Cūkgaļas aknu gatavošanas noslēpumi lēnajā plītī

Cūku aknas ir ļoti labvēlīgas veselībai. Turklāt tas ir maigāks nekā, piemēram, liellopu gaļas subprodukti. No cūkgaļas aknām varat pagatavot ēdienu, kas papildus priekšrocībām jūs iepriecinās ar garšu un sātīgumu. Lai vienkāršotu gatavošanas procesu, varat izmantot lēnu plīti.

Nevar būt ne runas par kādu garšīgu un ārkārtīgi veselīgu ēdienu, ja galvenais produkts jau sen zaudējis savu svaigumu. Pat nepieredzējis kulinārijas speciālists var noteikt produkta kvalitāti – paskatieties uz tā izskatu. Vislabāk ir iegādāties nevis saldētu, bet atdzesētu produktu. Svaigākie subprodukti ir gaļas tirgos, un jums ir jāiet tur pēc tiem.

Svaigs produkts ir elastīgs, vienmērīgs, bez sausiem plankumiem uz tā virsmas. Svaigu aknu krāsa ir brūngana un viendabīga. Ja veicat griezumu, tas būs slapjš, ar nelielu porainību un graudainību. Smarža nedrīkst būt skāba vai nepatīkama.

Pirms sākat gatavot, aknas vislabāk iemērc ūdenī ar garšvielāmlai vēlāk tas izrādītos maigs un garša būtu smaržīga. Tikai pirms mērcēšanas subprodukti jāatbrīvo no plēves un žultsvadiem.No vecāka gadagājuma dzīvnieka aknu raksturīgās smaržas jūs varat atbrīvoties no tā sākotnējās cepšanas.

No vairuma subproduktu cūkgaļas aknas joprojām ir vismazāk barojošas, taču tajās ir milzīgs daudzums olbaltumvielu. Lēnās plīts izmantošana ļauj samazināt eļļas patēriņu, tādējādi ievērojami samazinot gatavā ēdiena kaloriju saturu. Organismam īpaši noderīgi ir izmantot virtuves iekārtu, kas satur tvaika gatavošanas režīmu. Jūs varat nekavējoties pagatavot garnīru speciāli tam paredzētā nodalījumā, piemēram, graudaugiem vai dārzeņiem. Tātad tie izrādās pēc iespējas noderīgāki, lieliski piemēroti diētiskajai pārtikai.

Katra 100 g cūkgaļas aknu porcija satur 22 gramus olbaltumvielu, kas ir 44% no dienas vērtības., ja paļaujaties uz diētu, kurā varat patērēt līdz 2 tūkstošiem kaloriju dienā. Cūkgaļas aknas ir veselīgs olbaltumvielu avots, jo tās satur tikai 1,2 gramus holesterīna līmeni paaugstinošu piesātināto tauku vienā porcijā. Ar tikai 140 kalorijām cūkgaļas aknas var viegli iekļauties svara zaudēšanas diētā. Lai ierobežotu kaloriju un piesātināto tauku daudzumu, ko organisms saņem no produkta, produkts ir jāsautē lēnajā plītī vai jāvāra tvaika ietekmē.

Lai mājās pagatavotu gardas cūkas aknas, būs jāizmanto virtuves iekārta lēnās plīts veidā. Kā galvenās sastāvdaļas pavāram jāsagatavo:

• olīvju eļļa;
• 2 olbaltumvielas no neapstrādātas olas;
• cūkgaļas aknas, sagrieztas plānās sloksnēs;
• 2 lielas sīpolu galviņas;
• daži burkāni, sagriezti šķēlēs;
• 1 zaļā paprika, nomizota un sagriezta sloksnēs
• 6 ķiploka daiviņas;
• 2 glāzes tomātu sulas;
• 1 tējkarote žāvēta oregano;
• 1 tējkarote sasmalcināta timiāna;
• 1 lauru lapa.

Neskatoties uz tik daudzām sastāvdaļām, aknu pagatavošana lēnajā plītī ir ļoti ātra un vienkārša. Sildiet olīveļļu lielā pannā uz vidējas uguns. Olbaltumvielas mazā traukā irdināt un tur iemērc aknas, var pievienot miltus. Kad katrs gabals ir pietiekami apcepts, tas tiek nosūtīts uz lēno plīti. Pievienojiet sīpolus, burkānus, papriku un ķiplokus. Ielejiet tomātu sulu, pārkaisiet ar sāli, pipariem, oregano, timiānu un lauru lapu. Aizveriet vāku un vāriet maksimālā temperatūrā trīs minūtes.

Der atcerēties, ka cūkgaļas subprodukti vai nu trīs minūtes jāsautē, vai arī jāpakļauj ilgstošai termiskai apstrādei, jo pretējā gadījumā tie būs graudaini un izturīgi.

Jūs varat pagatavot ēdienu pēc citas, ne mazāk interesantas, receptes. Tam būs nepieciešams:

• 2 cūkgaļas karbonādes bez kauliem;
• cūku aknas;
• eļļa, kas var būt saulespuķu vai olīvu;
• ķiploki, vēlams sasmalcināti ķiploku spiedē;
• 1 sīpols, sagriezts kubiņos;
• 2 kubiņos sagriezti tomāti;
• pupiņas;
• rozīnes;
• 2 kartupeļi sagriezti kubiņos.

Pirmajā posmā uzvāra lielu katliņu ar viegli sālītu ūdeni, pievieno tam cūkgaļas karbonādes, vāra 5 minūtes, liek uz šķīvja un atdzesē. Ielejiet no pannas 1 glāzi buljona un nolieciet malā vēlākai lietošanai. Kad karbonādes ir atdzisušas, sagriež tās gabalos.

To pašu katliņu ar buljonu liek atpakaļ uz uguns, tur iemet cūkgaļas aknas un vāra līdz mīkstai 7-10 minūtes. Pēc tam subproduktus sagriež mazos gabaliņos.

Multivarkas traukā uzkarsējiet olīveļļu, pievienojiet tur sīpolus un ķiplokus. Tos sautē ar atvērtu vāku 5 minūtes, līdz dārzeņi iegūst patīkamu zeltainu krāsu. Tur apziež cūkgaļas karbonādes ar sīpolu un saspiestu ķiploku, apcep 5 minūtes, pēc garšas pievieno sāli un melnos piparus. Pievieno tomātus un buljonu, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Izklājiet cūkgaļas subproduktus, pupiņas, rozīnes un kartupeļus, aizveriet lēno plīti un sautējiet uz lēnas uguns, līdz pēdējais dārzenis ir pilnībā gatavs - tas aizņem apmēram 10 minūtes.

Subprodukti tiek gatavoti lēnajā plītī un pēc citas receptes. Viņam jums ir jāsagatavojas uz galda:

• 100 g aknu;
• 4 ēd.k. l. sojas mērce;
• 25 g sviesta;
• 1 sīpols, smalki sagriezts;
• 250 g maltas cūkgaļas;
• 250 g maltas liellopa gaļas;
• 250 g kubiņos sagrieztu cūkgaļas tauku;
• 3 ķiploka daiviņas, maltas;
• ½ tējk malti smaržīgie pipari;
• šķipsniņa maltu krustnagliņu;
• ¼ tējkarotes rīvēta muskatrieksta;
• 2 olas, viegli sakultas;
• 250 g bekona ar kārtām;
• speķis vai pīļu tauki (pēc izvēles).

Liek aknas traukā un pārlej ar sojas mērci. Izkausējiet sviestu un apcepiet sīpolus lēnajā plīts, līdz tas kļūst mīksts. Apvienojiet to ar visām pārējām sastāvdaļām, izņemot bekonu un speķi. Visu samaisa, pagaršo un apcep lēnajā plītē. Pievieno atlikušo bekonu, pārklāj. Ieslēdziet iekārtu līdz vidējai temperatūrai, vāriet uz lēnas uguns 75 minūtes un pēc tam pasniedziet ar svaigiem garšaugiem un marinētiem bumbieriem.

Jums noteikti vajadzētu izmantot šādu recepti, pateicoties kurai jūs varat pasniegt neparastu un smaržīgu ēdienu uz galda. Tam nav vajadzīgas daudzas sastāvdaļas:

• 280 g sasmalcinātu aknu;
• piparu maisījums;
• sezama un olīveļļa;
• 5 ingvera šķēles, sagrieztas sloksnēs
• 1 zaļo sīpolu kāts;
• 1 st. l. sojas mērce.

Aknas marinē sojas mērcē, pievienojot melnos maltos piparus. Sildiet eļļu multivarkas traukā, tur apcepiet subproduktus trīsdesmit sekundes, izklājiet ingveru, pievienojiet sezama eļļu. Visam vajag ne vairāk kā trīs minūtes, beigās pasniedz ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Garnējums var būt jebkas, tiek izmantoti ne tikai rīsi, bet arī kartupeļu biezeni vai vienkārši vārīti dārzeņi.

Jūs varat pagatavot cūkgaļas aknas ar krējumu vai skābo krējumu. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums būs nepieciešams:

• aknas apmēram 400 g;
• piens pirms subproduktu mērcēšanai;
• sviests 110g, plus 50g pašās beigās;
• putukrējums 90 ml.

Pirms cūkgaļas aknu mērcēšanas pienā no tām būs jānoņem šķiedras, plēve un citi nevajadzīgie atlikumi. Piens ļauj noņemt rūgtumu, lai produkts iegūtu pārsteidzošu maigumu un krēmīgu aromātu.

Mīkstina 2/3 sviesta, atlikušo trešdaļu izkausē multivarkas traukā. Kad sāk putot, apcep aknas, iepriekš notecinot pienu. Būs daudz šļakatu, tāpēc jāpasargā sevi. Ir svarīgi, lai eļļa būtu karsta, un cepšanas process aizņem tikai dažas minūtes. Pretējā gadījumā centrs nepaliks rozā, un trauks zaudēs savu garšu.

Nākamais solis ir visas sastāvdaļas (aknas, sviestu, krējumu, kā arī sāli un piparus) ievietot virtuves kombainā un kārtīgi samalt līdz gludai. Pievienojiet nedaudz sojas mērces un vēlreiz labi samaisiet.

Lēnā plītē var likt citas sastāvdaļas, piemēram, dārzeņus, sēnes, gatavot ar kartupeļiem, beigās pievienot zaļumus.To visu vajadzētu sautēt ar aizvērtu vāku īsu brīdi, tāpēc dārzeņus sagatavo iepriekš, pēc tam visu kārtīgi samaļ virtuves kombainā vai blenderī un pastēti var pasniegt galdā jau iepriekš atdzesētu. Vairākas stundas tas būs jāpārvieto uz ledusskapi. Jūs pat varat pasniegt ēdienu ar mērci ar griķiem.

Lai iegūtu informāciju par to, kā lēnā plītē pagatavot cūkgaļas aknas ar skābo krējumu, skatiet šo videoklipu.