Sparģeļu īpašības, veidi un īpašības

Vārds "sparģeļi" nāk no Grieķijas, tulkojumā krievu valodā tas nozīmē "bēgšana". Zaļajam dārzeņam ir arī karaliskā vārds, un tā nosaukumi, piemēram, “kazas bārda” un “zvirbuļa zāle”, ir saglabājušies tautā. Sparģeļi ir izplatīti visā pasaulē, to pagatavošanas receptes tiek izmantotas daudzās nacionālajās virtuvēs, vai tā būtu Itālija, Vācija, Ķīna vai Kanāda.

Sparģeļi (sparģeļi) ir daudzgadīgs zālaugu augs ar garšīgiem sulīgiem dzinumiem, kas izskatās kā bultas (vai šķēpi). Pieder sparģeļu ģimenei. Līdz šim ir vairāk nekā 300 šo dārzeņu augu šķirņu. Sakarā ar to, ka ne visi sparģeļu veidi ir ēdami, daži zaļo dārzeņu veidi tiek ēsti (tiek ēsti tikai svaigi jauni asni), bet citi tiek stādīti kā dārzkopības kultūra skaistumam. Atsevišķi ir arī ārstniecības sparģeļi, un no tā nosaukuma ir skaidrs, ka tos audzē medicīniskiem nolūkiem. Sparģeļi ir radniecīgi sīpoliem, lilijām un tulpēm.

Sparģeļi ir agrs dārzenis. Jūs varat to stādīt, izmantojot sēklas, kas iepriekš iemērc ūdenī. Pirmos dzinumus vajadzētu sagaidīt pēc desmit vai piecpadsmit dienām, ar nosacījumu, ka sēklas ir izmērcētas, bet, ja nav tikko izmērcētas ūdenī, bet tiek iestādīti jau nedaudz sadīguši graudi, process paātrinās, un jūs redzēsiet asnus septītajā vai astotajā. stādīšanas diena.

Krūms var izaugt vidēji līdz 100-150 centimetru augstumam, ar resniem kātiem un stipri sazarotu zaļumu. "Lapas" patiesībā ir adatai līdzīgas kladodijas (modificētas stublāji), kas atrodas lapu padusēs. Tie ir līdz 32 mm gari, 1 mm plati un sagrupēti kopā formā, kas nedaudz atgādina rožu ziedu. Pašas lapas kā tādas ir mazattīstītas - mazas, zvīņainas un vairāk atgādina ērkšķus.

Ziedi izskatās kā zaļgani balti vai dzeltenīgi zvaniņi, kuru garums ir 4,5-6,5 mm. Parasti tie ir divmāju, tēviņi un mātītes uz atsevišķiem augiem, bet dažreiz sastopami hermafrodīti augi. Augļi ir neliela sarkana oga ar diametru 6-10 mm, kas ir indīga cilvēkiem.

Interesanti fakti:

1. Sparģeļi ir folijskābes, kalcija, dzelzs un šķiedrvielu avots, kā arī citas uzturvielas.
2. Viena sparģeļu porcija satur mazāk nekā 30 kalorijas.
3. Zaļo dārzeņu var tvaicēt un pasniegt ar olīveļļu un ķiploku kā piedevu. Bet, protams, visnoderīgāk ir izmantot dzinumus neapstrādātā veidā bez papildu vārīšanas.
4. Ir teikts, ka karaliene Nefertiti pasludināja sparģeļus par dievu pārtiku.
5. Līdz šim ir pierādīts, ka zaļās delikateses ēšana palīdz mazināt paģiras un aizsargā aknas no alkohola toksīnu kaitīgās ietekmes.
6. Sparģeļus senatnē uzskatīja par afrodiziaku, jo noder gan vīriešiem, gan sievietēm. Tas satur daudz E vitamīna, kas stimulē dzimumhormonu veidošanos.
7. Sparģeļi ir viens no trim Ziemeļamerikas virtuvē visbiežāk sastopamajiem dārzeņiem (līdzās artišokiem un rabarberiem).
8. Okeāna apgabals ASV Mičiganas štatā ir neoficiālā sparģeļu galvaspilsēta pasaulē.Tajā tiek ražotas divas trešdaļas no valsts zaļās delikateses, un jūnijā tiek rīkots ikgadējs nacionālais sparģeļu festivāls, lai atzīmētu ražas ierašanos.
9. Zaļais dārzenis lepojas ar to, ka to audzē jau 2500 gadus.
10. Zaļajiem un baltajiem sparģeļiem pastāv uztura atšķirības. Zaļā krāsa satur vairāk barības vielu, piemēram, olbaltumvielu, kā arī askorbīnskābi, kalciju, tiamīnu un niacīnu. Baltajiem sparģeļiem ir mazāks antioksidantu saturs nekā zaļajiem sparģeļiem.
11. Ja uzmanīgi vēro, ar neapbruņotu aci var redzēt, kā aug sparģeļi. Siltā laikā zaļais gardums vienas dienas laikā var izaugt līdz 17 centimetriem!

Sparģeļiem ir maiga garša un diurētiskas īpašības, tāpēc tos jau sen izmanto gan kā pārtiku, gan kā zāles. Senatnē sparģeļi bija pazīstami Sīrijā, Spānijā un Ēģiptē. Grieķi un romieši to ēda svaigu sezonā un žāvēja lietošanai ziemā. Arī sparģeļu gatavošanas recepte ir atrodama vecākajā pavārgrāmatā, kas saglabājusies mūsu ēras 3. gadsimtā.

Sengrieķu ārsts Galēns pieminēja sparģeļus kā noderīgu garšaugu mūsu ēras otrajā gadsimtā. Līdz 15. gadsimta vidum sparģeļus audzēja Francijas klosteros. Francijas karalis Luijs XIV to sauca par "dārzeņu karali" (vai "karaļu ēdienu" atkarībā no tā, kurš stāsta), un bija pirmais, kas tos audzēja siltumnīcās, lai visu gadu baudītu zaļo gardumu. Jādomā, ka līdz tam laikam sparģeļi jau bija sasnieguši Vāciju un Angliju. Angļu kolonisti paņēma līdzi šī auga asnus uz savu dzimteni. Pēc tam sparģeļi kļuva pieejami Amerikas Savienotajās Valstīs.

Ir zināms, ka sparģeļi labi aug augsnē ar augstu sāls saturu.Tāpēc tradicionāli tās stādīšanas vietām pievieno sāli, lai novērstu nezāļu augšanu. Diemžēl tas padara zemi nepiemērotu citu augu audzēšanai. Sakne tiek stādīta ziemā, un sparģeļi ir gatavi ražas novākšanai pavasarī. Daži agronomi sparģeļus audzē ar tomātiem.

Līdz šim audzēšanas līderu vidū ir trīs valstis: Ķīna, Peru un Meksika.

Ķīna pamatoti ieņem pirmo vietu gan eksportam, gan vietējam patēriņam audzēto sparģeļu daudzuma ziņā. Otrajā vietā ir Peru. Šī zaļā dārzeņa audzēšana valstī sākās ar subsīdiju atbalstu no ASV, kuras uzsāka projektu, cerot, ka sparģeļi tiks audzēti, nevis zāļu ražošana.

Zaļā dārzeņa derīgās īpašības ir saistītas ar tā unikālo sastāvu. Sparģeļi var palīdzēt cīnīties ar vēzi, ir noderīgi smadzenēm un var palīdzēt zaudēt svaru.

Tas ir agrs pavasara dārzenis. Tas labi sader ar dažādiem citiem dārzeņiem, un to var ēst neapstrādātu vai pagatavot no salātiem, izmantojot jebkurus dārzeņus, kas jums patīk. 100 g sparģeļu satur tikai 40 kilokalorijas, 4 gramus olbaltumvielu, 4 gramus šķiedrvielu un 404 miligramus kālija, kas ir labs asinsspiedienam, sparģeļos ir arī asparaptīns, kas palīdz uzlabot asinsriti un pazemināt asinsspiedienu.

Šis gardums ir dabiska šķiedrvielu, vitamīnu (A, C, E), minerālvielu (kālija, hroma, fosfora) un folijskābes krātuve. E vitamīns stiprina imūnsistēmu, padarot to stiprāku, un hroms ir īpaši noderīgs cilvēkiem ar cukura diabētu. Sparģeļi satur arī nelielu daudzumu citu svarīgu mikroelementu, tostarp dzelzi, cinku un riboflavīnu.

Sparģeļi veicina organisma cīņu pret vēzi.Šis veselīgais gardums kopā ar citiem dārzeņiem un augļiem ir dabisks glutationa avots, kas, savukārt, palīdz neitralizēt kancerogēnus un brīvos radikāļus. Pēc pētnieku domām, tieši šīs kaitīgās vielas kalpo par sākumpunktu šūnu mutācijām, kas galu galā noved pie vēža.

Sparģeļi ir pilni ar antioksidantiem. Tostarp tāpēc tas ir jāēd neapstrādāts, jo termiskās apstrādes laikā daļa no šīm uzturvielām tiek zaudēta. Antioksidanti palīdz cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, kas ir atbildīgi par strauju organisma novecošanos un iekaisuma procesu attīstību.

Sparģeļi lieliski baro, enerģē gan ķermeni, gan smadzenes. Tāpat kā lapu zaļumi, sparģeļi nodrošina organismu ar folijskābi, kas kopā ar vitamīnu B12 (atrodams dzīvnieku izcelsmes produktos) palīdz novērst izziņas pasliktināšanos. Zinātnieki ir pierādījuši, ka pieaugušie ar normālu folijskābes un B12 vitamīna līmeni organismā labāk tika galā ar uzdevumiem, kas prasa ne tikai pareizu, bet arī ātru reakciju.

Folijskābe organismam ir īpaši nepieciešama aktīvas augšanas periodā, tāpēc grūtniecēm tā tiek nozīmēta dažādu patoloģiju profilaksei auglim, kas attīstās.

Sparģeļi ir dabisks diurētiķis. Liekā šķidruma noņemšana ir noderīga tiem cilvēkiem, kuru ķermenis ir pakļauts biežai pietūkumam. No organisma tiek izvadīts sāls un nevajadzīgs šķidrums, kas veicina normālu sirds un sirds un asinsvadu sistēmas darbību kopumā.

Sparģeļos ir ne tikai zems tauku un kaloriju daudzums, bet arī daudz šķiedrvielu, tāpēc tie ir lieliska izvēle, ja vēlaties zaudēt svaru.Fakts ir tāds, ka šķiedrvielas organisms sagremo lēni, tāpēc izsalkuma sajūta mazinās un apetīti kļūst vieglāk kontrolēt. Šķiedra palīdz cīnīties ar aizcietējumiem un palīdz samazināt holesterīna līmeni asinīs.

Pastāv saikne starp sparģeļu ēšanu un garastāvokli. Zināms, ka šajā pavasara delikatesē ir daudz folijskābes un vitamīna B12. Tie var uzlabot garastāvokli, noņemt nervozitāti un aizkaitināmību. Pētnieki atklājuši, ka cilvēkiem, kuriem attīstās depresija, šo vielu līmenis ir ievērojami zemāks nekā veseliem cilvēkiem.

Ir vairāki veidi, kā audzēt sparģeļus. Vispirms apsveriet šī auga stādīšanas veidu un stādīšanas veidu.

Laika gaitā šis process ilgs aptuveni četrus mēnešus. Nākamajiem stādiem ņem tikai augstas kvalitātes sparģeļu sēklas. Tiem jābūt aptuveni vienāda izmēra un krāsas bez ārējiem bojājumiem (pat ja izbrāķētās sēklas dīgst, tad nākotnē šāds augs būs uzņēmīgāks pret dažādām slimībām). Sēklas jāievieto siltā ūdenī. Šķidrumam vajadzētu nedaudz pārklāt graudus, uz augšu varat likt plānu drānu. Izvēloties tumšu vietu, atstājiet sēklas tur 2-3 dienas. Šajā laikā asniem vajadzētu izšķilties. Diedzētas sēklas jāpārstāda iepriekš sagatavotās formās vai krūzītēs stādiem.Regulāri novietojiet tos vietā, kur ir daudz saules gaismas un ūdens.

Daži dārznieki iesaka izmantot īpašu augsni un iegādāto zemi stādiem, savukārt citi uzskata, ka varat izmantot zemi, kas atrodas jūsu vietnē. Tātad stādi ātrāk sacietē, un pārstādīšanas procesā augs būs mazāk noslogots. Maijā stādus var stādīt atklātā zemē. Uzklāt mēslojumu vai nē - šeit nav konkrētas atbildes.

Jūs varat sēt sparģeļu sēklas tieši augsnē. To var izdarīt pavasara vidū vai beigās (aprīlī, maijā). Tas ir atkarīgs no jūsu dzīvesvietas klimatiskajiem apstākļiem.

Jums rūpīgi jāizpēta dārza gabals un, izvēloties saulainu vietu, jāizrok tur gulta. Ja tika nolemts mēslot augsni, tad virskārtas daudzums jāaprēķina šādi: viens spainis sapuvuša komposta vai kūtsmēslu uz kvadrātmetru. Sēt var gan izmērcētas, gan kaltētas sēklas. Otrajā gadījumā stādi parādīsies apmēram mēneša laikā.

Sēklu stādīšanas dziļums ir 2 centimetri, attālums starp tiem ir 5 centimetri. Attālums starp rindām ir 30 vai 40 centimetri. Protams, šie dati ir tikai aptuveni un ir atkarīgi no sēklu skaita un jūsu dārza lieluma. Nodrošiniet kultūraugus ar regulāru laistīšanu. Tas prasīs 10 vai 15 dienas, un jūs varat priecāties, skatoties uz slaidajiem dzinumiem. Ja augu ir par daudz, tad nākotnē tie viens otram traucēs, tāpēc daļa dārza ir jāizretina. Attālumam starp dzinumiem jābūt 10-15 centimetriem.

Jāatzīmē, ka sparģeļu kopšana principā neprasa daudz darba: jums tas regulāri jālaista un jāravē, atbrīvojoties no nezālēm, pēc vajadzības mēslot, izsmidzinot no kaitēkļiem.

Rudens vidū zemes dzinumi nomirst, tāpēc ir jārisina augsnes aizsardzība. Rudenī mulčēšanu izmanto gan augsnes aizsardzībai, gan tās īpašību uzlabošanai. Tiek izmantots viss, kas jūsu dārza gabalā ir pie rokas: kritušās lapas, skujas, salmi, miza, kūdra.

Nākamajā gadā sparģeļu kopšana ietver mēslošanu, ja nepieciešams, regulāru laistīšanu, ravēšanu, kaitēkļu apkarošanu un rudens mulčēšanu.

Trešajā gadā beidzot var baudīt ražu. Šajā laikā dzinumi jau ir vairāk kā krūms, ir attīstīta arī sakņu sistēma. Tiek ēsti līdz 7 centimetriem gari svaigi dzinumi. Jūs varat tos nogriezt augot, piemēram, reizi trīs dienās. Šādu ražu savāksiet vidēji apmēram mēnesi.

Rudenī augsni vajadzēs mulčēt kā vienmēr.

Sparģeļi ir daudzgadīgs augs, tāpēc to var pavairot, dalot krūmu, kas, starp citu, var nest augļus līdz 20 gadiem. Tiesa, pirmā raža un šajā gadījumā vēl jāgaida divas sezonas.

Krūmu sadalīšana iespējama rudenī. Ņem krūma daļu ar vairākiem dzinumiem un pārstāda speciāli sagatavotā un apaugļotā bedrē.Bet šī sparģeļu pavairošanas metode ir mazāk populāra nekā audzēšana ar sēklām, jo ​​daži dārznieki uzskata, ka atdalīts krūms var neizturēt šādu stresu un pat ņemot vērā gaidāmo ziemu. Pēc tam tas var būt novājināts un pakļauts dažādām slimībām.

Vēl viens veids ir pavairošana ar spraudeņiem. Vislabāk to darīt pavasarī, kad aktivizējas dārzeņu sulas. Vairākus 5-7 centimetrus garus dzinumus nogriež un ievieto mitrās smiltīs vai ūdens glāzē. Pirmajā gadījumā asni no augšas ar kaut ko jāpārklāj, otrajā jāuzrauga ūdens līmenis un jāpievieno, jāmaina pēc vajadzības. Ja apmēram pēc mēneša asni sakņojas smiltīs, tad tos var stādīt sagatavotajā augsnē. Viņi dara to pašu, kad dzinums glāzē iesakņojas.

Šādus sakneņus rudens vidū izrok, novieto pagrabā, un ziemas sākumā stāda siltumnīcā speciāli šim nolūkam sagatavotās veidnēs. Stādiet tos tuvu viens otram. Uz kvadrātmetru vajadzētu būt apmēram divdesmit saknēm. Virsū var pievienot humusu, pēc tam konteinerus pārklāj ar foliju. Temperatūrai siltumnīcā pirmajā nedēļā jābūt apmēram 10 grādiem, pēc tam to paceļ līdz +18.

Sparģeļu uzglabāšanas noteikumi ir vienkārši – tai jābūt tumšai, aukstai vietai, kam lieliski derēs ledusskapja apakšējais plaukts dārzeņiem. Tas varētu būt arī pagrabs. Šajā gadījumā nogrieztos dzinumus labāk apkaisīt ar smiltīm, lai to labāk uzglabātu.

Starp sparģeļu veidiem izšķir dārzeņu, ārstniecisko (cits nosaukums ir parastie sparģeļi) un dekoratīvos (dārza sparģeļus). Kā liecina nosaukumi, dārzeņu sugas tiek kultivētas pārtikai, ārstnieciskās sugas tiek izmantotas ārstniecības nolūkos, un dārza sparģeļi ir vieta dārzā, nevis dārzā, tos audzē skaistumam.

Sparģeļi "Arzhentelskaya" attiecas uz agrīnām nogatavošanās šķirnēm, tos ieguva Francijā selekcijas rezultātā. Šķirne mūsu valstī ir diezgan izplatīta ne tikai garšas, bet arī ēnas tolerances un aukstumizturības dēļ. Šīs delikateses īpatnība ir tā, ka tās dzinumiem, kas atrodas virs zemes, ir zaļgani violeta krāsa. Tie paši dzinumi, kas atrodas zemē, ir nokrāsoti baltā krāsā.

Šķirne "Braunšveigas godība", gluži pretēji, vēlu nogatavošanās. Tas lepojas ar sulīgiem dzinumiem, kas ir piemēroti gan ēšanai neapstrādātā veidā, gan ēdiena gatavošanai, piemēram, konservēšanai. Smalkie asni ir balti, dažreiz nedaudz ar rozā nokrāsu.

Šķirne "Sniega galva" vidēji agra. Dīgsti ir vidēja izmēra un garšo pēc zaļajiem zirnīšiem. Šīs šķirnes sparģeļu galva ir nokrāsota maigi zaļganā krēmkrāsas krāsā.

Tāpat kā daudziem dārzeņiem, sparģeļiem ir vairākas krāsas un garša atšķiras atkarībā no tā, kur un kā tie audzēti.

Zaļos sparģeļus audzē tiešos saules staros. Saules gaismas iedarbība izraisa hlorofila veidošanos dārzeņos, kas savukārt piešķir tiem bagātīgi zaļo krāsu. Dzinumi ir biezi ar cieši noslēgtām galvām.

Baltie sparģeļi ir izplatīti Eiropā un ir populāri to izcilās garšas dēļ.Baltā krāsa ir saistīta ar etiolācijas procesu vai auga audzēšanu bez gaismas. Zemei augu augšanas laikā vienmēr ir jānosedz, lai nepieļautu gaismas iekļūšanu, tādējādi kavējot hlorofila attīstību. Šis process ir arī darbietilpīgāks, padarot šos sparģeļus dārgākus.

Violetie sparģeļi ir vēl viens zaļo delikateses veids. Sākotnēji to audzēja Albengas reģionā Itālijā. Violetā nokrāsa ir tikai auga ārpusē, sulīgs mīkstums dārzeņa iekšpusē paliek zaļš vai pat balts. Ir zināms, ka šāda veida sparģeļiem garšo vairāk augļu nekā citiem, jo ​​tajā ir par 20% vairāk cukura. Tam ir arī mazāks šķiedrvielu saturs, kas padara to tik maigu.

Dzinumu purpursarkanā krāsa ir augsta antocianīnu satura rezultāts, kas ir spēcīgi antioksidanti. Antocianīni ir atrodami daudzos dārzeņos, ogās un augļos. Tie uzlabo organisma aizsargspējas, piemīt pretiekaisuma un pretvēža īpašības.

Sojas sparģeļiem patiesībā nav nekāda sakara ar augu sparģeļiem. Šis ir sojas produkts, to patērē Āzijas valstīs. Sojas pienu uzvāra, veidojas putas, tās izņem un žāvē, kas padara to šķiedrainu.

Reti kurš cits dārzenis var lepoties ar tā vārdā nosauktiem svētkiem, bet sparģeļi to tiešām ir pelnījuši.

Stoktonas sparģeļu festivāls (Kalifornija, ASV) notiek jau 28 gadus. Tajā dominē dzīvā mūzika uz galvenās skatuves no mūzikas industrijas labākajiem izpildītājiem. Festivālā var parādīt arī cirka izrādes, burvju trikus un notiek sacensības. Katru gadu tiek izstrādāta īpaša izklaides programma.

Šeit var ne tikai vērot ēdienu demonstrāciju, bet arī piedalīties ēdiena ēšanas sacensībās. Festivālā parasti ir daudz braucienu bērniem, sacīkstes, golfs un, protams, zemnieku tirgus, kur var iegādāties svaigus sparģeļus.

Sparģeļu festivāls Apvienotajā Karalistē ir jaunāks par Kalifornijā, jo tas notiek tikai kopš 2006. gada. Svētku laikā skatītāji par šo zaļo gardumu uzzinās visu, ko līdz šim nav dzirdējuši. Festivāla ietvaros notiek kulinārijas paraugdemonstrējums, kurā var iemēģināt roku sparģeļu gatavošanā. Galvenie notikumi ir angļu sparģeļu šaušana, gatavošanas demonstrācija, sparģeļu vakars Lygon Creeks, sparģeļu izsole.

Sparģeļu festivāls Šetzingenā. Šī mazā Vācijas pilsētiņa sevi dēvē par "sparģeļu galvaspilsētu", un tajā notiek šai zaļajai delikatesei veltīts festivāls "Spargelfest". Patiesībā daudzas Vācijas pilsētas svin sparģeļu ražas sezonas sākumu. Festivālā tiek svinēta balto sparģeļu raža. Maija pirmajā nedēļas nogalē notiekošo pasākumu vidū ir parāde, bankets kūrfirsts Kārļa Teodora pils dārzā, koncerti, teātra izrādes un Sparģeļu karalienes vēlēšanas.

Tirgus laukumā ir pat bronzas statuja, kurā redzama jauna meitene, kas palīdz mātei lasīt sparģeļus.

Kanādiešu versijā šīm svinībām Saskatūnā ir kokteiļi, izklaide un, protams, sparģeļu ēdieni, ko šefpavārs gatavo publikas priekšā. Šis festivāls notiek kopš 2013. gada.

Zaļie svētki (Boloņa, Itālija) organiski iekļaujas itāļu tradīcijās, jo šīs valsts virtuve ir slavena ne tikai ar gardiem, bet arī veselīgiem ēdieniem no aprakstītā dārzeņa.Tas netraucē vienlaicīgām diskusijām par tirdzniecības un mārketinga metodēm, aizsardzību pret parazītiem un ražas novākšanas metodēm. Vispārējie festivāla pasākumi ietver dzīvā mūzika, tirdziņi un kulinārijas izstādes.

Sparģeļi ledusskapī uzglabāsies nedēļu vai ilgāk, ja tas ir izdarīts pareizi. Sparģeļu kāti ir kā ziedu kāti: tie ir jātur vertikāli un mitri, lai tie būtu svaigi. Izvēlieties svaigākos sparģeļus, kas ir spilgtā krāsā (zaļā, baltā vai purpursarkanā) un stingri visā kātiņā. Jāpārbauda kātu dibens: ja tas ir ciets un brūns, tas nozīmē, ka sparģeļi vairs nav tik svaigi. Tāpat nepērciet dzinumus ar plankumiem.

Dīgstus parasti sagrupē un sasien ar elastīgu joslu, tādējādi atvieglojot to uzglabāšanu stāvus un svaigu saglabāšanu. Ir nepieciešams rūpīgi pārbaudīt dzinumus un noņemt visas skarbās daļas, parasti sparģeļu galus. Gumijas joslu ap saišķa pamatni var atstāt. Lai uzglabātu asnus, jums būs nepieciešama burka vai cits trauks ar ūdeni. Ar to vajadzētu pietikt, lai paslēptu dzinumu pamatni.

Vēl viena ērta uzglabāšanas metode ir samitrināt papīra dvieli un aptīt to ap nogrieztajiem sparģeļu galiem. Jums tas jāmaina ik pēc dažām dienām, kad tas izžūst. Uzglabājiet sparģeļus stāvus burkā, lai tie absorbētu ūdeni un saglabātu kātiņus svaigus un stingrus.

Pareiza zaļā garduma sasaldēšana ļaus baudīt garšīgu un veselīgu dārzeni visu gadu. Tam ir piemēroti tikai svaigi dzinumi.Asni, kas ir biezāki par rokturiem, uzglabāsies labāk nekā tievie kāti. Svaigu sparģeļu sasaldēšanas laiks sākas ražas novākšanas sezonā. Noteikumi ir vienādi: nevāciet dzinumus ar plankumiem, nogrieziet cietos galus. Tālāk jums būs nepieciešams verdošs ūdens un ledus ūdens trauks.

Uzvāra ūdeni, uz 30 sekundēm ievieto tajā nomazgātos sparģeļus, pēc tam nekavējoties iemērc ledus ūdenī. Kāds labprātāk sparģeļus sagriež vairākos gabalos, kāds atstāj dzinuma garumu tādu, kāds tas ir. Ņemiet vērā, ka 30 sekundes ir tievā dzinuma laiks, ja tas ir resnāks par kātu, tad sparģeļus var vienu minūti paturēt verdošā ūdenī.

Tātad, sparģeļi tika viegli blanšēti. Pēc ledus ūdens zaļais dārzenis jāiemet caurdurī un jāļauj ūdenim notecēt. Pēc tam sparģeļus var salocīt saldētavas maisiņā un ievietot saldētavā.

Vēl viena uzglabāšanas metode ir konservēšana ziemai. Šeit sparģeļi ne ar ko neatšķiras no citiem tradicionāli konservētiem dārzeņiem.

Sparģeļus tradicionāli novāc no aprīļa sākuma līdz jūnija vidum, bet zaļās delikateses konservēšana ļauj sparģeļus ēst ilgāk. Šim nolūkam parasti tiek izmantotas šķirnes, kas dod baltus dzinumus. Asniem jābūt neatvērtiem, labi attīstītiem. Sparģeļus pirms apstrādes nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku, jo tie ātri novīst.

Pirms konservēšanas vēlams izšķirot dzinumus, šķirojot pēc izmēra.Pēc tam tos nomazgā, nogriež mizu un noņem nevajadzīgās asnu daļas.

Tālāk dzinumus nedaudz jāpatur verdošā ūdenī (8-10 minūtes), lai tie kļūtu mīkstāki, tad tos būs vieglāk ievietot burkā. Tajā asni nedrīkst pieskarties vākam, attālumam starp tiem jābūt vismaz 2 centimetriem. Dzinumus liek burkā un piepilda ar iepriekš sagatavotu sālījumu (100 grami sāls un 50 grami cukura uz 1 litru ūdens). Pēc tam slēgtās burkas ievieto verdošā ūdenī, lai sterilizētu vienu stundu. Pēc divām dienām konservētos sparģeļus atkal sterilizē, bet laiku samazina līdz trīsdesmit minūtēm.

Protams, sparģeļus, tāpat kā citus dārzeņus, ir lietderīgi ēst svaigus, tas ir, neapstrādātus. Tam ir maiga, augu izcelsmes saldena pēcgarša. Sparģeļus var arī sautēt, cept, grilēt, vārīt, sagriezt salātos. Šeit ir daži ēdieni, kurus varat pagatavot no sparģeļiem.

Lai pagatavotu salātus, vajadzēs svaigus gurķus (2 gab.), ķiploka daiviņu, sparģeļu ķekaru (var izmantot arī konservētos), redīsus (5 gab.), zaļos sīpolus, sāli (var izmantot jūras sāli vai ar garšvielas), malti melnie pipari, majonēze, 3 olas, cieti vārītas, zaļumi (pētersīļi, dilles pēc garšas), 1 sarkanā paprika.

Sparģeļus vajag izšķirot, nomizot, nogriezt cietos galus. Uzvāriet sālītu ūdeni, iemērciet tajā sparģeļus vienu līdz divas minūtes. Pēc tam ievietojiet sparģeļus aukstā ūdenī, lai tie atdziest. Izmetiet uz sieta, lai glazētu ūdeni.

Gurķus sagriež strēmelītēs, izspiež ķiploka daiviņu, sakapā zaļos sīpolus un zaļumus. Arī atdzesētos sparģeļus sagriež gabaliņos. Pievienojiet sasmalcinātus redīsus un papriku. Olas var pārgriezt uz pusēm vai sasmalcināt pēc saviem ieskatiem.

Visu samaisa, pievieno sāli, melnos piparus, garšo ar majonēzi.

Lai ceptu sparģeļus cepeškrāsnī, jums jāsagatavo šādas sastāvdaļas: 1 kg sparģeļu, 40 grami sviesta, 30 grami miltu, 200 grami karsta piena, 2 olu dzeltenumi, 50 grami krējuma, sāls, siers, krekeri .

Sparģeļus novāra, pārlej ar aukstu ūdeni, liek uz sieta, lai ūdens būtu stikls. Pagatavo mērci no sviesta, miltiem un piena, uzvāra. Noņem no plīts, pievieno 2 olu dzeltenumus, kas sajaukti ar 50 gramiem krējuma, pievieno sāli pēc garšas. Sparģeļus liek ar eļļu labi ieziestā cepamtraukā. Sparģeļus pārkaisa ar mērci, pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī.

Lai pagatavotu ceptu vistu ar sparģeļiem, būs nepieciešama vistas fileja (500 grami), sparģeļi (700 grami), zaļie sīpoli, pētersīļi, ķiploki, melnie pipari (vai garšvielas pēc jūsu gaumes), sāls, sojas mērce, augu eļļa cepšanai.

Vajag uzkarsēt pannu ar eļļu, apcept iepriekš sagrieztu vistas fileju, pēc 5 minūšu cepšanas pievieno sasmalcinātos sparģeļus. Turiet uz uguns vēl dažas minūtes, uz vistas jāveidojas zeltainai garoziņai. Pēc tam atsevišķā traukā vajag sasmalcināt zaļumus, pievienot sāli, piparus, izspiest vai smalki sagriezt ķiplokus, pārlej ar pāris ēdamkarotēm sojas mērces. Šo mērci jāpievieno gandrīz pagatavotajai vistai ar sparģeļiem un vāra uz lēnas uguns pāris minūtes, līdz vista ir gatava.

Par sparģeļiem un to priekšrocībām skatiet šo videoklipu.