Maltā cūkgaļa: kura daļa ir piemērota, kalorijas un ēdiena gatavošana

Maltā cūkgaļa ir daudzpusīgs produkts, no kura var pagatavot daudzus ēdienus. Veikalu plaukti ir pilni ar dažādu ražotāju produktiem, taču neviens nevar garantēt, ka šī gaļa ir pagatavota, ievērojot visas drošības prasības, tāpēc lielākā daļa mājsaimnieču dod priekšroku cūkgaļas maltai gatavošanai mājās.

Produkts ir smalki sagriezta rozā gaļa ar taukainiem ieslēgumiem. Tās tauku saturs ir atkarīgs no tā, no kuras liemeņa daļas tika savīta maltā gaļa. Parasti var samalt gan augstākās, gan pirmās un otrās šķiras gaļu.

Šī sastāvdaļa satur daudz noderīgu vielu. To vidū kalcijs un fosfors ir pelnījuši īpašu uzmanību - tie ir atbildīgi par kaulu audu veselīgu stāvokli. Ne mazāk svarīgas minerālvielas ir arī kalcijs, magnijs, cinks. Runājot par vitamīniem, cūkgaļa lepojas ar augstu E vitamīna saturu, kas labvēlīgi ietekmē ādas skaistumu. B un PP grupas vitamīni arī sniedz nenovērtējamu labumu cilvēka ķermenim.

Galvenās maltās cūkgaļas derīgās īpašības:

• šis produkts spēj ātri atjaunot spēkus pēc fiziskās slodzes;
• bagātīgs sastāvs ļauj ātri un pastāvīgi piesātināt ķermeni;
• patīkama garša un minerālvielu saturs nodrošina ātru atbrīvošanos no depresijas, nomierina nervus.

Tiem, kas uzrauga savu uzturu, vienmēr svarīgs ir produkta kaloriju saturs un uzturvērtība. Šajā gadījumā mums ir šādi rādītāji uz 100 gramiem maltas cūkgaļas:

• kaloriju saturs - 221 kcal;
• olbaltumvielas - 15,41 g;
• tauki - 17,18 g;
• ogļhidrāti - 0.

Galvenais produkta "kaitējums" ir tā garša – no kvalitatīvas sastāvdaļas tiek iegūti tik gardi ēdieni, ka dažkārt no tiem nav iespējams atrauties. Tādējādi kaitējums: treknu gaļas produktu ļaunprātīga izmantošana izraisa lieko svaru. Tāpēc speciālisti iesaka līdz minimumam samazināt maltās cūkgaļas ēdienu patēriņu bērniem un cilvēkiem, kuri vēlas atbrīvoties no liekajiem kilogramiem. Turklāt šādas kaites ir kontrindikācijas maltās gaļas lietošanai:

• gastrīts, gremošanas traucējumi, kuņģa-zarnu trakta slimības;
• sirds un asinsvadu slimības;
• vielmaiņas slimība;
• aknu un aizkuņģa dziedzera slimības.

Ejot uz veikalu pēc cūkgaļas maltas gaļas, svarīgi nesaskriet ar viltojumu un nesajaukt to ar citu. Visvieglāk ir atšķirt malto cūkgaļu no liellopa un vistas pēc krāsas. Liellopu gaļas produktam ir piesātināta tumši sarkana krāsa, tajā ir atļauts minimāls balto tauku ieslēgumu daudzums. Maltā cūkgaļa ir maigi rozā krāsā, tajā ir vairāk taukainu ieslēgumu, virspuse nedaudz spīd. Maltai vistai ir gaiši rozā krāsa, savā struktūrā tā neslīd un nelīp pie rokām, atšķirībā no cūkgaļas.

Gatavošanas procesā malto cūkgaļu var atšķirt arī pēc krāsas. Piemēram, vistas kotletes ir gaišas, dažreiz pat baltas. Liellopu gaļas kotletēs ir maz tauku, un tāpēc tās izskatās tumšas. Cūkgaļas ceptas kotletes ieņem “zelta vidusceļu” - tās ir brūnas un var spīdēt tauku klātbūtnes dēļ.

Maltās gaļas kvalitāte tieši ietekmē gaļas ēdiena ieguvumus, garšu un aromātu, un tāpēc malto gaļu ieteicams gatavot pašu spēkiem, atsakoties no veikala produkta. Lai pareizi pagatavotu malto gaļu, iepazīstieties ar pamata padomiem.

• Iepriekš izpētiet recepti un izlemiet, kura gaļa ir vislabākā maltajai gaļai. Tātad pelmeņiem ir jāizmanto sulīga, maksimāli samalta gaļa, piemēram, der krūtiņa. Liesiem ēdieniem ieteicams ņemt sausas cūkgaļas daļas - augšstilbu vai šķiņķi. Austrumu virtuve ir slavena ar maltās gaļas ēdieniem.
• Garšvielu izvēlei jābūt balstītai uz personīgajām vēlmēm. Tās nav obligātas sastāvdaļas maltās gaļas pagatavošanai. Ja mājsaimniecībā nepatīk pikanta vai pikanta garša, tad jāizmanto klasiskā recepte, kurā ietilpst gaļa, sāls, klaips, ola, milti, sīpols.
• Izvairieties no svaigas maizes lietošanas. Tās saturs piešķirs maltajai gaļai specifisku smaržu un nepiemērotu skābumu. Dodiet priekšroku novecojušam klaipam un rīvmaizēm.

Mēģiniet patstāvīgi pagatavot bagātīgu un smaržīgu malto gaļu pelmeņiem. Mums būs nepieciešams:

• cūkgaļas vēders - 500 g;
• sīpols - 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• vēss tīrs ūdens - puse glāzes;
• sāls un garšvielas pēc garšas.

Ēdienu gatavošana.

• Gaļu rūpīgi nomazgā, sagriež gabaliņos, katru gabalu vēlreiz nomazgā. Mēs izejam caur gaļas mašīnā.
• Tādā pašā veidā ritiniet sīpolu un ķiploku. Ja mājinieki klimpu pildījumā dod priekšroku labi taustāmam sīpolam, tad to var sasmalcināt ar nazi.
• Garšojiet maisījumu ar sāli un garšvielām. Parasti izmanto koriandru un maltus piparus.
• Ielejiet bļodā nedaudz auksta ūdens un sāciet maisīt. Pievienojiet vēl nedaudz un vēlreiz samaisiet. Atkārtojiet procesu, līdz viss ūdens ir iztērēts. Pelmēņu pildījums gatavs.

Starp citu, maltā gaļa saskaņā ar šo recepti ir piemērojama ne tikai klimpām. No tā varat pagatavot smaržīgas kotletes, kotletes, izmantot kā pildījumu kāpostu tīteņiem vai kartupeļu rullīšiem, kuru recepte ir sniegta zemāk.

Šim ēdienam mums ir nepieciešams:

• kartupeļi - 1 kg;
• malta cūkgaļa - 500 g;
• spuldzes vidēja;
• dārzeņu eļļa;
• olas - 2 gabali;
• milti 3 ēd.k. l.;
• sāls pēc garšas;
• paprika un kurkuma;
• sezams.

Ēdienu gatavošana.

• Vāra nomizotus un nomazgātus kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
• Mēs sasmalcinām kartupeļus kartupeļu biezenī, sāli. Kad atdzisis, pievieno 1 olu, kurkumu un miltus, visu samaisa.
• Uz pannas apcep malto gaļu ar sīpoliem, pirms plīts izslēgšanas pievieno papriku un sāli. Nomierinies. Pievienojiet pannā 1 olas baltumu.
• Izgrieziet no folijas taisnstūri un eļļojiet to ar eļļu. Mīklu no kartupeļu biezeņa izklājam uz folijas un nospiežam, veidojot taisnstūri.
• Virsū liek malto gaļu, atstājot 5 cm no abām malām.
• Sagriežam rullīti un uzmanīgi izvelkam foliju.Ja foliju ir grūti izvilkt, tad nekas – tādā formā rullīti var sūtīt cepeškrāsnī.
• Atlikušo dzeltenumu sakuļ ar 2-3 ēdamk. l. ūdeni un rullīti ieziest ar iegūto maisījumu. Pa virsu pārkaisa ar sezama sēklām.
• Uz stundu liekam cepeškrāsnī 200-220 grādu temperatūrā.
• Gatavo rullīti var sagriezt porcijās tikai tad, kad tas nedaudz atdziest.

Kā pagatavot gardas cūkgaļas kotletes, skatiet šo videoklipu.