Cūku ausis: kalorijas, ieguvumi un kaitējums, ēdiena gatavošanas receptes

Cūku ausis ir delikatese, ko ēd kā uzkodu daudzās pasaules valstīs. Lai ģimenes locekļus un aicinātos viesus pacienātu ar ko neparastu ar gardu cienastu, nav obligāti jāpērk dārgi gardumi, kas ne visiem garšo. Pareizi pagatavotas ausis būs svētku galda izcēlums.

Kulinārijas kolekcijās var atrast milzīgu skaitu recepšu šo subproduktu pagatavošanai. Neparasts produkts ir ne tikai garšīgs ēdiens, bet arī veselīgs un veselīgs ēdiens, kas satur lielu daudzumu vitamīnu un mikroelementu. Mīts, ka ausis ir bezgaršīgs ēdiens, ir maldīgs un nepatiess.

Cūku ausis sastāv no skrimšļaudiem un ir vērtīgs pārtikas produkts, kas sastāv no:

• piesātinātās skābes - 5,4 grami;
• holesterīns - 80 grami;
• ūdens - 60 grami;
• pelni - 1 grams.

100 gramos subproduktu ir aptuveni 210 kilokalorijas.

Subproduktu vitamīnu un minerālvielu komplekss sastāv no šādiem elementiem:

• B un PP grupas vitamīni;
• cinks;
• magnijs;
• kalcijs;
• kolagēns;
• nātrijs;
• jods;
• varš;
• sērs;
• fluors;
• fosfors

Cūku ausis satur vairāk nekā 50 procentus dzīvnieku olbaltumvielu, kas ir svarīgs elements pilnīgai organisma attīstībai. Olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu (BJU) attiecība ir šādā proporcijā (%): 38: 58: 1. Laboratorijas pētījumi liecina, ka dažkārt ogļhidrātu saturs var būt 0 procenti.

Starp šī produkta galvenajām priekšrocībām ir jāizceļ vissvarīgākās:

• vielmaiņas procesu normalizēšana organismā;
• osteohondrozes attīstības novēršana;
• spēja paātrināt ķermeņa pamatfunkciju atjaunošanos pēc ilgstošas ​​narkotiku ārstēšanas un atvieglot slimību smagumu;
• imunitātes stiprināšana;
• darbspēju palielināšanās;
• kaulu skeleta nostiprināšana;
• iekaisuma procesu attīstības novēršana uz ādas un gļotādu virsmas;
• šūnu struktūras atjaunošana;
• matu un nagu plākšņu struktūras uzlabošana;
• smadzeņu darbības normalizēšana un atmiņas uzlabošana;
• palēnina ādas novecošanās procesu;
• centrālās nervu sistēmas stiprināšana;
• miega uzlabošana;

• vielmaiņas normalizācija;
• ķermeņa atveseļošanās pēc paaugstināta fiziskā un psiholoģiskā stresa;
• asins sastāva un asinsrites sistēmas darbības uzlabošana;
• agrīnu grumbu novēršana;
• palielināta ēstgriba;
• kaulu un locītavu atjaunošana pēc lūzumiem un cita veida traumām.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, cūku ausīm ir vairākas kontrindikācijas:

• aknu un žultspūšļa slimības;
• sirds un asinsvadu sistēmas darbības traucējumi;
• augsts holesterīna līmenis;
• gremošanas sistēmas slimības;
• zems kuņģa sulas skābums;
• alerģiska reakcija un individuāla neiecietība;
• liekais svars.

Lai pagatavotais ēdiens nepieviltu ar saviem garšas rādītājiem un tam nebūtu specifiska smarža, profesionāli pavāri iesaka izvēlēties tikai kvalitatīvu produktu, kas pirms gatavošanas procesa jāapstrādā atbilstoši visiem noteikumiem.

Kvalitatīva produkta galvenās īpašības:

• nepatīkamas un specifiskas smakas trūkums;
• gluda un vienmērīga virsma bez mehāniskiem bojājumiem;
• rozā krāsa;
• patīkams gaļas aromāts;
• gļotu trūkums un dažādu slimību pazīmes.

Galvenie sākotnējās sagatavošanas posmi:

• mērcēšana;
• sagatavošana.

Lai iegūtu sulīgu, mīkstu un garšīgu produktu, tas ir labi jāizmērcē. Uzturēšanās laiks ūdenī nedrīkst būt mazāks par divām stundām. Ja produkts iegūts no veca dzīvnieka vai ilgstoši bijis brīvā dabā, nepieciešams palielināt mērcēšanas laiku. Tā kā preces pieprasījums ir zems, lielākā daļa mazumtirgotāju pārdod nepabeigtas ausis, kurās ir daudz netīrumu, vaska un rugāju. Izmērcētie subprodukti jātīra ar cietu sūkli vai speciālu virtuves birsti, kas palīdzēs noņemt visus piesārņotājus.Lai noņemtu sarus, dažas sekundes turiet ausis virs atklātas liesmas.

Produkta pagatavošanas ilgums ir atkarīgs no dzīvnieka vecuma un izejvielu kvalitātes. Iegūto buljonu ir stingri aizliegts izmantot pārtikā, jo tajā var būt visi nemazgātie netīrumi. Pēc visu sagatavošanas procedūru pabeigšanas produktu var ievietot marinādē vai sālīt.

Cūku vārpas ir daudzpusīgs pārtikas produkts, ko var ne tikai pagatavot mājās, bet arī cept, marinēt, kūpināt, sālīt, cept, pagatavot gaļas maizīti. Pildītas veselas cūkas ausis speciālisti sauc par neparastu ēdienu.

Ir liels skaits salātu, izcirtņu un otro ēdienu. Daudzās valstīs ausis netiek pakļautas termiskai apstrādei, bet pēc rūpīgas apstrādes tiek patērētas svaigā veidā.

Īpaša uzmanība jāpievērš kūpinātajam produktam, kas ir delikatese daudzās pasaules valstīs. Jūs varat pagatavot kūpinātas ausis mājās.

Mūsdienu kulinārijā tiek izmantotas divas smēķēšanas metodes:

• karsts;
• auksts.

Karstā metode ietver produkta termisko apstrādi ar smaržīgiem un karstiem dūmiem. Pēc šīs procedūras ausis kļūst ne tikai smaržīgas un garšīgas, bet arī maigas. Pirms kūpināšanas ausis jāizvāra un jāmarinē. Procedūras ilgums ir aptuveni 45 minūtes.

Aukstās kūpināšanas princips ir balstīts uz atlasīto produktu apstrādi ar atdzesētiem dūmiem. Pēc šīs procedūras tiek saglabāts liels daudzums vitamīnu un uzturvielu. Gatavošanas laiks šādā veidā var pārsniegt 24 stundas.

Garšīgs ēdiens ir cepeškrāsnī cepti subprodukti. Šī metode ietver divas sagatavošanas metodes:

• ausis ar dārzeņiem;
• ausis ar sieru un mērci.

Lai pagatavotu cienastu ar dārzeņiem, jāņem vārītais produkts un smalki jāsagriež. Sagatavotajā formā liek sagrieztus dārzeņus un sagrieztas vārpas. Visus produktus pārlej ar sagatavoto mērci. Cep 30 minūtes 190 grādos. Ja nepieciešams, gatavošanas beigās pārkaisa trauku ar sieru.

Lai ātri pagatavotu attīrītu subproduktu, pietiek ar to 20 minūtes vāra sālsūdenī, pievienojot lauru lapas un saldos zirņus. Vārītas ausis jāsagriež plānās plāksnēs un sālītas. Šis ēdiens ir veselīga uzkoda pie alus. Ja vēlaties, produktu varat cept pannā vairākas minūtes, pievienojot jebkuru garšvielu vai mērci.

Austrumu virtuves kulinārijas kolekcijās var redzēt milzīgu skaitu pikantu ķīniešu un korejiešu uzkodu. Šo ēdienu galvenā iezīme ir aso mērču izmantošana, kuras pamatā ir garšaugi un asie pipari. Vārītas ausis ir pamats daudzu kulinārijas recepšu radīšanai.

Pannā apceptas ausis var būt garšīga un kraukšķīga uzkoda. Lai pagatavotu ēdienu, jāņem divas gatavas ausis un jāsagriež porcijās, kuras apviļā rīvmaizes, sāls un garšvielu maisījumā. Uzkarsētā pannā ielej augu eļļu un apcep gatavo produktu.

Pannā sautētas ausis ar burkāniem, sīpoliem un daudz zaļumiem būs garšīga piedeva jebkuram garnīram.

Starp milzīgo atsauksmju skaitu jūs varat redzēt gan pozitīvu, gan negatīvu informāciju.Cilvēki, kuri sāka lietot šo produktu, atzīmē efektivitātes pieaugumu un miega normalizēšanos, matu un nagu uzlabošanos. Daudzus pircējus satrauc augsts holesterīna līmenis, taču, ja nav kontrindikāciju, veselības pasliktināšanās netika novērota.

Pozitīvas atsauksmes par produktu var dzirdēt arī no medicīnas speciālistiem, kuri uzskata cūku ausis par pilnvērtīgu daudzu sintētisko vitamīnu kompleksu aizstājēju. Mērens dabīga produkta patēriņš kompensēs vitamīnu trūkumu organismā un nekaitēs iekšējo orgānu darbībai. Cūku ausis ir garšīgs un veselīgs produkts, kuru speciālisti kategoriski neiesaka izmest. Ļoti bieži jaunās mājsaimnieces negatavo šos subproduktus, baidoties no tā apstrādes un sagatavošanas grūtībām. Šis viedoklis ir kļūdains.

Starp milzīgo recepšu un gatavošanas metožu skaitu jums ir jāizvēlas visgaršīgākais visiem ģimenes locekļiem, un tad produkts kļūs par iecienītāko ģimenes delikatesi. Mūsdienu kulinārijas kolekcijās var atrast milzīgu skaitu recepšu un nepieciešamo padomu. Gatavās maltītes var klasificēt kā veselīgu pārtiku, kuras sastāvdaļas palīdzēs organismam kompensēt vitamīnu trūkumu un novērst daudzu bīstamu slimību attīstību.

Nākamajā video jūs uzzināsit, kā marinēt cūkgaļas ausis.