Cik daudz un kā pagatavot cūkgaļas aknas?

Aknas ir viens no labākajiem blakusproduktiem, jo ​​satur nelielu daudzumu tauku un cilvēka organisms tās lieliski uzsūcas. Tas satur vitamīnus B1, B2, B5, ir liels skaits makro un mikroelementu: fosfors, dzelzs, nātrijs, kalcijs un citas noderīgas vielas. Bieži vien cilvēki atsakās gatavot aknas, baidoties nopirkt ne to labāko produktu, bet velti. Šajā rakstā mēs koncentrēsimies uz izvēles smalkumiem, iespējamām kļūdām pērkot, kā arī produkta gatavošanas laiku.

Aknas īpaši novērtē sportisti un cilvēki, kas ievēro veselīga uztura noteikumus. Tas nav pārsteidzoši, jo tas palīdz normalizēt vielmaiņu, palīdz uzsūkties taukiem, ogļhidrātiem un olbaltumvielām. Tas ir unikāls ar to, ka visas uzskaitītās īpašības tiek saglabātas neatkarīgi no pagatavošanas metodes. Šis produkts lieliski sader ar visu veidu garnējumu un garšvielām. Tas ir ļoti piemērots bērniem, dodot viņiem nepieciešamās sastāvdaļas attīstībai.

Neskatoties uz to, ka aknas ir vienkārši pārpildītas ar milzīgu skaitu noderīgu elementu, tās joprojām ir diētisks produkts, kam ir viss derīgo īpašību saraksts, tostarp:

• miega normalizēšana;
• redzes uzlabošana;
• sirds asinsvadu nostiprināšana;
• sarkano asins šūnu ražošanas paātrināšana;
• imunitātes paaugstināšana.

Tāpat kā jebkuram citam produktam, aknām ir savi plusi un mīnusi. Mēs jau runājām par plusiem, tagad parunāsim par mīnusiem.

Nepareiza apstrāde vai pārmērīga lietošana var izraisīt augstu holesterīna līmeni asinīs. Aknas nav ieteicamas arī cilvēkiem ar locītavu slimībām, kā arī tiem, kam ir kontrindikācijas pārtikas produktiem, kuros ir daudz olbaltumvielu. Turklāt ļoti svarīgi ir ievērot gatavošanas tehnoloģiju – pārcepti subprodukti ne tikai zaudēs savas labvēlīgās īpašības, bet arī var izraisīt gremošanas traucējumus vai aizcietējumus.

Aknas jāizvēlas ļoti rūpīgi, jo gatavošanas rezultāts būs atkarīgs no produkta kvalitātes. Apsveriet dažus noteikumus, kas var palīdzēt, pērkot subproduktus.

• Pārbaudot aknas, jums jāpievērš uzmanība krāsai. Tam jābūt gaišam un sarkanīgam. Pārāk tumšs tonis norāda, ka produkts jau ilgu laiku atrodas uz letes.
• Vēl viens svarīgs solis ir smarža. Svaigas cūkgaļas aknas smaržo pēc piena un gaļas. Ja ir nepatīkama pūšanas vai skāba smaka, tad šo līdzekli labāk nelietot.
• Pērkot aknas, dodiet priekšroku atkausētam produktam, jo ​​saldētajā produktā vienkārši neatradīsit “triku” smaržas veidā.

Nepietiek tikai zināt sava ēdiena gatavošanas laiku, ļoti svarīgi ir pārliecināties, ka aknas ir mīkstas, sulīgas un garšīgas.Un šim nolūkam īpaša uzmanība jāpievērš subproduktu sagatavošanai un sākotnējai apstrādei. Vispirms ielieciet aknas pienā - tas palīdzēs noņemt rūgtumu un padarīs to mīkstāku. Ja pie rokas nav piena, tad produktu var mērcēt ūdenī, pievienojot garšvielas un garšaugus. Šī procedūra piesātinās to ar patīkamu zāles aromātu un piešķirs dziļāku garšas sajūtu.

Pēc tam produkts ir jāiztīra no visiem kanāliem, cenšoties tos nesabojāt, jo, ja žults nokļūst uz gaļas, tas padarīs aknas nederīgas patēriņam. Paveicot visu pareizi, jūs iegūsit tīru produktu, kas būs gatavs turpmākām manipulācijām ar to.

Aknu gatavošana nepavisam nav tik sarežģīta, kā varētu šķist no pirmā acu uzmetiena. Pēc mērcēšanas uzmanīgi noņemiet to un novietojiet uz salvetēm vai papīra dvieļiem. Sagatavojiet dziļu trauku. Piepildiet to ar ūdeni, uzvāriet šķidrumu un ielieciet tur tējkaroti sāls. Pēc verdoša ūdens ievieto tajā aknas un vāra apmēram 40-50 minūtes. Ja vēlaties ātrāk iegūt gatavo ēdienu, aknas var sagriezt šķērsvirziena gabalos, tad gatavošanas laiks tiks samazināts līdz pusstundai. Pirms cepšanas produktu vāra mazāk, apmēram 15-20 minūtes, jo tas joprojām “sasniegs” pannā.

Vēl viena gatavošanas metode ir spiediena katla izmantošana. Laika gaitā tas prasīs apmēram pusstundu, taču ir trūkums.

Cūkgaļas aknas var viegli pagatavot daudzos dažādos ēdienos, bet īpaši iecienīti ir salāti un pastētes.Apsveriet vienu interesantu siltu salātu recepti ar šo produktu.

Sastāvdaļas:

• 250 g cūku aknu;
• 100 grami vistas filejas;
• 2 olas;
• ēdamkarote majonēzes;
• pipari, sāls pēc garšas.

Vāra aknas, fileju un olas. Cūkgaļas subproduktus berzējam uz rīves, smalki sagriežam olas un fileju. Iegūtos komponentus izklājam salātu bļodā, sāli, piparus un sajaucam ar majonēzi. Jūs varat dekorēt trauku ar svaigiem zaļumiem.

Pakavēsimies pie dažiem padomiem, ko sniedz profesionāļi.

• Ja vēlaties iegūt maigas aknas, kas burtiski kūst uz mēles, tad mērcēšanas laikā ūdenī jāievieto 2 tējkarotes medus.
• Lai palielinātu gatavošanas ātrumu, subproduktus var sagriezt gabalos.
• Ja ir grūtības noņemt plēvi, ierīvējiet aknas ar sāli un atstājiet uz 10 minūtēm.Pēc tam plēves noņemšana nav grūta.
• Jūs varat pārliecināties, ka tas ir gatavs ar nazi, nedaudz caurdurot produktu. Ja no aknām izplūst dzidra vai sārta sula, tad tā ir gatava. Kad parādās sarkans šķidrums, labāk vāriet cūkgaļas aknas vēl piecas minūtes un pēc tam mēģiniet vēlreiz.
• Vārīšana ir ieteicama uz lēnas uguns.
• Vārītu produktu ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā divas dienas. Veikalā iepakotā konteinera derīguma termiņš ir viena nedēļa.

Kā pareizi pagatavot cūkgaļas aknas, jūs uzzināsit tālāk esošajā videoklipā.