Kā noņemt plēvi no cūkgaļas aknām?

Cūkgaļas aknas plaši izmanto kulinārijā - no tām gatavo kotletes, pankūkas, pastētes. To arī cep, sautē, cep ar dārzeņiem, pievieno salātiem, graudaugiem. Cūkgaļas aknu ēdieni var dažādot ikdienas mājas ēdienkarti un izrotāt ar tiem svētku galdu. Cūkgaļas aknas ir veselīgi subprodukti, kurus ieteicams lietot diētiskā uzturā un grūtniecēm.

Cūkgaļa, tāpat kā jebkura cita akna, ir pārklāta ar tikko pamanāmu caurspīdīgu plēvi. Ja tas tiek atstāts bez uzraudzības, tad ēdiens var pievilt ar savu garšu - tas izrādīsies ciets un sauss. Viens no nosacījumiem, lai pagatavotu maigu, sulīgu un ēstgribu aknas, ir to attīrīšana no plēves un žultsvadu noņemšana. Vispirms aknas ir jānomazgā. Ja gabals ir liels, tad ērtības labad tas jāsagriež mazākos gabalos.

Visvieglāk ir noņemt plēvi no saldēta produkta. Lai to izdarītu, tai jābūt nedaudz atkausētai: noskalojiet ar siltu ūdens strūklu vai kādu laiku nolaidiet to traukā ar karstu ūdeni. Ja ir atlicis laiks, dažas mājsaimnieces to vienkārši pārliek no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu.

To pašu var izdarīt ar svaigiem cepumiem. Tomēr var novērot attēlu, kad kopā ar plēvi tiek noņemti sīkumi.

Lai tas nenotiktu, ieteicams aknas nedaudz sasaldēt, lai atvieglotu tīrīšanas procesu. Labi zināms fakts: sasaldējot, produkts zaudē savas derīgās īpašības.

Tiem, kam rūp sava veselība, varam piedāvāt dažus trikus ātrai un vienkāršai atdzesētu subproduktu tīrīšanai.

• Plēves noņemšana ar sāli. Rupjais sāls ir piemērots aknu attīrīšanai no plēves. Lai to izdarītu, produkts ir jāuzpilda ar sāli uz augšu, kādu laiku turiet to un pēc tam notīriet plēvi ar nazi un rokām. Ir otrs variants: apritiniet rokas sālī un dariet to pašu ar “sāļajām” rokām.
• Citronu sula. Un parasts citrons var tikt galā ar šo uzdevumu. Aknu gabalu aplej vai ierīvē ar citronu sulu. Pēc tam plēvi noņem parastajā veidā: ar nazi un pirkstiem.
• Soda. Ja citrona nav, tad plēvi palīdzēs noņemt cepamā soda. Tomēr šī metode prasīs vairāk laika. Soli pa solim sniegtā instrukcija izskatās šādi:
  • aknas sagriež porcijās;
  • pēc tam 1 stundu pārkaisa ar sodu;
  • aknas rūpīgi nomazgā, žāvē, noņem žultsvadus un plēvi, pēc tam subproduktus nosūta uz uguni.

• Piens. Piens palīdzēs ne tikai attīrīt aknas, bet arī iepriecinās kulinārijas šedevru. Gardēži sūdzas par cūkgaļas aknu rūgtumu. Subproduktu iepriekšēja mērcēšana pienā novērsīs šo nepatīkamo pēcgaršu. Šī marināde arī mīkstinās šķiedras. Uz 1 kg subproduktu būs nepieciešami 0,5 litri piena. Mērcēšana ilgst apmēram 2 stundas. Pēc tam saskaņā ar parasto shēmu: jums ir nepieciešams noskalot ar tekošu ūdeni, nožūt, notīrīt no plēves un vēnām.

Informāciju par to, kā sagatavot cūkgaļas aknas ēdiena gatavošanai, skatiet tālāk esošajā videoklipā.