Biešu īpašības un kaloriju saturs

Bietes ir cilvēkiem pazīstams un pazīstams dārzenis. Bet patiesībā šī sakņu kultūra ir pilna ar daudziem negaidītiem mirkļiem. Tos palīdz atklāt iepazīšanās ar tajā esošo vielu sarakstu un biomedicīnas pētījumu rezultātiem.

BJU sadalījums biešu sastāvā ir (0,1 kg):

• 1,5 g proteīna;
• 0,1 g tauku;
• 8,8 g visu veidu ogļhidrātu.

Ja pievēršamies tabulām, kas parāda vitamīnu un minerālvielu koncentrāciju 100 g ēdamo biešu daļās, tad parādās šāds attēls:

• A, 2 μg;
• beta-karotīns - 0,01 mg;
• riboflavīns - 0,04 mg;
• pantotēnskābe - 0,12 mg;
• tiamīns - 0,02 mg;
• askorbīnskābe - 10 mg;
• piridoksīns - 0,07 mg;
• niacīns - 0,2 mg;
• E vitamīns - 0,1 mg;
• jods - 7 mcg;
• sērs - 7 mg;
• kālijs - 288 mg;
• mangāns - 0,66 mg;
• fosfors - 43 mg;
• bors - 280 mcg;
• nātrijs - 46 mg.

Magnija koncentrācija ir aptuveni divas reizes mazāka nekā bietes piesātinājums ar nātriju. Tajā pašā laikā tas satur vēl 37 mg kalcija un 43 mg hlora. Dzelzs daļa ir 1,4 mg, un vanādija koncentrācija ir 70 μg. Divreiz augstāks (140 mcg) vara klātbūtne. Interesanti, ka rubīdija daudzums ir salīdzinoši liels (no 450 μg); molibdēns, fluors, niķelis satur daudz mazāk.

No citām derīgām neorganiskām vielām var atzīmēt cinka un hroma klātbūtni. Visu cukuru īpatsvars ir 8,7 g, neaizvietojamo aminoskābju kopējais daudzums ir 0,41 g. Būtiski vairāk - 0,94 g neaizvietojamo aminoskābju, tostarp glicīna un tirozīna.Bet nevajag absolutizēt visus šos vispārīgos skaitļus. Lai izdarītu pareizos secinājumus, jāņem vērā biešu pagatavošanas metode, šķirne, derīguma termiņš, dzimums un vecuma grupa, veselības stāvoklis un citi faktori.

Tāpat kā visi dārzeņi, arī bietes ir piesātinātas ar šķiedrvielām, kas pozitīvi ietekmē zarnu un visas gremošanas sistēmas darbību. Regulāra saknes lietošana palīdz stiprināt asinsvadu sienas. Šis efekts ietekmē gan lielus, gan mazus traukus. Lai iegūtu vislabāko rezultātu, ieteicams lietot jēlas bietes, epizodiski ēsts borščs vai siļķe zem kažoka neko nedos.

Dārzeņi palīdz arī:

• ar osteoporozi;
• ar aterosklerozes draudiem;
• cīņā pret Alcheimera slimību.

Notiek biešu labvēlīga ietekme uz asins ķīmisko sastāvu, tas kļūst tuvāks optimālajam. Rezultātā nedaudz attīstītu dzelzs deficīta anēmiju vai citu hemoglobīna mazspēju var ļoti viegli novērst. Nav nepieciešams lietot zāles, bet galīgais lēmums jāpieņem pēc ārsta norādījuma. Vielas, kas veido bietes, palīdzēs atjaunot aknas un nomāc vairākas to infekcijas un neinfekcijas slimības. Ļoti svarīga ir vielmaiņas, tostarp ūdens-sāļu metabolisma, normalizēšana.

Jau senos laikos neapstrādātas sakņu kultūras tika izmantotas aizsardzībai pret saaukstēšanos. Ieguvumi tika konstatēti arī jauno dārzeņu galotnēs, kas palīdzēs sadziedēt nelielus ādas bojājumus. Grūtniecības laikā bietes ir ļoti vērtīgas, galvenokārt pateicoties tajās esošās folijskābes klātbūtnei, kas palīdz uzturēt normālu embrija uzturu. Vitamīni padara stiprākus pat acs asinsvadus un dibenu, novērš kataraktas veidošanos.Gan dārzeņa pazemes, gan virszemes daļa var palīdzēt novērst nogurumu, jo tajā ir liels ogļhidrātu daudzums.

Hormonālā fona stabilizācija palīdz pārvarēt psihoemocionālo slodzi. Biešu sulas lietošana nomāc iesnas un sāpes kaklā. Tas nedaudz samazina asinsspiedienu un atslogo sirds muskuli, novērš asins recekļu veidošanos traukos. Pozitīvi biešu sulas lietošanas rezultāti tika novēroti urolitiāzē - tā uzlabo akmeņu izdalīšanos (izņemot oksalurisko tipu). Šī dabiskā dzēriena nozīme holelitiāzē ir liela.

Biešu sula uzlabo miegu un kopumā labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu. Bet problēma ir tā, ka tikai biešu sasmalcināšana sulu spiedē nedarbosies, ir vairāki svarīgi smalkumi. Svaigs šķidrums nav piemērots patēriņam, pēc dzēriena pagatavošanas ir jānogaida vismaz 120 minūtes.

Pretējā gadījumā jūs varat saskarties ar:

• slikta dūša;
• sāpes galvā;
• gremošanas traucējumi.

Pat izturētu biešu sulu nav ieteicams lietot tīrā veidā, daudz labāk to lietot kā daļu no jauktiem dzērieniem. Optimālas kombinācijas iegūst ar sulām, kas spiestas no selerijas, burkāniem vai ķirbjiem. Pakāpeniski, sākot no 10%, var palielināt biešu šķidruma koncentrāciju, bet ne vairāk kā par ½ no svara. Ir ļoti svarīgi dzert kokteili nevis uzreiz, bet vairākas reizes dienas laikā. Viena deva ir ierobežota līdz 5 maziem malkiem.

Īpaši jāņem vērā kombinēto svaigi spiestu sulu īpašās īpašības. Tātad, biešu kombinācija ar āboliem un burkāniem vienādās proporcijās novērš plaušu vēža, kuņģa čūlu attīstību. Tas pats dzēriens novērš hipertensijas un aizkuņģa dziedzera traucējumu rašanos. Ja sajaucat ½ daļu biešu ar 2 daļām apelsīnu un 1 daļu burkānu, jūs varat palielināt askorbīnskābes uzsūkšanās efektivitāti. Kad 1 daļa medus vai dzērveņu nokrīt uz ½ biešu, jūs varat stabilizēt asinsspiedienu lielos traukos un nomierināties. Tas pats maisījums ir noderīgs ekskrēcijas sistēmas problēmām. Jebkura no šīm kombinācijām ir ļoti vērtīga nākamajā dienā pēc vētrainiem svētkiem, jo ​​tā labvēlīgi ietekmē aknas un mazina asinsvadu spazmas.

Betacianīna klātbūtnes dēļ biešu sula ir efektīva cīņā pret jau attīstītu onkoloģiju, protams, nevis kā neatkarīgs līdzeklis, bet gan kā palīglīdzeklis. Šādos gadījumos arī pēcoperācijas periodā dienā ieteicams lietot 0,2 kg vārītu dārzeņu un 0,7 kg jauktu svaigu. Šīs porcijas dienas laikā tiek sadalītas attiecīgi 2 un 10 devās. Pozitīvā ietekme ir saistīta ne tikai ar kaitīgo šūnu nomākšanu kā tādu, bet arī ar asinsrites optimizāciju. Bietes palīdz atjaunot ķermeņa tonusu un tā fiziskos spēkus, uzlabo apetīti.

Produkta mazā enerģētiskā vērtība pati par sevi kļūst par ļoti nozīmīgu priekšrocību. Tas ir svarīgi ne tikai diētiskā uztura organizēšanai, bet arī uztura pielāgošanai noteiktām slimībām. Gan rīvētas neapstrādātas bietes, gan no tām iegūtā sula ir ārkārtīgi svarīgas brīvo radikāļu un radionuklīdu izvadīšanai. Ne mazāk svarīga ir dārzeņa spēja uzlabot smago metālu sāļu izvadīšanu, no kuriem katram ir kaitīga ietekme uz ķermeni.

Bietes pozitīvi ietekmē vairogdziedzera un epitēlijķermenīšu darbību, koriģējot joda deficītu. Tiek atzīmēta tā spēja novērst insultu un sirdslēkmes. Smadzeņu daļu stimulēšana, kas ir cieši saistīta ar runas aktivitāti, vizuālo uztveri un atmiņu, ir ārkārtīgi vērtīga īpašība pat sākotnēji veseliem cilvēkiem. Jāpatur prātā, ka sakņu kultūrai ir diurētiska iedarbība; atkarībā no veselības stāvokļa un konkrētās dzīves situācijas tas var būt gan noderīgi, gan ļoti nepatīkami.

Nav šaubu par biešu kosmētisko lomu uzturā. Cilvēki, kuri to sistemātiski ēd, retāk piedzīvo ādas elastības zudumu, tā kļūst elastīgāka. Neapšaubāmas priekšrocības matiem, nagiem, kas izrādās spīdīgi, tiek padarīti stiprāki. Vēl viens svarīgs faktors ir kaitīgo mikroorganismu nomākšana gremošanas sistēmā.

Bietes labi ietekmē pankreatīta slimnieku stāvokli. Bet, tā kā šī slimība ir ļoti nopietna, ļoti svarīgi būs arī uzklausīt speciālistu viedokli.Patoloģijas sākuma fāzē ikdienas patēriņš sākas ar 90-100 g sakņu kultūras, tikai, ja nav negatīvas ietekmes, daudzums tiek palielināts.

Nevajag runāt par biešu kaitējumu vārda tiešajā nozīmē, jo pareizāk to vērtēt kā daļējus ierobežojumus vai kontrindikācijas. Īpaša piesardzība jāievēro visiem cilvēkiem ar nestabilu izkārnījumu. Ja viņi patērēs bietes, viņiem jāsāk ar nelielām porcijām un nepārtraukti jāuzrauga ķermeņa stāvoklis. Skābeņskābes klātbūtne ir kaitīga pacientiem ar oksaluriju. Tā pati skābe negatīvi ietekmēs arī tos, kuri cieš no gastrīta ar samazinātu kuņģa skābumu.

Jebkāda veida bietes ir nepieņemamas diabēta slimniekiem. Tas ir pārāk salds, un cukura diabēta slimniekiem paaugstināts cukura līmenis asinīs var izraisīt nopietnas sekas. Ja biešu sulu plānots lietot noteiktu slimību apkarošanai, obligāti jākonsultējas ar ārstiem. Bez viņu tiešas atļaujas lietot šādu dzērienu, it īpaši tīrā veidā, nav tā vērts. Pārmērīga aizraušanās ar bietēm draud ar hipervitaminozi.

Labākais variants biešu lietošanai bērniem ir vārīšana, nedaudz sliktāks rezultāts ir, cepot cepeškrāsnī. Arī biešu salāti izrādās visai pievilcīgs risinājums.

Sakņu kultūras priekšrocības bērnu pārtikā ir izteiktas:

• domāšanas uzlabošana un atmiņas stiprināšana;
• labāka runas attīstība;
• redzes atbalsts un tās slimību profilakse;
• paaugstināts tonuss un izturība;
• vielmaiņas stimulēšana;
• paātrināta asinsvadu sistēmas attīstība.

Pazemes dārzeņu atļauts sākt lietot tikai ne agrāk kā 8 vai 9 mēnešu vecumā. Šajā brīdī dodiet minimālo devu, lai pārbaudītu alerģiju un citu kontrindikāciju neesamību.Jebkuru negatīvu parādību, pat vājāko, gadījumā jums nekavējoties jāmeklē medicīniskā palīdzība. Neatkarīgi no tā efektivitātes un diagnozes testu nevar atkārtot nākamo sešu mēnešu laikā.

Ir svarīgi atcerēties, ka šis augs un tā sula novērš tikai iekaisīgas rinīta formas. Alerģijas izraisītas iesnas šādā veidā nevar izlabot. Protams, medicīniskiem nolūkiem, ieskaitot diētisku uzturu, ir piemēroti tikai pilnībā nogatavojušies dārzeņi bez bojāšanās pazīmēm. Nomazgājiet un notīriet tos pēc iespējas rūpīgi. Vēl labāk, ja tos audzē savā zemes gabalā, minimāli izmantojot pesticīdus un mēslojumu.

Pārmērīga biešu lietošana var nevis uzlabot asinsvadu veselību, bet gan provocēt to spazmas. Dažkārt ieteicams lietot nevis biešu sulu, bet gan biešu kvasu. Tas ir mazāk koncentrēts un mazāk bīstams.

Citi veidi, kā samazināt risku, ir:

• tikai siltas sulas patēriņš;
• lietojiet to ¼ stundu pirms ēšanas;
• biešu un jo īpaši dzērienu sajaukšanas izslēgšana ar rauga mīklu.

Ne tikai pacientiem, bet arī pilnīgi veseliem cilvēkiem liela nozīme ir biešu kaloriju saturam. Neapstrādātās bietēs tas ir mazs. Bet tajā pašā laikā liela nozīme ir tam, kā augs tiek izmantots. Neapstrādātu jauno biešu enerģētiskā vērtība ir 43 kcal uz 100 gramiem produkta. Tā kā vidēja izmēra dārzeņa svars var sasniegt 0,3-0,4 kg, tā kopējā uzturvērtība ir aptuveni 150 kcal.

Vārītas bietes arī nav īpaši barojošas, kā rezultātā tās tiek iekļautas diētiskās uztura programmās.

Īpašam tā lietošanas veidam ir liela ietekme:

• tvaicēšana palielina dārzeņa enerģētisko vērtību par 1 kcal (tas ir, līdz 44);
• ūdenī vārīta sakņu dārzeņa lietošana ar ķiplokiem un majonēzi “pievilks” 112 kcal uz 100 gramiem;
• majonēzes aizstāšana ar sviestu samazinās kaloriju daudzumu līdz 95 kcal uz 100 g;
• ja lietosiet skābo krējumu ar tauku saturu 15%, uzturvērtība tiks pilnībā samazināta līdz 65 kcal.

Jāpatur prātā, ka bietes vienmēr tiek vārītas bez sāls, tāpēc šo komponentu un tā ietekmi uz uzturu, uz šķidruma līdzsvaru organismā var praktiski ignorēt. Biešu novārījums, kam ir caureju veicinoša un diurētiska iedarbība, var dot labumu ķermenim. Tas arī palīdz atjaunot aknu darbību. Ceptas sarkanās bietes derīgo īpašību kombinācijas ziņā izrādās pat labākas par vārītiem dārzeņiem. Runājot par uzturvērtību, tas sasniedz 440 kcal uz 1 kg.

Sautētu biešu masa ir daudz kaloritāka, pat apstrādājot vienkārši uz ūdens, uzturvērtība ir 750 kcal uz 1 kg. Ja izmantosit citas shēmas, kurās izmanto eļļu, sāli un cukuru, rezultāts būs vēl “iespaidīgāks”, kas nederēs tiem, kas cenšas notievēt. Kas attiecas uz marinētu dārzeņu šķirni, tā derīgo īpašību ziņā ir dabiski zemāka par svaigām bietēm. Tas ir raksturīgi pat mājās gatavotiem augļiem, par veikala produktiem nav jārunā. Bet uzturvērtība ir diezgan maza un ierobežota līdz 65 kcal uz 100 g.

Tādas pašas masas biešu sulas kaloriju saturs ir 42 kcal, tas ir, vienā glāzē ir vidēji 84 kcal.Bet tā kā dzēriena lietošana ir vienmērīgi sadalīta visas dienas garumā, pati vērtība ir maza un galu galā to var droši atstāt novārtā. Pagatavojot biešu salātus un garšojot ar augu eļļu, sanāk garšīgs ēdiens ar kaloriju saturu 102 kcal uz 100 g. Šādu salātu porcijā ir 5,9 g tauku, 10,7 g ogļhidrātu un 1,7 g olbaltumvielu. . Sautētiem dārzeņiem šie skaitļi ir attiecīgi 5,6, 12,1 un 2,6 g.

Sautēšana ir noderīga arī tāpēc, ka gatavajā ēdienā ir gamma-aminosviestskābe., kas ir svarīga saikne smadzeņu darbā. Pateicoties piesātinājumam ar pektīniem un šķiedrvielām, uzlabojas kaitīgo vielu izvadīšana no zarnām. Turklāt šķiedrvielas papildus pazemina produkta reālo enerģētisko vērtību, jo tās neuzsūcas, bet prasa zināmu piepūli no gremošanas sistēmas. Ir svarīgi atcerēties, ka atsevišķu komponentu pievienošana vai noņemšana, apstrādes režīma maiņa var ļoti nopietni ietekmēt ēdiena uzturvērtību. Dzelteno biešu uzturvērtība ir 50 kcal, biezenī - 70, žāvētā masā - 254 un galotnēs - 17 kcal.

Citu opciju kaloriju saturs ir šāds (kcal):

• pīrāgs - 156;
• biezeņa zupa - 73;
• kaviārs - 47;
• pildītā masa - 88;
• kokosriekstu rīsi ar bietēm - 124 kcal.

Biešu pulveris satur 11 g olbaltumvielu, 68,3 g ogļhidrātu (uz 100 g paša produkta). Šajā gadījumā tauku koncentrācija ir nulle. Uzturvērtība ir 317 kcal. Bet paturiet prātā, ka visi šie skaitļi attiecas uz vidējo produktu. Izcelsmes un apstrādes pazīmes ļoti spēcīgi ietekmē tā īpašības.Biešu zupas kaloriju saturs 1 tipiskā porcijā (0,25 kg) ir 60,6 kcal, savukārt tauku un olbaltumvielu saturs ir 2,1 g, ogļhidrāti 8,9 g.

Neliela caureju veicinoša iedarbība pozitīvi ietekmē izredzes zaudēt svaru. Viņiem piemērotas gan badošanās dienas, gan biešu monodiētas. Labs risinājums būtu arī vārītu biešu lietošana ar olīveļļu kā pēcpusdienas uzkoda. Šādi uztura modeļi ne tikai nerada negatīvu efektu, bet arī palīdz uzlabot garastāvokli. Diemžēl ko nevar teikt par daudzām alternatīvām iespējām.

100 g jauno biešu zupas uzturvērtība ir ierobežota līdz 14,8 kcal. Tajā pašā laikā tas satur 0,5 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku un 3,1 g ogļhidrātu. Gatavojot vārītas biešu lapas bez sāls, var iegūt maltīti ar uzturvērtību 27 kcal jeb 1,6% no sēdoša darbinieka ikdienas nepieciešamības.

Par biešu labvēlīgajām īpašībām skatiet šo videoklipu.