Kā pagatavot cūkgaļas aknas, lai tām nebūtu rūgta garša?
Cūkgaļas aknas ir veselīgs un garšīgs produkts, ko plaši izmanto kulinārijā. No cūkgaļas aknām tiek gatavoti dažādi karstie ēdieni, kurus parasti pasniedz pie piedevām. Produkts var būt arī salātu un auksto uzkodu sastāvdaļa.
Tomēr dažreiz pēc vārīšanas aknām var būt rūgta garša. Kā atbrīvoties no sliktas garšas? Kā pagatavot cūkgaļas aknas, lai tām nebūtu rūgta garša? Lasiet vairāk par to mūsu rakstā.
Sliktas garšas iemesli
Pirmkārt, ir vērts atzīmēt, ka aknas ir diezgan delikāts produkts, kam ir svarīga loma dzīvnieka ķermenī. Tāpēc ir tik svarīgi izvēlēties un iegādāties svaigu un kvalitatīvu produktu, jo šis orgāns var saturēt dažādus toksīnus.
Kopumā ir trīs galvenie iemesli, kāpēc cūkgaļas subproduktos parādās rūgta garša.
- Pirmkārt, nepatīkama garša var rasties subproduktos uzkrāto fermentu dēļ, kas atrodas katra dzīvnieka organismā un ir nepieciešami taukaudu sadalīšanai.
- Otrkārt, žults var ietekmēt garšas sajūtas. Ja šī viela nonāk aknās, tā pilnībā sabojās produkta garšu.
- Treškārt, produktam var būt beidzies derīguma termiņš. Tikai piesardzība izvēloties palīdzēs izvairīties no bojāta produkta iegādes.
Kā noņemt rūgtumu?
Vispirms ir svarīgi saprast, ka ne vienmēr ir iespējams pilnībā noņemt produkta rūgto garšu. Tātad, piemēram, ja aknas ir bojātas, tad tās vienkārši jāizmet. Nekādā veidā neriskējiet ar savu veselību.Ja pamanāt, ka uz produkta virsmas ir asinis, tad produktu vajadzētu sasaldēt, un tikai pēc tam izgriezt aknas un noņemt plēves. Pēc tam noskalojiet aknas zem auksta ūdens - tā rūgtums labāk izskalojas.
Ja pamanāt zaļganus plankumus, nekavējoties neizmetiet produktu. Vairumā gadījumu šie plankumi norāda, ka uz aknām ir palikušas žults pēdas. Zaļganas nokrāsas gabalus vienkārši vajadzētu izgriezt, un tad jūs varat gatavot.
Rūgtās aknas var arī mērcēt. Lai to izdarītu, tas ir jānomazgā un jāsagriež mazos gabaliņos. Pēc tam produktu 60-80 minūtes ievieto iepriekš atdzesētā pienā.
Ja nav piena, var izmantot sālītu ūdeni: subprodukti tajā jāuzglabā ne ilgāk kā 30 minūtes.
Ja pēc visām gatavošanas manipulācijām pamanāt, ka aknas turpina garšot rūgta, tad atliek tikai viena lieta - nomaskēt nepatīkamo garšu. To var izdarīt, pievienojot apceptus sīpolus, zaļumus, valriekstus, citronu sulu.
Kopumā, lai iegūtu svaigas aknas, kurām nav nepatīkamas rūgtenas garšas, jums vajadzētu iegādāties tikai atdzesētu (ne saldētu) produktu. Tāpat rūpīgi pārbaudiet derīguma termiņu un uzraugiet uzglabāšanas nosacījumus.
Gatavojot cūkgaļas subproduktus, varat izmantot dažādas receptes. Aknas var marinēt, sautēt mērcēs vai pagatavot diētisko salātu pagatavošanai.
Skatiet nākamo videoklipu, lai uzzinātu, kā garšīgi apcept cūkgaļas aknas.
