Kā pagatavot klasisko ungāru cūkgaļas gulašu?

Gulašs (vai biezā zupa) ir tradicionāls ungāru ēdiens. Lai to pagatavotu, būs nepieciešama jebkura gaļa, kā arī dārzeņi pēc garšas.

Savas rašanās laikā (un kādu laiku pēc tam) gulašs tika uzskatīts par ganu barību, un to vārīja katlā uz uguns. Mūsdienās šis ēdiens ir pazīstams tālu aiz Ungārijas robežām – to mīl un gatavo daudzi mūsu tautieši mājās uz plīts.

Bet, lūk, kā pagatavot klasisko ungāru cūkgaļas gulašu, jūs uzzināsit, izlasot tradicionālo recepti gulašzupai ar mērci.

Vispirms izlemsim par nepieciešamajām sastāvdaļām, kas mums nepieciešams 5 porcijām ģimenes vakariņām:

• cūkgaļa - 1 kilograms;
• sīpoli - 2 vidējas galviņas;
• bulgāru pipari - 2 gabali (lai ēdienam piešķirtu spilgtumu un krāsu, jāņem dažādu krāsu dārzeņi);
• ķiploki - 3 vidējas krustnagliņas;
• ābolu sidra etiķis - 1,5 ēdamkarotes;
• augu eļļa (olīvu, saulespuķu vai jebkura cita) - 3 ēdamkarotes;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• buljons - 0,7 litri (varat ņemt dārzeņus vai gaļu);
• sāls un pipari pēc garšas;
• paprika, ķimenes, zira (vai jebkuras citas garšvielas gaļai pēc garšas).

Pirmkārt, lai pagatavotu gulašu, mums jāņem panna ar augstām un biezām sienām. Vispirms tajā jāuzsilda augu eļļa. Pēc tam, kad eļļa ir uzsilusi, ielieciet gaļu pannā (tā iepriekš jānomazgā, jāizžāvē un jāsagriež mazos kubiņos).

Pēc tam, kad visa gaļa ir apcepta, pievienojiet sīpolu, kaltētu papriku, ķimenes, ziru vai citas garšvielas pēc savas gaumes, sagrieztas pusgredzenos. Turklāt šajā brīdī jāpievieno ķiploki. Tas ir iepriekš jāsasmalcina vai jāizlaiž caur ķiploku smalcinātāju - tādā veidā tas “atdos” vairāk aromāta un garšas.

Tagad gaļu ar garšvielām, sīpoliem un ķiplokiem atstājam uz dažām minūtēm pannā. Pēc tam pievienojiet ābolu sidra etiķi un tomātu pastu. Visu apcep vēl dažas minūtes.

Viena no pēdējām sastāvdaļām ir paprika. Tas ir iepriekš jāiztīra no sēklām un jāsagriež mazos gabaliņos. Šajā posmā ir pienācis laiks ēdienam pievienot piparus un sāli. Pēc tam, kad dārzeņi un gaļa pannā ir nedaudz pacepušies, pievieno sagatavoto buljonu.

Gulašs jāuzvāra, pēc tam samaziniet uguni uz plīts un gatavojiet trauku, līdz gaļa kļūst mīksta. Pēc tam ungāru cūkgaļas gulašzupa gatava. Pasniedzot uz galda, to var dekorēt ar svaigiem zaļumiem. Jāpiebilst, ka parasti šādu ēdienu ēd ar maizi.

Ungārijas cūkgaļas gulašs mūsu valstī ir kļuvis diezgan izplatīts, taču mājsaimnieces jau sen to gatavo kaut kā savā veidā. Tāpēc, ņemot vērā nacionālās īpatnības, varam sniegt dažus padomus tiem, kas nolemj gatavot šo ēdienu pusdienās.

• Tradicionāli šis ēdiens tiek pasniegts keramikas traukos, bet, ja tāda nav, varat izmantot parasto.
• Ungārijas gulašam pēc izvēles var pievienot kartupeļus. Tādējādi jūs piešķirsiet ēdienam ne tikai papildu garšu, bet arī padarīsiet to sātīgāku.
• Gulašs ir diezgan kalorijām bagāts ēdiens (sākotnēji paredzēts ganiem, kuri strādāja smagu fizisku darbu), tāpēc to nevajadzētu lietot cilvēkiem, kuri ievēro diētu un vēlas notievēt.
• Ja neēdat cūkgaļu, tad to var aizstāt ar jebkuru citu gaļu pēc izvēles (liellopu, teļa, vistas).
• Ja jūsu garšas izvēles neatbilst tradicionālajai receptei, varat pievienot vai noņemt dažas sastāvdaļas, kā vēlaties.

Ungārijas cūkgaļas gulaša gatavošana būs jebkuras mājsaimnieces spēkos. Šis ēdiens var būt lieliska pusdienu vai vakariņu ēdienkarte, tas noteikti neatstās vienaldzīgu jūsu mājsaimniecību. Pats galvenais, nebaidieties eksperimentēt.

Zemāk esošajā videoklipā skatieties meistarklasi par klasiskā ungāru cūkgaļas gulaša gatavošanu.