sezama eļļa

Sezams (sezama) tiek plaši izmantots sezama eļļas ražošanai. Šajā procesā tiek izmantotas modernas aukstās presēšanas tehnoloģijas. Sezama eļļai piemīt vairākas noderīgas īpašības, tādēļ to plaši izmanto dažādās jomās: medicīnā, arī tautas medicīnā, tā ir daļa no kosmētikas līdzekļiem, farmaceitiskajā ražošanā un kulinārijā. Uz tā pamata tiek radīti parfimērijas ūdeņi, ko izmanto konditorejas izstrādājumu cepšanā un konservēšanai, kā arī automobiļu eļļu ražošanā.

Atkarībā no sēklu veida, no kurām iegūst sezama eļļu, tai var būt divas šķirnes:

Rafinēts:

• izgatavoti no iepriekš grauzdētām sēklām;
• ir tumši brūna krāsa;
• raksturīga saldi bagāta garša, kas atgādina riekstu garšas īpašības;
• ir spēcīgs patīkams aromāts.

Nerafinēts:

• izgatavots no neapstrādātām sēklām;
• raksturo gaiši dzeltena nokrāsa;
• ir vājas aromāta un garšas īpašības.

Eļļu gatavo no svaigām sezama sēklām, kuras var būt neapstrādātas vai grauzdētas.Ja eļļas iegūšanai tiek izmantotas neapstrādātas sēklas, tad tā izrādīsies ļoti viegla ar vieglu riekstu aromātu, pēc garšas maiga. Eļļai, kas iegūta no sēklām pēc grauzdēšanas, piemīt visspēcīgākās aromātiskās un garšas īpašības.

Katram sezama eļļas veidam ir unikālas ārstnieciskas īpašības, tāpēc, izvēloties, jāņem vērā individuālās aromāta un garšas vēlmes.

Sezama eļļu stingri ieteicams glabāt tumšā vietā, kur nedrīkst krist saules stariem, zemā gaisa temperatūrā speciālā hermētiskā traukā. Šādi apstākļi ļauj eļļu uzglabāt līdz deviņiem gadiem un neiegūst rūgtumu.

• Eļļu nepieciešams dzert tikai pirms ēšanas, tad ir labāks terapeitiskais efekts.
• Sezama eļļa jālieto nelielos daudzumos. Pieaugušam cilvēkam dienā pietiek ar 2-3 ēdamkarotēm.
• Jāņem vērā svars, uz kilogramu atļauts viens grams eļļas.
• Lietojot šo eļļu, jāsamazina cita veida dzīvnieku un augu tauku pievienošana pārtikai.

Sezama eļļu var lietot bērni, taču jāievēro šādi ieteikumi:

• Bērns līdz 1 gada vecumam jau var mēģināt dot 1 pilienu eļļas.
• 1-3 gadi, dienas deva sasniedz piecus pilienus.
• 3-6 gadi var dot no pieciem līdz desmit pilieniem dienā.
• 6-14 gadus veci jums jāizdzer viena tējkarote dienā.

Viena ēdamkarote satur 17 gramus (152,8 kcal)

Viena tējkarote satur 5 gramus (45 kcal)

Uzturvērtība:

• Tauki - 99,9 grami
• Ūdens - 0,1 grami
• Piesātinātās taukskābes - 14,2 grami
• Nepiesātinātās taukskābes - 42,5 grami

Sezama eļļas kaloriju saturs: 899 kcal uz 100 gramiem.

Sezama eļļa sastāv no tādiem vitamīniem kā A, E, D, C, B1, B2, B3, kas ir neaizstājami normālai organisma attīstībai un augšanai.

Sezama eļļas tauku sastāvs:

• Omega-6 taukskābes (galvenokārt linolskābe): apmēram 42%
• Omega-9 taukskābes (galvenokārt oleīns): apmēram 40%
• Piesātinātās taukskābes (palmīnskābes, stearīnskābes, arahidīnskābes): apmēram 14%
• Visas pārējās sastāvdaļas, ieskaitot lignānus - sezamīnu, sezamolu un sezamolīnu (ne tikai taukskābes): apmēram 4%

• Sezama eļļai piemīt attīroša un antiseptiska iedarbība uz organismu, palīdz pie iekaisumiem.
• Lignāni estrogēnu aktivitātes dēļ cīnās ar dažāda veida vēža šūnām.
• Sezama eļļu plaši izmanto svara zaudēšanai, jo tā piedalās lipīdu metabolisma regulēšanā.
• Šī eļļa pozitīvi ietekmē sievietes ķermeni, palīdz stabilizēt hormonālo fonu menopauzes laikā.
• Šis komponents pozitīvi ietekmē grūtnieci, kurai šajā periodā ļoti nepieciešami augu tauki. To var lietot iekšēji un ārējai lietošanai, lai novērstu striju veidošanos.

Mūsdienu pētījumi ir parādījuši, ka sezama eļļa:

• lieto, lai palēninātu ķermeņa novecošanos;
• palīdz sievietēm tikt galā ar menstruāciju sāpēm;
• palielina asins recēšanu, tāpēc to ieteicams lietot trombopēnijas un hemorāģiskās diatēzes gadījumā;
• normalizē asinsspiedienu;
• pazemina holesterīna līmeni asinīs, novērš holesterīna plāksnīšu veidošanos;
• palielina asins piegādi smadzenēm, tāpēc uzlabojas iegaumēšanas process;
• palīdz labāk tikt galā gan ar fizisko, gan garīgo stresu;
• palīdz īstenot žults izdalīšanos no ķermeņa;
• rada nelielu caureju veicinošu efektu, tāpēc izvada toksīnus un toksīnus;
• labvēlīgi ietekmē gremošanas sistēmu, jo stimulē tās darbu, kā arī ir droša zarnu un kuņģa aizsardzība no kaitīgām vielām;
• To lieto vitamīnu labākai asimilācijai, tāpēc ieteicama hipovitaminozes gadījumā.

Pārmērīgs eļļas patēriņš palielina asins recēšanas līmeni. Pēc ilgstošas ​​termiskās apstrādes eļļā parādās kaitīgi kancerogēni, tāpēc to nevar uzņemt, jo kvalitātes ziņā tā kļūst ļoti līdzīga žāvējošai eļļai.

Kontrindikācijas sezama eļļas lietošanai ir:

• nosliece uz asins recekļu veidošanos;
• augsts asins recēšanas līmenis;
• individuāla neiecietība;
• tromboflebīts vai varikozas vēnas;
• alerģisku reakciju izpausmes.

Sezama sēklu eļļai ir ārstnieciska iedarbība uz daudzām ķermeņa sistēmām:

• hematopoētiskā sistēma: palīdz palielināt trombocītu skaitu asinīs;
• sirds un asinsvadu sistēma: stiprina sirdi, piešķir traukiem elastību. To lieto hipertensijas, aritmiju, sirdslēkmes un insultu, tahikardijas un aterosklerozes gadījumos;
• gremošanas trakts: ir caureju veicinoša iedarbība un palīdz cīnīties ar tārpiem, pazemina kuņģa sulas skābumu, ar divpadsmitpirkstu zarnas čūlu un kuņģa čūlu, ar aizkuņģa dziedzera slimībām, ar kolikām;
• elpošanas sistēma: ar sausu klepu, astmu un pneimoniju;
• reproduktīvās sistēmas (sieviešu un vīriešu): palīdz atjaunot prostatas dziedzera darbību vīriešiem, sievietēm ar menopauzi un menstruācijām; labvēlīga ietekme grūtniecības laikā;
• vēža profilakse: eļļa darbojas kā antioksidants.

Tradicionālā medicīna plaši izmanto arī sezama eļļu:

• uzlabo imunitāti;
• lieto bronhīta un astmas gadījumā;
• samazina cukura līmeni asinīs;
• cīnās ar mutes dobuma iekaisumu;
• uzlabo smaganu un zobu stāvokli.

Vairāk par sezama eļļu varat uzzināt no šī videoklipa.

• ar saaukstēšanos: izmantojot ūdens vannu, uzkarsējiet eļļu līdz 36 grādiem, pēc tam viegli ar apļveida kustībām iemasējiet to krūtīs, pēc tam silti saģērbiet pacientu un iemidiniet. Varat arī izdzert pāris pilienus, lai mazinātu klepu;
• ar gastrītu un aizcietējumiem: 1 tējk. tējkaroti eļļas ņem trīs reizes dienā tukšā dūšā;
• ar dermatītu: vienādās proporcijās ņem sezama eļļu, svaigi spiestu vīnogu sulu un alvejas lapu sulu. Šāds risinājums ir paredzēts ārējai lietošanai;
• reimatisma vai locītavu slimību gadījumā: uzkarsē eļļu līdz 36 grādiem un ierīvē iekaisušās ķermeņa vietas;
• lai atvieglotu zobu sāpes: smaganās ierīvē siltu eļļu;
• ar kariesu un smaganu asiņošanu: puse tējas. apmēram desmit minūtes turiet mutē karotes eļļas un pēc tam izskalojiet muti ar nelielu daudzumu sālsūdens;
• ar vidusauss iekaisumu: katrā ausī jāiepilina pāris pilieni eļļas;
• ar kolītu: sezama eļļu iemasē vēderā ar apļveida kustībām, un tukšā dūšā pirms brokastīm jāizdzer līdz 30 gramiem eļļas;
• ādas iekaisuma gadījumā: 3 reizes dienā iesmērējiet vēlamās vietas ar eļļu un dzeriet pa 1 tējkarotei. karote pirms ēšanas;
• mitrs klepus: berzējiet muguru un krūtis ar sezama eļļu un sāli, līdz āda kļūst sarkana divas reizes dienā;
• nogurušām kājām: ieejiet siltā vannā ar sezama eļļu un citiem augiem, kam ir sildoša iedarbība;
• ar bezmiegu: ar eļļu jāsmērē pēdas un kāju pirksti, kā arī galvas āda;
• ar mastītu: marli vairākas reizes vajadzētu salocīt, pēc tam iemērc sezama eļļā un uzlikt šo kompresi uz krūtīm;
• ar kalcija deficītu: dzert katru dienu 1 ēdamkarote eļļas;
• atveseļošanai: 1 tējkarote tējkaroti eļļas trīs reizes dienā tukšā dūšā.

• mērces veidā salātos no svaigiem dārzeņiem;
• asās ķīniešu virtuves uzkodās;
• salātu mērcēšanai no jūras veltēm;
• dārzeņu vai gaļas kodināšanai;
• ir viena no austrumu saldumu sastāvdaļām;
• bieži lieto kopā ar medu vai sojas mērci.

Lai samazinātu sezama eļļas garšu, tā jālieto kopā ar citām eļļām, piemēram, vienādās proporcijās var pievienot ēdienam ar zemesriekstu sviestu.

Sastāvdaļas:

• 1 Ķīnas kāposts
• 1 svaigs gurķis
• 1 paprika
• 1 selerijas kāts
• daži pētersīļi
• 2 ēd.k. ēdamkarotes sezama eļļas
• šķipsniņa sāls

Ēdienu gatavošana: Ķīnas kāpostu lapas sagriež mazos kvadrātiņos. Smalki sagrieziet gurķi (kubiņos vai gredzenos). Nomazgājiet papriku, nomizojiet iekšpusi un smalki sagrieziet. Pievienojiet sasmalcinātu selerijas kātu. Pievienojiet šķipsniņu sāls un zaļumus. Apslaka salātus ar sezama eļļu un labi samaisa.

Sastāvdaļas:

• 1 gurķis
• 1 st. karote etiķa
• 1 st. karote ūdens
• 1 st. karote sojas mērces
• 1 tējkarote sarkanie pipari (malti)
• 1 tējkarote sāls
• 1 ķiploka daiviņa
• 1 tējkarote sezama eļļas
• 1 tējkarote grauzdētas sezama sēklas.

Ēdienu gatavošana: Gurķi sagriež sloksnēs, pievieno sāli un ļauj brūvēt 20 minūtes. Uzmanīgi saspiediet gurķus. Sajauc visas iepriekš minētās sastāvdaļas, lai iegūtu marinādi.Svaigos gurķus pārlej ar iegūto marinādi.

Sastāvdaļas:

• 400 grami vistas filejas
• ¼ glāzes sojas mērces
• 2 ēd.k. karotes šķidra medus
• 200 ml sezama eļļas
• šķipsniņa piparu

Ēdienu gatavošana: Rūpīgi nomazgājiet fileju un sagrieziet apmēram 5 cm strēmelēs Dziļā bļodā sajauciet šķidru medu, sojas mērci un piparus. Sagatavojiet loksnes cepšanai divu gabalu apjomā. Pannā ielej sezama eļļu un uzkarsē. Filejas gabaliņus iemērc karstā eļļā un apcep līdz zeltaini brūnai. Uzlieciet gaļu uz pergamenta un nedaudz pagaidiet, līdz fileja nožūst. Iemērciet vistu marinādes mērcē. Pēc 12 stundām vistas fileja ir gatava. To var izmantot salātos vai pasniegt uz lielas šķīvja, kas rotāta ar salātu lapām. kā galvenais galda ēdiens.

Sastāvdaļas:

• 250 grami gari rīsi
• 3 vistas olas
• 3 tējkarotes sezama eļļas
• zaļie sīpoli, sāls un pipari
• nedaudz augu eļļas

Ēdienu gatavošana: Pagatavo rīsus. Ļaujiet rīsiem pilnībā atdzist, varat pat atstāt uz nakti. Pannā ielej eļļu un labi uzkarsē. Pannā lej vārītos rīsus un nedaudz apcep. Atsevišķi sakuļ olas un pievieno sezama eļļu. Pārlejiet maisījumu rīsiem un nedaudz sautējiet. Dažas minūtes pirms gatavības mest sāli, piparus, sasmalcinātu sīpolu.

Sezama eļļu aktīvi izmanto ikdienas ādas kopšanai. Eļļa, kas iegūta no neapstrādātām neapstrādātām sēklām, ir pelnījusi lielu popularitāti, jo tiek iegūta, izmantojot aukstās spiedes tehnoloģiju. Sezama eļļu iegūst arī no baltajām sēklām, tai raksturīgs gaišs tonis un plāna tekstūra.

Sezama eļļa ir liela daudzuma vitamīnu un citu labvēlīgu vielu avots, kas labvēlīgi ietekmē sejas ādu:

• E vitamīns ir jaunības pamats un aizsargā pret ultravioletā starojuma negatīvo ietekmi;
• sesamols rada drošu barjeru aizsardzībai pret ultravioleto starojumu, uz tā pamata tiek izgatavoti dažādi saules aizsarglīdzekļi;
• proteīns padara seju elastīgu un veselīgu;
• taukskābes ir neaizstājamas normālam ādas stāvoklim.

Sezama eļļas labvēlīgā ietekme uz sejas ādu:

• baro, mitrina un mīkstina ādu;
• palīdz tikt galā ar pīlingu;
• palīdz pret ādas novecošanos, kad ir letarģija, samazināta elastība, ļenganums, grumbas;
• ir neaizstājams bērnu vai jutīgai ādai;
• mazina ādas apsārtumu un palīdz ar smagu niezi;
• palīdz pret plakstiņu pietūkumu un mīmikas grumbām acu kaktiņos;
• atslābina sejas muskuļus;
• novērš plankumus, pinnes, rētas un rētas;
• lieto ādas slimību, piemēram, ekzēmas vai psoriāzes, ārstēšanai;
• ātri dziedē dažādus griezumus, plaisas vai apdegumus.

Daži veidi, kā izmantot šo ārstniecisko eļļu mājās:

• Sezama eļļa aizstāj barojoša nakts krēma darbību.
• Šo komponentu var lietot kopā ar sejas ādas kopšanas līdzekļiem. To pievieno krēmam, maskai, mazgāšanas želejai, tonikam utt.
• Ar nedaudz siltas eļļas var noņemt dekoratīvo kosmētiku no sejas.
• Divreiz dienā ieteicams ar maigām apļveida kustībām ierīvēt sezama eļļu ap acīm.
• Krunkainiem vai sausiem ādas tipiem eļļu ieteicams lietot līdz piecām reizēm dienā.

Sezama eļļai ir nenovērtējama ietekme uz visu veidu matiem un galvas ādu:

• dziļi attīra ādu no atmirušajām šūnām un netīrumiem;
• labvēlīgi ietekmē brūču dzīšanu;
• tā ir uzticama barjera matiem no ultravioletā starojuma kaitīgās ietekmes, tāpēc īpaši ieteicama karstā periodā;
• piešķir matiem spīdumu un zīdainumu;
• ir uzticams līdzeklis pret kaitinošām blaugznām;
• iedarbojas uz tauku dziedzeru sekrēciju, tāpēc lieto ļoti taukainiem matiem;
• dziļi mitrina un atbild par uzturvielām matiem un galvas ādai;
• izmanto jebkura veida matiem.

• Daudzpusīga atjaunojoša maska. Šī metode ir vienkāršākā, ja izmanto sezama eļļu. Vispirms eļļu nedaudz uzsilda un ar masējošām kustībām uzklāj galvas ādā, pēc tam vienmērīgi sadala visā matu garumā. Lai panāktu vislabāko efektu, aptiniet galvu ar pārtikas plēvi un siltu dvieli. Maskas ilgums ir 30-40 minūtes. Pēc tam, izmantojot šampūnu, rūpīgi izskalojiet masku no matiem un galvas. Ja mati ir ļoti stipri bojāti, tad var iet gulēt ar masku. Šo masku ieteicams lietot profilaksei reizi divās nedēļās, bet ārstēšanai - ik pēc 2-3 dienām.
• Nostiprinoša un barojoša maska ​​(visiem matu tipiem). Uzkarsētu sezama eļļu vienādās proporcijās sajauc ar šķidru medu. Vidējiem matiem pietiks ar vienu ēdamkaroti katra komponenta. Tālāk ielej olas dzeltenumu, kas iepriekš sakults un kārtīgi samaisa. Masku uzklāj uz sausiem un tīriem matiem, kā arī uz galvas ādas. Tad jums ir nepieciešams ietīt galvu ar plēvi un siltu dvieli. Masku ieteicams turēt pusstundu, pēc tam noskalot ar šampūnu. Lai sasniegtu augstu rezultātu, pietiek ar šo masku veikt reizi 7 dienās.
• Mitrinoša matu maska. Ir nepieciešams atšķaidīt 50 gramos silta vārīta ūdens 1 ēd.k. karote gatavu banānu, līdz iegūta bieza konsistence. Tālāk pievienojiet 1 ēd.k. karote siltas sezama eļļas un 1 tējk. karote avokado eļļas. Uzklājiet masku visā matu garumā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ietiniet siltā dvielī. Procedūras ilgums aizņem pusstundu. Tikai viena maska ​​nedēļā piešķirs jūsu matiem maigumu un zīdainumu.
• Barojoša maska ​​(sausiem matu tipam). Ņem 40 ml sakarsētas sezama eļļas, pievieno 15 pilienus lavandas un rozmarīna ēteriskās eļļas un 2 kapsulas E vitamīna. Maska jāuzklāj uz mazām matu šķipsnām. Atstājiet 40 minūtes zem dvieļa un rūpīgi noskalojiet. Pietiek ar vienu lietošanas reizi nedēļā, lai sasniegtu matu spīdumu un elastību.
• Attīroša maska ​​(taukainam matu tipam). Uz 50 ml sezama eļļas vajag 15 pilienus lavandas un bergamotes eļļas, 10 pilienus rozmarīna, 5 pilienus priedes. Masku pusstundu iemasē galvas ādā un matu saknēs. Pēc tam ar šampūna palīdzību viss tiek rūpīgi nomazgāts.
• Vitamīnu maska ​​(jebkura tipa matiem). Ņem 2 ēdamkarotes siltas sezama eļļas, 5 pilienus A un E vitamīna šķīdumu, 3 pilienus trīs veidu ēteriskās eļļas pēc izvēles (parasti izmanto lavandas, citrona, greipfrūtu vai bergamotes). Termiskam efektam maska ​​jāatstāj 40 minūtes zem bieza dvieļa. To var lietot divas reizes 10 dienas.

Sezama eļļa ir sens līdzeklis ar ārstnieciskām īpašībām. Ēģiptes faraoni to izmantoja dažādiem mērķiem. XVI gadsimtā pirms mūsu ēras. e. Sezams tika iekļauts slavenajā Ebers Medical Papyrus, kas aprakstīja sezama eļļas ārstnieciskās īpašības.Šis komponents tika izmantots dažādās jomās agrāk un tagad Japānā, Ķīnā, Indijā.

Pirms daudziem gadsimtiem cilvēki pamanīja šīs eļļas kulinārijas īpašības un sāka to pievienot gandrīz katram ēdienam. Viņi arī pagatavoja izcili garšīgu vīnu no sezama.