Rozā pipari (shinus)

Rozā pipari ir auglis, kas iegūts no Peru piparu koka - mīkstā shinus (Schinus molle) un Brazīlijas piparu koka - pistācijas shinus (Schinus terebinthifolius). Tie ir divi mūžzaļie augi. Viņi pieder Sumac ģimenei. Šī garšviela ir vienas ģints ar Indijas riekstiem, mango, pistācijām, un tā neattiecas uz papriku.

Ikdienā šādus piparus sauc par viltus, rožu pipariem, Brazīlijas vai Peru pipariem.

Nosaukumi citās valodās:

• vācu Schinusbeeren
• Angļu rozā pipari
• fr. poivre roze

Shinus aug kā krūmi un koki, sasniedzot 12 - 15 m augstumu. Augi dzīvo apmēram 35 gadus.

• Zari var nokārties kā vīnogulājs. Un daži koki atrodas vertikālā stāvoklī.
• Lapas ir smailas apmēram 20 centimetrus vai arī ādainas līdz 6 centimetriem.
• Ziedi ir dzeltenīgi balti vai zaļgani dzelteni, savākti retās ķekaru ziedkopās, kas karājas kopās.
• Augļi ir apaļi, kauleņi, sākumā zaļi un nobrieduši no rozā līdz sarkanai. Izmērs arī svārstās no 5 līdz 7 mm. Daudzi tajās atrod vispārēju līdzību ar brūklenēm.

Pārdod šādi:

• žāvēts;
• konservēti sālījumā;
• piparu maisījumos.

Rozā pipari ir izplatīti visos reģionos ar tropu klimatu. Tas labi pielāgojas jebkuriem apstākļiem, tāpēc var augt gan purvos, gan piekrastes smilšainos pauguros.Neskatoties uz to, ka tas aug daudzās dienvidu valstīs, tas nonāk tirgus stendos tikai no Brazīlijas kokiem, kas aug Reinjonas salā.

Piparu augļus novāc tikai nogatavojušos, pēc tam žāvē bez apstrādes un pārdod. Maltā garšviela uzreiz zaudē savu garšu un aromātu. Un veselus zirņus uzglabā salīdzinoši neilgu laiku. Ja tos glabā cieši noslēgtā traukā, garša saglabāsies līdz sešiem mēnešiem. Pipari ir arī marinēti vai sālīti. Neaizmirstiet pārbaudīt iepakošanas datumu.

• Mēreni aromātisks, ar augļu notīm
• Salda, koka, atsvaidzinoša garša
• Ne pārāk pikanti, ne stilīgi karsti
• Bieži pievieno paprikas maisījumam, kas sastāv no melnajiem, baltajiem un zaļajiem zirnīšiem.

Kalorijas: 244 kcal.

• Olbaltumvielas: 5 gr.
• Tauki: 8 gr.
• Ogļhidrāti: 38 gr.

Vitamīni: B grupas, askorbīnskābe, E, H un PP

Minerāli:

• mangāns, dzelzs;
• kālijs, kalcijs;
• magnijs, cinks;
• selēns, varš;
• fosfors;
• nātrijs.

• Antibakteriāls
• Toniks
• savelkošs

Vienīgais, kas jāzina, ir tas, ka rozā pipari lielos daudzumos ir toksiski.

Turklāt tas jālieto piesardzīgi, jo tas var izraisīt alerģiskas reakcijas.

No rozā spice tiek iegūta ēteriskā eļļa, ko plaši izmanto vieglajā un farmācijas rūpniecībā. Tam ir baktericīda, antiseptiska, pretvīrusu, tonizējoša iedarbība.

• Herpes
• Dermatīts
• Pinnes
• Nelieli ādas bojājumi
• Pret celulītu
• Matu izkrišana un stiprināšana
• Tonizē un savelk ādu

• Artrīts
• Elpošanas ceļu slimības
• Gremošanas problēmas
• Stimulē asinsriti

• Vannas - 3 pilieni uz 200 litriem.
• Masāža - 3 pilieni uz 10 ml bāzes eļļas.
• Kompreses - 3 pilieni uz 10 ml bāzes.
• Kosmētikas bagātināšana - 1-2 pilieni.

Uzklājot, ir iespējama dabiska reakcija ar nelielu tirpšanu un nelielu karstumu.

Piparkoka mizai ir patīkams aromāts, bet tajā esošā sula, nonākot saskarē ar ādu, izraisa apdegumu.

• Pievienojiet marinādēm, sāli, pēc tam var nedaudz mainīt krāsu.
• Dekorē ar augļu putām, desertiem, saldējumu.
• Dažreiz lieto kopā ar ingveru vai kā tā aizstājēju.
• Labi sader ar mājputnu gaļu un jūras veltēm.
• Papildiniet mērces, dārzeņu salātus, sierus.

Šinusa aromāts kļūs spilgtāks, ja to karsēs sausā traukā. Sasmalciniet un pievienojiet piparus ēdieniem pirms pasniegšanas. Šāda garšviela īpaši nemaina ēdiena raksturu, tā tikai piešķir pikantu garšu.

• pa 1 tējk 5 gr.
• pa 1 ēd.k. 14 gr.

Pirmais solis ir sagatavot sviestu. To lieto mīkstinātā veidā, un ir nepieciešamas tikai 2 ēdamkarotes. Pievienojiet tai 0,5 ēd.k. malti rozā pipari, saspiesta puscitrona miziņa un sāls. Rūpīgi sajaucot visas sastāvdaļas, izklājiet masu uz biezas plēves un izveidojiet desu, kas jāievieto saldētavā uz pusstundu.

Tālāk jums vajag 5 puravu kātiņus. Tam vajadzētu nogriezt tumšās virsas, bet pārējo apcep no abām pusēm. Puravu aplej ar 150 ml sausā baltvīna, pārklāj ar vāku un ļauj 5 minūtes novājēt.Gatavos sīpolu kātiņus pārnesam uz ietaukotu cepešpannu paralēli viens otram. Virsū liekam ar rozā pipariem un sāli sarīvētu zivi (ieteicams ņemt 6 tilapijas filejas gabalus). Visu pārlej ar šķidrumu no pannas un liek cepeškrāsnī uz 10 minūtēm 180°C temperatūrā.

Atdzesēto eļļu atbrīvojam no plēves un sagriežam 1cm plastmasās.Pasniedzot uz katras filejas uzlej 2 glāzes eļļas un izrotājam ar piparu graudiņiem. Pasniedz nekavējoties!

• kārtainās mīklas izstrādājumi bez rauga - 0,3 kg.
• nektarīns - 4 gab.
• apelsīns - 1 gab.
• cukurs - 1 glāze
• apelsīnu liķieris - 40 ml.
• sviests - 1 ēd.k.
• rozā pipari - 1 ēdamkarote.

Sagatavojiet nektarīnus pirms laika. Sagrieziet tos plānās šķēlēs un ievietojiet ugunsizturīgā traukā, pārkaisiet ar šķipsniņu sāls. Ielej apelsīnu sulu un pārkaisa ar cukuru. Pievienojiet pusi no rīvētas miziņas un nepieskarieties 4 stundas. Pēc tam uzlieciet uz vidējas uguns, gaidot, līdz cukurs pilnībā izšķīst. Uzmanīgi noņemiet gabaliņus, ļaujot sīrupam notecēt. Veidojiet mīklu un ievietojiet to izvēlētajā traukā. Apsmērē ar eļļu un sadursta ar dakšiņu. Ielejiet tajā nektarīnu un cepiet 15 minūtes 180 ° C temperatūrā.

Atlikušajā sīrupā ielejiet šķidrumu, pievienojiet rozā piparus, atlikušo miziņu un vāriet 7 minūtes. Pīrāgu izņem no krāsns un pārlej ar sagatavoto maisījumu. Liek cepeškrāsnī vēl uz 7 minūtēm, pasniedz gatavo produktu siltu.

Noskaties video – uzzināsi vēl interesantākas lietas par rozā pipariem kā garšvielu.

Šinusa dzimtenē to plaši izmanto medicīniskiem nolūkiem:

• Ar nazofarneksa un elpceļu slimībām;
• Ar ādas slimībām, brūcēm, čūlām;
• Gremošanas sistēmai;
• Locītavu slimības;
• caurejas ārstēšana;
• audzēji;
• Podagra.

• Ekstrahētos sveķus izmanto rūpniecībā
• Audzēts kā dekoratīvie augi
• Papildina un rotā ziedu pušķus
• Labs medus augs

Garšvielu bieži izmanto smaržu kompozīcijās.

Šis ir nepilnīgs to smaržu saraksts, kurās ir shinus:

• Džordžo Armani
• Lancome
• Gucci
• Īvs Senlorāns
• Moschino-Smieklīgi
• Chanel - iespēja

Rozā piparu stādus ir viegli atrast specializētajos veikalos dienvidu reģionos un valstīs, kas atrodas piekrastē. Shinus audzē podos vai dārzos atklātā saulē. Ziedēšana var notikt visu rudeni, bet daži koki zied visu gadu.

Pipari tiek pavairoti ar sēklām, kas labi dīgst. Stādi tiek stādīti pavasarī podos ar augsni, kas sastāv no smiltīm un kūdras proporcijā 1: 2. Pirms tam ir labi mēslot augsni ar organiskām vielām. Vasarā ir vērts arī barot augus ar laistīšanu (mēslojumu ar zemu slāpekļa saturu). Trīs gadu laikā, apgriežot, var izveidot jaunus kociņus. Pēc tam augu stāda pastāvīgā vietā.

Piparu koks parasti neslimo. Bet pārliecinieties, ka ūdens nestāv zemē, jo var attīstīties sakņu puve.

• Franči bija pirmie, kas izmantoja spīdīgu ēdienu gatavošanā un ieaudzināja šo tradīciju daudzu valstu virtuvēs.
• Amerikas Savienotajās Valstīs rozā pipari tiek uzskatīti par kaitīgu nezāli, tie izspiež daudzus augus. Zināms, ka to nav īpaši viegli iznīcināt, pat nozāģējot piparu koku, guļbūves vietā drīz veidosies jauni dzinumi.Dažos štatos ir aizliegts pārdot un stādīt šo augu, jo pēc kultivēšanas tas ir izplatījies lielās platībās.
• Indijas ciltis no gatavām ogām izvilka sulu, ko varēja lietot uzreiz, pievienot putrai vai atstāt rūgt. Atdalot augļa augšējo daļu no iekšējās, pirmo nolika zem preses, kā rezultātā parādījās sula.