Cūkgaļas plaušas: īpašības, sastāvs un receptes

Cūkgaļas plaušas ir otrās kategorijas subprodukti. No tā jūs varat pagatavot daudz garšīgu un veselīgu ēdienu. Pateicoties tā uzturvērtībai un labajai garšai, šis blakusprodukts tiek izmantots daudzās pasaules virtuvēs.

Cūkgaļas plaušas ir ārkārtīgi veselīgs produkts, kas nekādā ziņā nav zemāks par cūkgaļu. Šī iemesla dēļ to ieteicams iekļaut ikviena cilvēka uzturā - gan pieaugušā, gan bērna uzturā. 100 g šī blakusprodukta satur 92 kcal. Tās enerģētiskā vērtība ir zemāka nekā cūkgaļai, kā dēļ plaušas bieži tiek izmantotas diētas ēdienkartes sastādīšanai.

Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu saturs produktā (BJU) ir attiecīgi (procentos) 14,8, 3,6 un 0.

Cūku plaušas ir avots:

• B vitamīni (tas ietver tādus vitamīnus kā tiamīns, riboflavīns, pantotēnskābe un folijskābe, piridoksīns);
• RR;
• fosfors;
• magnijs;
• fluors;
• sērs;
• hlors;
• mangāns;
• molibdēns un citas minerālu sastāvdaļas.

Jebkuriem produktiem, ko cilvēks iekļauj savā uzturā, ir noteiktas priekšrocības un trūkumi. Cūkgaļas plaušām ir arī savas priekšrocības un trūkumi.Priekšrocības ietver palielinātu dzīvnieku olbaltumvielu saturu, kas palīdz atjaunot un veidot muskuļu audus. Šīs īpašības dēļ produktu bieži patērē cilvēki, kas nodarbojas ar sportu vai smagu fizisko darbu.

Cūku plaušās ir daudz noderīgu vielu, starp kurām dominē A un B vitamīni, fosfors, sērs un kālijs. Turklāt produkts satur kobaltu, cinku un dzelzi. Sakarā ar trauka bagātīgo sastāvu no plaušām, to ieteicams lietot cilvēkiem ar asins slimībām, kā arī, lai atjaunotu cilvēku pēc slimības, vai kā imūnmodulējošu līdzekli. Pēc bioloģiski aktīvo vielu satura šis subprodukts nav zemāks par cūkgaļas gaļu.

Turklāt šādiem subproduktiem ir minimāls kaloriju saturs, tāpēc ir lietderīgi to iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Šī iemesla dēļ plaušas bieži tiek iekļautas ēdienkartē, sastādot dažādas diētas. Cūkgaļas plaušas ļaus cilvēkam iegūt pietiekami daudz un tajā pašā laikā novērsīs riskus iegūt papildu mārciņas.

Šim blakusproduktam ir arī trūkumi. Piemēram, tas satur lielu daudzumu holesterīna, kas kaitēs to cilvēku veselībai, kuriem ir nosliece uz holesterīna plāksnīšu veidošanos. Produkts ir kontrindicēts arī tiem, kam ir nosliece uz alerģiskām reakcijām pret dzīvnieku olbaltumvielām.

Arī subproduktu trūkumi ietver tā īpatnējo aromātu un garšu ar rūgtumu. Bet šis mīnuss ir nosacīts, jo garšu un smaržu var novērst, vispirms vairākas stundas mērcējot produktu pienā.

Daži cilvēki cūkgaļas subproduktus uzskata par neēdamiem, tāpēc atsakās tos iegādāties. Tomēr šī pārliecība ir nepareiza. Profesionāla šefpavāra vai vienkārša amatiera rokās jūs varat ātri un garšīgi pagatavot sātīgus un veselīgus ēdienus no plaušām.

Šo subproduktu plaši izmanto kulinārijā. To izmanto salātu, zupu, kastroļu un otro ēdienu pagatavošanai. Lai pareizi pagatavotu cūkgaļas plaušas, jums jāievēro vairāki ieteikumi.

1. Produkts tiek mazgāts zem tekoša ūdens, pēc tam tas jātīra no trochejiem un traukiem.
2. Plaušas uz vairākām stundām ievieto aukstā ūdenī, lai no tām izņemtu kaitīgo vielu paliekas un asiņainos izdalījumos. Jāņem vērā, ka tad, kad šķidrums kļūst duļķains, tas jāmaina pret tīru.

Pēc šādas sagatavošanas produkts ir gatavs turpmākai termiskai apstrādei. Zemāk ir receptes ēdieniem, kurus var pagatavot no cūkgaļas plaušām.

Salāti no cūkgaļas plaušām ir lieliska uzkoda. Tos var pagatavot pusdienām vai vakariņām. Ar laiku šādi ēdieni tiek pagatavoti ātri un ir garšīgi.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 400 g subproduktu;
• 2 olas;
• 200 g konservētu zaļo zirnīšu;
• sīpols;
• majonēze;
• sāls pēc garšas.

Lai pagatavotu salātus, plaušas jāvāra 60 minūtes viegli sālītā ūdenī, jāatdzesē un jāsagriež strēmelītēs. Sīpolus vajadzētu sagriezt kubiņos un apcept saulespuķu eļļā līdz zeltaini brūnai. Vārītas olas jāsagriež kubiņos, pēc tam pievienojiet tām plaušas, sīpolus, konservētus zirņus. Visas sastāvdaļas sajauc un apkaisa ar majonēzi. Sāli pievieno pēc garšas.

Lai pagatavotu ēdienu, vajadzēs 400 g subproduktu, 400 g šampinjonu (svaigu var aizstāt ar marinētu produktu) un 100 g sīpolu. Pēc garšas ņem majonēzi, lauru lapu, sāli un piparus.

Soli pa solim salātu pagatavošana ir aprakstīta tālāk.

1. Cūkgaļas plaušas vāra viegli sālītā ūdenī, pievienojot lauru lapu apmēram divas stundas. Ilgstoša termiskā apstrāde mīkstina saistaudus, padarot subproduktus mīkstākus un garšīgākus.
2. Sīpolu nomizo, sasmalcina un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam tas jāiemet caurdurī, lai notecētu liekā eļļa.
3. Sēnes sagriež sloksnēs un nosūta uz pannas cepšanai.
4. Atdzesētās plaušas sagriež strēmelēs, sajauc ar citām vārītām sastāvdaļām. Pēc tam traukā jāpievieno sāls, melnie pipari un jāpievieno majonēze.

Pirmais un otrais ēdiens, kas gatavots no cūkgaļas plaušām, ir barojošs, bet tajā pašā laikā ātri sagremojams.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas tādas sastāvdaļas kā:

• 0,5 kg plaušas;
• divi vidēji burkāni;
• trīs kartupeļi;
• 4 litri dzeramā ūdens;
• 80 g griķu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls.

Lai pagatavotu aknu zupu, subproduktus nepieciešams uzvārīt (gatavās plaušas viegli caurdurt ar nazi vai dakšiņu) un sagriezt gabaliņos.Pēc tam uz pannas jāapcep burkāni un sīpoli, pielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Buljonam pievieno smalki sagrieztus kartupeļus, nomazgātus putraimus, pētersīļa sakni un seleriju. Sastāvdaļas vāra 20 minūtes, pēc tam zupai jāpievieno griķi un sautēti dārzeņi un uz lēnas uguns jāuzvāra. Zupu ieteicams pasniegt ar krējumu un svaigiem pētersīļiem un dillēm.

Šis ēdiens ir lieliski piemērots kā piedeva pie garnīra vai jebkādiem dārzeņu salātiem. Lai ceptu subproduktus, tos vajadzētu mērcēt 5 stundas pienā vai ūdenī un pēc tam novietot zem preses, lai noņemtu lieko šķidrumu. Pēc tam plaušas jāsagriež šķēlēs un jāuzliek pannā karstā eļļā un jāapcep no abām pusēm.

Tad jums jāpievieno smalki sagriezti sīpoli un jebkuras garšvielas pēc garšas. Trauku cep līdz vārīšanai.

Lai cūkgaļas plaušu ēdieni būtu garšīgi un veselīgi, svarīgi izvēlēties kvalitatīvus subproduktus. Lai to izdarītu, ir svarīgi ņemt vērā vairākus tālāk aprakstītos ieteikumus.

1. Ja iespējams, ir vērts dot priekšroku gaismai, kas pieder jauniem dzīvniekiem.
2. Pirms pirkšanas jums rūpīgi jāpārbauda produkts. Augstas kvalitātes plaušas vizuāli izskatās viendabīgas krāsas. Nevajadzētu pirkt subproduktus, kuriem ir apšaubāma tekstūra vai krāsa. Plankumi ir nepieņemami – pat neliels tumšs veidojums var liecināt par produkta bojāšanos.
3. Vislabāk ir iegādāties plaušas, kurās nav piesārņotāju, audu un asins recekļu.
4. Jums nevajadzētu iegādāties saldētu produktu.Ideāls risinājums ir izvēlēties atdzesētas plaušas. Lai iegādātos kvalitatīvus subproduktus, jums vajadzētu to nospiest. Pēc pieskāriena atstātais iespiedums runā par plaušu novecošanos.
5. Kvalitatīvām un svaigām plaušām nav neparastu smaku.

Kā pagatavot cūkgaļas plaušas ar dārzeņiem, skatiet šo videoklipu.