Annatto (annatto)

Annatto augs ir pazīstams arī ar nosaukumiem fondant koks un biksa.

Nosaukumi citās valodās:

• latu. Bixa orellana;
• vācu Achote, Orleanstrauch;
• Angļu Achiote, Annatto, Lūpu krāsas koks;
• fr. Rocou, achiote.

Latīņamerikā annatto ir atradis plašu pielietojumu dažādās nozarēs, pateicoties īpašajam sarkanajam pigmentam. To izmanto kā dabīgu krāsvielu kulinārijā un dažās citās nozarēs.

Daudzas šī auga derīgās īpašības ļauj to izmantot medicīnā un kosmetoloģijā.

Annatto ir īss, mūžzaļš krūms ar lielām, spīdīgām, sirds formas lapām.

Ziedēšanas periodā, kas ilgst tikai vienu dienu, augu klāj mazas rozā ziedkopas ar purpursarkanām putekļu daļiņām. Pēc annato izbalēšanas ziedkopu vietā sāk sēsties augļi. Nogatavojušies tie pārvēršas brūni sarkanas vai spilgti sarkanas krāsas noapaļotās kastēs, kas ir pilnībā izraibinātas ar gariem asiem muguriņiem. Tie ir sadalīti 2 daļās.

Kad kastes izžūst un atveras, ir pienācis laiks novākt ražu - kastēs ir daudz sēklu.

Vienā kastē var būt līdz piecdesmit mazām sarkanām ogām, no kurām pēc tam iegūst pigmentu.

Annato sēklas pašas ir ķieģeļu vai sarkanā krāsā. Tās ir leņķiskas un cietas. To izmērs ir aptuveni 4 mm.

Annato mīl siltumu un mitru gaisu, tāpēc rūpnieciskā mērogā to audzē tikai dabiskajā vidē - Dienvidamerikas tropos. Taču šis krūms var augt arī kalnos, līdz pusotra kilometra augstumā. Lielākais annato daudzums tiek audzēts Meksikā, Kolumbijā, Ekvadorā un Peru.

Garšvielas iegūst no žāvētām annato sēklām. Lai to izdarītu, atdaliet tos no mīkstuma, rūpīgi noskalojiet un nosusiniet. Uzglabājiet garšvielu noslēgtā traukā, sausā, tumšā vietā.

Annatto krāsvielu iegūst arī no sēklām ekstrakcijas procesā. Kad tas ir pabeigts, tas izskatās kā pulveris vai bieza pasta. Pigmenta krāsa var atšķirties no dzeltenas līdz spilgti sarkanai. Dabiskā annatto krāsviela ir izturīga pret nodilumu un augstu temperatūru.

Lai iegūtu krāsvielu, sēklas aplej ar verdošu ūdeni un pēc tam iepilda stundu.

• pikants aromāts, ar vieglu koksnes nokrāsu;
• asa-salda pēcgarša;
• dzeltens, oranžs vai sarkans.

Enerģētiskā un uzturvērtība uz 100 gramiem produkta

• organiskais pigments biksīns;
• organiskais pigments norbiksīns;
• olbaltumvielas;
• kalcijs;
• dzelzs;
• magnijs;
• B2 vitamīns;
• B3 vitamīns.

No video jūs uzzināsiet visu par annatto augu.

• aizsargā pret ultravioleto starojumu;
• piemīt antiseptiskas īpašības;
• palīdz novērst problēmas, kas saistītas ar gremošanas sistēmas darbu;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• aizsargā pret dažādām ādas un gļotādu infekcijām;
• palīdz cīnīties ar uroģenitālās sistēmas slimībām;
• pazemina asinsspiedienu.

Krāsviela izskatās kā pulveris.

• nepanesības klātbūtnē var izraisīt smagu alerģisku reakciju;
• lielās devās var izraisīt strauju asinsspiediena paaugstināšanos.

Annatto kā garšvielu vai pārtikas krāsvielas lietošanai nav kontrindikāciju, izņemot divus iepriekš minētos gadījumus. Ja to lieto normālos daudzumos, tas nevar kaitēt cilvēka ķermenim. Tomēr jūs joprojām nedrīkstat dot annatto maziem bērniem. Tāpat nekādā gadījumā nepievienojiet pārtikai šī auga sakni, jo tā ļoti agresīvi iedarbojas uz aknām.

• angļu un franču virtuvēs to izmanto noteiktu siera veidu krāsošanai;
• Latīņamerikā to pievieno garšvielām un marinādēm;
• Karību jūras reģionā, starp citām garšvielām, tā ir daļa no īpašas smaržīgas eļļas;
• Filipīnās tā ir neaizstājama iecienītāko nacionālo ēdienu sastāvdaļa - saldo kartupeļu pankūkas, gaļa annates eļļā un vēršastes sautējums;
• Vjetnamā un Ķīnā to izmanto grauzdētas gaļas krāsošanai spilgtā krāsā;
• izmanto Ziemeļamerikas virtuvē sviesta un margarīna krāsošanai;
• Jamaikā tā ir spilgtas mērces galvenā sastāvdaļa, zem kuras tiek pasniegts nacionālais sālītas mencas ēdiens.

Lai pagatavotu gaļu, sajauciet:

• annatto pastas;
• čili;
• citrusaugļu sula.

Gaļu apviļā sagatavotajā mērcē, ļauj marinēties un cep cepeškrāsnī banānu lapās.

Antiseptisko īpašību dēļ annatto izmanto kā palīglīdzekli vairāku slimību ārstēšanā:

• masalām;
• bakas;
• dizentērija;
• saindēšanās ar ēdienu;
• akūtas elpceļu slimības;
• nieru un urīnceļu infekcijas;
• dažādas izcelsmes maksts iekaisums;
• ādas iekaisums;
• drudzis;
• hemoroīdi;
• sirds ritma traucējumi;
• hipertensija;
• migrēna;
• konjunktivīts.

Medicīnā tiek izmantotas dažādas šī auga daļas. Annato sēklas izmanto gremošanas sistēmas slimību ārstēšanai, jo tām var būt caureju veicinoša vai savelkoša iedarbība.

Auga lapas izmanto elpceļu slimību, kā arī ādas iekaisumu un gļotādu infekciju ārstēšanai.

Annato eļļu izmanto ādas kopšanai, jo tai ir šādas īpašības:

• izlīdzina;
• nomierina;
• mīkstina;
• baro;
• mazina iekaisumu;
• aizsargā no saules;
• ir atjaunojoša iedarbība;
• pastiprina iedegumu.

Annato eļļu ražotāji pievieno dažāda veida kosmētikas līdzekļiem: dušas želejām, sauļošanās līdzekļiem, ziepēm, šampūniem, kā arī dekoratīvajai kosmētikai un citiem ķermeņa un matu kopšanas līdzekļiem.

Lai pagatavotu annato eļļu, sēklas pilnībā izņem, atstājot to zeltaini dzeltenā krāsā.

Ēdienu gatavošanā eļļu galvenokārt izmanto dārzeņu vai gaļas cepšanai.

Annatto jau sen ir veiksmīgi izmantots ainavu dizainā. Šis īsais, mūžzaļais krūms ir ideāli piemērots dzīvžoga veidošanai. Lai saglabātu formu, pietiek ar to vairākas reizes gadā apgriezt ar īpašām dārza šķērēm.

Tomēr, lai augs nenomirtu, tam ir jārada ērti dzīves apstākļi. Annato mīl siltumu, tāpēc temperatūra jāuztur 20-35 grādu robežās. Nepieciešama arī izkliedēta saules gaisma un regulāra laistīšana, taču jāizvairās no ūdens aizsērēšanas.Vasarā un pavasarī annatto divas reizes mēnesī baro ar mēslojumu uz organiskām vielām un minerālvielām.

• primitīvo cilšu vidū ķermeņa apgleznošana ar annatto krāsu ir rituāla nozīme;
• Indiāņi izmantoja annato aizsardzībai pret kukaiņiem.

Joprojām ir indiešu ciltis, kas rotā savu ķermeni ar krāsu, kas izgatavota no annatto sēklām. Saskaņā ar senajiem uzskatiem, asinssarkanie raksti var atbaidīt ļaunos garus un glābt jūs no nepatikšanām.