Kā pagatavot liellopa stroganovu no cūkgaļas?

Liellopu gaļas stroganovs ir viens no populārākajiem gaļas ēdieniem krievu virtuvē. Tradicionāli to gatavo no liellopu gaļas, tomēr receptē ir arī citas modifikācijas. Tā, piemēram, šo ēdienu var pagatavot, izmantojot cūkgaļas gaļu.

Cūkgaļa, neskatoties uz neatbilstību tradicionālajai receptei, ir lieliski piemērota kā galvenā liellopa gaļas stroganova sastāvdaļa. Šī gaļa pēc struktūras ir mīkstāka nekā liellopu gaļa, tā ātrāk pagatavojas un labāk uzsūcas mērces.

Vidējais cūkgaļas liellopa stroganova gatavošanas laiks ir 35–40 minūtes (laiks var atšķirties atkarībā no jūsu plīts jaudas).

Lai pagatavotu ēdienu garšīgi, ātri un pareizi, kā gatavošanas trauku jāizvēlas panna ar biezām sienām - tas nodrošinās vienmērīgu gaļas gatavošanu un rezultātā uzlabos gatavā liellopa stroganova garšu.

Ir liels skaits liellopu gaļas stroganova receptes. Apsveriet vienkāršāko (klasisko) soli pa solim.

Tātad ēdiena gatavošanai jums jāņem:

• cūkgaļa - 500 grami (liellopa stroganovu vēlams pagatavot no filejas, bet varat ņemt arī citu gaļu);
• skābs krējums - 150 grami;
• sīpoli - 1 galva;
• buljons - 300 mililitri;
• tomātu pasta - 50 grami;
• milti - 1 ēdamkarote;
• augu eļļa - 40 mililitri;
• dilles - 20 grami (pēc garšas varat izmantot citus garšaugus);
• Lauru lapa;
• sāls un pipari pēc garšas.

Pirms tiešās gatavošanas procedūras veikšanas ir jāveic sagatavošanās posms: gaļa ir rūpīgi jānomazgā, jāizžāvē un pēc tam nedaudz jānosit.

Tikai pēc tam, kad gaļa ir nedaudz saputota, to var sagriezt gabalos. Tradicionālais liellopa gaļas stroganova griešanas veids ir plāni salmiņi.

Pēc gaļas sagatavošanas sīpols ir jānomizo un jāmazgā un pēc tam sagriež pusgredzenos. Dilles (vai citus zaļumus pēc izvēles) arī smalki jāsagriež.

Tālāk uz uguns uzliek pannu, kurā jāielej augu eļļa. Kad eļļa ir karsta, pievienojiet sīpolus pannā un apcepiet, līdz tas ir caurspīdīgs. Pēc tam var pievienot sasmalcinātu cūkgaļu. Gaļa ar sīpoliem 7-10 minūtes jāsautē pannā ar paceltu vāku.

Nākamais solis ir pievienot miltus (vispirms tie ir jāizsijā). Pēc miltiem pievienojiet pannā tomātu pastu. Sajauc iegūto masu un vāra uz lēnas uguns vairākas minūtes.

Tālāk ir nepieciešams arī ielej buljonu pannā (varat ņemt dārzeņus vai gaļu), un pēc tam skābo krējumu. Tajā pašā laikā sāli un piparus trauku, kā arī pievienojiet lauru lapu. Liellopa gaļas stroganovu sautē līdz gatavībai, beigās pārkaisa gaļu ar dillēm.

Lai paātrinātu un vienkāršotu gatavošanas procesu, liellopa gaļas stroganovu var pagatavot lēnajā plītī (lai to izdarītu, ierīces vadības panelī atlasiet vajadzīgo režīmu).

Parasti visas ēdiena sastāvdaļas tiek nolaistas multivarkas bļodā, un tad notiek automatizēts gatavošanas process.

Grūtāk pagatavojams ir cūkgaļas liellopa stroganovs ar sēnēm un mērci. Tradicionāli šo ēdienu parasti apvieno ar vienkāršiem sānu ēdieniem: kartupeļu biezeni vai makaroniem.

Šai liellopu gaļas stroganova receptei jums būs nepieciešams:

• cūkgaļa - 400 grami;
• sīpoli - 1 galva;
• sēnes - 200 grami (tradicionāli tiek izmantotas sēnes, bet tās var aizstāt ar šampinjoniem vai citām sēnēm pēc jūsu gaumes);
• skābs krējums - 200 grami;
• milti - 20 grami;
• tomātu pasta - 2 tējkarotes;
• augu eļļa - 40 mililitri;
• attīrīts vēss ūdens - 200 mililitri;
• garšvielas pēc garšas.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums būs nepieciešama liela panna, kas nekavējoties jāuzliek uz uguns. Ielejiet eļļu pannā un pagaidiet, līdz tā labi uzsilst.

Pa to laiku ir jānotīra, jānomazgā un jāsagriež sīpols un sēnes (sīpolu sagriež plānās strēmelītēs, bet sēnes šķēlēs).

Kad eļļa uzkarsusi, pannā ieber sīpolu, pēc dažām minūtēm pievieno sēnes. Šo masu apcep 3-5 minūtes.

Kamēr dārzeņi ir cepti, mēs turpinām gatavot cūkgaļu. Tas, tāpat kā iepriekšējā receptē, ir jānosit, jāsagriež strēmelēs un arī nekavējoties jāapkaisa ar izsijātiem miltiem.

Tagad pievienojiet gaļu pannā esošajiem dārzeņiem un sautējiet to apmēram 10 minūtes. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet tomātu pastu.

Kamēr ēdiens sautē, skābais krējums jāatšķaida ar ūdeni un ielej šo šķidrumu pannā.Šajā posmā pievienojam arī garšvielas. Kad ēdiens būs gatavs, iegūsiet sulīgu gaļu krēmīgā mērcē.

Tiem, kam gaļa negaršo, pavāri iesaka gatavot liellopa stroganovu no cūkgaļas aknām. Jūs varat pagatavot šo ēdienu saskaņā ar jebkuru no iepriekš minētajām receptēm ar vairākām atšķirībām.

Loģiski, ka gaļas vietā jālieto aknas, taču ne tikai šī sastāvdaļa būs jāaizstāj. Lai garša būtu bagātīgāka, saldā krējuma vietā jālieto krējums. Tādējādi jūsu liellopa gaļas stroganovs izrādīsies maigāks un burtiski izkusīs mutē.

Turklāt, ja jūs gatavojat ēdienu pēc šīs receptes, jūs ievērojami samazināsiet ne tikai finansiālās izmaksas (aknas ir daudz lētākas nekā gaļa), bet arī samazināsiet gatavošanas laiku. Liellopu gaļas stroganovs no aknām ar krējumu parasti tiek pasniegts ar piedevu un garšaugiem.

Neskatoties uz to, ka liellopa stroganovs ir klasisks krievu ēdiens, tas ir populārs visā pasaulē. Tradicionālā gaļas un krēmīgās tomātu mērces kombinācija pārsteigs pat visprasīgāko viesi.

Kā pagatavot liellopa stroganovu no cūkgaļas, skatiet šo videoklipu.