Cūku smadzenes: ieguvumi, kaitējums un gatavošanas metodes

Cūku smadzenes tiek uzskatītas par delikatesi, ko raksturo maiga garša. Daudzus cilvēkus atbaida šī produkta izskats, kamēr tam ir daudz noderīgu īpašību. Cūku smadzeņu ēdienus nevajag gatavot katru dienu, bet tos var izmantot kā pārmaiņu.

Cūku smadzenes nevar saukt par diētisku produktu, jo tajās ir cilvēka ķermenim kaitīgs holesterīns. Bet 100 gramos neapstrādāta delikateses ir tikai 119 kcal, kas ļauj to ēst bez sekām figūrai.

Ceptas cūku smadzenes satur dzīvnieku olbaltumvielas, kas cilvēkiem ir nepieciešamas muskuļu un kaulu veidošanai. To klātbūtne organismā palīdz atbalstīt imūnsistēmu un veicina vitamīnu un minerālvielu uzsūkšanos.

Šie subprodukti ir bagāti ar dzelzi, fosforu, kāliju un nātriju, kas labvēlīgi ietekmē asinsriti, asinsspiedienu un smadzeņu darbību. Turklāt cūku smadzenēs ir vitamīni B2 un B1, kas ir iesaistīti tauku un ogļhidrātu pārvēršanā enerģijā, veicinot to sadalīšanos, kā arī uztur gremošanas sistēmas muskuļu tonusu.

Cūku smadzenēs ir arī nikotīnskābe un tokoferols, kas uzlabo šūnu elpošanu un stiprina asinsvadu sieniņas. Ar to palīdzību jūs varat pasargāt organismu no toksisko vielu iedarbības un novērst anēmijas veidošanos.

Cūkas smadzenes izmanto vārītu, ceptu un ceptu ēdienu pagatavošanai. To bieži izmanto desu vai pastētes pagatavošanai. Bet, pirms sākat gatavot šo subproduktu, jums vajadzētu pievērst īpašu uzmanību tā izvēlei. Tātad kvalitatīvam produktam jābūt ar pilnīgu apvalku un vienmērīgu rozā nokrāsu. Turklāt vajadzētu būt maigai patīkamai smaržai bez skābenām notīm.

Cūkgaļas smadzenes var uzglabāt ledusskapī, bet ne vairāk kā divas dienas. Ja tos glabā saldētavā, tad tos vajadzētu apēst ne vēlāk kā 3-4 mēnešus vēlāk. Lai saglabātu delikateses garšu un derīgās īpašības, vislabāk to pagatavot tūlīt pēc iegādes.

Pirms sākat vārīt vai cept cūku smadzenes, tās jāsagatavo. Ja tie tika uzglabāti saldētavā, nekādā gadījumā tos nedrīkst pakļaut ātrai atkausēšanai mikroviļņu krāsnī. Vislabāk produktu ievietot ledusskapī, kur tas dažu stundu laikā iegūs komfortablu temperatūru.

Pirms gatavošanas delikatese ir jānotīra no asins recekļiem un plēves. Lai to izdarītu, tas jāiemērc pienā vai ūdenī. Tādējādi ir iespējams produktu mīkstināt un padarīt to maigāku, kas paātrinās gatavošanas procesu.

Pakavēsimies pie dažām receptēm, ko iesaka pavāri.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g subproduktu;
• 120 g miltu;
• saulespuķu eļļa;
• sāls;
• pipari.

Vispirms smadzenes nomazgā zem tekoša ūdens, tad, sākot no vidus, no tām noņem plēvi. Iztīrīto produktu sālī un piparo, apviļā miltos un izklāj uz sakarsētas pannas, kas iepriekš ieziesta ar augu eļļu. Smadzenes jācep 10-15 minūtes. Lai ceptu vienmērīgi, tie periodiski jāapgriež.

Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g subproduktu;
• 150 g sīpolu;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• Lauru lapa;
• pipari.

Nomazgātas un iztīrītas smadzenes izklāj multivarkas bļodā. Tad tos sajauc ar 100 gramiem sasmalcinātu sīpolu, piparu un lauru lapu. Bļodas saturu aplej ar verdošu ūdeni, sālīt un liek vārīties lēnajā plītī uz 35-40 minūtēm.

Pēc laika beigām lieko ūdeni nolej un smadzenes atdzesē. Atlikušo sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, līdz veidojas zeltaina nokrāsa. Lai iegūtu gardu pastēti, atliek tikai ar blenderi sasmalcināt gatavos subproduktus un apceptos sīpolus.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• 500 g smadzeņu;
• 2 lauru lapas;
• 50 g majonēzes;
• 2 olas;
• 1 sīpols;
• 1 svaigs gurķis;
• 20 g saldo sinepju;
• sāls, pipari pēc garšas.

Cūku smadzenes notīra no melnās plēves, liek katliņā, pievieno lauru lapu un vāra 20 minūtes.Pēc tam, kad pagājis laiks, ūdeni notecina, atdzesētās smadzenes sagriež mazos gabaliņos un sajauc ar sasmalcinātām vārītām olām, sīpoliem un gurķiem. Salātus sālī, piparus, garšvielu ar majonēzi un sinepēm.

Lai uzzinātu, kā pagatavot gardas cūkgaļas smadzeņu kotletes, skatiet šo videoklipu.