Cūkgaļas vēdera receptes un īpašības

Cūku vēderus bieži ēda nabadzīgie zemnieki, kuriem nebija iespējas regulāri ēst dārgu gaļu. Mūsdienās cūkgaļas kuņģi daudzās ģimenēs bieži tiek iekļauti ikdienas ēdienkartē, jo tie ir ļoti barojoši. Šāda produkta galvenās īpašības, tā sagatavošanas smalkumi un labākās gatavošanas receptes ir mūsu rakstā.

Cūkas kuņģa kaloriju saturs ir 159 kcal. 100 gramos šāda produkta ir 10,14 grami tauku un 16,85 grami olbaltumvielu. Garšas ziņā tas nekādā ziņā nav zemāks par gaļu.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, cūkgaļas kuņģim ir pozitīvas un negatīvas īpašības, tas ir labvēlīgs un kaitīgs ķermenim.

Cūku kuņģis ir ļoti populārs patērētāju vidū, pateicoties tā augstajai uzturvērtībai un vieglai pagatavošanai. Tas satur arahidonskābi, kā arī vitamīnus B, E un A. Daudzās valstīs cilvēki nevar iedomāties svētku galdu Ziemassvētkos bez šāda produkta.

Dažos gadījumos cūkgaļas kuņģis ir rūgts, ar dīvainu pēcgaršu. Lai no tā izvairītos, pirms ēdiena gatavošanas blakusprodukts būs efektīvi jāsagatavo. Ieteicams to darīt noteiktā secībā.

• Rūpīgi izskalojiet produktu zem tekoša ūdens (jums būs jāpievērš uzmanība katrai pusei).
• Subprodukti sastāv no liela skaita kroku. Tie būs rūpīgi jāiztīra ar trauku suku vai nazi.
• Jums vajadzēs ielikt kuņģi verdošā ūdenī un atstāt tur apmēram 10 minūtes. Pēc tam no tā var ātri noņemt gļotādu.
• Noņemiet plēves slāni, taukus, gļotādu.
• Vēlreiz rūpīgi noskalojiet ar ūdeni.
• Produkts, kas apgriezts otrādi, būs jāapstrādā ar sāli un jāatstāj vairākas stundas.
• Izņemiet sāli no kuņģa. Sajauc ēdamkaroti etiķa un sāls ar litru ūdens. Ielieciet subproduktus šajā maisījumā un atstājiet tur apmēram 60 minūtes.
• Rūpīgi izskalojiet cūkgaļas vēderu ar ūdeni un ļaujiet tai kārtīgi nožūt. Pēc tam jūs varat sākt gatavot ēdienu.

Sagatavojiet nedaudz sāls, saulespuķu eļļas. Tāpat būs jāņem 15 grami garšvielu, 30 grami zaļo sīpolu un 1,5 kg galveno subproduktu.

Sagrieziet kuņģi gabalos (tiem jābūt diezgan lieliem). Tad ielieciet to sālsūdenī un vāriet 3 stundas. Izvārītajam produktam ļaujam atdzist, sagriežam mazākos gabaliņos un apcepam eļļā. Ja kuņģis ir pareizi pagatavots, tā nokrāsa kļūs zeltaina. Lai subprodukti izskatītos labāk, pirms pasniegšanas tos apkaisa ar garšvielām un sasmalcinātiem sīpoliem.

Kovbyk ir kuņģis, kas tiek pildīts un cepts īpašā veidā. Lai izveidotu govs bulli mājās, ņemiet galveno sastāvdaļu, kā arī sāli, garšvielas, vīnu, sīpolus, 0,5 kg cūkgaļas un 2 vistas kājas.

Atdaliet vistas gaļu no kauliem un sagrieziet to mazos gabaliņos. Pēc tam sagatavojiet tos pašus cūkgaļas gabalus. Garšojiet gaļu, sāli un pievienojiet sīpolu gredzenus.Piepildiet gabalus ar vīnu un atstājiet tos vairākas stundas.

Pievienojiet ūdenim lauru lapu, dažus smaržīgos piparu zirņus un nolaidiet kuņģi ar gaļas maisījumu. Vāra to pusotru stundu. Pēc tam subproduktus pārliek karstā cepeškrāsnī un cep vienu stundu (ieteicamā temperatūra 180 grādi).

Ja subproduktus pildīsit ar griķiem, tas būs ļoti apmierinošs. Ja papildus izmantosiet sēnes, ēdiena aromāts kļūs vienkārši brīnišķīgs. Sagatavo 100 g sēņu, 300 g griķu, 300 ml buljona, nelielu vistas krūtiņu, burkānus, 100 g sālītas krūtiņas, 2 sīpolus. Jums būs jāizmanto arī saulespuķu eļļa, garšvielas, sāls un puse ķiploku galvas.

Sagatavojiet cūkas kuņģi saskaņā ar iepriekš minēto diagrammu. Šīs sagatavošanas laikā griķus vajadzēs vārīt līdz pusei. Blanšē sēnes. Sarīvē burkānus, sasmalcina sīpolu un sautē dārzeņus, lai tie pēc iespējas mīkstinātu. Vistas krūtiņu sagriež mazos kubiņos un sajauc ar krūtiņas gabaliņiem.

Sagatavotās pildījuma sastāvdaļas sajauc, apkaisa, sāli un uzkaisa sasmalcinātus ķiplokus. Piepildiet subproduktus ar malto gaļu, sašujiet to, ielieciet pīles bļodā un ielejiet tur buljonu. Pēc tam uzņemiet vāku, pārklājiet trauku un ievietojiet to cepeškrāsnī. Cep trauku 180 grādos. Tas būs gatavs apmēram 3 stundu laikā. Vāks būs jānoņem 20 minūtes pirms tā sagatavošanas beigām.

Lai arī cūkas kuņģis ar malto gaļu neatšķiras ar savu spilgto izskatu, tas izrādās ļoti garšīgs un labi smaržo. Lai izveidotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams cūkgaļas kuņģis (tā izmēram jābūt vidējam), kā arī garšvielas, sāls, daži burkāni, sojas mērce (pietiks ar 100 ml), 2 kg vistas un cūkgaļas fileja.

Gaļu sagriež gabaliņos un sasmalcina ar gaļas mašīnā. Pievienojiet gaļai garšvielas un sojas mērci. Burkānus sagriež mazos kubiņos un pievieno gaļas maisījumam. Pārklāj to ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī. Apstrādājamo priekšmetu var atstāt tur uz visu nakti.

Kad gaļas maisījums ir uzliets, piepildiet ar to sagatavotos subproduktus. Pēc tam sašuj vēderu, caurdur dažādās vietās. Ielejiet ūdeni pannā, ielieciet tur sagatavi un vāriet apmēram 180 minūtes (uguns nedrīkst būt ļoti spēcīga). Pēc tam subproduktus atstāj uz nakti, un nākamajā dienā to var pasniegt uz galda.

Selz ir ļoti gards vācu virtuves aukstais ēdiens. Daži cilvēki ir pārliecināti, ka ēdienus pēc vecām receptēm var pagatavot tikai "izredzētie", kas zina par to radīšanas īpašajām niansēm. Un tomēr šajā gadījumā viss ir daudz vienkāršāk, nekā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena.

Sagatavojiet garšvielas, sāli, cūkas kuņģi, vienu kilogramu aknu, plaušu un cūkgaļas sirds. Ņem arī ķiplokus un 500 gramus speķa.

Sagatavoto sirdi un plaušas vāra līdz pusei. Atsevišķi novāra nomizotās aknas (tas prasīs mazāk laika). Sasmalciniet subproduktus un pievienojiet tiem izspiestu ķiploku, garšvielas, sāli un bekona kubiņus. Pēc tam ņemam smaržīgu malto gaļu un ar to pildām sagatavoto kuņģi. Pēc tam to sašuj un vāra pusstundu.

Tvertne ar pildītu sagatavi būs jānostiprina starp diviem dēļiem. Izdariet viņu zem spiediena un pagaidiet divas dienas.

Šis sākotnēji itāļu ēdiens ir guvis lielu popularitāti Krievijā. Saltison gatavo no dažāda veida gaļas. Lai izveidotu šādu ēdienu, jums vajadzēs garšvielas, sāli, 2 vistas kājas, cūkgaļas vēderu, ķekaru dilles, 300 g liellopu aknu. Ņem arī ķiploka galvu, 250 gramus cūkas sirds, 200 gramus mēles, 300 gramus cūkas krūšu, 250 gramus liellopa mīkstuma.

Atdaliet vistas gaļu no kauliem. Pēc tam jums vajadzēs sasmalcināt liellopa gaļu, sirdi, putnu fileju, ķiplokus, krūtiņu, mēli un aknas. Apkaisiet iepriekš minētās sastāvdaļas ar garšvielām, sāli un sasmalcinātiem zaļumiem.

Ņem malto gaļu un piepilda sagatavoto kuņģi. Pēc tam šujiet subproduktus un ievietojiet to katliņā, ielejot tajā ūdeni. Uzlieciet trauku uz uguns. Kad ūdens uzvārās un vēders uzbriest, to caurdur un ļauj vārīties vēl 1,5 stundas. Pēc tam ļaujiet kuņģim atdzist, sagrieziet to un pasniedziet uz galda.

Vēl viena pildīta cūkgaļas vēdera recepte zemāk esošajā videoklipā.