Kā pagatavot cūkgaļas sirdi un cik tajā ir daudz kaloriju?

Cūkas sirds ir viens subprodukts, kas nav īpaši populārs. Galvenais iemesls tam ir tas, ka viņi nezina, kā to pareizi pagatavot. Neskatoties uz zemo cenu, šim produktam ir uzturvērtība, kas nav sliktāka par citām dzīvnieku liemeņa daļām. Vārīta cūkgaļas sirds ir vitamīnu, noderīgu elementu komplekts, to raksturo mīksta struktūra un zems kaloriju saturs.

Šis orgāns sver no trīs simti divdesmit līdz trīs simti sešdesmit gramiem. Uz 100 gramiem produkta ir simts astoņpadsmit līdz simt divdesmit kilokalorijas. Papildus zemajam kaloriju saturam šis produkts satur daudz dzelzs, kas labvēlīgi ietekmē to cilvēku ķermeni, kuriem ir zems hemoglobīna līmenis, ir nervu darbības traucējumi.

Vārītu cūkgaļas sirdi var pagatavot gan spiediena katlā, gan katliņā. Gatavo ēdienu nevar uzglabāt ilgu laiku, pat ledusskapī. Lai to izdarītu, orgāns ir jāievieto traukā ar buljonu, kurā tika veikta vārīšana, un jāuzglabā ne ilgāk kā trīs dienas.

Izvēloties cūkgaļas gabalu, piemēram, cūkgaļas sirdi, jāpievērš uzmanība tā izskatam. Subproduktu krāsai jābūt tumši sarkanai. Pieskaroties tam vajadzētu raksturot blīvumu un cietību.Labas kvalitātes produktam jābūt taukiem augšējā daļā un asins caurulēm.

Gaļas izstrādājuma pirmapstrādes process ir diezgan svarīgs, no tā atkarīgs, cik ātri un garšīgs ēdiens tiek pagatavots. Šī procedūra nav ilga, tā sastāv no vairākiem posmiem:

• subproduktus noskalo ar tekošu ūdeni;
• pēc tam tas jāieliek katliņā, kas piepildīts ar ūdeni trīs litru apjomā;
• pēc desmit minūtēm šķidrums izplūst, pateicoties kam asins recekļi mīkstina, orgāna konsistence kļūst maigāka un vienmērīgāka;
• jāveic lielu trauku griešana, tauku un plēvju noņemšana;
• gaļas blakusprodukts tiek sagriezts gabalos, kas samazina gatavošanas laiku, kā arī šī procedūra palīdz atrast slēptos traukus un vietas, kas ir jātīra vai jāizgriež.

Ja cūkas sirds ir pareizi pagatavota, tad no tās var pagatavot daudz veselīgu un ļoti garšīgu ēdienu. Apsveriet galvenās metodes.

Lai uzvārītu piecsimt gramu smagu produktu, nepieciešamas septiņas glāzes ūdens, kā arī sāls, divi smaržīgo piparu zirņi un vairākas lauru lapas. Vispirms ielejiet pannā četras glāzes ūdens, ielieciet tur ērģeles un uzlieciet uz plīts. Pēc vārīšanas uz lielas uguns ir nepieciešams noņemt putas un samazināt siltumu līdz vidējai temperatūrai. Termiskās apstrādes laikā blakusprodukts periodiski jāapgriež, tas ļaus izvairīties no pielipšanas pie dibena un sienām.

Pēc stundas cūkas sirds jāizņem no trauka. Šajā gadījumā šķidrums tiek iztukšots, un panna ir labi atkaļķota.Tvertnē nepieciešams ielej atlikušās trīs glāzes ūdens, ielieciet pusfabrikātu, uzvāra. Kad pagājušas piecpadsmit minūtes, sirds jāsālī un jāpievieno garšvielas. Turpiniet vārīt vēl piecpadsmit minūtes, pēc tam orgāns tiek uzskatīts par gatavu.

Pēc cūkgaļas subproduktu rūpīgas mērcēšanas un tīrīšanas to sagriež mazos gabaliņos. Sirds jāizliek uz režģa un jāieslēdz tvaikonis. Produkta apstrāde tiek veikta divas stundas. Pēc deviņdesmit minūtēm no iekārtas ieslēgšanas brīža tiek pārbaudīts produkta mīkstums. Sāliet sirdi desmit minūtes pirms gatavības.

Izmantojot augu eļļu, ir nepieciešams ieeļļot ierīces bļodas sienas un dibenu. Multivarka pārslēdzas uz režīmu “Dzēšana”, un gatavošana ilgst septiņdesmit minūtes. Režīmā "Tvaiks" ērģeles vārīsies divas stundas. Produkts jāievieto bļodā, kuras apakšā ir piepildīta ar ūdeni. Pēc sešdesmit minūtēm jāpievieno ūdens, lai izvairītos no visa šķidruma iztvaikošanas.

Pēc cūkgaļas sirds izvārīšanas to var izmantot kā mērci, malto gaļu, mērci un barojošu uzkodu. Gaļas un desu rūpniecībā no šīm ērģelēm gatavo pastēti un desu.

Lai pasniegtu šo barojošo uzkodu ģimenei vai draugiem, jums ir jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• vārīta sivēna sirds;
• kausēts siers;
• viens sīpols;
• viens burkāns;
• divas ēdamkarotes miltu;
• ēdamkarote augu tauku;
• ūdens, sāls un garšvielas.

Sirdi nomazgā, notīra, apstrādā un sagriež mazos gabaliņos. Pannā ar dziļu dibenu ir nepieciešams ielej eļļu un pēc tam ievietot subproduktus. Gaļas orgāns jācep septiņas minūtes, neaizmirstot to sajaukt.

Traukā pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Produkti ir sālīti, pipari un garšvielas pēc garšas. Pēc tam uguns jāuzdara ar minimālu jaudu, pēc tam pagariniet cepšanu vēl septiņas minūtes. Tālāk traukā pievieno miltus, tomātu pastu un nedaudz ūdens, kam vajadzētu pārklāt sastāvdaļas.

Desmit minūtes pirms trauka izslēgšanas ir nepieciešams pievienot rīvētu kausēto sieru. Salāti jādekorē ar smalki sagrieztiem zaļumiem un jāpasniedz silti.

Šo garšīgo recepti var pagatavot, izmantojot šādus produktus:

• vārīta sirds;
• viena spuldze;
• 1500 grami sēņu;
• viens tomāts;
• zaļumi;
• rafinēta augu eļļa;
• puse glāzes skāba krējuma;
• sāls pēc garšas.

Sēnes jātīra, jāmazgā un jāapcep. Gaļas produktu sagrieziet mazos kubiņos. Pēc tam jebkurā formā sagrieziet sēnes un tomātu. Sīpolu sasmalciniet pusgredzenos un rupji sasmalciniet zaļumus.

Karstā pannā ar eļļu ieber sakapātu sīpolu, apcep, līdz tā krāsa kļūst caurspīdīga. Sāli un pievieno sirdi. Tālāk trauku cep piecas minūtes, kamēr ugunij jābūt minimālai. Pannā izklāj zaļumus, tomātu, un cepšana turpinās vēl septiņas minūtes.

Tālāk pievieno sēnes, un trauku cep vēl sešas minūtes. Gatavošanas beigās ēdienu garšo un pārlej ar skābo krējumu.

Salātu pagatavošanai gatavo vārītu cūkgaļas sirdi, cieto sieru, sinepes, medu, olīveļļu, citronu sulu, sāli un garšvielas pēc izvēles. Gatavošanas soļi:

1. sagrieziet sirdi un sieru kubiņos;
2. pagatavo mērci - šim nolūkam jāsajauc sinepes, citrusaugļu sula, eļļa, medus un jāpagaršo salāti.

Neskatoties uz dažām grūtībām cūkgaļas sirds pagatavošanas laikā, no tās var pagatavot garšīgus, veselīgus, barojošus un lētus ēdienus. Tāpēc neparastu, jaunu un oriģinālu gardumu cienītājiem vajadzētu pievērst uzmanību šim subproduktam.

Lai uzzinātu, kā pagatavot gardus cūkgaļas sirds salātus, skatiet tālāk redzamo video.