Cūkgaļas ieguvumi un kaitējums, padomi tās ēšanai

Sulīgi steiki, biezs bagātīgs azu, želeja - tā ir neliela daļa no tiem ēdieniem, kurus tradicionāli gatavo no cūkgaļas. To aktīvi lieto pārtikā lielākajā daļā pasaules valstu, izņemot tās, kurās tiek sludināts jūdaisms un islāms. Kas ir noderīga cūkgaļa un kā to pareizi lietot, mēs pastāstīsim šajā rakstā.

Cūkgaļa ir raksturīga augsts olbaltumvielu saturs. Turklāt augsta koncentrācija gaļā B grupas vitamīni. Ar šī vitamīna līdzdalību organismā norisinās lielākā daļa procesu – hematopoēze, vielmaiņas procesi, tā ietekme uz nervu sistēmas darbību arī ir liela. Precīzāk sakot, šis vitamīni B1, B9 un B12 (galvenokārt nepieciešams imūnsistēmas un nervu sistēmas darbībai), 2 (atbild par vielmaiņas procesiem), 3. plkst (nodrošina enerģiju), B5 (gļotādas aizsardzība).

Cūkgaļa satur arī vitamīniem līdzīgu holīns (B4), kas aizsargā šūnas no bojājumiem un palīdz pazemināt holesterīna līmeni. Papildus minētajiem tas satur vitamīni A, E un D. Tiek parādīts minerālu sastāvs nātrijs, cinks, magnijs, sērs, dzelzs. Pieejams produktā kālijs, fosfors un jods.

Trūkst ogļhidrātu un šķiedrvielu.Cūkgaļas kaloriju saturs palielinās atkarībā no tauku slāņu klātbūtnes tajā, un attiecīgi palielinās arī tauku saturs produktā.

Cūkgaļai ir pozitīva ietekme uz gremošanas sistēmas darbību, kas ir saistīts ar vitamīnu B1, 3, 6, 9 klātbūtne tajā. To trūkums veicina čūlainā kolīta attīstību, zarnu atoniju, aknu infiltrāciju. Noderīga gaļa pie gastrīta, palielināta kuņģa sekrēcija.

Sastāvā esošie mikroelementi un vitamīni palīdz stiprināt imūnsistēmu, palielina organisma izturību pret vīrusu infekcijām, saaukstēšanos. Īpaši vērtīgi ķermenim būs cūkgaļas ēdieni aukstajā sezonā. Pirmkārt, tie sildīs, dos enerģiju. Otrkārt, bagātināt organismu ar imunitātei nepieciešamajām vielām, kas palīdzēs samazināt nesezonas saaukstēšanās un SARS attīstības risku.

Pozitīvā ietekme uz imūnsistēmu galvenokārt ir saistīta ar augsts selēna saturs cūkgaļā. Tas ir arī olās, gaļas ēdienos, piena produktos, bet tā maksimālais saturs ir cūkgaļā.

C un E vitamīniem ir antioksidanta iedarbība, saistot un izvadot no organisma brīvos radikāļus. Pēdējie kļūst par vienu no onkoloģisko slimību attīstības cēloņiem. Pateicoties antioksidanta iedarbībai, ir iespējams samazināt slodzi uz aknām, aktivizēt vielmaiņas procesus, attīrīt organismu no toksīniem un toksīniem. Nierem un aknām šī ir iespēja atbrīvot sevi no papildu slodzes.

Skaisti un veseli nagi, mati un āda, ēdot cūkgaļu, arī ir fosfora nopelns.Kombinācijā ar kalciju tas palīdz arī stiprināt kaulu sistēmu un zobus. 100 gramos produkta - 25% no ikdienas nepieciešamības pēc fosfora.

Pateicoties sastāvā esošajam dzelzs, cūkgaļas patēriņš var kļūt anēmijas profilakse. Šis minerāls ir atbildīgs par pietiekamu daudzumu sintezētā hemoglobīna, asins šūnu, kas pārvadā skābekļa molekulas. Turklāt dzelzs ir iesaistīts hematopoēzes procesā, ietekmē asinsvadu stāvokli.

Pateicoties kālija un magnija klātbūtnei cūkgaļā, tas ir pozitīva ietekme uz sirds un asinsvadu sistēmu. Ar regulāru patēriņu tiek normalizēts elektrolītu līdzsvars, kas stiprina cilvēka ķermeņa "motoru". Sirds strādā mierīgi un harmoniski, kas nozīmē arī tās cikla normalizēšanos, asinsspiedienu.

Viela, ko sauc par holīnu, palīdz attīrīt un stiprināt asinsvadus. palielinās to sieniņu elastība, samazinās "sliktā" holesterīna līmenis. Tas viss uzlabo asinsriti un audu un orgānu piesātinājumu ar skābekli.

Cūkgaļai arī ir aminoskābe arginīns, kam piemīt antioksidanta iedarbība un kas labvēlīgi ietekmē sirds stāvokli. Un taurīns, kas ir daļa no cūkgaļas, samazina sirdslēkmes un insultu risku. Neskatoties uz to, ka aminoskābi ražo pats organisms, noderēs papildu "porcija" no ārpuses.

B1 vitamīns jeb tiamīns organismā nonāk ar pārtiku un rekordlielā daudzumā ir atrodams cūkgaļā. 100 gramos gaļas ir 50% no tiamīna dienas devas. Tas ir atbildīgs par cilvēka nervu sistēmas darbību, psihoemocionālo stāvokli. B6 vitamīns (piridoksīns) ir ne mazāk noderīgs centrālajai nervu sistēmai. Patērējot 100 gramus cūkgaļas, cilvēks aizpilda aptuveni 35% no ikdienas nepieciešamības pēc šī vitamīna.

Cūkgaļa ir noderīga arī redzes orgāniem, jo ​​satur B12 vitamīnu. Turklāt tas ir nepieciešams arī hematopoēzes procesiem, smadzeņu darbībai. B12 trūkums organismā ir viens no senils demences attīstības iemesliem.

Pateicoties produktā esošajam kreatīnam, uzlabojas un paātrinās muskuļu masas augšana. Tāpēc cūkgaļas ēdieni jāiekļauj sportistu, kultūristu ēdienkartē.

Cinks un olbaltumvielas, kas atrodas cūkgaļā, padara to noderīgu vīriešiem. Regulāra produkta lietošana palīdz paaugstināt testosterona – galvenā vīrišķā hormona – līmeni. Viņš ir atbildīgs par reproduktīvo funkciju, vīrišķo izskatu, muskuļu veidošanu. Tas padara cūkgaļu īpaši izdevīgu vīriešiem, kuri sporto vai veic citas smagas fiziskās aktivitātes.

Cinka trūkums organismā izraisa testosterona līmeņa pazemināšanos un līdz ar to erektilās funkcijas samazināšanos, prostatas funkciju kavēšanu un spermas aktivitātes samazināšanos. Ikdienas patēriņš 100 gramu cūkgaļas ļauj segt 20% no organisma ikdienas nepieciešamības pēc cinka.

Sievietēm cūkgaļa kļūst par enerģijas un jaunības avotu, ādas un matu skaistumu. Gaļa sniedz sāta sajūtu, kas saglabājas ilgu laiku. Pretēji pašreizējam viedoklim cūkgaļa neizraisa aptaukošanos, ja izvēlaties liesus izcirtņus. Pārēšanās noved pie liekā svara, ja apēsto kaloriju skaits pārsniedz iztērēto.

Pateicoties antioksidantiem, B vitamīniem, uzlabojas ādas un matu stāvoklis. Piemēram, B3 vitamīns uzlabo starpšūnu membrānu stāvokli – tās sāk aktīvāk dalīties. Tas noved pie sīko krunciņu izlīdzināšanas, ādas elastības palielināšanās.

Grūtniecēm gaļa ir arī aminoskābju, vitamīnu un minerālvielu avots. Ir vērts to iekļaut savā uzturā. jau no pirmajiem grūtniecības mēnešiem. Produkts satur vitamīnu B9, kas pazīstams arī kā folijskābe. Tas ir nepieciešams augļa nervu caurules un dažu citu iekšējo orgānu veidošanai.

Jau sākot ar otro grūtniecības trimestru, cirkulējošo asiņu apjoms palielinās gandrīz 2 reizes, līdz ar to palielinās slodze uz sirdi un asinsvadiem. Minerālvielas un aminoskābes, kas veido cūkgaļu, ļauj to atbalstīt. Un sastāvā esošais dzelzs palīdzēs uzturēt hemoglobīna līmeni normas robežās.

Aminoskābes un kreatīns, kas ir iesaistīti muskuļu audu un enzīmu veidošanā, ir nenovērtējami. Visbeidzot, ir vērts atzīmēt B vitamīnu pozitīvo ietekmi uz grūtnieces nervu sistēmu. Šajā periodā viņa piedzīvo arī pastiprinātu stresu, tāpēc šoka vitamīnu porcija nebūs lieka.

Zīdīšanas laikā palīdzēs filejas ēšana vismaz reizi nedēļā uzturēt laktācijas līmeni, samazināt anēmijas risku, palīdzēt mātes organismam ātrāk atjaunoties pēc dzemdībām.

Neraugoties uz cūkgaļas priekšrocībām, no tās lietošanas vajadzētu atteikties (vai būtiski samazināt tās daudzumu uzturā) cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, artrīta un artrozes, kā arī ar asinsvadu problēmām. Tas ir saistīts ar augstu lipīdu un holesterīna saturu gaļā.

Jūs nedrīkstat ēst gaļu ar individuālu neiecietību. Jāatzīmē, ka alerģiskas reakcijas parasti rodas nevis uz pašu produktu, bet gan uz tajā esošajām piedevām. Pievērsiet uzmanību gaļas kvalitātei. Pēc dažu zinātnieku domām, tas var provocēt vēža attīstību.Tas galvenokārt attiecas uz ceptu gaļu, jo augstā temperatūrā veidojas kancerogēni savienojumi.

Neskatoties uz cūkgaļas labvēlīgajām īpašībām gremošanai, ar zarnu trakta traucējumiem, gastrīta saasināšanos, čūlas, aizkuņģa dziedzera iekaisumu, gaļa ir aizliegta uzturā. Šajā periodā gremošanas procesi palēninās un cūkgaļa zarnās ilgstoši izraisīs fermentācijas procesus.

Nav vēlams lietot produktu 2. tipa diabēta ārstēšanai. 1. tipa diabēta slimniekiem reizi nedēļā ir atļauts neliels daudzums liesas cūkgaļas. Cūkgaļas ieviešanu bērna uzturā nevajadzētu sākt agrāk kā viena gada vecumā., jo zīdaiņiem šī gaļa bieži izraisa gremošanas traucējumus un alerģiju.

Ir svarīgi izmantot tikai kvalitatīvu produktu. Ilgstoši uzglabājot, palielinās histamīna saturs gaļā, kas var izraisīt saindēšanos un alerģiskas reakcijas. Neapstrādāta cūkgaļa satur daudzkārt vairāk parazītu nekā cita jēla gaļa. Tie netiek iznīcināti pat tad, ja produkts tiek sasaldēts daudzas stundas un applaucēts ar verdošu ūdeni. Tāpēc pareiza gaļas termiskā apstrāde ir tik svarīga. Pretējā gadījumā cūkgaļa var izraisīt saindēšanos, helmintozes un vairāku parazītu izraisītu slimību attīstību organismā.

Visbeidzot, atcerieties ievērot mēru. Dienas deva pieaugušajam, kuram nav kontrindikāciju produkta lietošanai, ir 200 grami. Pietiek ēst cūkgaļu 2-4 reizes nedēļā. Tauku norma ir 40 grami dienā.

Kā jau minēts, pirmkārt, jums jāpievērš uzmanība gaļas kvalitātei.To vajadzētu iegādāties tikai uzticamās vietās, vēlams iepazīties ar kvalitātes sertifikātu un veterināro sertifikātu. Nepērciet gaļu no privāto tirgotāju rokām, kuriem nav atļauju šim nolūkam.

Spilgti sarkanā krāsa un plēves klātbūtne parasti liecina, ka uz letes atrodas veca gaļa. To var spriest pēc tauku krāsas – tie būs pelēcīgi vai dzeltenīgi. Šādai gaļai ir minimālas priekšrocības, un pēc vārīšanas tā būs cieta un sausa.

Vēl viens veids, kā pārbaudīt svaigumu, ir piespiest gaļu ar pirkstu. Ja iespiedums uzreiz iztaisnojas, tā ir laba zīme, ka gaļa ir svaiga. Gabaliem jābūt ar vieglu gaļas smaržu.

Visnoderīgākā gremošanai ir vārīta un cepta cūkgaļa, pretēji plaši izplatītam uzskatam, šādā veidā gaļa ir labi un ātri sagremota. Bet cepta un īpaši jēla gaļa ir grūti sagremojams produkts. Arī neapstrādātais produkts var būt piesārņots ar parazītiem.

Kaklam raksturīgs vismazākais tauku daudzums, to labi cept vai grilēt. Tas ir piemērots arī bārbekjū. No jostasvietas tradicionāli gatavo karbonādes, azu, šniceles. Sīpolu uzskata par vērtīgu un ar zemu tauku saturu, kas ir piemērots otrajiem ēdieniem, veselai grauzdēšanai. Bet lāpstiņā jau ir, kaut arī nelieli, bet taukaini slāņi. No tā jūs varat pagatavot malto gaļu, pagatavot buljonus.

Hronisku slimību un liekā svara gadījumā labāk atteikties no vēderplēves sagatavošanas, tajā ir daudz tauku.

Ja bērnam nav negatīvas reakcijas, želeju var lietot arī sievietes zīdīšanas laikā. Produkts palīdz uzlabot mātes piena ražošanu.

Par to, kas ir visgaršīgākā cūkgaļa, kā arī par tās priekšrocībām un kaitējumu, skatiet nākamo videoklipu.