Cūkgaļas mēle: kalorijas, uzturvērtība, ieguvumi un kaitējums

Cūkgaļas mēle ir delikatese, kas satur lielu daudzumu aminoskābju un citu noderīgu elementu. Tas pieder pie pirmās kategorijas subproduktiem. Kāda ir produkta lietošana un kā to pareizi lietot, mēs apsvērsim vēlāk rakstā.

Cūkgaļas mēle ir olbaltumvielu un aminoskābju avots, tostarp neaizstājamās. Pēdējo vērtība ir tāda, ka tās neražo organisms, bet tās nāk ar pārtiku. Ir arī vitamīni B grupa, vitamīni PP, E. Tiek parādīts minerālu sastāvs nātrijs, kālijs, kalcijs, dzelzs, kā arī nātrijs, kobalts, mangāns.

B vitamīnu pārstāv gandrīz visi esošie grupas vitamīni: B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B6 ​​(piridoksīns), B9 (folijskābe), B12 (kobalamīni). Augsts saturs holesterīna un piesātināto taukskābju valodā.

Cūkgaļas mēles kaloriju saturs ir 208 kcal uz 100 gramiem. Produkta BJU 15,9 / 16 / 2,1 g Norādītais kaloriju skaits ir derīgs vārītai mēlei. Piedevu izmantošana (piemēram, saldajā krējumā sautēta delikatese) palielina ēdiena enerģētisko vērtību.

Cūkas mēle ir viegli sagremojams un olbaltumvielām bagāts ēdiens. Tāpēc tas ir īpaši noderīgi, atgūstoties no slimībām, traumām un operācijām. Mēle dod spēku un enerģiju, bet tā nenoslogo gremošanas orgānus. Ieteicams to iekļaut ēdienkartē bērniem un pusaudžiem, sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, sportistiem. Vārdu sakot, visi tie cilvēki, kuru ķermenim nepieciešams palielināts olbaltumvielu daudzums.

Neskatoties uz salīdzinoši augsto kaloriju saturu, mēli var iekļaut svara zaudēšanas uzturā, bet nelielā daudzumā. Trauks sniegs enerģiju, palīdzēs izvairīties no vitamīnu un mikroelementu deficīta, kas bieži rodas, ievērojot diētu, īpaši stingru.

Aminoskābes un B vitamīns palīdz stiprināt imūnsistēmu, kas samazina saaukstēšanās un infekcijas slimību attīstības risku. Cūkas mēles lietošana 2-3 reizes nedēļā var ievērojami palielināt imunitātes izturību pret vīrusu un infekciju darbību.

Delikatese noder vīriešiem, jo ​​100 grami produkta ļauj aizvērt organisma ikdienas nepieciešamību pēc cinka.Šis minerāls ir iesaistīts galvenā vīriešu hormona testosterona sintēzē. Tā trūkums izraisa reproduktīvās sistēmas problēmu parādīšanos - libido samazināšanos, spermas aktivitātes samazināšanos, paaugstinātu prostatas adenomas, prostatīta attīstības risku. Testosterons ir būtisks arī muskuļu masas veidošanai.

Vitamīni B6 un B12 padara mēli noderīgu diabēta slimniekiem. Šie vitamīni aktivizē insulīna ražošanu. Tomēr diabētu bieži pavada sirds, asinsvadu slimības, aptaukošanās. Šajā gadījumā cūkgaļas mēli labāk aizstāt ar liellopa gaļu. Pēc vitamīnu un aminoskābju daudzuma tie ir gandrīz vienādi, bet pirmajā ir gandrīz divreiz vairāk holesterīna.

Subproduktos ir liels lecitīna daudzums - tās ir aminoskābes, kas labvēlīgi ietekmē aknu šūnu stāvokli. Vērts atzīmēt produkta antioksidantu iedarbību – tas saista un izvada no organisma brīvos radikāļus, toksīnus un toksīnus. Tas ļauj paātrināt vielmaiņas procesus, atvieglo aknu un nieru darbu. Turklāt antioksidanta iedarbība izpaužas, palēninot organisma novecošanās procesus un aktivizējot pašatjaunošanās procesus.

Ja nav alerģiskas reakcijas, produktu var ieteikt arī grūtniecēm:

• viņš nodrošinās sievieti ar olbaltumvielām un aminoskābēm;
• tas palīdzēs atbalstīt sirds muskuli, kas jau no 2. trimestra piedzīvo lielu slodzi, kas saistīta ar cirkulējošo asins tilpuma palielināšanos, un izvairīties no anēmijas.

Turklāt produkts satur folijskābe, kas nepieciešams augļa nervu caurules un iekšējo orgānu veidošanai. Beidzot ietverts subproduktos B vitamīns noderīga nervu sistēmai un pašai sievietei, kura šajā periodā piedzīvo pastiprinātu emocionālo stresu.

Cūkgaļas mēli var iekļaut uzturā cilvēkiem, kuriem veikta operācija ar nedzīstošām brūcēm uz ādas. Produkts satur vitamīni PP un Ekas uzlabo ādas atjaunošanos. Sastāvā esošās olbaltumvielas un aminoskābes arī paātrina ādas atjaunošanas procesu, jo pilda “celtniecības materiālu” funkciju šūnu un enzīmu sintēzei.

Cūkgaļas mēle ir alerģisks produkts, jo tajā uzkrājas histamīni. Dažiem cilvēkiem tie izraisa alerģiskas reakcijas. Ir arī vērts atteikties no ēdiena lietošanas, ja jums ir cūkgaļas nepanesamība.

Sakarā ar augstu holesterīna saturu traukā nav ieteicams cilvēkiem ar nopietnām problēmām ar sirds un asinsvadu slimībām, augstu holesterīna līmeni. Šajā gadījumā delikatesi labāk aizstāt ar liellopa mēli. Ja agrāk ir tendence uz trombozi vai asins recekļu rašanos, labāk ir atteikties no valodas lietošanas.

Pateicoties augstajam kaloriju saturam un lielam tauku daudzumam šo subproduktu sastāvā Nav ieteicams cilvēkiem ar lieko svaru. Lai gan pats par sevi tas neizraisīs aptaukošanos, ja tiks “ierakstīts” ikdienas kaloriju daudzumā.

Ar aknu slimībām, aizkuņģa dziedzera iekaisuma procesiem, cūkas mēle var būt kaitīga. Gremošanas traucējumu, gastrīta un čūlu paasinājumu gadījumā ir norādīta terapeitiskā diēta. Subproduktu lietošana šajā periodā nav ieteicama, taču atveseļošanās stadijā cūkgaļas mēle dos spēku un papildinās aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu trūkums.

Zīdīšanas laikā mēle nāks par labu sievietes ķermenim, bet tikai tad, ja nav negatīvas reakcijas no bērna ķermeņa. Jebkurā gadījumā cūkgaļas mēle ir jāiekļauj barojošas sievietes uzturā ne agrāk kā 3-4 mēnešus no dzimšanas brīža. Cūkas mēli var dot bērniem no trīs gadu vecuma, ja nav alerģiskas reakcijas. Bet gados vecākiem cilvēkiem vajadzētu ierobežot savu valodu patēriņu.

Vēl viens svarīgs punkts ir subproduktu kvalitāte. Ilgstoši uzglabājot mēles sastāvā, palielinās histamīna saturs un līdz ar to arī alerģijas attīstības risks. Turklāt barības vielu daudzums samazinās. Visbeidzot, zemas kvalitātes mēles, tāpat kā jebkura cita līdzīga produkta, lietošana var izraisīt gremošanas traucējumus un pat smagu saindēšanos. Līdzīgu reakciju var sagaidīt, pārmērīgi lietojot delikatesi.

Labāk ir iegādāties atdzesētu mēli, lai pēc iespējas vairāk varētu novērtēt tās kvalitāti. Labam produktam ir bagātīgs koši tonis. Sarkanvioleta nokrāsa – arī svaigu subproduktu pierādījums, purpursarkano nokrāsu klātbūtne norāda uz augstu dzelzs saturu delikatesē. Bet no pelēkās mēles iegādes vajadzētu atteikties - tas ir novecojis produkts. Svaigu mēli var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā dienu. Ilgākai uzglabāšanai to vajag nomizot, sagriezt gabaliņos un sasaldēt. Vārītā veidā mēli uzglabā ledusskapī slēgtā traukā ne ilgāk kā 3 dienas.

Veselīgākā cūkas mēles versija ir vārīta. Šajā gadījumā ēdienam būs specifiska garša, ja tas tiks pagatavots nepareizi. Pirmkārt, labi jānomazgā mēle, ar suku jānoņem siekalu dziedzeri. Pēc tam mēli 2-3 stundas mērcē aukstā ūdenī, lai pēc vārīšanas tā būtu mīksta. Tad mēli liek aukstā ūdenī un pusstundu vāra uz lēnas uguns.

Iegūto buljonu notecina (satur lielu daudzumu kaitīgu savienojumu), mēli nomazgā un turpina vārīt jaunā buljonā. Mēle jāvāra zem cieši noslēgta vāka, buljonam pievienojot pētersīļu sakni, sāli, lauru lapu. Gatavošanas laiks ir apmēram 3-5 stundas. Gatavs buljons, starp citu, ir augstvērtīgs - tas ir viegli sagremojams, dod spēku, atjaunojas pēc slimībām. Kad mēle ir gatava, atliek no tās noņemt ādu, kurai karstu to uz vairākām minūtēm iemērc aukstā ūdenī. Pateicoties šīm manipulācijām, āda tiek viegli noņemta no mēles.

Vārītu mēli var pasniegt kā neatkarīgu ēdienu, pagatavot uz tās bāzes salātos un uzkodās, piedāvāt kā piedevu. Aprēķinot porciju, jāņem vērā, ka gatavošanas procesā mēle ir gandrīz uz pusi samazināta.

Mēles dienas deva pieaugušam cilvēkam, kuram nav kontrindikāciju ēdiena ēšanai, ir aptuveni 200-260 grami (nedaudz vairāk vīriešiem un mazāk sievietēm). Gados vecākiem cilvēkiem šī vērtība tiek samazināta līdz 150-200 gramiem. Ieteicamais lietošanas biežums ir 1-2 reizes nedēļā. Atveseļošanās stadijā pēc operācijām, traumām, apdegumiem katru dienu vai katru otro dienu ieteicams apēst 50-100 gramus liellopa mēles. Tas ļaus ātrāk atjaunoties ādai. GV dienas deva ir 100-150 g produkta.

Iekļaujiet to diētā, sākot no 30-40 gramiem.Ja no mazuļa ķermeņa nav negatīvas reakcijas, varat pakāpeniski palielināt skaļumu līdz norādītajiem rādītājiem. Ar pankreatītu, gastrītu un čūlām atveseļošanās stadijā pēc paasinājumiem (no 2-3 nedēļām) ir atļauts ēst 50-100 gramus vārītas delikateses ne vairāk kā divas reizes nedēļā.

Informāciju par to, kā ātri notīrīt un cik daudz pagatavot cūkgaļas mēli, skatiet nākamajā videoklipā.