Vārītas bietes: ieguvumi un kaitējums, lietošanas noteikumi

Biešu ēdieni ir ļoti garšīgi un ārkārtīgi veselīgi. Šajā rakstā tiks runāts par vārītu biešu ieguvumiem un kaitējumu ķermenim, kā arī par šī dārzeņa uzglabāšanas noteikumiem.

Tradicionālās medicīnas pārstāvji bietes sauc par īstu “augu aptieku”. Apsverot sakņu kultūru ķīmisko sastāvu, tajā var atrast daudzus elementus no slavenās Mendeļejeva periodiskās tabulas.

Tātad saknes satur:

• nātrijs;
• hroms;
• kālijs;
• bors;
• kalcijs;
• magnijs;
• hlors;
• mangāns;
• sērs;
• fosfors;
• jods;
• varš;
• niķelis.

Cilvēki, kuri rūpīgi uzrauga savu uzturu un ievēro galveno uzturvielu aprēķinu produktu sastāvā, noteikti ņem vērā KBZhU. Ogļhidrātu un kaloriju saturs neapstrādātos un vārītos sakņu dārzeņos ir atšķirīgs. Tātad 100 gramu neapstrādātu biešu kaloriju saturs ir tikai 40 kilokalorijas. Pēc termiskās apstrādes, ņemot vērā to, ka sakņu kultūras satur cukurotas vielas, dārzeņu kaloriju saturs palielinās un jau ir 48-50 kcal uz 100 gramiem.

Ogļhidrāti veido BJU produkta galveno enerģētisko vērtību. 100 gramos vārītu dārzeņu to saturs ir 9-11 g.Lietojot vārītas sakņu kultūras, ķermeņa šūnas nebūs iespējams piesātināt ar olbaltumvielām un taukiem, jo ​​šīs barības vielas tajās praktiski nav iekļautas. 100 gramos vārītu sakņu dārzeņu satur tikai 1,6-1,8 g olbaltumvielu un 0,1 g tauku.

Cilvēki, kuri uzrauga savu svaru, rūpīgi novērtē glikēmisko indeksu. Šis rādītājs parāda, cik ātri ogļhidrāti, kas atrodas konkrētajā pārtikas produktā, uzsūksies asinīs. Neapstrādātu dārzeņu glikēmiskais indekss ir nedaudz zemāks nekā vārītiem dārzeņiem. Šis skaitlis neapstrādātām bietēm ir 30 vienības. Vārītu dārzeņu glikēmiskais indekss jau ir 65 vienības, tas ir, divreiz augstāks.

Sulīgie sakņu dārzeņi satur ne tikai vitamīnus, bet arī daudz šķiedrvielu. Tie ir nepieciešami, lai uzturētu labu resnās zarnas darbību. Diētiskās šķiedras, kas gremošanas laikā nonāk zarnās, maigi attīra zarnu sienas no pārtikas atliekām. Sajaucoties ar ūdeni, tie veicina izkārnījumu normalizēšanos.

Augu šķiedra ir svarīga jebkura pareiza uztura sastāvdaļa. Tas palīdz uzlabot "labvēlīgo" mikrobu augšanu, kas dzīvo zarnās un ir nepieciešami labai gremošanai. Ja “labo” mikroorganismu skaits samazinās un patogēnā mikroflora aug, šādas izmaiņas var izraisīt disbakteriozes un citu patoloģiju attīstību.

Vārītas sakņu kultūras satur arī cieti. Šis polisaharīds vielmaiņas procesā organismā pārvēršas cukurā – glikozē, ko izmanto visām ķermeņa šūnām. Biešu želeja, kas izgatavota no saldajiem sakņu dārzeņiem, palīdz normalizēt zarnu darbību.

Vārītas bietes satur beta-karotīnu.Šis komponents uzlabo redzi, kā arī ir nepieciešams veselīgai ādai, matiem un nagiem. Beta-karotīns arī palīdz stiprināt imūnsistēmu.

Satur vārītas sakņu kultūras un folijskābi. Tas ir nepieciešams labai hematopoētiskās sistēmas darbībai. Ārsti saka, ka folskābes regulāra lietošana organismam dod lielu labumu, jo palīdz samazināt risku saslimt ar daudzām bīstamām asins slimībām.

Minerālvielas, kas noteiktās proporcijās atrodamas sakņu kultūrās, palīdz uzlabot vielmaiņas ātrumu. Šīs sastāvdaļas var ietekmēt skābju-bāzes līdzsvaru organismā. Šis rādītājs ir ļoti svarīgs, jo līdz ar tā būtiskajām izmaiņām palielinās bīstamu patoloģiju veidošanās iespējamība.

Cilvēki, kuri lieto bietes gandrīz katru dienu, ziņo, ka jūtas daudz labāk. Sakņu kultūrās esošie minerāli palielina izturību un pat palielina izturību pret stresu. Dārzeņos esošais kālijs normalizē sirds muskuļa (miokarda) darbību, palīdzot palielināt slodzes toleranci.

Vārītas bietes satur polisaharīdus, kas var ietekmēt aizkuņģa dziedzera darbību. Tas ir jāatceras cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta. Pirms vārītu sakņu dārzeņu iekļaušanas uzturā viņiem tas jāapspriež ar endokrinologu.

Vārītas bietes palīdz normalizēt vielmaiņas procesus organismā, kā arī palīdz izvadīt nevajadzīgus sabrukšanas produktus, kas veidojas orgānu dzīvībai svarīgās darbības laikā.

Sakņu dārzeņi satur aktīvās vielas, kurām ir pretiekaisuma iedarbība. Tradicionālās medicīnas speciālisti iesaka ēst vārītas sakņu kultūras daudzām slimībām, kuras pavada ilgstošs iekaisuma process.

Vārītas bietes satur komponentus, kas uzlabo sieviešu veselību. Regulāra vārītu sakņu dārzeņu lietošana palīdz mazināt simptomu smagumu, kas rada diskomfortu sievietēm ar premenstruālo sindromu. Lai uzlabotu pašsajūtu menstruāciju dienās, jau no menstruālā cikla vidus var iekļaut salātus no vārītām bietēm. Tas ļaus vieglāk pārciest PMS, kā arī uzlabos pašsajūtu menstruāciju laikā.

Vārītas bietes satur ne tikai vielas, kas vājina. Sakņu kultūrās ir arī sastāvdaļas, kurām ir diurētiska (diurētiska) iedarbība uz ķermeni. Liekā šķidruma izvadīšana no organisma arī veicina tūskas mazināšanos.

Satur sakņu kultūras un jodu. Nav nejaušība, ka vārītu biešu salātu lietošana ir laba profilakse daudzu patoloģiju attīstībai, ko pavada joda deficīts. Regulāra vārītu sakņu dārzeņu lietošana palīdz uzlabot vairogdziedzera darbību.

Vārītas bietes ir samērā droši pārtikas produkti, ko var lietot grūtniecības laikā.Turklāt ir ēdieni, kas gatavoti no vārītiem sakņu dārzeņiem, jūs varat dažādos laikos. Vārītu biešu pievienošana ēdienkartei palīdz samazināt aizcietējuma risku. Salāti, kas gatavoti no vārītām bietēm un burkāniem, nepieder pie ēdieniem, kas stiprina izkārnījumus. Vārīti sakņu dārzeņi satur arī minerālvielas, kas palīdz samazināt dzelzs deficīta anēmijas attīstības risku - patoloģiju, kas grūtniecēm tiek reģistrēta diezgan bieži.

Topošajām māmiņām labāk gatavot vai cept bietes. Pēc šādas termiskās apstrādes tas organismā uzsūcas daudz vieglāk. Izmantojot termiski apstrādātas sakņu kultūras, noteikti atcerieties pasākumu.

Vārītas bietes ieteicamas arī dažādu aknu slimību gadījumos. Sakņu kultūru sastāvā zinātnieki atklājuši īpašu vielu – betaīnu. Šis komponents savā ķīmiskajā struktūrā pieder pie glicīna atvasinājumu grupas.

Par to, ka betaīns ir labs aknām, pētnieki sāka runāt salīdzinoši nesen. Viņi atzīmē, ka šis komponents ir katalizators īpašu komponentu sintēzē, kas nepieciešami aknu šūnu veidošanai. Arī šī viela spēj aktivizēt fosfolipīdu veidošanos, kas izraisa betaīna īpašās hepatoprotektīvās īpašības. Tas arī veicina vielmaiņas normalizēšanos.

Tauku hepatoze ir patoloģija, kas diemžēl diezgan bieži tiek reģistrēta cilvēkiem darbspējas vecumā. Šīs slimības attīstība izraisa nepietiekamu uzturu, kā arī sliktu ieradumu ļaunprātīgu izmantošanu.Tauku hepatozes draudi ir tādi, ka diētas terapijas neesamības gadījumā šī patoloģija var izraisīt hronisku hepatītu.

Lai samazinātu šādas komplikācijas iespējamību, cilvēkam, kas cieš no taukainas hepatozes, vismaz divas reizes nedēļā jālieto biešu salāti.

Arī ēdieni no vārītām bietēm veicina žults izvadīšanas uzlabošanos. Tiek uzskatīts, ka tie pat palīdz samazināt žultsakmeņu attīstības risku. Tāpēc vārītu biešu salātus ieteicams lietot cilvēkiem, kuriem ir augsts šīs patoloģijas attīstības risks. Vārītas sakņu kultūras satur arī sastāvdaļas, kas var labvēlīgi ietekmēt žultspūšļa darbību. Regulāri lietojot salātus no vārītām bietēm, samazinās žults stāzes attīstības iespēja.

Labāk ir pirkt bietes sezonā. Gatavošanas procesā, protams, daļa uzturvielu tiek zaudēta, bet galvenās minerālvielas joprojām paliek. Svaigas, tikko novāktas sakņu kultūras satur vairāk organismam noderīgu komponentu nekā dārzeņi pēc vairāku mēnešu uzglabāšanas.

Vārītas bietes dažās situācijās var kaitēt ķermenim. Vairumā gadījumu nelabvēlīgi simptomi parādās cilvēkiem, kuri patērē vārītus sakņu dārzeņus, kuriem ir kontrindikācijas to uzņemšanai.

Vārītas bietes nedrīkst ēst cilvēki, kas cieš no zarnu slimībām, ko pavada bieža izkārnījumi.Vārīti sakņu dārzeņi satur daudz augu šķiedru, kas palielina šī nelabvēlīgā simptoma smagumu. Tāpat nevajadzētu ēst vārītas bietes un cilvēkus, kuriem tikko veikta vēdera dobuma orgānu operācija. Vēl viena kontrindikācija sakņu kultūru lietošanai ir nesadzijusi kuņģa čūla.

Vārītas sakņu kultūras ir kontrindicētas arī gastrīta saasināšanās laikā. Pat vārot sakņu kultūrās paliek organiskās skābes, kas var izraisīt sāpju parādīšanos epigastrijā. Ir salāti un ēdieni no vārītām bietēm, jūs varat tikai pēc veselības uzlabošanas un slimības pārejas no paasinājuma stadijas uz remisiju.

Cilvēkiem, kuri cieš no urolitiāzes, tas noteikti jāapspriež ar savu ārstu, pirms ēd ēdienus no vārītām sakņaugiem. Vārītas bietes satur aktīvās vielas, kas var ietekmēt urīna nogulšņu sastāvu un urīna pH.

Ir ārkārtīgi bīstami ēst vārītas bietes cilvēkiem, kuri cieš no nieru mazspējas. Šo patoloģiju raksturo traucēta nieru darbība, kā rezultātā samazinās to spēja pilnībā attīrīt asinis no dažādiem metabolītiem. Vārīti sakņu dārzeņi satur sastāvdaļas, kas var ietekmēt nieru darbību. Cilvēkiem, kuri cieš no nieru mazspējas un īpaši tiem, kuri ir spiesti apmeklēt hemodialīzi, pirms biešu ēdienu iekļaušanas ēdienkartē noteikti to vajadzētu apspriest ar nefrologu.

Vārīti sakņu dārzeņi satur diezgan daudz dabisko cukuru. Šādi ogļhidrāti ātri uzsūcas asinsritē, kas veicina glikozes līmeņa paaugstināšanos asinīs.To nevajadzētu aizmirst cilvēkiem ar cukura diabētu. Lai izvairītos no šīs slimības komplikāciju attīstības, pirms iekļaut ēdienkartē cieti saturošus dārzeņus, tostarp bietes, noteikti jākonsultējas ar endokrinologu.

Medicīnas praksē reti tiek reģistrēti alerģiju gadījumi pret vārītām bietēm. Tomēr nav iespējams pilnībā izslēgt alerģisku simptomu iespējamību pēc vārītu sakņu kultūru ēšanas. Alerģija pēc vārītu biešu ēdienu ēšanas var parādīties jebkurā vecumā. Vārītas sakņu kultūras mazuļa uzturā jāievada pakāpeniski un uzmanīgi, šādu dārzeņu papildbarību ieviešanas laiks jāsaskaņo ar pediatru.

Individuāla nepanesība pret bietēm ir vēl viena kontrindikācija šī dārzeņa lietošanai. Šī slimība cilvēkiem saglabājas visu mūžu.

Vārītus sakņu dārzeņus var pagatavot dažādos veidos. Visbiežāk izmantotā metode ir sakņu dārzeņu vārīšana aukstā ūdenī uz plīts. Šajā gadījumā dārzeņu gatavošanas laiks ir apmēram divas stundas. Sakņu dārzeņus vajadzētu pagatavot zemā siltumā. Dārzeņu galīgais gatavošanas laiks ir atkarīgs no to šķirnes un lieluma.

Jūs varat arī vārīt bietes, izmantojot lēno plīti. Šī metode ir piemērota cilvēkiem, kuri dod priekšroku modernu tehnisko ierīču lietošanai.

Ēdot vārītas bietes, vienmēr jāatceras daudzums. Labāk ir ēst līdz 250 gramiem sakņu kultūru dienā.Šajā gadījumā nelabvēlīgu simptomu risks būs diezgan zems.

Ņemot vērā vārītu biešu un no tām gatavotu ēdienu izmantošanu, ir jāuzrauga izkārnījumu biežums. Tātad, ja, ņemot vērā tik daudz vārītu sakņu kultūru, tas ir kļuvis bieži, tad šajā gadījumā biešu daudzums ir jāsamazina.

Jūs varat ēst bietes no hipertensijas gan neapstrādātas, gan gatavas. Ja vēlas, sakņu dārzeņus var cept. Vārot bietes cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, noteikti jāseko līdzi pievienotā sāls daudzumam. Liels tā daudzums veicina šķidruma aizturi un tūskas parādīšanos, kas arī veicinās spiediena palielināšanos.

Patoloģiju, ko pavada paaugstināts asinsspiediens, mānīgums slēpjas faktā, ka bīstamu asinsvadu komplikāciju risks to attīstības laikā ir diezgan augsts. Tātad cilvēkam, kurš ilgstoši slimo ar hipertensiju, var rasties sirds ritma traucējumi.

Vārītas bietes satur nikotīnskābi, kas palīdz stiprināt asinsvadu sieniņas. Lai uzlabotu trauku tonusu, regulāri jāēd ēdieni no vārītām sakņu kultūrām. Bietes saturošās augu šķiedras palīdz samazināt holesterīna koncentrāciju. Šī ir lieliska hiperholesterinēmijas attīstības profilakse - patoloģija, kas pastiprina hipertensijas attīstību.

Viena no iespējamām hipertensijas komplikācijām, īpaši ar nieru bojājumiem, ir tūska. Tūska visbiežāk rodas uz sejas. Vārītas bietes satur vielas, kas palīdz izvadīt no organisma lieko šķidrumu.Tas noved pie tūskas samazināšanās, kā arī labvēlīgi ietekmē asinsspiedienu.

Liela nozīme ir barojošas mātes uzturam. Zīdīšanas periodā sievietei, kura baro bērnu ar krūti, no ēdienkartes jāizslēdz visi iespējamie dārzeņi, kas var provocēt alerģiskus simptomus un vēdera krampjus viņas drumstalās. Sarežģīts jautājums, sastādot ēdienkarti, ir iespēja tajā iekļaut dažādus dārzeņus.

Bietēs, protams, ir vielas, kas mazulim var provocēt ādas izsitumu parādīšanos, taču tas notiek diezgan reti. Joprojām ir iespēja savā ēdienkartē iekļaut vārītu biešu ēdienus nelielā daudzumā barojošai māmiņai.

Lietojot salātus no vārītām bietēm, jāuzrauga ādas stāvoklis un mazuļa labsajūta. Ja drupačām ir apsārtuši vaigi, ādas nieze un spēcīga ādas lobīšanās, tad šajā gadījumā bērns noteikti jāparāda pediatram.

Vārītas bietes var izmantot badošanās dienai. Vienu dienu ēdot tikai vienu vārītu sakņu kultūru, jūs varat zaudēt līdz 500 gramiem, kā arī samazināt pietūkumu. Šādas badošanās dienas var pavadīt tikai cilvēki, kuriem nav noslieces uz caureju.

Diētas laikā ēst vārītas bietes bieži vien nav nepieciešams.Šajā formā sakņu kultūra satur diezgan daudz cietes un dabisko cukuru. Šīs sastāvdaļas ātri nonāk asinsritē, kas izraisa kompensējošu insulīna izdalīšanos. Šādas izmaiņas neveicina ātru svara zudumu.

Vārītas bietes var saglabāt. Ledusskapis ir vislabākais šim nolūkam. Vārītu sakņu kultūru glabāšanas laiks aukstā vietā var būt 5-7 dienas. Dažas mājsaimnieces atzīmē, ka ledusskapī tās var uzglabāt bietes pat līdz desmit dienām. Ņemiet vērā, ka šāda ilgstoša uzglabāšana var novest pie tā, ka vārītajās sakņaugos praktiski nebūs organismam noderīgu komponentu, tāpēc, ja iespējams, uzglabājiet vārītus dārzeņus ledusskapī ne ilgāk kā 2-3 dienas.

Interesanti, ka vārītas bietes var sasaldēt saldētavā. Šī metode ir vairāk piemērota tiem, kas vēlas ievērojami pagarināt vārītu sakņu kultūru glabāšanas laiku. Saldētavā vārīti dārzeņi var izturēt līdz 65-75 dienām.

Interesanta informācija par bietēm ir sniegta nākamajā videoklipā.