Vai marinēti sparģeļi ir veselīgi un kā tos pagatavot?

Sparģeļi ir diezgan eksotisks ēdiens, taču tos var iegādāties gandrīz jebkurā pārtikas veikalā un marinēt mājās. Marinēti sparģeļi ir ideāli piemēroti ēšanai ar otro ēdienu. Īpaši labi sader ar gaļu, zivju produktiem un dārzeņu sautējumiem. Pirms veselīgu sparģeļu iegādes jums vajadzētu uzzināt, kā tos pareizi marinēt, apsvērt šī auga īpašības, kā arī priekšrocības un iespējamo kaitējumu.

Pirms gardu marinētu sparģeļu gatavošanas mājās ir ļoti svarīgi ņemt vērā tā labvēlīgās īpašības ķermenim.

• Sparģeļos ir daudz cilvēka organismam noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Uztura speciālisti uzsver, ka šajā augā ir liels daudzums B vitamīnu, tostarp B1, B2, B6, kā arī nikotīnskābes un askorbīnskābes.
• Neskatoties uz to, ka sparģeļi ir marinēti, šī procesa laikā tie nezaudē visas savas labvēlīgās īpašības. Protams, ja kodināšana tiek veikta, izmantojot pārbaudītas receptes.
• Šis augs satur cilvēka ķermenim īpaši svarīgas minerālvielas: dzelzi, magniju, kalciju, varu un dažus citus.
• Šis augs satur unikālu aminoskābi, ko sauc par asparagīnu. Tieši viņa ir ļoti svarīga spēcīgas imūnsistēmas veidošanai organismā, turklāt šī aminoskābe izvada no organisma visas kaitīgās vielas, arī amonjaku.

Daudzi eksperti uzskata, ka, regulāri izmantojot pareizi pagatavotus sparģeļus, jūs varat atjaunot vispārējo ķermeņa stāvokli, uzlabot imunitāti, kā arī normalizēt sirds un visas asinsvadu sistēmas darbu. Bet tiek arī uzskatīts, ka marinēti sparģeļi lieliski normalizē asinsspiedienu, īpaši gados vecākiem cilvēkiem.

Pie marinēta ēdiena priekšrocībām var minēt to, ka tas nav trekns, turklāt tajā ir maz kaloriju.

Vidēji sparģeļi satur apmēram 15-20 kcal uz 100 gramiem pārtikas. Ar diētu šis produkts ir vienkārši neaizvietojams, turklāt tas ir ļoti noderīgs. Speciālisti veica dažādus eksperimentus, saskaņā ar kuriem tika atzīmēts, ka sparģeļi ir viens no svarīgākajiem un cilvēka organismam noderīgākajiem produktiem. Tieši viņam ir dziedinoša iedarbība uz ķermeni kopumā, pozitīvi ietekmējot daudzus orgānus.

Augs nevar nodarīt nekādu kaitējumu, taču tam ir arī savas kontrindikācijas pirms lietošanas. Marinētais produkts nav ieteicams personām ar kuņģa-zarnu trakta funkcionāliem traucējumiem, kā arī personām ar nopietniem zarnu darbības traucējumiem. Sparģeļus neiesaka lietot arī cistīta, prostatīta un reimatisma gadījumā. Īpaši piesardzīgi jāārstē ar sojas sparģeļiem ar biežu lietošanu, tas var negatīvi ietekmēt aizkuņģa dziedzera darbību.

Mūsdienās marinētus sparģeļus jau gatavus var iegādāties daudzos lielveikalos, taču nereti tos konservē mājās. Tālāk apsveriet dažas no populārākajām receptēm, kuras var viegli īstenot, netērējot daudz pārtikas.

Lai mājās marinētu sparģeļus ar papriku, jums būs nepieciešams:

• 450-500 g sparģeļu;
• dažas ēdamkarotes paprikas;
• 1-2 ēdamkarotes sojas mērces (pēc garšas)
• 2-4 ķiploka daiviņas;
• ja vēlaties, varat pievienot asos sarkanos piparus;
• 6 ēdamkarotes augu eļļas;
• puse ēdamkarotes cukura;
• sāls;
• ūdens.

Sparģeļus jāieliek izvēlētajā traukā un aplej ar verdošu ūdeni. Ir ļoti svarīgi, lai sparģeļi sākotnēji būtu sausi. Trauku vajadzētu ņemt lielāku, jo, tiklīdz ūdens nokļūst uz sparģeļiem, tas vairākas reizes palielināsies. Tvertne ar sparģeļiem jāaizver ar vāku un jāatstāj vairākas stundas (vidēji tas aizņems 1,5 - 2 stundas). Pēc brīža ūdens ir jānolej, bet sparģeļi nav jāspiež.

Tālāk jums jāsajauc sāls ar cukuru un viss jāizšķīdina dažās ēdamkarotes sojas mērces, kā arī iegūtajā maisījumā ielej augu eļļu. Iegūtais maisījums jāpārlej uz uzbriedušiem sparģeļiem un jāpievieno iepriekš sasmalcināts ķiploks, kā arī pipari, ja vēlaties.

Iegūtais ēdiens ir ļoti svarīgi pēc iespējas rūpīgāk sajaukt. Tālāk to vajadzētu pārlikt katliņā vai traukā ar cieši pieguļošu vāku un visu likt ledusskapī uz divpadsmit stundām.

Tālāk apsveriet marinētu sparģeļu ar burkāniem recepti. Tam būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sparģeļi (apmēram puskilograms);
• 1-1,5 kg burkānu;
• 1 sīpola sīpols;
• ēdamkarote sojas mērces;
• 150 ml augu eļļas;
• sāls un cukurs pēc garšas;
• tējkarote čili pipara un melna maluma;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• dažas ēdamkarotes etiķa (vai arī varat izmantot etiķa esenci);
• ūdens.

Šajā receptē burkāni tiek pagatavoti korejiešu valodā, tāpēc ir ļoti svarīgi tos berzēt uz speciālas rīves.Tālāk pievienojiet burkāniem etiķi, kā arī sāli un cukuru pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un atstāj uz apmēram 15-20 minūtēm.

Sīpolu vajadzētu sagriezt pusgredzenos, bet ķiplokus sagriezt mazos kubiņos. Tālāk eļļā jāapcep sīpols un jāpievieno ķiploki, pēc tam pannā jāieber 2 veidu pipari, pēc garšas var pievienot arī koriandru. Ļoti svarīgi šo cepšanu nepārcept, lai saglabātos visi dārzeņu aromāti un garšas īpašības.

Pēc sparģeļu mērcēšanas jums vajadzētu iztukšot ūdeni no tiem, nesaspiežot pašu produktu. To var sagriezt gabalos un apcept kopā ar iegūto cepšanu.

Tālāk uzlietie burkāni jāapvieno ar ceptiem sparģeļiem, jāpagaida, kamēr viss atdziest un jāliek ledusskapī uz vairākām stundām.

Ļoti populāri ir arī konservēti sparģeļi burkās. Visbiežāk marinādi gatavo, izmantojot šādas sastāvdaļas:

• etiķis 0,5 mērglāze;
• eļļas 1 tējkarote;
• sāls un cukurs 0,5 ēd.k. l.;
• melnie pipari 0,5 tējkarotes (vēlams izmantot piparu graudus);
• zaļumi un ķiploki.

Sparģeļus ievieto sterilā burkā. Etiķi ar tajā izšķīdinātu sāli un cukuru karsē atsevišķi. Tur liek arī ķiplokus, piparus un zaļumus (piemēram, dilles), pievieno eļļu. Iegūto marinādi neliek vārīties, bet uzreiz lej burkā. Ja nepietiek, var pievienot nedaudz silta vārīta ūdens. Burku aizvāko 6-8 stundas un liek ledusskapī. Laikam ejot, var droši nogaršot iegūto konservējumu.

Vairāk par sparģeļu gatavošanu ar burkāniem uzzināsiet nākamajā videoklipā.

Sparģeļi ir ideāls variants, ko pievienot diētai, taču, lai nekļūdītos ar daudzumu, vislabāk ir ņemt vērā uztura speciālista padomu, kurš noteikti spēs izvēlēties pareizo ēdienkarti.

Pats par sevi sparģeļi ir bezgaršīgi, tāpēc tie ir jākonservē, pievienojot dažādus garšaugus un garšvielas.

Sparģeļus var marinēt visdažādākajos veidos, galvenais, lai pēc tam, kad tie ir ielieti ūdenī, tos nesaspiest, pretējā gadījumā pastāv risks iegūt sausu un bezgaršīgu produktu.