Kā pagatavot sparģeļus mājās?

Sparģeļi ir zināmi apmēram trīs tūkstošus gadu. Tas ir viens no senākajiem dārzeņiem, ko cilvēki sāka ēst un ne tikai (piemēram, Ēģiptē sparģeļus izmantoja kā aknu tīrīšanas līdzekli). Ir vairāk nekā divi simti šī brīnišķīgā auga šķirņu (vispopulārākās ir balta, zaļa, violeta un jūras). Šis zaļais dārzenis pēc vairākiem gadsimtiem nav zaudējis savu popularitāti, lielā mērā pateicoties tam, ka tajā ir unikāls katram organismam neaizstājams mikroelementu kopums, kā arī derīgās īpašības, kas nepieciešamas veselības un labsajūtas uzturēšanai.

Mūsu rakstā mēs detalizēti runāsim par dārzeņa priekšrocībām un kaitējumu, apsvērsim vairākas interesantas receptes, kas noderēs katrai mājsaimniecei, un ieteiksim, kā izvēlēties kvalitatīvu produktu.

Sparģeļu priekšrocības galvenokārt ir saistītas ar lielu vitamīnu daudzumu dārzeņa sastāvā. A (retinols), B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B5, B6, E, H (biotīns) un PP nav pilnīgs to sastāvā esošo derīgo vielu saraksts. Sparģeļi ir īpaši bagāti ar C vitamīnu – 20 mg uz 100 gramiem. Un tajā ir arī tādi mikroelementi kā fosfors, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs un dzelzs. Visnoderīgākie no sparģeļu veidiem ir zaļi un īpaši zaļi violeti.

Sparģeļiem ir pozitīva ietekme uz mūsu ķermeni.

• Uzlabo gremošanu. Zaļie sparģeļi ir labākais veids, kā paātrināt pārtikas gremošanu. Tas satur daudz šķiedrvielu un rupjās šķiedras, kas ļauj pārtikai ātrāk uzsūkties. Lieliski attīra organismu no toksīniem. Tautā pat valda uzskats, ka zaļais dārzenis ir efektīvs līdzeklis pret paģiru sindromu, atkal attīrošo īpašību dēļ.
• Stiprina imūnsistēmu. Tā kā sparģeļi satur lielu daudzumu C vitamīna, tie pozitīvi ietekmē mūsu organisma aizsargfunkcijas, paātrina šūnu atjaunošanos un audu atjaunošanos pēc traumām.
• Beta-karotīns, kas ir daļa no dārzeņa, palīdz uzturēt redzi.

• Pozitīvi ietekmē sirds darbu, pazemina holesterīna līmeni, pozitīvi ietekmē asinsriti. Cilvēkiem, kuri cieš no sirds muskuļa slimībām, savā uzturā noteikti jāiekļauj sparģeļi.
• Kalcijs, ko satur stiprina kaulu audus un veicina to atjaunošanos. Bieži lietojot sparģeļus, nagi un mati kļūst stiprāki un aug ātrāk.
• Noderīga grūtniecēm un barojošām mātēm. Tas palīdz pareizai augļa attīstībai, sparģeļi arī stabilizē un uzlabo laktāciju.
• B1 vitamīna satura dēļ sparģeļi labvēlīga ietekme uz smadzeņu darbībuuzlabo atmiņu un uzlabo uzmanību.
• Cīnās ar hroniska noguruma sindromu pateicoties dārzeņos esošajai folijskābei.Regulāri lietojot, tas palīdzēs justies daudz uzmundrinātākam.

• Ir diurētiska iedarbībauzlabo urīnceļu sistēmas darbību. Ēdot sparģeļus, jūs varat atbrīvoties no liekā šķidruma organismā, izvairīties no pietūkuma un samazināt celulīta risku.
• Ir pretiekaisuma līdzeklis un ārstnieciskās īpašības.
• Bieži izmanto kosmētikā, kas ir īsts skaistuma un jaunības avots. Viņi pat gatavo īpašas uzlējumus no sparģeļu saknēm un kātiem, kas satur koncentrētu vitamīnu kompleksu ādas un matu kopšanai. Šādu uzlējumu ir viegli pagatavot pašam, var izmantot arī vienkārši svaigu sparģeļu sulu, ko var iegūt no biezenī sarīvēta dārzeņa.
• Pat nosaukums sparģeļiem (otrais, mazāk pazīstamais sparģeļu nosaukums), kā arī sastāvs satur "asparagīnu" - viela, kas piedalās olbaltumvielu sintēzē.
• Noderīga vīrieša potencei. Sparģeļi pamatoti tiek uzskatīti par afrodiziaku, tiem neapšaubāmi ir īpašas īpašības. Senajā zinātnē par dzīvību, ājurvēdā, sparģeļus pat sauc par "mīlestības bultām", jo tie spēj palielināt libido. To bieži izmanto sāļos ēdienos.

Mūsu raksta varone, nenoliedzami, ir viens no populārākajiem diētiskajiem ēdieniem zemā kaloriju satura dēļ (100 gramos dārzeņa satur tikai 21 kaloriju). Sparģeļos esošie ogļhidrāti nes tikai labumu organismam - tie palielina aktivitāti, veicina ātru pārtikas piesātinājumu. Ikviens, kurš rūpējas par savu figūru un ievēro pareizu uzturu, iekļauj sparģeļus savā ikdienas uzturā.

Neskatoties uz lielo plusu skaitu, produkts nav tik viennozīmīgs. Sparģeļi var izraisīt alerģiskas reakcijas.Un arī produkts satur tādu vielu kā saponīns, kas var kairināt gremošanas trakta gļotādu. Ja tiek diagnosticēts reimatisms, cistīts un prostatīts, sparģeļi jālieto piesardzīgi vai pilnībā jāizslēdz no uztura.

Sāksim ar slavenākajiem sojas sparģeļiem. Jāsaprot, ka sparģeļi kā tādi, šis produkts nemaz nav. Šis ēdiens sastāv no apstrādātām sojas pupiņām un ir saistīts ar apspriežamo produktu tikai tā nosaukuma dēļ. Šādi sparģeļi ir labi, jo tie ir bagāti ar olbaltumvielām (100 gramos auga ir aptuveni 50 grami proteīna), respektīvi, apēdot 150-200 gramus dārzeņa, jūs nodrošināsiet sev olbaltumvielu uzņemšanu visai dienai. Bet mūsu rakstā mēs runāsim par to, kā pagatavot visveselīgākos ēdienus no dabīgiem sparģeļiem, kas ir pazīstami daudzus gadsimtus.

Saldēti stīgu sparģeļi ir populāri. Tās galvenās priekšrocības ir sagatavošanas ātrums un minimālā piepūle apstrādes laikā. Šāds produkts visbiežāk jau ir sagriezts gatavos gabalos. Lai atkausētu dārzeņus, varat tos vienkārši ievietot lēnajā plīts atkausēšanas režīmā. Taču noteikti jāatceras, ka pirms gatavošanas produkts ir rūpīgi jāizskalo siltā tekošā ūdenī.

Marinētus sparģeļus izmanto arī ēdiena gatavošanā. Piemēram, Francijā jebkurā lielveikalā var nopirkt burciņu šāda marinēta produkta. Jūs to varat viegli marinēt mājās! Lai to izdarītu, jums ir nepieciešami tikai sparģeļi, etiķis, sīpoli, ķiploki un nedaudz jūsu pacietības.

Bet garšīgāks un veselīgāks par visu iepriekš minēto, protams, ir svaigie sparģeļi. Tas tiek pagatavots uzreiz, pietiek ar 4-5 minūšu gatavošanu, lai izbaudītu gatavo ēdienu.Galvenais nesagremot! Sparģeļi ir produkts, kam ēdiena gatavošanā ir nepieciešama proporcijas izjūta, jo pārtikā bieži izmanto jaunos dzinumus.

Mājās varat pagatavot gardus sparģeļus. No zaļajiem sparģeļiem mājās iegūst patiesi gardēžus ēdienus. Ir daudz veidu, kā pagatavot oriģinālu un ļoti garšīgu ēdienu. Apskatīsim dažas interesantas pārbaudītas receptes.

Sparģeļi lieliski sader ar jebkuru gaļu, tos var droši pasniegt kā piedevu. Lai to izdarītu, vienkārši vāriet dārzeņu dažas minūtes un pievienojiet sāli pēc garšas, ar šo gatavošanas metodi veselīgs dārzenis uzsvērs pamatēdiena garšu, to neaizēnot. Un var arī sajaukt ar citiem dārzeņiem, cept uz pannas ar olu vai sēnēm. Pārbaudīts, garnīrs sanāks lielisks.

Svaigus sparģeļus samaļ blenderī līdz viendabīgai masai, sajauc ar sviestā apceptiem sīpoliem, pārlej ar ūdeni un pēc garšas nedaudz auksta krējuma. Zupai var pievienot arī spinātus vai brokoļus. Dekorē ar zaļumiem un sasmalcinātu papriku.

No dārzeņa kātiem ar jūras veltēm jūs iegūstat neparastus un garšīgus salātus. Svaigus sparģeļus sagriež nelielos kubiņos, pievieno vārītus garengraudu rīsus, garneles un olīveļļā apceptus kalmārus, pārlej ar sojas mērci un citrona vai laima sulu. Salātiem varat pievienot nedaudz kokosriekstu eļļas, lai ēdienam pievienotu garšu. Mini sparģeļi ir īpaši labi salātiem, to pākstis ir maigākas un svaigākas.

Pietiek 15-20 minūtes marinēt dārzeņu olīveļļā ar ābolu sidra etiķi, ķiploku un citronu sulu, pēc tam apcept uz āra vai mājas grila līdz kraukšķīgam un pārkaisīt ar smalki sagrieztu parmezānu un citrona miziņu. Varat arī pagatavot grilētu dārzeņu maisījumu. Piemēram, sparģeļi lieliski sader ar cukini.

Karstā pannā apcep savu iecienīto gaļu ar sīpoliem līdz pusgatavai un liek uz cepešpannas. Virsū liek svaigus sparģeļus un cep, līdz gatavs. Dažas minūtes pirms gatavošanas apkaisa trauku ar rīvētu sieru, tas izveidos kraukšķīgu garoziņu, kā arī pievienos kulinārijas šedevram pikantu garšu un aromātu.

Ar veģetāro ēdienu jūs varat aizstāt ceptu gaļu ar vārītiem kartupeļiem, saldajiem kartupeļiem vai falafeliem.

Sparģeļi ir daudzpusīgs produkts, ko kombinē ar gaļu, zivīm, pat griķu putru. Lieliska garšas kombinācija ir ola un sparģeļi, pamēģini omletei vai olu kulteni pievienot kādu dārzeņu un būsi patīkami pārsteigts.

Sparģeļu garšu uzsvērs arī spināti, brokoļi un zaļās pupiņas. Sajaucot visus šos dārzeņus, jūs noteikti nepārspīlēsiet. Viņi gatavo lieliskus sautējumus.

Sparģeļi lieliski sader ar jūras veltēm. Garneles, mīdijas, ķemmīšgliemenes ir produkti, kuru garšu zaļš dārzenis atklās jaunā veidā. Īpaši neparastas un garšīgas jūras veltes un dārzeņi ir harmonijā ar rīsiem. Noteikti izmēģiniet mājās gatavotu risoto ar jauniem sparģeļiem.

Ļoti interesantus ēdienus iegūst, ja sparģeļiem pievieno ananāsus, marinētu ingveru, sezama vai pat priežu riekstus. Īpaši interesanti ir pikantie sparģeļi, tiem ir ļoti īpaša garša. Sparģeļiem var pievienot čili piparus vai vasabi, lai iegūtu piparu nokrāsu.

Ir daži noderīgi padomi garšīgāko sparģeļu izvēlei un pagatavošanai.

Izvēloties produktu, pirmkārt, jāpievērš uzmanība dzinumu svaigumam un garumam. Visgaršīgākās ir 14-17 centimetrus garas. Tas ir saistīts ar stublāju briedumu. Sparģeļu galiem jābūt cieši noslēgtiem, jāizvairās no jau atvērtiem dzinumiem.

Dārzeņa kātiem jābūt apaļiem un stipriem – tā ir droša sparģeļu svaiguma pazīme. Jauniem sparģeļiem stublāji ir tievāki, tos gatavojot tālāk nav jātīra.

Sparģeļiem nav aromāta, svešas smakas klātbūtne, kā arī parazītu bojājumu pazīmes - iemesls atteikties iegādāties šādu produktu.

Pirms lietošanas dārzenis jāblanšē (vāra 3-5 minūtes verdošā sālsūdenī).

Sparģeļus ir ērti mizot ar parasto kartupeļu mizotāju.

Protams, labāk to pagatavot uzreiz pēc iegādes. Jo svaigāks ir veselīgs dārzenis, jo bagātāka ir tā garša. Visgardākos ēdienus iegūst no tikko no dārza plūktiem sparģeļiem.

Pirms gatavošanas noteikti nogrieziet sausos galus un izlīdziniet stublājus visā garumā. Tā jums būs vieglāk – dārzenis izcepsies vienmērīgāk.

Gatavojot, kāti jāsasien saišķī un pēc tam jānolaiž verdošā ūdenī. Virsotnes būs nedaudz redzamas no ūdens, jo tās tvaicē. Tā ir garantija, ka sparģeļu pākstis izcepsies vienmērīgi, jo blīvie un apjomīgie kāti cepas par vienu pakāpi ilgāk nekā maigie kāti.

Pēc vārīšanas dārzeņu ir vērts nolaist ledus ūdenī. Šī vienkāršā manipulācija saglabās produkta spilgti zaļo krāsu un padarīs to kraukšķīgāku.

Mēs ceram, ka mūsu vienkāršie ieteikumi palīdzēs jums izvēlēties pareizo un garšīgi pagatavot šo brīnišķīgo un veselīgo produktu.

Kā pagatavot sparģeļus mājās, skatiet šo videoklipu.