Kas ir cūkgaļas kaltyk un kā to pagatavot?

Cūkgaļa ir populārs gaļas veids, ko bieži var atrast tirgū vai lielveikalu plauktos. Kā zināms, gandrīz visas šī dzīvnieka liemeņa daļas ir ēdamas, neizslēdzot iekšējos orgānus. Īpaša uzmanība ir pelnījusi cūkgaļas kaltyk, kas var būt daļa no sātīga, garšīga un lēta ēdiena.

Cūkgaļas kaltyk ir gaļas subproduktu veids, kas ir daļa no trahejas. Šis dzīvnieka liemeņa elements sastāv no skrimšļiem, taukaudiem un saistaudiem, un uz tā ir arī griezums gaļas veidā.

Šis blakusprodukts pieder pie otrās kategorijas. Cūkas orgāns ir saderīgs ar balseni, vairogdziedzeri un dziedzeriem ap to. Vārītas cūkgaļas kaltyk kaloriju saturs ir divi simti trīsdesmit divas kalorijas.

Subproduktu ķīmiskā sastāva pamatā ir šādi elementi:

• septiņdesmit divi procenti - ūdens;
• četri procenti ir pelni;
• piecpadsmit procenti ir olbaltumvielas;
• pieci procenti ir tauki;
• trīs procenti ir slāpekli nesaturošas vielas.

Bieži vien cūkgaļas kaltyk tiek dots mājdzīvnieku barībai. Pirms suņa barošanas produktu vēlams uzvārīt. Lai to izdarītu, to vajadzētu sadalīt daļās un vārīt trīs stundas. Lolojumdzīvnieku barības veikalā šī liemeņa daļa tiek pārdota žāvētā veidā. Šis gardums palīdz suņiem iztīrīt muti un atvieglo zobu nākšanu.Bet dažām mājsaimniecēm ir receptes, ar kurām jūs varat pagatavot gardas pusdienas un vakariņas. Pavāri visbiežāk pilda šos subproduktus vai apcep.

Kaltyk tiek uzskatīts arī par labu pamatu želejai, zupām vai uzkodām. Šis produkts tiek pārdots sasaldēts un iepakots maisos. Neskatoties uz zemo tauku saturu, ēdieni no cūkgaļas kaltyk nav pārāk kaloriski, bet tajā pašā laikā apmierinoši, garšas ziņā tie nav zemāki par delikatesi no mīkstuma.

Pirms cūkgaļas kaltyk izmantošanas kulinārijas vajadzībām, tas ir jānotīra. Īpaša uzmanība jāpievērš rīkles iekšpusei, jo tā savāc fermentus un dažādus uzkrājumus. Gļotu un asiņu klātbūtne pēc tam var nepatīkami ietekmēt kuņģi un zarnas. Šādus subproduktus nevajadzētu dot mājdzīvniekam lielos daudzumos, labāk tos apvienot ar šķiedrvielām bagātu pārtiku.

Šo neparasto ēdienu varat pagatavot otro reizi, vienlaikus pārsteidzot savus mīļos ar neparastu garšu un aromātu. Šo subproduktu pamatā ir skrimšļains gredzens caurules formā, tāpēc orgāns ir ļoti ērts pildīšanas procesam. Pildīšanas procesu var veikt, izmantojot dažādus produktus.

Viena no šī ēdiena iespējām ietver šādu produktu klātbūtni:

• divi kilogrami cūkgaļas subproduktu;
• simts piecdesmit grami rīsu, labākais risinājums būtu ilgi tvaicēti;
• divas olas;
• simts piecdesmit grami cietā siera;
• divi simti piecdesmit mililitri krējuma;
• viens baklažāns;
• viens burkāns;
• simts gramu salātu;
• piecdesmit grami rukolas;
• trīs grami Provansas garšaugu;
• sāls un pipari.

Tāpat kā lielākajā daļā recepšu, gatavošanas process jāveic stingri soli pa solim.

• Kaltyki vajadzētu mazgāt un vārīt. Uz plīts šis process aizņem apmēram simt astoņdesmit minūtes, lēnajā plītī tas izrādās daudz ātrāk.
• Burkānus un baklažānus nomizo.
• Baklažānu jāsarīvē ar rīvi un ielej ūdeni. Šī procedūra novērš rūgto garšu.
• Burkānus vajadzētu sarīvēt un apcept, izmantojot augu taukus, līdz tie ir pilnībā gatavi.
• Baklažāni ir jāizspiež, jāliek otrajam dārzeņam un jāvāra līdz pilnīgai gatavībai.
• Dārzeņiem jāpievieno iepriekš vārītas labības. Tam pašam preparātam pievieno dzeltenumus.

• Maltā gaļa ir rūpīgi jāsamaisa, sāli, piparus un garšvielu.
• Vārītais gaļas produkts jāizņem no bļodas un jāatdzesē.
• Kaltykus pilda ar vārītiem sagatavēm un izliek traukā no krāsns.
• Nedaudz maltas gaļas jāatstāj mērces pagatavošanai. Lai to izdarītu, sarīvējiet sieru, ielejiet krējumu, divus olu baltumus un ievietojiet atlikušo sagatavi bļodā. Visu kārtīgi samaisa.
• Cepšanas lapu ievieto cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz divsimt grādiem. Cepšanas process turpinās divdesmit piecas minūtes.
• Šķīvis jādekorē ar zaļumiem, salātiem, rukolu, liek uz tā pagatavoto gaļas gardumu un pasniedz.

Par haša gatavošanas sastāvdaļām tiek uzskatīti šādi produkti:

• viena cūkas kāja;
• viens kaltyk;
• simts gramu cūkgaļas rētu;
• viena spuldze;
• četras ķiploka daiviņas;
• sāls.

Lai pagatavotu hašu, apstrādātas cūkas kājas, kaltyk un rētas jāmērcē sešas stundas. Šajā gadījumā ūdenim jābūt aukstam un sāļam.Pēc laika beigām kāju vajadzēs sagriezt gabalos un kopā ar kaltyku ievietot katliņā, pārlej ar ūdeni un likt uz uguns, nepievienojot sāli. Uguns nedrīkst būt stipra - tai jābūt vājai.

Smalki sagrieztas rētas jāvāra atsevišķi. Pēc vārīšanas tos nepieciešams pārnest uz parasto buljonu un pievienot nomizotu sīpolu kopumā. Trauku turpina gatavot, līdz tas ir pilnībā pagatavots. Parasti šādu buljonu vāra apmēram sešas stundas.

Atsauksmes par garšīgu ēdienu cienītājiem, pavāru un galveno pavāru liecina, ka cūkgaļas kaltyk būs ļoti garšīgs, ja to vienkārši apcepsiet ar sīpoliem. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums nevajadzētu saudzēt dārzeņu: jo vairāk sīpolu, jo bagātāks un garšīgāks tas izrādās. Ceptu kaltyku var pasniegt ar jebkuru piedevu, bet vislabāk garšo kopā ar kartupeļu biezeni.

Daži māju īpašnieki to apgalvo buljons uz kaltyk bāzes ir lielisks pamats turpmākai boršča vārīšanai. Pēc tam novārītos subproduktus var pasniegt kopā ar pirmo smalki sagrieztā veidā.

Cūkgaļas kaltyk ir lēta sastāvdaļa, taču to bieži neiegādājas pusdienu un vakariņu pagatavošanai. Neskatoties uz to, ka šie subprodukti nav pirmā kategorija, pareizi apstrādājot un sagatavojot, tie var kļūt par īstu apmierinošu gardumu.

No iepriekš minētā varam secināt, ka pēc gatavošanas ir garšīgs ne tikai pirmās kategorijas mīkstums un subprodukti, bet arī cūkgaļas kaltyk, kas ir lēts. Lai cilvēka ķermenis pareizi funkcionētu, nepieciešama dažāda veida gaļa un subprodukti, tāpēc ikdienas ēdienkartei jābūt daudzveidīgai.

Cūkgaļas kaltyk izvēles sarežģītības ir aprakstītas tālāk esošajā videoklipā.