veikalos ogas tiek dalītas pēc nogatavošanās laika.

• Agri - pirmie augļi parādās jūnija beigās.
• Vidēja - ogu lasīšanu var uzsākt no otrā vasaras mēneša beigām.
• Vēlu un ļoti vēlu. Šādas jāņogas tiek novāktas vasaras beigās, sākumā un pat rudens vidū.

Viena no svarīgākajām jāņogu īpašībām ir tās mērķis. Atkarībā no šīs šķirnes tos iedala šādos veidos.

• Deserts - saldākās un sulīgākās ogas, kuras visbiežāk tiek patērētas svaigā veidā vai biezenī.
• Konservēšanai. Šādas jāņogas pēc garšas ir skābākas un tajā pašā laikā tām ir plānāka miza. Savas smalkuma dēļ receptē esošais cukurs iekļūst ogā, un konservēti augļi izrādās ne mazāk saldi kā deserta šķirnes.
• Saldēšanai. Lielo saldētavu īpašnieki var atļauties augļus un ogas uzglabāt nevis ievārījuma vai kompota veidā, bet gan saldētus. Tas saglabās maksimālo uzturvielu daudzumu un augļa sākotnējo garšu. Lai saldētās ogas neplīst un nesaburzītos, šādām šķirnēm ir blīvāka miza.
• Universāls. Šādas šķirnes apvieno dažas citu īpašības un ir piemērotas uzglabāšanai jebkurā formā. Tajā pašā laikā universālās jāņogas nekad nebūs saldākas par deserta jāņogām, taču tās ir patīkamāk lietot svaigas nekā tās šķirnes, kas paredzētas tikai konservēšanai.
• Dekoratīvs. Ne visi cilvēki, kuriem ir lauku māja, savā zemes gabalā audzē dārzeņus un ogas. Kāds izmanto sava dārza telpu tikai kā atpūtas zonu vai viesu uzņemšanai vasarā. Viņiem auga izskats ir daudz svarīgāks par tā augļu garšu un daudzumu. Šajā sakarā tika audzētas īpašas dekoratīvas jāņogu šķirnes, kas nes maz augļus, savukārt to lapām ir skaista krāsa - no salātiem līdz tumši zaļai un pat bordo.

Turklāt upenes var iedalīt šķirnēs atkarībā no to augļu lieluma vai ražas daudzuma. Svarīgi rādītāji, pēc kuriem iespējams sadalīt šķirņu daudzveidību grupās, ir arī krūma izturība pret kritiskajām temperatūrām un dažādām slimībām.

Nav vienas pareizas jāņogu šķirnes, kas būtu piemērota jebkuriem apstākļiem un jebkurai pārstrādei. Pat universālas šķirnes dažos aspektos var ievērojami atšķirties savā starpā. Vidējai joslai piemērotas šķirnes, piemēram, Maskavas reģionam, ir pilnīgi nepiemērotas audzēšanai Sibīrijā. Tie nesīs maz augļus, oga neaugs aukstos vasaras apstākļos, un ziemā tā var vienkārši nomirt. Tajā pašā laikā pat nelielas klimata izmaiņas, piemēram, augsts mitrums, kas raksturīgs Ļeņingradas apgabalam, var ietekmēt ražas daudzumu un kvalitāti.

Tomēr ir ogu šķirnes, kas ir populārākas par citām.Tas ir saistīts ar faktu, ka gan ziemeļu, gan dienvidu reģionos dārznieki izvēlas audzēt tās šķirnes, kuru augļi nogatavojas agrāk nekā citi, tiem ir lielāks izmērs un saldāka garša.

Upeņu šķirnes ar lieliem augļiem ir pievilcīgākas to augstās ražas dēļ. Šāda krūma otas ir tik smagas, ka izskatās pēc vīnogu ķekariem. Savukārt tiem nepieciešama labāka kopšana, proti, bieža laistīšana. Ja mitruma daudzums nav pietiekams, augļi būs mazi un nenobrieduši. Šādas ogas ir grūtāk uzglabāt, jo zem mīkstuma svara to miza viegli pārplīst, tāpēc tās visbiežāk lieto svaigā veidā vai kā biezeni.

Lielaugļu ogas labi nogatavojas uz tiem zariem, kuri gada laikā izauguši vismaz par 20-30 cm.Šajā sakarā ir nepieciešams savlaicīgi veikt to dzinumu atzarošanu, kuriem ir vāja augšana 3-5 gadu laikā. Lielaugļu šķirnes nogatavojas gan agri, gan vēlu, tāpēc tās izvēlas atkarībā no reģiona un personīgajām vēlmēm. Gandrīz visas populārās lielaugļu šķirnes ir arī ziemcietīgas, jo ziemas mūsu valstī lielākajā daļā reģionu ir aukstas un sniegotas.

Vidussezonas krūms, ko var novākt no jūlija vidus līdz beigām. Vienas ogas svars sasniedz 6 gramus, uz vienas otas tiek savāktas 8-12 ogas. No 20-30 sukām var novākt apmēram 1 kg ražas, bet no visa krūma - no 4 līdz 6 kg. Vigorous garša ir salda ar vieglu skābenu pēcgaršu. Tik lielas ražas dēļ augam nepieciešama regulāra atjaunošana, nogriežot vecos dzinumus. Atkarībā no aprūpes kvalitātes jāņogas var dzīvot no 4 līdz 7 gadiem, pēc tam tās būs pilnībā jāaizstāj ar jaunu augu.

Vidēji agrās lielaugļu jāņogas, kas savulaik saņēma titulu "Krievu selekcijas šedevrs". Ogu svars un garša ir līdzīga iepriekšējai šķirnei un satur 9,5% cukuru. No katra krūma var savākt no 4 līdz 5 kg ogu. Augļiem ir ļoti blīva miza ar nelielu spīdumu, kas atgādina perlamutru, par ko tie ieguva savu nosaukumu. Mizas augstais blīvums ļauj viegli atdalīt nogatavojušos "pērli" no otas.

Transportēšanas un uzglabāšanas laikā ir mazāks ogu saspiešanas un pārsprāgšanas risks. Vienīgais šķirnes trūkums ir zemā izturība pret sēnītēm un dažādiem kukaiņiem.

Agrīnās jāņogas nes lielas (līdz 6 g) saldskābas ogas ar blīvu mizu un spilgtu aromātu. Birstītē var būt līdz 15 ogām, un viss krūms dod ražu, kas sver līdz 5 kg. Krūms ir diezgan augsts, salīdzinot ar citām šķirnēm, sasniedz 2 metrus. "Selechenskaya-2" ir nepretenciozs, iztur gan lielu karstumu, gan aukstumu. Turklāt šīs jāņogas ir izturīgas pret mitruma trūkumu, bet prasa lielu daudzumu mēslojuma un bieži mirst no kaitēkļiem.

Viena šī vidēji agrā krūma ogas svars var sasniegt 8 gramus, un uz vienas otas var atrasties līdz 10 gabaliņiem. Viena no šīs šķirnes atšķirīgajām iezīmēm ir augļa lielo izmēru saglabāšana paša krūma novecošanas laikā. Pēc garšas jāņogas var attiecināt uz saldajām šķirnēm, un raža sezonā var sasniegt 7-8 kg. Krūmu augstums ir no 1,5 līdz 2 metriem, taču tas ir diezgan šaurs un neaizņem daudz vietas vietnē. "Pigmejs" bieži cieš no infekcijas ar septoriju vai no ērču uzbrukumiem. Tajā pašā laikā tas ir izturīgs pret rasu un aukstumu, kā arī spēj pašapputes.

Agri nogatavojies krūms ar ogām, kas sver līdz 5 g, dod diezgan mazu ražu. Tikai vienā sezonā no vienas jāņogas var iegūt apmēram 1,5-2 kg augļu. Tajā pašā laikā šī summa praktiski nav atkarīga no aprūpes kvalitātes, tikai no vienas ogas svara. Krūmu zari ir ļoti īsi, tāpēc smagas otas tos noliec gandrīz līdz pašai zemei. Lai oga nesasmērētos un to neapēdu dažādi kukaiņi, zem galējiem dzinumiem ir jāuzstāda butaforijas.

Vidussezonas šķirne ar ogu svaru aptuveni 6-7 grami. Uz otas var atrast no 8 līdz 12 ogām, un viena krūma raža ir aptuveni 3-4 kg. Ogu skābeni saldā garša un biezā miza ļauj to izmantot gan kompotā, gan saldēšanai. Krūmu vainags sasniedz 1,5-1,7 metru augstumu, tas ir kompakts, zari zem ogu svara nenokarājas. Šķirne ir izturīga pret temperatūras izmaiņām un rasu, tomēr to bieži ietekmē sēne un nepieciešama rūpīgāka aprūpe.

Saldās ogas ir vidēja izmēra un katra sver aptuveni 4 gramus. Tomēr uz otas tie var būt no 20 līdz 25 gabaliem. Sakarā ar to viena krūma raža var būt no 3 līdz 4 kg sezonā. Saldskābo garšu nosaka zemais cukura saturs (tikai aptuveni 6%), un nogatavošanās notiek pakāpeniski nelielās partijās. Ar labu aprūpi un bagātīgu regulāru laistīšanu "Titania" labi tiek galā ar slimībām un kaitēkļiem, nezaudējot ražu. Arī pēkšņas temperatūras izmaiņas šai šķirnei nav briesmīgas.

Saldās (vai deserta) jāņogu šķirnes satur 8 vai vairāk procentus cukura. Ja ir neliels skābenums lielā C vitamīna satura dēļ, tad tā jūtama kā viegla pēcgarša.Šādas jāņogas atgādina vīnogas vai nogatavojušās plūmes. Desertu šķirņu miza gandrīz vienmēr ir blīva, jo to saldums ir pārāk pievilcīgs kukaiņiem. Ir vairākas populāras desertu šķirnes, kas tiek izplatītas gandrīz visā valstī.

Agrīnā "Gulivera" vienas ogas svars var sasniegt 5 gramus, savukārt uz otas var būt ap 20. Viens krūms gadā dod apmēram 2 kg saldskābo augļu. Tas ir izturīgs pret aukstumu, puvi un ērcēm, bet prasa labu apgaismojumu un bagātīgu laistīšanu. Sausos reģionos ar mitruma trūkumu gan ražas daudzums, gan kvalitāte krasi samazinās.

Vidēji nogatavojušās "Bagheera" augstā raža un lielais izmērs padara šo šķirni par vienu no populārākajām. Augļi nogatavojas uzreiz un ir lieliski piemēroti gan personīgai lietošanai, gan pārdošanai. Ogas sastāvā ir līdz 12% cukura un tām ir spēcīgs aromāts. Starp Bagheera trūkumiem var izcelt zemu izturību pret kaitēkļiem un rasu, taču šīs jāņogas ļoti viegli panes galējās temperatūras.

Vēlīnā nogatavošanās šķirnei ir mazi augļi (2-3 grami) ar melni brūnu nokrāsu. Augstais gan cukura, gan C vitamīna saturs piešķir ogām saldenu garšu ar vieglu skābenu pēcgaršu. Jāņogu birstītes ir mazas, ar 8-10 augļiem, ar spēcīgu aromātu un pievilcīgu ēstgribu izskatu. Ogas nogatavojas pārmaiņus vairākās partijās, tāpēc tās būs jāvāc visu augustu.

Pēc nogatavināšanas ogas nokrīt, nepaliekot uz krūma. Šķirne savu nosaukumu ieguvusi tāpēc, ka ogas var novākt ar dažādām ierīcēm vai mašīnām, jo ​​lapotne un otas nav tik biezas kā citām šķirnēm. "Lazy" labi panes zemu temperatūru un ir izturīgs pret slimībām un kukaiņu uzbrukumiem.

Šīs šķirnes saldajām jāņogām, kas nogatavojas vēlu, ir spilgts skābums, un tās bieži izmanto konservēšanai. Viena augļa masa sasniedz 3 gramus, un krūma raža svārstās no 3 līdz 4 kg. Nogatavošanās ir nevienmērīga un izstiepta visu augustu, tverot siltās septembra dienas, tāpēc ogas tiek novāktas vairākās pieejās. Gatavi augļi ilgstoši nenokrīt no otas, bet bieži saplīst, kā dēļ tie kļūst nederīgi uzglabāšanai un konservēšanai.

Šķirne ir pašapputes un neprasa papildu stādījumus. "Vologda" ir izturīga pret temperatūru un slimībām, un jaunais augs sāk nest augļus otrajā gadā.

Neparasta agri nogatavojušos jāņogu šķirne ieguvusi savu nosaukumu, jo pēc nogatavināšanas ogas nesadrūp, bet paliek uz otas. Zem saules stariem tie nokalst un saburzās, kļūstot kā rozīnes. Vienas ogas svars svārstās no 4-5 gramiem, taču gandrīz visas tās izaug līdz tai, neatstājot mazus augļus. No viena krūma var savākt apmēram 3,5–4 kg saldas garšas augļu. Augu dzinumi ir izstiepti vertikāli, tāpēc tie ievērojami ietaupa vietu vietnē.

"Rozīņu" jāņogas ir izturīgas pret temperatūras galējībām, sēnītēm un kukaiņiem. Kurā to ir ļoti grūti pavairot, jo spraudeņi jaunā vietā slikti iesakņojas.

Mazas ogas sver apmēram 3 gramus, viena krūma raža ir aptuveni 2 kg sezonā. Uz vienas otas var atrast no 8 līdz 12 augļiem, savukārt pats krūms nav pakļauts sabiezēšanai pat pēc dažiem gadiem. "Exotica" ir noturīga pret rasu un aukstumu, ogas ilgstoši saglabājas svaigas. Dzinumi ir gari, tāpēc tiem nepieciešami balsti vai prievītes.

Mazām melnām ogām, kas sver no 1,5 līdz 2,5 gramiem katra, ir spēcīgs aromāts un blīvs mīkstums ar saldskābo garšu. Gandrīz visi no tiem ir vienāda izmēra un formas. Viena krūma raža ir aptuveni 3-4 kg sezonā, un augļu maksimums sākas auga 3. dzīves gadā. Komerciāli bieži audzē salizturīgu šķirni ar augstu imunitāti, jo šķirne ir pašauglīga. Krūmam augot, raža pakāpeniski samazinās, bet joprojām saglabājas pienācīgā līmenī.

Lai novērstu sēnīšu rašanos, ir nepieciešams novērst ūdens stagnāciju augsnē, bet sausā laikā, gluži pretēji, regulāri laistīt. Jo labāk rūpēsies par jāņogām, jo ​​krūms iepriecinās kvalitatīvāku un lielāku ražu. Sulīgā un saldā oga kļūs par galda viesi ne tikai vasarā, bet arī visa gada garumā dažādu desertu veidā, kas tik labi piestāv ģimenes tējas dzeršanai aukstos un tumšos ziemas vakaros.

Par to, kādi upeņu veidi un šķirnes pastāv, skatiet tālāk.