Cūkgaļas tauki: ieguvumi un kaitējums, ēšanas padomi

Tauki ir zemādas tauku slānis, kas nogulsnējas dzīvniekos, tos vāra un ēd. Turklāt viņi ražo speķi, kas ir daudzu nacionālo ēdienu pamatā. Rakstā mēs apsvērsim, kā šis produkts ir noderīgs, kā arī noskaidrosim, vai tā ir taisnība, ka, pareizi lietojot, tas var būt pat tiem, kas ievēro diētu.

Tauki ir bagāti ar aminoskābēm – gan aizvietojamām, gan neaizvietojamām. Bet vitamīni un minerālvielas ir nelielos daudzumos. Kopumā tie ir tādi paši kā cūkgaļas sastāvā. No aminoskābēm, kuras organisms neražo, bet kuras nāk tikai ar pārtiku, var atzīmēt tādas kā glicīns, glutamīnskābe un asparagīnskābe, lecitīns (dabisks holesterīna antagonists), tirozīns.

Un arī taukos ir neaizvietojamās skābes - lizīns, triptofāns, lecitīns un citas. Lai gan tās var ražot organisms, vērtīga ir arī šo aminoskābju uzņemšana, jo tās ir nepieciešamas gandrīz visiem procesiem organismā.

Produkts satur arī vitamīni A, B, C, D, E un PP, ir vitamīniem līdzīga viela, ko sauc holīns (pazīstams arī kā B4 vitamīns) un F vitamīns. Minerālu sastāvs ir diezgan daudzveidīgs - tie ir makroelementi, piemēram, nātrijs, magnijs, kālijs, fosfors, kalcijs un mikroelementi, starp tiem - cinks, selēns, varš, dzelzs.

Tauki ir augstas kaloritātes produkts, to enerģētiskā vērtība ir vidēji 750 kilokalorijas uz 100 gramiem. Ja mēs runājam par sāļo versiju, tad kaloriju saturs palielinās līdz 800 kilokalorijām. Interjers ir mazāk kaloriju - apmēram 500 kilokalorijas, bet tas ir mazāk noderīgs - termiskās apstrādes laikā tiek iznīcināts vairāk barības vielu. Kaloriju vislielākais ir kūpināts produkts – tā enerģētiskā vērtība sasniedz 850 kilokalorijas uz 100 gramiem.

Produktā dominē tauki. Taču tie ir dzīvnieku izcelsmes tauki, kurus organisms ātri un viegli uzsūcas (tauki kūst temperatūrā nedaudz virs +37°C, gandrīz cilvēka ķermeņa temperatūrā) un pārstrādā enerģijā (salīdzinājumam līdzīgas nepiesātinātās taukskābes). skābes ir atrodamas arī mencu aknās un sarkanajos ikros, un gandrīz neviens nešaubās par šo produktu priekšrocībām).

Šāda pārtika ir īpaši noderīga aukstajā sezonā, kad ķermenis tērē ievērojamu enerģijas daudzumu ķermeņa sildīšanai un visu nepieciešamo funkciju uzturēšanai. Salo sniedz enerģiju, kas padara to īpaši noderīgu sportistiem, cilvēkiem, kuri piekopj aktīvu dzīvesveidu vai kuriem ir palielināta fiziskā aktivitāte. Un sastāvā iekļautās taukskābes ir nepieciešamas imūnsistēmas darbībai. Pa šo ceļu, produkta lietošana palīdz arī stiprināt imūnsistēmu un palielina tās izturību pret saaukstēšanos un vīrusu slimībām.

Cūkgaļas tauki satur selēnu un šķiedrvielas. Pirmais tikai pozitīvi ietekmē imunitātes stāvokli, kā arī veicina toksīnu izvadīšanu no ķermeņa.Tas padara produktu noderīgāku par sviestu. Holesterīna klātbūtne ir vēl viens iemesls, kāpēc daži uzskata, ka produkts ir kaitīgs un veselībai bīstams. Protams, pastāv risks provocēt holesterīna plāksnīšu veidošanos vai aptaukošanās attīstību, taču tikai cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aterosklerozi, kas vada neaktīvu dzīvesveidu un ēd produktu lielos daudzumos.

Visiem pārējiem taukos esošais holesterīns ir noderīgs. Tas piedalās šūnu audu un membrānu veidošanā, ir iesaistīts hormonu ražošanā, paātrina audu reģenerāciju, muskuļu veidošanas procesus. Kālijs un magnijs, kas atrodas speķos, atbalsta sirds muskuli, kontrolējot elektrolītu līdzsvaru. Produkts satur arī arahidonskābi (ļoti reti, augu taukos nav), kas nepieciešama sirds muskuļa darbībai, kā arī imūnās, hormonālās un holesterīna metabolisma norisei.

Sakarā ar A vitamīna klātbūtni produktā oleīnskābes, linolskābes, palmitīnskābes izlīdzina speķi ar augu eļļu. Tiesa, pirmais pēc bioloģiski aktīvo vielu satura ir 5 reizes aktīvāks. Ja salīdzinām speķi pēc holesterīna satura, tad šis rādītājs būs salīdzināms ar holesterīna līmeni sviestā.

Tauki ir noderīgi arī gremošanai, īpaši, ja ir erozijas, čūlas un citi kuņģa gļotādas bojājumi. Pateicoties ienākošajām taukskābēm, tai ir aptveroša iedarbība, aizsargājot gļotādas no kuņģa sulas (ar pastiprinātu sekrēciju), pikantu ēdienu, alkohola agresīvās iedarbības.

Pārsteidzoši, ka, pareizi lietojot produktu, to var izmantot diētās:

• tas rada sāta sajūtu;
• nodrošina organismu ar taukskābēm, kas nepieciešamas vielmaiņas procesiem, reproduktīvajai funkcijai.

Vienu vai divus mazus bekona gabaliņus var ēst kopā ar dārzeņiem, lai tas gūtu labumu. Ir svarīgi nodrošināt, lai tajā būtu pēc iespējas mazāk garšvielu - tās var izraisīt izsalkuma sajūtu. Dārzeņu sautēšanai labāk izmantot speķi (kausētu speķi). Cūkgaļas tauki ir dabisks antioksidants, kas var izvadīt no organisma toksīnus un pat brīvos radikāļus. Un tie ir iekaisuma cēloņi, vielmaiņas palēnināšanās un pat onkoloģijas attīstība. Turklāt antioksidanti labvēlīgi ietekmē ādas, nagu un matu stāvokli, palēnina ar vecumu saistīto izmaiņu procesus organismā.

Satur taukos Cinks palīdz uzturēt testosterona līmeni. Šis ir viens no svarīgākajiem vīriešu hormoniem, no kura līmeņa organismā ir atkarīgas vīrieša reproduktīvās funkcijas un seksuālās spējas. Testosterona trūkums ir seksuāla impotence, mazkustīgs spermatozoīds un paaugstināts prostatas adenomas un prostatīta attīstības risks.

Tauki noder arī grūtniecēm, jo ​​sniedz enerģiju un sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Un arī tauki ir taukskābes, kas nepieciešamas reproduktīvajai funkcijai, bērna iekšējo orgānu veidošanai.Sākot no 2. vai 3. trimestra pozā esošās sievietes ķermenī var sākties aktīvs tauku uzkrāšanas process. No tā var izvairīties, ja organisms nepiedzīvo tā trūkumu. Atvieglojot - katru dienu apēdiet nelielu gabaliņu bekona.

Uz cūkgaļas tauku bāzes gatavo speķi. Tas ir speķis, ko parasti izmanto cepšanai un sautēšanai. Uz tā gatavotie ēdieni nesatur kancerogēnas vielas, kā tas ir, cepot un sautējot eļļā. Un tas nozīmē, ka ēdiens ir noderīgāks un mazāk kaloriju.

Kausētus cūkgaļas taukus izmanto arī kā ārēju līdzekli, ierīvējot ar tiem krūtis, muguru un kājas saaukstēšanās, pneimonijas, bronhīta un hipotermijas gadījumos. Sāli lieto apdegumu un brūču ārstēšanai, jo tai ir mīkstinoša iedarbība, paātrina audu dzīšanas procesu. Izmantojiet produktu, lai ārstētu vairākas ādas slimības, piemēram, raudošu ekzēmu.

Salo izmanto arī tautas medicīnā kā līdzekli, kas uzlabo locītavu stāvokli un darbību. Parasti to lieto ārēji. Un kombinācijā ar etiķa esenci un olu (tautas medicīnas receptes) speķis pārvēršas par iedarbīgu līdzekli papēžu piešiem.

Tauku radīto kaitējumu galvenokārt saņem tie, kas ļaunprātīgi izmanto produktu. Šajā gadījumā tauki kļūst par aptaukošanās, aizsprostotu asinsvadu un citu slimību cēloni. Aizliegts arī cept speķi, jo tādā veidā tas satur veselībai bīstamus kancerogēnus. Kausētajam speķim raksturīgs augsts holesterīna saturs, tas jālieto piesardzīgi. Un, ja ir zarnu trakta slimības un problēmas ar asinsvadiem, labāk ir pilnībā izslēgt produktu no uztura. Ārstu viedoklis ir vienprātīgs - arī no kūpināta bekona jāatsakās, ja ir problēmas ar kuņģi, aknām, nierēm.

Pievērsiet uzmanību savam uzturam kopumā. Salo ir augsta tauku satura produkts, aptuveni 40-50 grami sedz cilvēka ikdienas nepieciešamību pēc taukskābēm. Tieši tāpēc speķi nedrīkst kombinēt ar citiem trekniem ēdieniem, diētām ar augstu ogļhidrātu saturu, jo tas novedīs pie aptaukošanās, gremošanas traucējumiem un sirds un asinsvadu sistēmas problēmām. Ar piesardzību jums vajadzētu ēst taukus hronisku gremošanas trakta un aknu slimību gadījumā. Jebkurā gadījumā no tā jāatsakās gremošanas traucējumu gadījumā, akūtā gastrīta, čūlas, aizkuņģa dziedzera iekaisuma periodā.

Mērenība un iepriekšēja konsultācija ar ārstu prasa tauku patēriņu ar esošām sirds un asinsvadu slimībām, hipertensiju. Nedodiet taukus bērniem, kas jaunāki par diviem gadiem - viņu gremošana netiks galā ar šādu pārtiku. Bet pēc diviem gadiem ir pieļaujams dot mazulim 10-15 gramus tauku 2-3 reizes nedēļā.

Ir svarīgi būt pārliecinātiem par to tauku kvalitāti, ko plānots lietot uzturā. Produktu labāk iegādāties gaļas nodaļās un gadatirgos tieši no ražotāja. Jāpārbauda nepieciešamo kvalitātes sertifikātu un veterinārārsta sertifikātu pieejamība. Uz katra slāņa ādas jābūt blīvējumam. Ja taukiem ir dzeltenīgs vai pelēcīgs pārklājums, tas ir vecs produkts. Tās garšas īpašības atstāj daudz vēlamo, un ieguvumi ķermenim ir minimāli. Ādai nevajadzētu būt cietiem melniem matiem, bojājumiem.

Kvalitatīvam produktam ir sārta nokrāsa. Bet tas ir tonis, ja rozā krāsa ir pārāk piesātināta, tas norāda, ka kaušanas laikā tie nav noasiņojuši. Speķa inficēšanās iespējamība ar helmintiem šajā gadījumā ievērojami palielinās. Vislietderīgāk ir izmantot speķi ar rupjmaizi, ar šādu tandēmu abi produkti lieliski uzsūcas un sniedz maksimālu labumu organismam. Tiem, kas vēro savu svaru, var ieteikt speķi ar sautētiem dārzeņiem. Produkts tiek ēsts kā kumoss vai uz tā tiek cepti dārzeņi, galvenais nepārcept taukus. Vislabāk ir ēst taukus no rīta.

Labāk cept uz iekšējiem taukiem, nepārvārot. Bet šāds ēdiens ir aizliegts pankreatīta, nieru slimību un endometriozes gadījumā. Svaigā veidā iekšējos taukus vai vārītu speķi izmanto klepus, locītavu ārstēšanai. Salo ir ilgstošas ​​uzglabāšanas produkts. Saldētavā sāļo uzglabā līdz gadam, ledusskapī – līdz 1-1,5 mēnešiem. Svaigi - līdz 10 dienām ledusskapī un līdz 3-4 mēnešiem saldētavā. Cūku tauki jāglabā stingri slēgtā traukā (vēlams stikla), maksimālais derīguma termiņš ledusskapī ir līdz 3 gadiem.

Sievietēm, kuras vada aktīvu dzīvesveidu, katru dienu ir atļauts ēst 10-30 gramus tauku. Ja ir noteikta mazkaloriju diēta vai dzīvesveidu nevar saukt par aktīvu, jums jāievēro patēriņa normas apakšējā robeža - 10 grami dienā. Tas dos enerģiju, nodrošinās sievietes organismu ar taukskābēm, kas tik nepieciešamas reproduktīvās un endokrīnās sistēmas darbībai, ādas, matu un nagu stāvoklim.

Taukskābes ir būtiskas reproduktīvās sistēmas darbībai. Tradicionālā medicīna izmanto produktu dzemdes iekaisuma ārstēšanā. Grūtniecēm dienas norma ir ne vairāk kā 25 grami, savukārt priekšroka jādod produktam bez sāls un garšvielām. Tie aiztur ūdeni organismā, izraisot pietūkumu, noslogo nieres un asinsvadus.

Vīriešiem norma ir no 20 līdz 40 gramiem dienā. Palielinoties fiziskai slodzei, ir atļauts ēst 50-60 gramus produkta dienā. Ja dzīvesveids ir tālu no aktīva, taukus labāk neizmantot, pietiks ar 30-40 gramu normu. Par "kompanjonu" produktu jāizvēlas rudzu maize.

1. un 2. tipa cukura diabēta gadījumā pirms tauku ēšanas labāk konsultēties ar savu ārstu. Kopumā produkts nekaitē ķermenim, jo ​​tas neizraisa asus glikozes līmeņa lēcienus asinīs. Tā glikēmiskais indekss ir 0, ja mēs runājam par produktu ar gaļas slāņiem - vairākas vienības. Turklāt tauki, kas aptver kuņģa sienas, palēnina cukura uzsūkšanos no citiem pārtikas produktiem.

Un arī tauki uzlabo šūnu atjaunošanos un stiprina imūnsistēmu, kas ir svarīgi cukura diabēta gadījumā, ko bieži pavada daudzas citas slimības. Pieļaujamā deva ir 10-30 grami, savukārt no pārāk sāļa un kūpināta produkta labāk atturēties. Pietiek ēst šo normu 3-4 reizes dienā.

Tauku bīstamība ir tāda, ka šis produkts satur zema molekulārā blīvuma lipoproteīnus. Tie izraisa holesterīna plāksnīšu nogulsnēšanos uz asinsvadu sieniņām un pēc tam aterosklerozes attīstību. Tajā pašā laikā ķermenis nevar pastāvēt bez lipoproteīniem. Lipīdus 80% apjomā sintezē aknu šūnas, un 205 mg jāapgādā ar pārtiku. Kopējā dienas nepieciešamība pēc lipīdiem ir 300 mg. 100 gramos speķa - no 70 līdz 100 mg lipīdu.

Lai iegūtu informāciju par to, kā pareizi sālīt speķi, skatiet šo videoklipu.