Cūkgaļas karbonādes pagatavošanas tehnoloģija

Pašu rokām gatavoti ēdieni vienmēr ir apetīti rosinoši. Vienkāršas receptes ļauj izpausties virtuvē pat iesācējiem. Lai tas darbotos, jums jāapgūst viens noteikums: visām sastāvdaļām jābūt svaigām.

Cūkgaļas ēdieni ir abpusēji izdevīga iespēja jūsu panākumiem. Subprodukti nav izņēmums, starp tiem pirmo vietu ieņem aknas. Tas ir noderīgs cilvēka ķermenim, pateicoties bagātīgajam derīgo vielu sastāvam, ieskaitot B vitamīnu grupu, PP vitamīnu, dzelzi un minerālvielas. Viens no svarīgākajiem ir labais holesterīns. Tiem, kuri cieš no anēmijas – un šajā grupā bieži vien ir bērni – ir jāiekļauj aknas savā uzturā. Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ieteicams arī šis subprodukts. Tā kaloriju saturs nepārsniedz 126 kcal uz 100 gramu porciju.

Cūkgaļas aknu karbonādes ir labākā iespēja apvienot biznesu ar prieku. Pat bērni tos mīlēs. Tie tiek pagatavoti ātri un vienkārši.

Tomēr jāatceras, ka aknām ir specifiska rūgta garša un stīvums. Tāpēc ir vispārīgi noteikumi cūkgaļas aknu pagatavošanai: vispirms tas jāmērcē pienā 30 - 40 minūtes. Ja piena nav pa rokai vai vēlaties ietaupīt naudu, tad tam piemērots ir tīrs ūdens ar sodu. Vienīgais nosacījums: ūdens ir jāmaina vairākas reizes. Pēc tam noteciniet pienu vai ūdeni un noņemiet atlikušo mitrumu ar caurduri. Lai karbonādes būtu vienmērīgas un skaistas, aknas nedaudz sasaldējam.

Tālāk no saldētavas izņemam cūkgaļas aknas, noņemam no tām plēvi un dzīslas, sagriežam vienmērīgās šķēlēs. Tagad mums ir nepieciešama pārtikas plēve.Katru šķēli ietinam tajā un ar speciālu virtuves āmuru no abām pusēm sitam nost. Piezīme: netaupiet pārtikas plēvi. Mēs aptinam gabalus ar rezervi, lai tie vienmērīgi sadalītos un kļūtu plāni.

Jāpiebilst, ka ir daudz veidu, kā pagatavot karbonādes: apceptas mīklā vai ceptas cepeškrāsnī. Apskatīsim tos secībā. Piemēram, varat sākt ar karbonādes gatavošanu mīklā. Šim ēdienam ir vairākas variācijas. Sāksim ar visvienkāršāko. Atvieglošana:

• sagatavo cūkgaļas aknas: izmērcē, noņem no tām mitrumu, nedaudz sasaldē, sagriež vienmērīgos gabalos, saputo un ievieto atsevišķā traukā;
• tad gatavojam mīklu: bļodā lej jēlas olas, pievieno sāli un sakuļ ar putojamo slotiņu;
• sagatavotajā mīklā ielieciet sakultos aknu gabalus un atstājiet 15 minūtes mērcēties;
• pirms cepšanas katru šķēli rūpīgi apviļā no abām pusēm miltos (miltu vietā var izmantot rīvmaizi), un tad liek karstā augu eļļā un apcep no abām pusēm 10 minūtes.

Piezīme: ja baidāties, ka aknas nav pietiekami izcepušās iekšā, tad pārklājiet pannu ar vāku. Tātad sula, kas izceļas, ātri neiztvaiko, karbonādes izrādīsies sulīgākas. Cepšanas laikā tos vēlams arī ar asu dakšiņu sadurt vairākās vietās, lai ihora atdalītu visefektīvāk.

Gatavās karbonādes liek uz liela trauka, apkaisa ar zaļumiem un pasniedz ar kartupeļu piedevu. Papildus šim ēdienam varat piedāvāt arī svaigus tomātus. Vispirms tie ir jānomazgā, jānomizo un jāsagriež vienādās šķēlēs. Uz katra gabala izspiediet ķiplokus un sāli.Jūsu vakariņu izdošanās būs garantēta!

Receptes sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 700 gr .;
• olas - 3-4 gabali;
• milti vai rīvmaize - 100-200 grami;
• augu eļļa - 5-6 ēdamk. l. (var būt nepieciešams vairāk), sāli un piparus pēc garšas.

Ieslēdziet savu iztēli, un jūsu sakultās karbonādes iegūs asāku un izsmalcinātāku garšu. Tas viss ir par mīklas gatavošanu. Sagatavojiet aknas, tāpat kā iepriekšējā receptē. Izsitam vienmērīgas šķēles un liekam bļodā. Tagad gatavosim mīklu. Atsevišķā bļodā, vēlams ar mikseri, sakuļ olas. Tad pievieno pienu un vēlreiz sakuļ. Sāliet sagatavi, izspiediet ķiplokus (varat sarīvēt), pievienojiet iecienītākās garšvielas.

Pakāpeniski ielejiet miltus, izsijājot caur sietu. Konsistencei jābūt vidēja biezuma. Pēc tam katra šķēle jāiemērc mīklā un, kā minēts iepriekš, pannā augu eļļā jācep. Gatavās karbonādes var pasniegt ar griķu putru.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas aknas - 800-900 gr .;
• olas - 3-4 gabali; augu eļļa cepšanai - 6-7 ēdamk. l. (var būt nepieciešams vairāk)
• milti - 4-5 ēdamk. l.;
• piens - ¼ tase;
• 3-4 ķiploka daiviņas;
• sāls, pipari pēc garšas.

Neparasti maigu sulīgu karbonādes recepte pārsteigs jūsu mājsaimniecību un viesus.

• Ņemam apmēram 800-900 gramus cūkgaļas aknas un vāram pēc tradicionālās metodes, kā norādīts iepriekš: izmērcē, atbrīvojas no liekā mitruma, nedaudz sasaldē, sagriež vienmērīgos gabalos, sakuļ un liek atsevišķā traukā.
• Blenderī sajauc sīpolu - 3-4 gabaliņus un ķiplokus - 3-4 krustnagliņas. Tie lieliski sader ar cūkgaļas aknām un pārspēj nepatīkamu pēcgaršu. Varam droši teikt, ka šie produkti nebojā aknas: jo vairāk to, jo garšīgāks būs pagatavotais ēdiens.
• Tālāk ielieciet šo maisījumu traukā ar aknām, sāli. Ja vēlas, pikantumam var pievienot 1 ēd.k. l. 9% etiķis. Aknu gabaliņus nostāvam marinādē apmēram 15-20 minūtes.
• Bļodā ieber miltus – 1 glāze (ja nepietiek, pievieno vēl). Marinētas aknas labi apviļā miltos.
• Atsevišķi bļodā sakuliet olas (3-4 gab.) ar sāli un katru šķēli iemērciet šajā maisījumā. Un tad atkal apviļā miltos. Miltus tradicionāli var aizstāt ar rīvmaizi.

Pēc tam ielieciet gabalus uz labi ieeļļotas cepešpannas ar augu eļļu. Un tad viss ir atkarīgs no pavāra iztēles.

Smalki sagrieziet 3-4 sīpolus un uzlieciet šo maisījumu uz katra gabala. Nākamais slānis var būt gan gaļa, gan sēnes. Ja izvēlējāties gaļu, tad no tās vajadzēs nedaudz - 400 -500 gramus. Gaļai jābūt samaltai vai aizstātai ar malto gaļu. Jebkurā gadījumā šo sastāvu sālīta pēc garšas un pievieno piparus. Ņemam 300 gramus siera un berzējam uz rīves. Tagad gatavo malto gaļu izklājam otrajā kārtā, pēc sīpola, uz aknu gabaliņiem. Pēc tam visu pārkaisa ar sieru. Mums vajag apmēram 300 gramus. Uz sieru netaupām, tomēr, ja tas nav pa rokai, majonēze būs labs aizvietotājs.

Mēs uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cepam karbonādes, līdz tās ir mīkstas.Rezultātā iegūsim gardēžu ēdienu un ietaupīsim uz restorānu. Cepti kartupeļi lieliski sader ar ceptām karbonādēm. Lai padarītu to kraukšķīgu, atsevišķās partijās apcep karstā eļļā un liek uz salvetes. Tas noņems lieko mitrumu un taukus.

Ne mazāk interesanta ir recepte, kur karbonādes gaļas pildījuma vietā izmantosim sēnes. Tātad, mēs gatavojam cūkgaļas aknu karbonādes ar sēnēm.

• Ņemam apmēram 800-900 gramus cūkas aknas un apstrādājam tradicionālā veidā: izmērcējam, nosusinām ar salveti, nedaudz sasaldējam, sagriežam vienādos mazos gabaliņos, sakuļam un ievietojam atsevišķā traukā. .
• Blenderī sajauc sīpolus (3-4 galviņas) ar ķiplokiem (3-4 daiviņas), pēc tam šo maisījumu ievietojam traukā, kur atrodas aknas, sāli. Ja vēlas, pikantumam var pievienot 1 ēd.k. l. 9% etiķis.
• Aknu karbonādes paturam marinādē apmēram 15-20 minūtes. Bļodā ieber miltus – 1 glāze (ja nepietiek, pievieno vēl). Marinētas aknas labi apviļā miltos.
• Bļodā sakuļ 3-4 olas ar sāli un katru šķēli iemērc šajā maisījumā. Un tad atkal apviļā miltos. Miltus tradicionāli var aizstāt ar rīvmaizi.
• Pēc tam izklājiet gabalus uz labi ietaukotas cepešpannas ar augu eļļu.
• Mēs iegūstam sēnes - 500-600 gramus. Var izmantot jebkuru, pat marinētu. Vienīgā piezīme: ja sēnes ir meža, tad vēlams tās iepriekš pagatavot. Sagatavotās sēnes smalki sagriež un izklāj otrajā kārtā pēc sīpola uz aknu gabaliņiem.
• Tālāk mums vajag sieru, apmēram 300 gramus. Bet majonēze var būt labs aizstājējs.Mēs berzējam sieru uz aknu gabaliņiem, nosūta to cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 200 grādiem. Cepam līdz gatavs.

Šis ēdiens lieliski sader ar kartupeļu piedevu. Bet arī šeit ir iespējams eksperimentēt. Lielisks papildinājums gaļas produktam būs augu eļļā cepti baklažāni ar sīpoliem un saldajiem pipariem.

Kā redzam, vienmēr ir jātiecas pēc kaut kā jauna. Tas jo īpaši attiecas uz pārtiku. No labām un sātīgām pusdienām un garastāvoklis uzlabojas. Un ja vēl par labu, tad te vairs nav ko piebilst!

Nākamajā videoklipā uzzināsit vairāk par to, kā pagatavot cūkgaļas aknu karbonādes.